Pregled gostinskih franšiz

2024 Avtor: Howard Calhoun | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 10:40

Običajno, ko gremo v kavarno katere koli mreže, sploh ne pomislimo, kdo je lastnik obrata in pod kakšnimi pogoji. In če za navadne stranke pravzaprav ni razlike, glavna stvar je, da je hrana visoke kakovosti, postrežba pa vljudna in hitra, potem je to za lastnika ključnega pomena. Medtem je približno polovica vseh gostinskih obratov pri nas franšiziranih.

Tako visoka raven ponudbe na tem trgu je seveda posledica ustreznega povpraševanja. Romirjeva raziskava pravi, da 41 % Rusov, ki se odločajo, ali bodo ostali doma ali preživijo čas v kavarni ali restavraciji, raje izbere 2. možnost.

Malo terminologije

Preden podamo pregled franšiz gostinskih storitev, poglejmo, kaj je franšiza? Ta beseda pomeni pravico do izvajanja dejavnosti pod okriljem znane blagovne znamke in uporabe vseh razpoložljivih poslovnih tehnologij za to podjetje. V Rusiji tovrstna podjetniška dejavnost vsako leto pridobiva vse večji zagon, seveda pa smo še daleč od ZDA. Podjetnikom je na voljo pestra ponudba domačih in tujih podjetij, ki delujejo na tem področju.

Različnost franšiz v tej niši je tudi posledica razlik v pogojih pogodb,finančne značilnosti, zahteve za prostore in zaposlene potencialnih franšizojemalcev. Najbolj pozitiven dejavnik je, da ponujajo priložnost za uresničitev svojih idej tako začetnikom, mladim podjetnikom kot že realiziranim poslovnežem, ki želijo sodelovati v zanimivih in visoko donosnih projektih.

Za prodajalca je franšiza odličen način za širitev brez vlaganja v nove prostore, za kupca pa priložnost za skoraj takojšen dobiček z že pripravljeno poslovno shemo.

Kaj izbrati?

Trg nam ponuja številne možnosti, kot so restavracija, hitra hrana, kavarne, obstajajo pa tudi manjše gostinske franšize: kavarne, pubi, pekarne in celo šotori za šawarme. Z dobro finančno podporo in lastništvom uspešne blagovne znamke lahko vsak poslovnež doseže odlične uspehe na področju gostinstva. Glavna točka, na katero morate biti pozorni na samem začetku svoje poti, je izbira vredne blagovne znamke iz vse ponudbe.

Na kaj iskati pri odločanju?

Pri izbiri, v katero gostinsko franšizo bo vlagal, mora podjetnik biti pozoren tako na število že odprtih lokalov pod blagovno znamko kot na število lastnih podjetij dajalca franšize (prvotnega lastnika podjetja). Seveda se morate pozanimati o donosnosti svojih naložb, pogledati prejšnja letna poročila. Prav tako igra pomembno vlogopovpraševanje po določeni blagovni znamki med obiskovalci gostinskih obratov. Lahko izvedete sociološko raziskavo.

Jasna pravila - zmanjšanje tveganja

Samostojno začeti gostinsko podjetje ni enostavno. Zato previdni poslovneži, ki raje čim bolj zmanjšajo tveganja, izberejo franšizing zase. Ta način poslovanja ne zagotavlja le takojšnje prepoznavnosti ustanove, ampak daje tudi pravico do uporabe preverjene sheme, omogoča nakup kakovostnih izdelkov po nizkih cenah od zaupanja vrednih dobaviteljev.

Ta vrsta podjetniške dejavnosti seveda vključuje upoštevanje določenih norm in upoštevanje vnaprej napisanih pravil, vendar ta pot predvideva, da bo podjetnik naredil manj osebnih napak in ustvaril dobičkonosno podjetje.

9 najboljših franšiz gostinskih storitev po Forbesu

• Tea Funny. Podjetje upravlja franšizo kavarn z "modnimi koktajli". Pijača na osnovi čaja, kave ali mleka z dodatkom sirupa in želeju podobnih sokovnih mehurčkov. Institucije delujejo v 75 mestih Rusije in nekaterih mestih držav CIS. Podjetje pravi, da bo trajalo le 21 dni, da odpre lastno prodajno mesto.
• BurgerCLUB. Format franšize za prodajo hamburgerjev, prigrizkov, solat omogoča odpiranje tako celotne kavarne kot le točke v gostinskem prostoru. V podjetju pravijo, da bo za odprtje slednje potrebno približno 1,5 meseca, priprava na začetek dela v polnopravni kavarni pa bo trajala približno 3 mesece. V tem primeru, v vsakem primeru, doseči točkorentabilnost bi morala nastopiti po 1,5 mesecih delovanja.
• Shokoladnitsa je najbolj priljubljena veriga kavarn v Rusiji, ki je leta 2014 odkupila svojega glavnega konkurenta Coffee House. Tiste, ki želijo odpreti svojo kavarno, spremljajo vprašanja izbire prostorov, papirologije, usposabljanja zaposlenih, pa tudi promocije kavarne.

• Leta 2008 so se pri nas pojavile prve kavarne mreže Vienna Coffeeshop Company. Trenutno so kavarne odprte v 18 mestih Rusije. Podjetnik lahko samostojno izbere obliko med samostojno kavarno ali kavo to go point.
• "Vesel dan". Gostinska veriga majhnega formata, specializirana za prodajo peciva in kave. Ustanovitelji podjetja menijo, da je ta format odličen, saj ima visoko donosnost z majhnimi naložbami. Partnerjem dobavljamo kavo in potrošni material neposredno iz skladišča podjetja.
• veriga Sushi Wok, ki prodaja zvitke, suši, azijske rezance in druge prigrizke za odnašanje. V Rusiji je podjetje odprlo svojo prvo točko leta 2011 in se zdaj imenuje največje podjetje v tej obliki. Zajamčena točka preloma - 6 mesecev.
• "Baby Potato". V bistvu ima to omrežje samo format, ki vam omogoča, da odprete točko na igrišču za hrano. To je posledica dejstva, da moskovska vlada aktivno odstranjuje vse kioske po mestu. Kljub temu podjetje izkazuje dobro rast in jih lahko vidite v skoraj vseh gostinskih centrih.tabla.

• "Stardog!s". Podjetje potencialnim partnerjem ponuja različne oblike restavracije: od »kapsule« v nakupovalnem centru do avtobusnega kioska. Najbolj ugodna mesta za postavitev Stardog!s so prometna vozlišča, železniške postaje, parki, podzemne postaje.
• "33 pingvinov". Veriga kavarn, ki se osredotočajo na sladoled, deluje v 170 mestih Rusije in držav CIS. Poleg sladoleda lahko tukaj uživate v mlečnih napitkih, različnih brezalkoholnih pijačah in sladicah. Oblika je zasnovana tudi za mini kavarno s sedeži in za točko za odvzem. Ampak tukaj je seveda treba razumeti, da je ta institucija še vedno sezonska.

hitra hrana. Slabo za zdravje, dobro za dobiček?

Seveda je najbolj priljubljena franšiza na svetu franšiza restavracij s hitro hrano. Po podatkih skupine NDP je v Rusiji 56 % obratov s hitro prehrano franšiznih.

Jasno je, da bodo te naložbe donosne, kljub priljubljenosti tega segmenta med podjetniki. Podjetnik začetnik mora najti prepoznavno blagovno znamko, po kateri povprašujejo potrošniki. Po statističnih podatkih, če v velikem mestu odprete obrat za uspešno franšizo in vsak mesec porabite približno tristo tisoč rubljev za račune za komunalne storitve, za nakup opreme in materiala, za plače zaposlenih, bo dobiček vsaj štiri sto petdeset tisoč.

dejavniki uspeha

Obstajajo nekateri dejavniki, zaradi katerih je podjetnik uspešnejši:

1) Zelo previdna izbira lokacije - območje naj bo z veliko prometa, stran od tipičnih gostinskih obratov.

2) Strogo upoštevanje vseh receptov - naročnik mora prepoznati okus in vonj že ljubljenih jedi.

3) Investirajte v usposabljanje osebja. Tukaj ni vredno varčevati, saj je od tega, kako bo stranka postrežena, odvisno, ali se bo vrnil v to kavarno. Poleg tega podjetniki, ki vodijo franšizno dejavnost, nimajo postavke stroškov oglaševanja, saj podjetje samo izvaja to dejavnost.

Kako je v majhnih mestih?

Za majhno mesto je franšiza gostinskih storitev ali kavarn bolj zapleten način poslovanja kot v metropoli.

Dej je v tem, da je treba prebivalce provinc, vajene krajev, kjer so nekoč radi preživljali čas, zdaj očarati z novo ponudbo, povabljeni, da preživijo večer ne v običajni restavraciji, ampak na novem, priljubljenem mestu v velikem mestu. Tu lahko naletite na odpor v razpoloženju ljudi, zato je zelo pomembno, da najdete nišo, ki bo "razveselila" domačine in jim bo cenovno ugodna. Za to se izvajajo celotne študije in ankete. Promocije v teku.

Morate razumeti, da bo le nekaj šlo v restavracijo s povprečnim čekom pet tisoč rubljev v majhnem mestu. Čeprav je v Moskvi lahko veliko povpraševanje. Tukaj je torej treba odpreti večproračunske in enostavne franšize v segmentu, po katerem je na tej lokaciji največ povpraševanja.