Promocija restavracije. Razvoj gostinskega poslovanja

2024 Avtor: Howard Calhoun | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 10:40

Ambiciozni podjetnik, ki razmišlja, kako odpreti restavracijo, računa na obvezen uspeh svojega poslovnega projekta. A žal se vsem pričakovanjem in načrtom ni usojeno uresničiti. To je posledica dejstva, da postopek ustvarjanja takšnega storitvenega podjetja ni povsem preprost, poleg tega pa obstaja akutno vprašanje privabljanja strank, ki bo zahtevalo posebno pozornost.

Osnova gostinskega poslovanja je sposobnost zadovoljevanja povpraševanja potrošnikov. Zato bo moral podjetnik pred odprtjem novega dogodka opraviti številne marketinške raziskave. Pogosto pa se zgodi, da organizatorji tudi po prejemu potrebnih informacij nimajo pojma, kaj bi z njimi in kako pritegniti javnost v svojo institucijo. Za to obstaja takšna vodstvena funkcija, kot je PR. Pomaga ne le pri ustvarjanju publicitete ("javnosti"), ampak tudi pri ohranjanju takega odnosa med potencialnimi strankami in institucijo, ki bo koristil obema stranema..

Kje začeti?

Kako odpreti restavracijo? Da bi organiziralinormalno delovanje gostinske točke, se bo moral začetni poslovnež zelo potruditi. Zadeva je precej težavna in v njej je veliko odtenkov, ki jih ne gre spregledati.

Začeti morate z izbiro smeri restavracije. Treba je razmisliti o njegovi cenovni politiki. Torej, če želite odpreti izvrstno in drago institucijo, ki ima vsestranski meni in individualen slog, bi morali določiti visoke stroške za jedi. Pri odpiranju kavarne za otroke, hitre hrane ali kavarne bo podjetnik moral sestaviti popolnoma drugačen poslovni načrt in upoštevati posebnosti teh prodajnih mest. Cene jedi, ki jih ponujajo v takšnih lokalih, ne bodo tako visoke kot v prvem primeru.

To vprašanje si zasluži posebno pozornost. Pravzaprav s pravim razmerjem med ceno in kakovostjo jedi ljudi, ki želijo obiskati vašo restavracijo, preprosto ne bo konca.

Poiskati boste morali tudi zanesljive dobavitelje, ki dobavljajo poceni, a hkrati sveže in okusne izdelke. Pomemben korak pri odprtju restavracije je izbira osebja. Zaposleni v zavodu morajo biti pravi strokovnjaki na svojem področju, imeti visoke kvalifikacije in izkušnje. Obravnava kandidatov za izbrana mesta bo treba jemati resno. Konec koncev bo delo zavoda neposredno odvisno od teh delavcev. Da bi se izkušeni in usposobljeni strokovnjaki strinjali s sodelovanjem, jim bo treba zagotoviti dostojno plačo.

Sistem obračunavanja in nadzora dela restavracije je treba nujno premisliti. Poleg tega se boste morali odločiti za sistem motivacije osebja. Vse to bo restavraciji omogočilo učinkovito delovanje in ustvarjanje znatnih prihodkov.

Ne pozabite na tako pomembno točko, kot je tržna raziskava. Potrebni so za nadaljnjo promocijo restavracije.

koncept trženja restavracij

Kaj pomeni ta izraz? Trženje restavracij ni nič drugega kot načrt za proces promocije lokala. Vključuje različne elemente, ki lahko kasneje organizirajo nadaljnja dejanja podjetnika. S takšnim načrtom se zlahka prilagodi okoliščinam, ki nepričakovano nastanejo ob njegovem izvajanju. Ena od funkcij marketinga je PR, oglaševanje, pa tudi različni načini promocije restavracij. Vse te smeri ureja izdelan načrt. Primerjamo ga lahko z določeno potjo, ki jo mora podjetnik prehoditi od izhodišča do cilja. Zato mora tak načrt vsebovati vse zavoje in mejnike, ki lahko nastanejo pri izvajanju načrta.

Njegove glavne podrobnosti so:

• razpored-koledar;
• časovno načrtovanje ali pravočasno načrtovanje;
• proračun.

Poleg tega je treba v marketinškem načrtu podrobno opisati tehnologije in metode, ki se bodo uporabljale pri odprtju in nadaljnjem delovanju restavracije. Vse naj bo opisano v čim bolj podrobno. Če so zastavljeni cilji preveliki, potem soIzvedba je razdeljena na majhne korake.

Za kaj je oglaševanje?

Po opravljenih vseh pripravljalnih delih je treba trženjski načrt izvesti. Če je bila sestavljena dovolj dobro, učinkovita promocija restavracije ne bo dolgo čakala. Vse, kar morate storiti, je, da to storite korak za korakom, pri čemer v razvitem časovnem koledarju vpišete ustrezne oznake in tudi ne prekoračite proračuna, predvidenega za stroške trženja.

Promocija restavracije ne more brez oglaševanja. Navsezadnje je to ena od funkcij trženja, ki se izvaja na podlagi obstoječega načrta.

Oglaševanje je organizirano prek brezplačnih ali plačljivih storitev, ki jih ponujajo mediji. V tem primeru se lahko uporabljajo radio in televizija, revije in časopisi, mediji, ki se nahajajo na cestah ali na ulicah mesta.

Primarni cilj vsake promocije je opozoriti na institucijo, ki zagotavlja informacije o sebi in svojih storitvah. In to je treba storiti čim bolj učinkovito, natančno in nevsiljivo. Promocija restavracije bo čim bolj uspešna, če bo podjetnik zaupal strokovnjakom v tej zadevi.

Samo strokovnjaki bodo lahko ljudem kompetentno posredovali informacije, ki bodo pritegnile njihovo pozornost na institucijo. Pravilno premišljeno oglaševalsko podjetje je polovica uspeha vsakega dogodka. Vse to se dogaja v primerih, ko poteka razvoj gostinskega poslovanja.

Cilno usmerjeno oglaševanje

Ta metoda omogočaPromocija restavracije je najpreprostejša in najbolj razumljiva, a hkrati najdražja. Ciljno oglaševanje vključuje različne vrste pasic in panojev, oglase na radiu, v revijah in časopisih ter objavljanje informacij na lastnih spletnih straneh, ki so namenjene določenemu potrošniku. Katera metoda je najučinkovitejša? Odgovor na to vprašanje bo neposredno odvisen od ciljne publike institucije. Dejansko se boste morali še preden oddate oglas, na primer radijski postaji, prepričati, kako priljubljen je med potencialnimi gosti restavracij. Če tega ne storite, porabljen denar ne bo prinesel nobene koristi.

Upoštevanje ciljne publike

Prava strategija promocije restavracije je pomembna za vsakega ambicioznega podjetnika. Da bi ga razvil, je treba zastopati ciljno publiko, za katero bo delal. Ob tem pogovor ne poteka le o sociodemografskih značilnostih strank, temveč tudi o njihovem psihološkem portretu. Običajno oseba pri izbiri obrata, ki ponuja gostinske storitve, upošteva tri najpomembnejše dejavnike. Prva zadeva status restavracije. Drugi so zahteve glede kakovosti jedi, ki jih strežejo v ustanovi, in cene zanje. Tretje načelo je dejanje, ki ga stranka izvede za dosego cilja, ne glede na sredstva, ki so mu na voljo.

Pri promociji restavracije je treba upoštevati, da osebo, ki ji primanjkuje denarja, vodi status ustanove. Visokokakovostna hranapotrebno za zelo bogato stranko. Zato se mora oglaševanje restavracij zanašati na eno ali drugo ciljno publiko. To bo pritegnilo največje število obiskovalcev.

Zunanje oglaševanje

Po mnenju strokovnjakov je ta način promocije restavracije najučinkovitejši. To je posledica dejstva, da večina potencialnih obiskovalcev izbere institucijo glede na področje dela ali bivanja. Zunanje oglaševanje restavracij odlično pritegne lokalno skupnost k ustanovitvi. Poleg tega se uporablja v različnih oblikah, od znakov do panojev.

Če se promovira restavracija, ki ni del gostinske verige, mora biti oglas v bližini lokala. Za privabljanje premium občinstva, pa tudi za obveščanje potencialnih obiskovalcev o prihajajočih marketinških dogodkih, se najpogosteje uporabljajo bannerji. Kako drugače promovirati restavracijo? Primeri zunanjega oglaševanja so distribucija letakov, ki jih spuščajo v nabiralnike, ki se nahajajo v bližini stanovanjskih stavb. Takšen način trženja bo restavraciji pomagal pridobiti redne stranke.

uporaba interneta

V sodobnem svetu je vse bolj priljubljen tak način promocije podjetja, kot je ustvarjanje lastnih spletnih strani. Promoviranje restavracije na internetu je za podjetnika koristno, saj je najbolj ekonomična možnost.

Prisotnost spletnih strani podjetijvam omogoča, da ustvarite celosten pogled na predvideni predmet. Poleg tega so novice in tematski sistemi pomembni, da institucija postane javna v najkrajšem možnem času.

Restavracija lahko na svojih spletnih straneh uporablja kontekstualno oglaševanje in oglaševanje s pasicami ter organizira dogodke, ki omogočajo SEO-optimizacijo vira.

osebna prodaja

Ta PR-promocija restavracije ima dokaj visoko učinkovitost. Izraz "osebna prodaja" se nanaša na predstavitev obstoječega izdelka v neposrednem stiku s potencialnimi potrošniki. Ta metoda se je izkazala za visoko učinkovitost ne le v gostinstvu, ampak tudi pri promociji katerega koli blaga in storitev.

Najlažji način za širjenje informacij v tem primeru je tako imenovana ustna sporočila. Če bosta strankam všeč kuhinja restavracije in storitev v njej, bodo o tem začeli pripovedovati svojim prijateljem, sorodnikom in znancem. Takšna promocija je najstarejši, a hkrati najučinkovitejši način oglaševanja.

Osebno prodajo je mogoče pripisati tudi takšni potezi, kot je "iti k ljudem." Primer tega so dejanja enega od restavratorjev prestolnice. Nekoč je predstavnike svojega podjetja pošiljal v matične urade, kjer so mladim, ki so pravkar oddali prošnjo, delili letake s ponudbami za poroko v njihovem zavodu.

Drug način za osebno prodajo je ponujanje poslovnih srečanj. Za njihovo oddajo je največja možna količina informacij o temali drugo veliko podjetje in se razvija ciljna predstavitev restavracije. Po tem se poslovnež dogovori za osebni sestanek s predstavnikom izbranega podjetja, med katerim se sklene pogodba o korporativnih storitvah.

Postmarketing igra pomembno vlogo v strategiji promocije restavracije. Vključuje nadaljnje obveščanje strank o promocijah zavoda in njenih novicah ter razpisih za naročanje različnih dogodkov ipd.

Po statističnih študijah kontaktne akcije vedno dobijo takšen ali drugačen odgovor, saj zahtevajo določen odziv na predloge. Med osebnimi pogovori so ljudje prisiljeni prilagajati drug drugemu in izmenjati svoja mnenja in misli. Če je pristop k osebni prodaji s strani restavratorja kompetenten, potem lahko odnosi s strankami postanejo ne le topli, ampak tudi prijazni. Zato se lastniki najuspešnejših lokalov sami odpravijo v dvorano in izvejo želje in pripombe, ki jih imajo obiskovalci.

Promocija prodaje

Eden od načinov za čimprejšnjo promocijo restavracije je sprejetje spodbujevalnih ukrepov, ki spodbujajo osebo k nakupu storitev. To vključuje razvit sistem popustov, ki je na voljo rednim strankam. Navsezadnje bo vsak obiskovalec zadovoljen s takšnim znakom pozornosti kot bonus kartico, s katero lahko znatno prihrani svoj denar.

Če želite obdržati stranko, boste morali zagotoviti popust v razponu od 15 do 20%. To bo naredilooseba, ki vedno znova obišče institucijo.

Za velika mesta je primeren tudi način pospeševanja prodaje, kot je promocija s pomočjo posredniških podjetij. Gre za posebne agencije, ki strankam, ki se pri njih prijavijo, ponujajo rezervacijo mize v določenih restavracijah. Ta metoda je zelo učinkovita v primeru neposrednega poznanstva z osebo, ki je lastnik posredniškega podjetja.

Promocijske dejavnosti vključujejo pohvale kuharju ali podajanje spominka stranki. Lahko je brezplačna sladica, pa tudi pisalo ali obesek za ključe z logotipom restavracije.

PR

Ta način promocije restavracije se izvaja z vzpostavljanjem odnosov z različnimi ciljnimi publikami preko oblikovanja pozitivne podobe restavracije in njenega ugodnega ugleda. Najpomembnejša orodja te metode so korporativno komuniciranje, svetovanje, interakcija z novinarji, srečanja z obiskovalci itd. Posebnost te smeri promocije restavracij je njena verodostojnost. Navsezadnje bo vsak napisan članek v časopisu ali esej v njem vzbudil več zaupanja kot oglas.