Naloge skrbnika restavracije so ključ do uspeha gostinskega poslovanja

2024 Avtor: Howard Calhoun | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 10:40

Mnogi ljudje morajo vsaj enkrat v življenju imeti kosilo ali večerjo v restavraciji, vendar vsi ne vedo, da je za to, da se stranka tukaj udobno, potrebno veliko truda in posvetiti veliko časa k temu. In prav to naj bi storil skrbnik restavracije.

V zadnjem času se gostinstvo razvija z neverjetno hitrostjo, a je na žalost zelo težko najti usposobljeno osebje. S tem se ne soočajo le tisti, ki se na tem področju šele začenjajo ukvarjati, ampak tudi lastniki, ki se s tem poslom ukvarjajo že dlje časa. Da bi direktor pravilno opravljal svoje delo, je treba jasno opredeliti naloge skrbnika restavracije, le tako lahko koristiš svoji ustanovi.

Da bi se izognili težavam pri izbiri specialista, se je pred razgovorom vredno odločiti, katere delovne naloge naj opravlja skrbnik restavracije, šele po tem se začne izbor kandidatov. ATnajprej mora imeti naslednja teoretična znanja in veščine:

1. Zavedati se mora vseh zakonov, odredb, odlokov, ki se nanašajo na področje javne prehrane.
2. Jasno se mora zavedati gospodarske dejavnosti restavracije in vseh njenih oddelkov, zavedati se mora glavne funkcije, ki jo institucija opravlja.
3. Seznanjeni z načeli nagrajevanja in oblikovanja cen izdelkov in storitev ter načinov za spodbujanje dela osebja. Prav tako mora biti vodja seznanjen z zakonodajo o varstvu dela v Ruski federaciji.
4. Upravitelj mora vsekakor izpolnjevati vse zahteve glede varnosti pri delu.
5. In kar je najpomembneje, odgovornost administratorja restavracije je, da obvlada veščine in sposobnosti upravljanja osebja. Pomanjkanje izkušenj, tudi pri visoki teoretični pismenosti, vodi v dejstvo, da administrator ne bo mogel najti skupnega jezika z zaposlenimi, kar bo posledično povzročilo neskladje v ekipi in posledično v poslu.

Opis delovnega mesta vodje restavracije mora vsebovati naslednje postavke:

1. Popoln nadzor nad dejavnostmi osebja restavracije. Treba je spremljati razpored dela, nadzorovati vse zdravstvene in tehnične zahteve, razporediti dolžnosti med zaposlene, imeti popolno sliko o delu vseh podrejenih, vključno z načini nagrajevanja in kaznovanja.
2. Dober strokovnjak bi moral razumeti posebnosti cen,glavni ekonomski kazalniki: povprečni stroški pregleda, prepustnost ljudi na dan. Prav tako bi moral priti od njega predloge, kako izboljšati te kazalnike.
3. Naloge skrbnika restavracije vključujejo reševanje vseh konfliktnih situacij med zaposlenimi in obiskovalci, spremljanje spoštovanja reda v prostoru, kakovost storitev za redne stranke.

Skrbnik restavracije je odgovoren položaj in uspeh celotnega posla je odvisen od njegove usposobljenosti. Najti res dobrega zaposlenega na tem področju ni dovolj enostavno, zato, če vam to uspe, morate ceniti osebje.