Zahteve za natakarja kot serviserja

2025 Avtor: Howard Calhoun | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-24 13:24

Delo natakarja spada v storitveni sektor. Prav ta zaposleni zagotavlja udobje obiskovalcev restavracije ali kavarne. Kakovost storitev pogosto daje splošen vtis o ustanovi. Zato potencialni delodajalci za natakarja postavljajo precej stroge zahteve, ki jih vsi kandidati ne izpolnjujejo. Torej, ugotovimo, katere pogoje bi moral izpolnjevati idealen zaposleni?

Funkcije

Takoj je vredno pojasniti, da se zahteve za natakarja razlikujejo glede na razred ustanove, v kateri dela. V luksuznih restavracijah so postavljena najstrožja izbirna merila. Zaposleni v takšnih obratih morajo imeti visoko izobrazbo s področja trgovine, taktno komunicirati z obiskovalci in imeti izkušnje v gostinskih obratih.

V restavracijah in kavarnah srednjega razreda bodo določene manj stroge zahtevesegmentu. Bo pa plača natakarjev nekoliko nižja. Zato se veliko zaposlenih prijavlja za zaposlitev v "luksuznih" obratih.

Poleg tega so zahteve za natakarje in naloge, ki jih opravljajo, v veliki meri odvisne od konkretnega delodajalca. Nekdo do svojih zaposlenih ravna bolj zvesto, nekdo manj.

Upoštevajmo splošna merila, ki jih morajo izpolnjevati serviserji, in sicer natakarji.

Delo z obiskovalci

Gostje restavracij in kavarn skoraj nikoli ne vedo, kdo jim pripravlja jedi. Vedno pa so v stiku z natakarjem, ki ima vlogo veznega člena med kuhinjo in predsobo.

Skoraj prvi sreča obiskovalce, zato je njegova dolžnost ustvariti vzdušje gostoljubja. Vsak gost mora čutiti prijazen odnos. Zahteve za natakarja ga obvezujejo, da je vedno vljuden in prijazen. Izžareva pozitiven odnos, ustvarja ugoden vtis o ustanovi. Stranke se spet vračajo, restavracija dobi dobiček, natakar pa dobi napitnino.

Delo s strankami je vedno povečana raven stresa. Konec koncev so obiskovalci različni. Med njimi lahko naletijo na konfliktne in agresivne osebnosti. Vendar pa zahteve za natakarja obvezujejo tega zaposlenega, da ostane izjemno vljuden in takten.

Na tem položaju delodajalci raje vidijo družabne zaposlene, ki lahko najdejo pristop do popolnoma vsakega obiskovalca. Konec koncev, gostjerestavracija so lahko ljudje različnih starosti, poklicev in karakterjev.

Videz

Mnoga delovna mesta v današnjem svetu zahtevajo skladnost z določenimi pravili glede videza zaposlenih. Zahteve za videz natakarja - ena od ključnih. Skozi celotno izmeno je na očeh obiskovalcev. Zato bi moral ta uslužbenec videti urejen in s svojim videzom narediti ugoden vtis na obiskovalce. Poleg tega se mora natakar lepo gibati in ne biti neroden. To ni samo neestetično, ampak se lahko spremeni tudi v neprijeten incident, če zaposleni pomotoma razbije posodo ali se dotakne enega od gostov.

Menu Knowledge

Najprej mora zaposleni razumeti jedilnik. To je skoraj njegova glavna dolžnost. Ni naključje, da številni lastniki restavracij za natakarje uredijo izpit iz poznavanja jedilnika, od katerega je v prihodnje odvisna višina plače zaposlenega.

Zaposleni v dvorani mora torej poznati seznam jedi na meniju, ampak tudi vedeti, katere sestavine so vključene v njihovo sestavo, kakšen okus imajo itd. Poleg tega je naloga natakarja, da dajejo priporočila obiskovalcem, ki ne morejo krmariti po predlaganem meniju in se odločiti. Strokovnjak mora ugotoviti okusne preference gosta in na podlagi teh informacij izbrati najprimernejše jedi iz predstavljenih.

Pogoji za delo natakarja

Natakarpoznati mora pravila priprave mize, namen posode in jedilnega pribora ter ime posameznega predmeta. Strokovnjak mora vedeti, v kakšnem vrstnem redu se postrežejo jedi in pijače, kakšne zahteve so naložene glede videza in temperature serviranja. Poleg tega mora biti natakar sposoben izbrati alkoholne pijače za določene jedi.

Zaposleni, ki dobro pozna sestavo jedilnika, bo lahko hitro in pravilno odgovoril na vprašanja, ki se porajajo od obiskovalcev. Ne bo mu manjkalo, če bo gost povprašal o sestavi priloge, priporočil, katere pijače in glavne jedi je bolje izbrati. Če jed po želji stranke ni na voljo, mora natakar izbrati zamenjavo.

Etika

Vsak zaposleni mora imeti določeno stopnjo kulture, poznati tehniko strežbe, pa tudi pravila obnašanja pri mizi. Pri delu z gosti mora biti natakar zadržan in preudaren, pokazati občutek za takt in vljudnost. Tudi kljub slabi volji je za zaposlenega pomembno, da ohrani prijazen odnos. Konec koncev je od njega v veliki meri odvisno, v kakšnem razpoloženju bodo obiskovalci zapustili zavod.

Smernice

Natakar naj bo prijazen in gostoljuben, da bodo gostje takoj, ko prestopijo prag, razumeli, da jih z veseljem vidijo v tej ustanovi.

Zaposleni mora biti pozoren in imeti dober spomin, da ne bi slučajno pomešal naročil in ne razburil obiskovalcev, ki se želijo zabavati in ne konfliktov. Poleg tega je pomembno, da se spomnite cen in na splošnoDobro je krmariti po jedilniku restavracije. Nesposoben natakar vzbuja nezaupanje med obiskovalci. Zaposleni mora poznati značilnosti dela z blagajno in hitro narediti izračune, da ne zamuja gostov.

Osnovne zahteve za natakarja vključujejo tudi potrebo po srečanju, sprehajanju in strežbi gostov v času njihove prisotnosti v lokalu. Tudi če eden od obiskovalcev zaposlenega jezi, to nikakor ne sme vplivati na njegovo vedenje ali komunikacijo. Storitev mora biti brezhibna.

Zahteve za delovno mesto natakarja vključujejo potrebo po vzdrževanju reda in pravilni organizaciji skladiščenja predmetov, potrebnih za delo.

Pomembni vidiki

Med drugim mora delavec upoštevati ukaze svojega vodstva in upoštevati opis delovnega mesta podjetja, v katerem dela.

• Pojdi na delo po urniku.
• Bodite disciplinirani.
• Spremljajte varnost premoženja in drugih materialnih sredstev v zavodu.

Prepovedano

Tako kot pri delu drugih zaposlenih v dejavnosti natakarja, obstajajo tudi dejanja, ki jih ni mogoče izvajati na delovnem mestu.

• Zapusti dvorano brez opozorila.
• Sedite z obiskovalci in od njih vzemite dobrote.
• Sedite v dvorani za obiskovalce in jejte enako kot gostje.
• Zberite se v skupine in se pogovarjajte ali se glasno smejte, da pritegnete pozornostobiskovalci.
• Postrežba gostom pod vplivom alkohola.

Po dodeljenih dolžnostih se natakar lahko dobro izkaže med oblastmi. Poleg tega brezhibna storitev poveča verjetnost, da boste prejeli napitnino. To neposredno vpliva na dohodek. Nekatere ustanove natakarjem izplačujejo precej skromno plačo, hkrati pa jim omogočajo, da vzamejo napitnine, ki jih pustijo zadovoljni obiskovalci. Zato se zaposleni trudijo biti prijazni in gostoljubni do obiskovalcev restavracij.