Delo natakarja: opis, prednosti in slabosti, tankosti poklica

2024 Avtor: Howard Calhoun | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 10:40

Rekreaciji se dandanes posveča precej pozornosti. Skoraj vsako mesto ima široko paleto rekreacijskih objektov, od biljarda in kavarn do barov. In na večini teh mest je vedno pult, za katerim stoji uslužbenec, ki izpolnjuje naročila strank. Za marsikoga takšno delo zaradi podobe in šarma delavcev na tem področju postane sanjsko. Toda vsi ne vedo, da je v resnici vse veliko bolj zapleteno, kot se zdi na prvi pogled.

Značilnosti in opis poklica natakar

Po mnenju večine je glavna funkcija natakarja umetniška strežba pijač in zagotavljanje kupcem informacij, ki jih zanimajo. Pravzaprav mora kandidat za to delovno mesto biti sposoben natančno izbrati prave jedi za vsako pijačo, pa tudi poznati sestavine vseh koktajlov, ki so vključeni v meni. Zaposleni je dolžan s svojimi dejanji pritegniti javnost k pultu, zainteresirati obiskovalce in jih spodbuditi k nakupu lastne pijače.

V tekukomunikacijske veščine so za natakarja zelo pomembne, zahvaljujoč katerim bo lahko zaposleni ustvaril udobno vzdušje za vsakega obiskovalca in podprl vsak pogovor. Pomembno je, da imate dober spomin, saj so v barih pogosto redne stranke, za katere je stavek: "Vi kot običajno?" bo klic, da naslednjič obiščete to ustanovo. Navsezadnje prav ti obiskovalci podjetjem prinašajo največ dobička. To delo ima svojo kompleksnost, zaposleni je nenehno na nogah, medtem ko ga lahko obkroža hrupno okolje in če se v obratu kadi, je tudi nenehen vonj po dimu. Nekateri delodajalci zahtevajo znanje tujega jezika, če vam raven bara omogoča sprejemanje tujih strank.

Zgodovina natakarskega poklica

Prvič je ta poklic postal povpraševan med "zlato mrzlico" v Ameriki. Ustanovljena so bila majhna naselja, kjer so se nahajali iskalci zlata, tam pa so se pojavila prodajna mesta z različnimi vrstami blaga, vključno z alkoholnimi pijačami. Sčasoma so se v trgovinah začele nameščati pregrade, ki so ločile prostore za rekreacijo in zabavo od trgovskih prostorov. Na takih mestih so bili potrebni delavci, ki bi točili in mešali pijačo ter tako zabavali zbrano javnost.

Toda prva tiskana izdaja, ki vsebuje pravila za sestavljanje koktajlov in kodeks dela za barmana, se je pojavila leta 1862, avtor te knjige je bil delavec na tem področju z dolgoletnimi izkušnjami po imenu Jerry Thomas. Do zdaj je ta poklic ostal aktualen inrazširila po vsem svetu. Natakarji niso potrebni samo v barih, ampak tudi v restavracijah, klubih in drugih podobnih zabavnih ustanovah.

Profi dela

Prva prednost dela natakarja v klubu je urnik, večinoma pitniki delajo zvečer in ni treba zgodaj vstajati v službo. Pritegne številne izjemne osebnosti. Usposabljanje za to delo ne zahteva denarja in časa, včasih pa se lahko na delovno mesto zaposli oseba brez delovnih izkušenj, glavna stvar je, da ima osnovne lastnosti, potrebne za izpolnjevanje svojih dolžnosti.

Ker je ta položaj neposredno povezan s komunikacijo z ljudmi, obstaja velika možnost za nova poznanstva in celo koristne povezave. In seveda je vredno omeniti plače. Tako kot natakar lahko natakar poleg glavnega dohodka dobi dobre nasvete.

slabosti poklica

Prva in najpomembnejša slabost takšnega dela izhaja iz njegove prve prednosti - je neredni delovni dan, še posebej, ko gre za obrate, ki delajo do odhoda zadnje stranke. Profesionalec mora imeti veliko voljo in ne sme piti na delovnem mestu, kljub temu, da se nenehno ukvarja z alkoholom. Ne glede na to, ali je natakar slabe volje ali pa je stranka pijana in nespoštljiva, mora biti zaposleni vedno vljuden do svojih gostov.

Poleg tega se morate nenehno spominjati ne le, kako je pripravljena ta ali ona pijača, ampak tudi, koliko stane. Delovni pogoji niso vednodobro, to je nenehen hrup, šum, cigaretni dim in drugi užitki pitnih lokalov. Poleg tega je uslužbenka finančno odgovorna ne le za pijačo, ampak tudi za jedi, stranke takšnih lokalov pa jo veliko pogosteje tepejo kot v običajnih kavarnah in restavracijah.

Trening

Trenutno ni institucij, kjer bi bila oseba usposobljena. Seveda obstajajo specializirani tečaji, po katerih se lahko zaposlite kot natakar brez izkušenj, vendar običajno ne trajajo več kot dva tedna in se ne morejo imenovati kot popolno potrdilo o izobrazbi.

V večini primerov se tisti, ki želijo priti na ta položaj, preprosto zaposlijo kot pomočniki ali pripravniki pri bolj izkušenih strokovnjakih. Seveda boste morali najprej pomiti pult in posodo, natočiti le najpreprostejše pijače, vendar vam bo takšna izkušnja omogočila, da vsa ta dejanja pripeljete do avtomatizma.

Napredovanje v karieri

Običajno ljudje dobijo to službo, da zaslužijo dodaten denar. Veliko študentov se odloči za delo natakarja brez izkušenj, saj jim fleksibilen urnik omogoča, da ga združijo s študijem. Toda sčasoma za mnoge ljudi začasni zaslužek postane trajen.

Če zaposleni izpopolni svoje poklicne sposobnosti, ga lahko povabijo v prestižnejšo institucijo. Poleg tega vam prosti urnik omogoča dodatno izobraževanje, stalna komunikacija z ljudmi vpliva na osebno rast. To lahko vpliva na napredovanje v vodjo restavracije. Pogosto se zgodi, da po preučevanju vsegatankosti poklica, se natakar odloči odpreti svoj lokal.

Kakovosti zaposlenih

Zaposleni, ki želi dobiti službo v baru, mora imeti posebne osebne lastnosti. Kandidat za to delovno mesto mora biti odporen na stres in tudi umirjeno delati tudi v ekstremnih razmerah, kjer je veliko hrupa, dima in pijanih strank. Ta zaposleni mora nenehno stati in strankam zagotavljati naročene pijače, torej sta potrebna dobro zdravje in fizična vzdržljivost. Obisk ustanove je zelo pogosto odvisen od duhovitosti in družabnih lastnosti natakarja, zato mora imeti odličen smisel za humor in sposobnost podpreti katero koli temo, ki jo predlaga obiskovalec.

Mnogi se morda zdi, da je ta poklic zelo razburljiv in zanimiv, pa tudi ne zahteva veliko truda. Če pa resno ocenite vse prednosti in slabosti poklica natakarja, potem lahko varno rečete, da brez posebnih veščin, ustvarjalnosti in sposobnosti iskanja skupnega jezika z različnimi ljudmi v takem delu ne morete najti nič pozitivnega. Delodajalci cenijo dobronamerne kandidate, ki so sposobni ne le govoriti, ampak tudi poslušati, energične ljudi, ki natančno opravljajo svoje delo. Pri zaposlitvi se oceni, kako vljuden, vzgojen, obvezen in potrpežljiv je človek. Kandidat za delovno mesto mora biti sposoben hitro najti rešitve za težave, biti čist, imeti brezhibne manire in predstavljiv videz.

Plača

Kljub temu, da so natakarji servisno osebje, je njihov zaslužekdovolj privlačen. Čeprav je v mnogih pogledih odvisno tako od prestiža ustanove in vrste strank, ki jo obiščejo, kot tudi od osebnih lastnosti samega specialista. Izkušnje kot natakar lahko hitro pridobite z obiskovanjem tečajev in učenjem receptov kot strokovni pomočnik. Toda dohodek ni odvisen od sposobnosti pravilnega mešanja koktajlov.

Natakar naj bo prijeten lastnik svojega lokala, sposoben se hitro odzvati na vsako željo obiskovalca. Njegovo glavno poslanstvo je strežba visokokakovostnih pijač, poleg tega pa mora človeku pomagati, da se sprosti, pozabi na pereče težave in stres. Vsak profesionalni barman mora združiti znanje kemije, psihologije, igralske sposobnosti in biti pravi komik. S strankami bo lahko komuniciral le zaposleni, ki ima prirojene lastnosti, namig takega strokovnjaka pa je neposredno odvisen od njegove sposobnosti iskanja pristopa do različnih strank.

Odgovornosti

Na prvi pogled naloge tega zaposlenega niso tako težke. A v resnici mora zaposleni imeti določena znanja in jih znati uporabiti v praksi. Od zaposlenega se zahteva poznavanje receptov različnih koktajlov ter sposobnost hitre in učinkovite priprave le-teh. Postrežba pijače tudi ni tako preprosta zadeva, veliko je odtenkov glede jedi, dekoracije in drugih stvari, ki jih ne zmorejo vsi. Zato je delo natakarja brez izkušenj na voljo le v ne preveč dragih in predstavljivih obratih.

Poleg tega mora imeti zaposleni dovolj znanja, da lahko obiskovalcu svetuje o tej ali oni pijači, pri čemer analizira njegove želje. Zelo cenjeni so delavci, ki znajo žonglirati, pokazati pirotehnične trike in druge veščine, ki lahko zabavajo in zanimajo javnost. Zaposleni je dolžan ne le poslušati svoje stranke, ampak tudi vzdrževati iskrene pogovore z njimi. Če zna natakar ustvariti razpoloženje za svoje obiskovalce, je to že ključ do uspeha in verjetnosti, da bo oseba postala redna stranka lokala.

Medicinske kontraindikacije

Osebam s kroničnimi boleznimi dihalnih in slušnih organov, kožnimi boleznimi ne priporočamo zaposlitve na tem delovnem mestu. Delo je kontraindicirano za ljudi z motnjami gibanja, živčnimi motnjami in boleznimi srca in ožilja. Ker imajo natakarji natrpan urnik, delo, ki zahteva ogromno fizične in duševne moči, je bolje, da se zaposlijo ljudje z odličnim zdravstvenim stanjem. Z drugimi besedami, biti natakar ni za vsakogar.

Sklep

Veliko ljudi ta poklic privlači zaradi svojega šarma, vzdušja in skrivnostnosti. Toda v resnici so stvari precej drugačne, to je resno delo, ki zahteva fizično vzdržljivost in psihično vzdržljivost. Izmene morda niso standardizirane in morali boste sedeti in čakati, da odide zadnja stranka, nenehno morate biti na nogah in izpolnjevati želje strank. Pri tem delu ni pomembno le pravilno mešati in postreči koktajl, ampak tudi pridobiti stranko.

Seveda plača takoj vzbudi zanimanje, a je zeloodvisno od osebnih lastnosti zaposlenega, njegove sposobnosti pritegniti čim več obiskovalcev in prestiža zavoda. Zaposleni se mora ne le naučiti in znati hitro in učinkovito pripraviti pijače ter jih tudi lepo postreči, temveč tudi nenehno izpopolnjevati svoje psihologije, se naučiti novih šal in biti dober humorist. Na ta položaj bo lahko prišla le oseba predstavljivega videza, čistoče, družabne in energične.

Potreben je biti potrpežljiv, vljudno odgovoriti tudi neprijetnim ljudem ter znati hitro in razumno najti izhod iz obstoječih situacij. Ker je za posodo odgovoren zaposleni, mora spremljati, kdo od obiskovalcev je razbil steklo, sicer mu bodo znesek poškodovane posode odšteli od plače. In seveda delovni pogoji niso najboljši, zato barmani pogosto zavrnejo obisk hrupnih podjetij s prijatelji po službi.