Poslovni načrt kavarne: primer z izračuni. Odprite kavarno iz nič: vzorec poslovnega načrta z izračuni. Pripravljen poslovni načrt kavarne

2024 Avtor: Howard Calhoun | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-17 19:07

Obstajajo situacije, ko obstaja ideja o organizaciji vašega podjetja, želja in priložnosti za njeno izvedbo, za praktično izvedbo pa potrebujete le ustrezen načrt poslovne organizacije. V takih primerih se lahko osredotočite na poslovni načrt kavarne. Primer z izračuni vam bo pomagal določiti začetne podatke, ki so potrebni za odprtje lastnega podjetja, in napovedati končni rezultat, do katerega lahko to vodi. Pripravljeni primeri vas lahko usmerijo v trende hitro spreminjajočega se trga, ponudijo nestandardne in zahtevane dejavnosti. Tudi visokokakovosten poslovni načrt kavarne, primer z izračuni začetne naložbe, dobička in vračilne dobe bo pomagal pritegniti vlagatelja za načrtovani projekt.

CV

Kultura uživanja kave se spreminja iz desetletja v desetletje. Zdaj ni le spodbudna pijača, ampak spremljevalec za prijetno zabavo s prijatelji in znanci, sodelavci in ljubljenimi. Zakaj si ne bi kave pripravili za priložnostkulturna izmenjava in uživanje v razmišljanju o stvaritvah sodobne umetnosti?

Poleg vsega je ustvarjanje kavarne posel, ki ni le uspešen in donosen, ampak ima tudi velik potencial za razvoj. Različne sorte, načini predstavitve in načini spremljanja, veliko aktivnosti, ki lahko popestrijo običajno zabavo.

Izvirna notranjost, prijazno in ustvarjalno osebje, razstave in ustvarjalni večeri bodo ustvarili posebno vzdušje in kulturo, ki bo obiskovalce pritegnila k prijetnemu bivanju in duhovnemu razvoju.

V primeru uspešne izvedbe se projekt lahko razvija v različnih smereh. Možno je ustvariti visoko specializirane podružnice mreže - literarno kavarno, gledališko kavarno, kavarno za umetnike, kavarno z živo jazz glasbo itd.

S prilagoditvijo poslovnega načrta, vzorca z izračuni specifičnim zunanjim in notranjim razmeram, določenim začetnim vrednostim lahko organizirate uspešen posel, pravočasno zavzamete svojo konkurenčno pozicijo in izkoristite ves vloženi potencial. Vendar primer vsebuje tiste opise in izračune, ki bi bili skupni večini potencialnih trgov. Da bi v celoti opisali posebnosti, določene pogoje obstoja, je treba dokument dopolniti z analizo konkurence, cen surovin in osnovnih sredstev, ki so pomembne za regijo, v kateri se bo uporabljal že pripravljen poslovni načrt kavarne.

Opis izdelka

Namen projekta je ustvariti literarno kavarno "Murakami", ki naj bi postala "kulturni otok". Glavni cilji, ki so vključeni v že pripravljen poslovni načrt kavarne, so privzgojiti mladim ljubezen do literature in zanimanja za sodobno umetnost, podpirati mlade talente in prispevati k oblikovanju kulturne družbe.

Obseg storitev v kavarni:

• Visokokakovostna kava in kavni napitki.
• Organiziranje fotografskih razstav.
• literarni večeri.
• Crossbooking.

Stranke kavarne bodo lahko uživali v kakovostni kavi in pijačah, ki vsebujejo kavo, ob sproščujoči lounge glasbi, literarnih večerih, mini predstavah, fotografskih razstavah ali umetniških razstavah sodobnih avantgardnih umetnikov. trikrat tedensko, kar bo mladim talentom omogočilo izražanje, kupcem kavarne pa seznanitev s sodobnimi trendi v umetnosti. Te dejavnosti ne zagotavljajo nobenega dobička ali stroškov.

Kavarna svojim strankam ponuja tudi sodelovanje v družabnem gibanju - cross-booking, ki vključuje izmenjavo prebranih knjig. Kavarna je opremljena z originalnimi policami, na katerih lahko vsak pusti prebrano knjigo in vzame v zameno, da jo je nekdo drug tam pustil. Umirjeno, sproščeno vzdušje kavarne zagotavlja okolje za udobno branje.

Vrste kave in pijač, ki vsebujejo kavo, recept in cena:

ime pijače	recept	Cena, rub.
Espresso Reader	Kavna pijača, narejena s prehajanjem vode pod tlakom pri visoki temperaturi skozi filter mlete kave.	40, 00
Americano Vanguard	Espresso, dopolnjen z vročo vodo, da podaljšate užitek v pijači.	50, 00
Haruki Moccachino	Kavni napitek z mlekom in kakavom.	60, 00
Espresso Macchiato "južno od meje"	Espresso prelit z mlečno peno.	55, 00
Afterdark Vanilla Latte	Latte z ekstraktom vanilije in gosto kremasto peno.	60, 00
Norwegian Forest Latte	Espresso, bela čokolada, mleko, mlečna pena.	55, 00

Glavna konkurenčna prednost kavarne je njena specializacija, saj so tovrstni tematski obrati v provincialnih mestih premalo razviti. Ta poslovni načrt kavarne se lahko šteje za izvirnega (primer z izračuni). V ponudbo kavarne je lahko vključena tudi kava za s seboj.

Stroški proizvodnje s povečanjem obsega bodo zmanjšali tako fiksne stroške na enoto kot spremenljive stroške zaradimnožični nakupi surovin. Cenovni koncept kavarne temelji na dragi metodi s trgovsko maržo, ob upoštevanju izvirnosti lokala. Poudarek je na ustvarjalnem vzdušju in izvirnosti dogodkov.

SWOT analiza

Ugodnosti	pomanjkljivosti
Posebno vzdušje Izvirna institucijska kultura Kakovostna kava in pijače Crossbooking Priložnost, da si ustvarite ime Priložnost za kulturne izmenjave	Še ni oblikovana slika Pomanjkanje stalnih strank Pomanjkanje vzpostavljenih odnosov z dobavitelji
Priložnosti	grožnje
Širitev asortimana Vzpostavljanje povezav z novimi vlagatelji Izbor najbolj dobičkonosnih dobaviteljev Redne stranke	Potencialna grožnja konkurentov Zavračanje takšne kulture v družbi

Ciljna publika

Podjetje je usmerjeno na občinstvo z nizkimi in srednjimi dohodki, zlasti:

• za ustvarjalno mladino in študente (17-25 let);
• za stranke srednjih let, ki jih zanima sodobna umetnost (26-45 let).

Potencialna stranka naše kavarne je kreativna oseba, ki išče samega sebe, zanima se za trende v umetnosti, išče navdih, somišljenike oz.prijeten umik.

Lokacija kavarne

Lokacija kavarne naj bi bila v nakupovalnem centru v bližini centra mesta, v bližini izobraževalnih ustanov, v gneči. Prostori po pogodbi bodo oddani v najem za dobo 5 let. Cena najema je 180 tisoč rubljev. na leto.

Promocija prodaje

Spodbude strank bodo izvedene na naslednje načine:

stimulacija igre	Vedenje angažiranih dejavnosti, ki lahko povečajo obisk kavarne in obveščajo javnost o njenem obstoju.
	Aktivno oglaševanje kavarne v internetnih virih in drugih medijih.
Incentive service	Priložnost za udeležbo na izvirnem dogodku bi morala stranke spodbuditi, da obiščejo kavarno in nato širijo besedo prijateljem in družini.
Spominki	Redne stranke so upravičene do brezplačne kave, ko dosežejo določeno število obiskov.

Poslovni načrt kavarne (vzorec z izračuni) ponuja osnovne možnosti, ki jih je mogoče na vse možne načine spreminjati z izračunom stroškov in dobička v finančnem delu.

Cenovna politika

Cene izdelkov bodo izračunane na podlagi potencialnega povpraševanja, stroškov in dobička. Načela oblikovanja cen, odstotek premije določi podjetje samo. Razlikujejo semed seboj v različnih podjetjih, pa naj gre za poslovni načrt kavarne Unido (primer z izračuni), kavarno s hitro prehrano ali katero koli drugo restavracijsko podjetje.

Obseg prodaje in cene v podjetju se izračunajo na naslednji način:

Izračun cene kavnih napitkov
ime	Specifična teža, %	Cena/porcija, rub.	Raven. kupčijo. Doplačilo, %	Izdaja/leto (del)
Espresso Reader	0, 15	40, 00	15, 00	15 768
Americano Vanguard	0, 20	50, 00	15, 00	21 024
Haruki Moccachino	0, 10	60, 00	20, 00	10 512
južno od meje Espresso Macchiato	0, 15	55, 00	20, 00	15 768
Afterdark Vanilla Latte	0, 05	60, 00	25, 00	5 256
Norwegian Forest Latte	0, 10	55, 00	20, 00	10 512
Povprečna prodajna cena:		53, 33

Oglaševanje

Eno od glavnih vprašanj pri odpiranju podjetja je obveščanje javnosti (zlasti njegovih potencialnih strank) o odprtju in pozneje o novicah, dogodkih in promocijah.

V tem primeru so oglaševalske aktivnosti načrtovane na naslednji način:

Promocijske pasice:

• znotraj - 1;
• zunaj - 1;
• po mestu- 3.

Strošek postavitve pasice je 2 tisoč rubljev.

Stroški te vrste oglaševanja bodo enkratni in bodo znašali 25=10 (tisoč rubljev).

Predvidena je tudi objava oglasov v dveh skupinah VKontakte, ki sta najbolj priljubljeni skupini med prebivalci mesta.

Stroški umestitve znašajo 1 tisoč rubljev. na leto bo oglaševanje objavljeno vsako leto:

12=2 tisoč (rubljev na leto)

Najučinkovitejša vrsta oglaševanja je sekundarna. Če je stranka z obiskom zavoda zadovoljna, bo svoje vtise delila s prijatelji in družino ter prišla še enkrat, morda več.

Proizvodni načrt

Kapitalska naložba za nakup opreme za projekt

Vrsta opreme	Cena, rub.	Količina, kosi	Cena, rub.	Cena brez DDV, rub.
1. Kuhinja
Aparat za kavo	18720	2	37440, 00	31200, 00
hladilnik	43680	1	43680, 00	36400, 00
Kuharski set	1800	5	9000, 00	7500, 00
čajnik	800	2	1600, 00
2. Dvorana
Split sistem	18000	2	36000, 00	30000, 00
Bar števec	20000	1	20000, 00	16666, 67
Tabela	3600	8	28800, 00	24000, 00
Vogalni kavč	3200	4	12800, 00	10666, 67
stol	200	20	4000, 00	3333, 33
glasbeni sistem	23000	1	23000,00	19166, 67
Projektor	12000	1	12000, 00	10000, 00
3. Blagajna
Blagajna	6000	1	6000, 00	5000, 00
računalnik	12400	1	12400, 00	10333, 33
skupaj:			246720

Letni stroški popravil, obratovanja opreme - 2% stroškov opreme.

Seznam zahtevane opreme se razlikuje glede na različne vrste restavracij. Zato je na primer za izvedbo poslovnega načrta za kavarno s hitro prehrano potrebno izračunati stroške popolnoma drugačnega seznama osnovnih sredstev.

Izračun skupnega zneska in strukture začetne naložbe za investicijski projekt
p/p	cenovni elementi	Nad. simbol	Znesek, tisoč rubljev.	Beat. mas.,%	Cena brez DDV, tisoč rubljev
1	Skupna kapitalska naložba	JZ	290, 72	71, 76%	242,27
	vklj. zaradi:
	kredit	GKOF	290, 72	71, 76%	242, 27
	lastna sredstva	SKOF
2	Naložba v opremo		114, 40	28, 24%	95, 34
	vklj. zaradi:
	kredit	ZKOA
	lastna sredstva	SKOA	114, 40	28, 24%	95, 34
3	Skupna realna naložba		405, 12	100, 00%	337, 60
	vključno na račun:
	kredit	ZK	290, 72	71, 76%	242, 27
	lastna sredstva	SK	114, 40	28,24 %	95, 34

Projektna naložba ima naslednjo strukturo:

Kapitalske naložbe - 290,72 tisoč rubljev.

Naložbe v obratna sredstva - 114,40 tisoč rubljev.

Skupni znesek potrebnih naložb za projekt je 405,12 tisoč rubljev.

Kapitalske naložbe bodo izvedene na račun kreditnih sredstev, naložbe v obratna sredstva - na račun lastnih sredstev.

Proizvodna zmogljivost

Z obstoječo opremo lahko podjetje proda v enem dnevu:

Obseg prodaje
ime	Promet/dan (porcija)	Izdaja/leto (del)
Espresso Reader	43, 2	15 768
Americano Vanguard	57, 6	21 024
Haruki Moccachino	28, 8	10 512
južno od meje Espresso Macchiato	43, 2	15 768
Afterdark Vanilla Latte	14, 4	5 256
Norwegian Forest Latte	28, 8	10 512
skupaj:	216	78840

Stroški distribucije (v tisoč rubljev)
Indikator	1 leto	2. leto	3 leta	4 leta	leto 5
1. Stroški materiala	2173, 88	2173, 88	2173, 88	2173, 88	2173, 88
2. Najem	180, 00	180, 00	180, 00	180, 00	180, 00
3. Plača ključnega osebja+US	527, 64	527, 64	527, 64	527, 64	527, 64
4. Plača podpornega osebja+US	70, 43	70, 43	70, 43	70, 43	70, 43
5. Plača vodstvenega osebja+UST	305, 36	305, 36	305, 36	305, 36	305, 36
6. Stroški popravila opreme	3, 96	3, 96	3, 96	3, 96	3, 96
7. Poraba za oglaševanje	12, 00	2, 00	2, 00	2, 00	2, 00
Skupni operativni stroški	3273, 27	3263, 27	3263, 27	3263, 27	3263, 27
Amortizacija	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
Skupni stroški distribucije	3335, 93	3308, 72	3296, 23	3287, 18	3280, 61

Postavki stroškov so v gostinstvu v bistvu podobni, ne glede na značilnosti in obseg ponujenih storitev. Stroške načrtovanja za podobne artikle je mogoče uporabiti in izračunati poslovni načrt za otroško kavarno.

Amortizacija v podjetju se izračuna z zmanjšanjem preostale vrednosti

Izračun nabavne vrednosti osnovnih sredstev po letih z upoštevanjem amortizacije
Indikator	1 leto	2. leto	3 leta	4 leta	leto 5
Stroški osnovnih sredstev na začetku leta, rub.	228, 10	165, 44	120, 00	87, 04	63, 13
Amortizacija	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
Stroški osnovnih sredstev ob koncu leta, rub.	165, 44	120, 00	87, 04	63, 13	45, 79

Organizacijski načrt

Vodenje podjetja je zaupano direktorju, ki hkrati opravlja vlogo računovodje, saj podjetje šele nastaja, bo promet sprva nepomemben, ni sredstev in je treba vključiti računovodjo osebje.

Upravitelj je kot direktor finančno odgovorna oseba, zastopa interese podjetja pri organih, sestavlja bančni račun, sestavlja pogodbe in druge dokumente, izdaja naročila, odreja zaposlovanje in odpuščanje delavcev, uporaba spodbud ali kazni.

Kot računovodja je direktor odgovoren za postopke sprejemanja, obračunavanja, izdaje in shranjevanja sredstev. Vodi tudi računovodske evidence, preverja točnost prejetih informacij, spremlja spoštovanje zakonskega okvira pri porabi sredstev. Visoka izobrazba, znanje računovodstva v gostinstvu.

Število proizvodnega osebja bo določeno na podlagi funkcionalne smotrnosti. sistemplačilna lista se gradi na podlagi uradnih plač, dodatki in dodatki so odvisni od dejanskega razvoja in doseganja končnih rezultatov. Po doseganju rezultatov se lahko plačni sistem spremeni in v svojo strukturo vključi odstotek prodaje pijač. Izračun števila osebja je narejen ob predpostavki, da se bo kavarna nahajala na obrobju ali bližje centru, če lokacija podjetja vključuje velik tok strank, je treba število zaposlenih razširiti.. Na primer, če nameravate izvesti poslovni načrt kavarne (primer z izračuni) za zaposlitveni center na avtocesti.

p/p	Položaj	Število ljudi	Plača/mesec, rub.	FOT/mesec po tečaju, rub.	Dodatna plača, mesečni bonusi		FOT na mesec, rub.	Plača za leto, tisoč rubljev	Enotni socialni prispevek
					koeficient	znesek, rub.
1	poslovodno osebje
	direktor-računovodja	1	15000	15000	0, 295	4425	19425	233, 1		72, 2
2	Ključno osebje:
	Blagajna	2	4000	8000	0, 12	960	8960	107, 5		33, 3
	barista	2	6000	12000	0, 295	3540	15540	186, 5		57, 8
	zabavljač dogodkov	1	7000	7000	0, 295	2065	9065	108, 8		33, 7
	Podporno osebje:
3	čistilka	1	4000	4000	0, 12	480	4480	53, 76		16, 7

Odpiralni čas kavarne: od 10.00 do 22.00. Dnevno.

Finančni načrt

Finančni poslovni načrt kavarne (primer z izračuni) omogoča oceno sposobnosti projekta, da zagotovi pretok sredstev v obsegu, ki zadostuje za servisiranje kreditnih virov, ob upoštevanju dobička in obdobja vračila. Rok za izračun poslovnega načrta je 5 let.

Podjetje načrtuje nakup vseh osnovnih sredstev na račun kreditnih sredstev. Banka ponuja posojilo z 18% letno. Domneva se, da namerava podjetnik odpreti kavarno iz nič. Poslovni načrt temelji na dejstvu, da ni zalog in finančnih rezultatov iz preteklih dejavnosti.

Izračun plačil obresti za posojilo:

Indikatorji	skupaj
Znesek stroškov za plačilo obresti banki za posojilo	39, 47	19, 79	6, 00	65, 27
Znesek odplačila posojila	290, 72
1. leto	87, 22
2. leto	87, 22
3. leto	116, 29
Število plačil na leto	12
bančna obrestna mera na leto	18%
bančna obrestna mera na mesec	0, 015
Mesečna stopnja inflacije koef.	2, 25%

Znesekpreplačilo za uporabo kreditnih sredstev je 65,27 tisoč rubljev.

Odpiranje kavarne je drag posel. Delež variabilnih stroškov v ceni izdelkov brez DDV je 80 %. Ob upoštevanju načrtovanih prihodkov lahko rečemo, da bo podjetje imelo veliko mejo gospodarske stabilnosti, saj je prelomna točka precej nizka. Če stranka ali investitor ni zadovoljen s kazalniki, predstavljenimi v tem poslovnem načrtu, lahko na podlagi primera in regulativnih dokumentov takšno delo opravi sam in ga prilagodi praktični realnosti, na primer izračuna poslovni načrt podjetja. obcestna kavarna. Primer izračuna je samo za orientacijo.

Ocenjeni prihodek od prodaje:

Prihodki od prodaje izdelkov (rub.)
Indikator	1	2	3	4	5
Espresso Reader	630720	630720	630720	630720	630720
Americano Vanguard	1051200	1051200	1051200	1051200	1051200
Haruki Moccachino	630720	630720	630720	630720	630720
južno od meje Espresso Macchiato	867240	867240	867240	867240	867240
Afterdark Vanilla Latte	315360	315360	315360	315360	315360
Norwegian Forest Latte	578160	578160	578160	578160	578160
skupaj:	4073400	4073400	4073400	4073400	4073400

Poslovni načrt kavarne z izračuni predvidenega dobička za investicijski projekt prikazuje naslednje kazalnike:

Indikatorji	1. leto	2. leto	3. leto	4. leto	leto 5
1. Prihodki od prodaje	4073, 4	4073, 4	4073, 4	4073, 4	4073, 4
2. DDV	678, 9	678, 9	678, 9	678, 9	678, 9
3. brutotekoči stroški	3375, 4	3328, 5	3302, 2	3287, 2	3280, 6
vključno s
amortizacija	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
Dobiček pred davkom	19, 1	66, 0	92, 3	107, 3	113, 9
Dohodnina	3, 8	13, 2	18, 5	21, 5	22, 8
Neto prihodnja vrednost dobička	15, 3	52, 8	73, 8	85, 9	91, 1
Faktor popusta	0, 7874	0, 6200	0, 4882	0, 3844	0, 3027
Čisti dobiček (sedanja vrednost)	12, 03	32, 73	36, 03	33, 00	27, 58
Denarni tok (prihodnja vrednost)	77, 94	98, 24	106, 77	109, 76	108, 45

Izračun diskontiranega denarnega toka in obdobja vračila

leta	Enota rev.	DP bud. St	DP bud. Baterija st.	Dejstvo. dis-i	DP prisotno. St	DP prisotno. Baterija st.	programska oprema
0	tis. rub.	-405, 1		1	-405, 1
1	tis. rub.	77, 94	-327, 2	0, 7874	61, 4	-343, 8	7, 60
2	tis. rub.	98, 24	-228, 9	0, 6200	60, 9	-282, 8
3	tis. rub.	106, 77	-122, 2	0, 4882	52, 1	-230, 7
4	tis. rub.	109, 76	-12, 4	0, 3844	42, 2	-188, 5
5	tis. rub.	108, 45	96, 0	0, 3027	32, 8	-155, 7

Izračun vračilne dobe kaže, da se bo projekt ob upoštevanju diskontiranja izplačal v 7 letih in 7 mesecih. Obdobje, ki ga ponuja poslovni načrt kavarne (vzorec z izračuni), presega izračunano in je za gostinska podjetja zelo dolgo, vendar je treba upoštevati, da dobiček ni glavni cilj ustvarjanja podjetja, glavni cilj je vzgajati kulturno razsvetljeno mladino in razvijati sodobno umetnost.