Rektificiran etilni alkohol. Etilni alkohol - uporaba. Proizvodnja etilnega alkohola

2024 Avtor: Howard Calhoun | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-02 14:02

Ni skrivnost, da se rektificirani etilni alkohol uporablja kot glavna surovina za proizvodnjo izdelkov iz vodke. To je pomemben izdelek na tem področju. Več o tem kasneje.

Opis materiala

Rektificiran etilni alkohol je brezbarvna prozorna tekočina, ki nima tujih vonjav in okusov. Specifična teža tega izdelka pri 20 °C je 0,78927 g/cm3. Etanol ali etilni alkohol je bil prvič sintetiziran leta 1855 iz etilena. Ta snov je vnetljiva tekočina. Ko gori, proizvaja vodo in ogljikov dioksid. Alkoholni hlapi so zdravju škodljivi. Največja dovoljena norma njegove koncentracije v zraku je 1 mg / dm³. Njegovo zmrzišče je -117 °С, vrelišče pa +78,2 °С.

formula etilnega alkohola

To je pomembno vedeti. Splošna kemijska formula etilnega alkohola je C₂-H₅-OH. Izraža sestavo izdelka in je bil ustanovljen leta 1807. Ampak šele potem, ko mi je uspeloza sintezo etilnega alkohola je bila formula izpeljana strukturno. Zapisano je takole: CH₃CH_2OH.

Etanol je nasičen alkohol in ker vsebuje samo eno OH skupino, spada v kategorijo monohidričnih. Prisotnost hidroksilne skupine določa kemične lastnosti snovi, pa tudi reaktivnost tega produkta.

Ko je shranjen v nezapečatenih posodah, etanol izhlapi in vlaga se absorbira iz zraka. To je posledica dejstva, da je etanol higroskopna snov. Ker ima navedeni izdelek strukturo, ki je blizu vodi, se lahko z njo meša v poljubnem razmerju.

Rektificiran etilni alkohol, pridobljen v industrijskih pogojih, ima rahlo kislo reakcijo. To je resnično dejstvo. Vsebuje majhno količino organskih kislin. Reakcija kemično čistega etilnega alkohola je nevtralna. To si je treba zapomniti.

Zahteve za kakovost zrn

Glavni izziv, s katerim se soočajo proizvajalci alkoholnih pijač, je pridobiti vrhunski etilni alkohol. Državni standardi in drugi regulativni dokumenti za to nalagajo visoke zahteve, ki vplivajo na fizikalne, kemične in organoleptične kazalnike. Etilni alkohol se pridobiva iz različnih naravnih surovin.

Proizvodnja te snovi iz kmetijskih surovin je biotehnična proizvodnja, ki uporabljamikroorganizmi za pretvorbo škroba v fermentabilne sladkorje in nato v končni material - etanol. Vse faze od prevzema zrn do rektifikacije vsebujejo veliko število kemičnih in mehanskih procesov. Vsak od njih vpliva na organoleptične lastnosti etilnega alkohola. O tem bomo razpravljali pozneje.

Dejavniki, ki vplivajo na organoleptične lastnosti

V tem primeru je:

• Sanitarno stanje proizvodne opreme (cevi, izparilna komora, toplotni izmenjevalniki, prenosni rezervoar).
• Kakovost surovin (vrsta žita, pogoji skladiščenja, stanje, vonj, itd.).
• Rabljena tehnološka shema za pripravo surovin (mehansko-encimska, tradicionalna).
• Način obdelave (stopnja mletja, na zalogi, v proizvodnji).
• uporabljene vrste kvasa.
• Potek procesa fermentacije (trajanje, povečanje kislosti).
• Rabljeni pomožni materiali (antiseptiki in razkužila).

Eden najpomembnejših dejavnikov je kakovost uporabljenih surovin. Situacija z njo je precej zapletena, saj državne zaloge žita ni. Zato se glavni del uporabljenih surovin dostavi podjetjem po pogodbah. Pogajajo se z različnimi dobavitelji po dogovorjenih cenah.

Danes ni državnega standarda ali druge regulativne in tehnične dokumentacije, ki bi jasno opredelila vse zahteve za žito, ki se uporablja za proizvodnjo navedenega izdelka. Vendar pa so nekateri od njih vključeni v"Pravilnik o proizvodnji alkohola iz surovin, ki vsebujejo škrob". Med njimi so vsebnost različnih strupenih nečistoč (semena, plevel ipd.), okuženost s škodljivci žit, pa tudi vzpostavitev plevelnosti.

Uporaba alkoholov pri proizvodnji alkoholnih pijač zahteva visoko kakovost nastalega izdelka. Organoleptične lastnosti določene snovi, pridobljene iz nje, so neposredno odvisne od stanja uporabljenega zrna. Najpomembnejši pokazatelj surovine je njen vonj. Zaradi kapilarno-porozne strukture zrna in poroznosti pripadajoče mase je sposoben vsrkati (vsrkati) različne pline in hlape iz okolja. Surovine, ki so okužene s škodljivci v hlevu, lahko vsebujejo tudi njihove presnovne produkte. Če so v zrnu prisotne pršice, se njegova barva in okus poslabšata in nastane specifičen neprijeten vonj. Poškodba lupine te surovine ustvarja ugodne pogoje za razvoj mikroorganizmov in kopičenje mikotoksinov. Takšno žito je mogoče uporabiti za proizvodnjo. Vendar pa prisotnost znatnega števila žuželk negativno vpliva na organoleptične lastnosti nastalega alkohola.

Za izdelavo tega izdelka se pogosto uporablja nekvalitetno in pokvarjeno žito, vključno z nezrelo in sveže pridelano, poškodovano s sušenjem, podvrženo samosegrevanju, prizadeto z ergotom in smutijem, pa tudi s fuzarijem. To je resnično dejstvo. Pri predelavi sveže pridelanega žita brez staranja za zorenje pride do kršitve tehnologije, kar vodi do težav pri varjenju in posledično doznatno zmanjšanje produktivnosti zadevnega oddelka.

Barva te surovine, poškodovane s sušenjem, se lahko spremeni iz svetlo rjave v črno. To je pomembno vedeti. Zrno črne barve se imenuje nečistoča plevela. Zaradi tega se predeluje le z mešanjem z zdravim. V tem primeru dovoljena stopnja zgorelih zrn ne sme biti večja od 10%. Uporaba alkoholov za proizvodnjo visokokakovostnih izdelkov iz vodke, ki presega ta kazalnik, je nesprejemljiva.

Surovine, onesnažene z ergotom in smutijem, postanejo strupene, saj vsebujejo različne alkaloide (argonin, ergotamin, kortunin itd.). Škodljive nečistoče so zelo nezaželene, saj vplivajo na organoleptične lastnosti alkohola in mu dajejo ostrino, grenkobo in pekočo. Vendar pa je to surovino mogoče predelati v mešanici z zdravim žitom. Hkrati njegova vsebnost ne sme biti večja od 8-10%.

Zrnje, ki se uporablja za proizvodnjo alkohola, je sestavljeno iz škroba (65 - 68% na popolnoma suho snov), pa tudi beljakovin, maščob, prostih sladkorjev, mineralnih elementov, polisaharidov, dekstrina. Vse naštete spojine na različnih stopnjah tehnološkega procesa sodelujejo v različnih biokemičnih reakcijah.

Drugi dejavnik, ki vpliva na organoleptične lastnosti končnih izdelkov, so slad in encimski pripravki kultur mikroorganizmov (materiali za saharificiranje). To je treba tudi upoštevati. Precej pogosto se lahko v proizvodnji uporabljajo okužena zdravila. Zgodi se tudi, da pridejo s premaloencimska aktivnost. V tem primeru pride do okuženega procesa fermentacije. Posledično pride do kopičenja neželenih odpadnih produktov kvasovk. Zato se zmanjša oksidabilnost alkohola. Zaradi tega se njegov vonj in okus poslabšata.

Kakovost nastalega alkohola je neposredno odvisna od različnih vrst uporabljenih kvasovk. Njihova pravilna izbira, pa tudi kompetentna določitev parametrov njihove fermentacije, vam omogoča, da dobite določen izdelek, ki ima nizko vsebnost glavnih nečistoč.

Pomembna sestavina pri proizvodnji alkohola je tudi voda. Njegova čistost (število prisotnih mikroorganizmov, pa tudi različne kemikalije, raztopljene v njej) določa kakovost proizvedenega izdelka. Najbolje je uporabiti vodo iz arteških izvirov.

Upoštevati je treba tudi, da po čiščenju v navedenem izdelku ostanejo različne strupene nečistoče. Višji estri, ki so včasih prisotni v proizvedenih žganih pijačah, lahko dajo rahel, komaj opazen sadni vonj. To je resnično dejstvo. Toda prisotnost dietil etra daje določenemu izdelku grenkobo in gnilosten vonj.

Na kakovost te snovi in njene organoleptične lastnosti vplivajo tudi različne atipične nečistoče, mikrobni in drugi toksini, pesticidi itd.

Tehnologija za proizvodnjo alkohola

Oglejmo si ta artikel podrobneje. Rektificirani etilni alkohol se lahko proizvaja na tri načine: kemični, sintetični in biokemični(encimsko). Njihova izbira je odvisna od individualnega pristopa.

• Pri encimski metodi pridobivanja alkohola sladkor fermentira. To je pomemben proces. Izvaja se pod vplivom kvasovk in encimov.
• Kemična metoda pridobivanja alkohola se uporablja za proizvodnjo tehničnega alkohola iz rastlinskih surovin z visoko vsebnostjo vlaken (slama, žagovina itd.). Proizvaja se tudi iz sulfitnih tekočin (odpadki iz proizvodnje celuloze in papirja).
• Sintetični način pridobivanja tehničnega alkohola je dodajanje vode etilenu v prisotnosti katalizatorja. To je precej pogosta metoda.

Etil rektificiran prehrambeni alkohol se pridobiva izključno iz ustreznih surovin. Uporablja se predvsem za žito, melaso in krompir. Rektificiran tehnični etilni alkohol se pridobiva iz iste surovine. Lahko pa vsebuje različne nečistoče, ki so nesprejemljive za živilsko industrijo.

Proizvodnja etilnega alkohola poteka v 3 fazah

• Pripravljalna. Sestoji iz čiščenja surovin pred nečistočami in priprave slada.
• Osnovno. V tej fazi se škrobne surovine kuhajo in saharificirajo, fermentirajo, destilirajo in pridobivajo sirni alkohol.
• Končno - popravek. Ta postopek je ponovna destilacija, ki se izvaja za čiščenje etilnega alkohola iz različnihnečistoče.

Ena najboljših vrst rastlinskih surovin, ki se uporabljajo za proizvodnjo tega izdelka, je krompir. Za to se uporabljajo njegove sorte, ki imajo visoko vsebnost škroba in so tudi zelo stabilne med skladiščenjem. To je pomemben pogoj v proizvodnji.

Vedeti morate tudi, da se žito ne uporablja le kot surovina, ampak tudi za proizvodnjo slada, ki je vir encimov, ki škrob razgrajujejo v fermentirajoče sladkorje. Odvisno od individualne želje. Nekatere tovarne namesto slada uporabljajo mikrobne encimske pripravke. Pridobivajo se iz gliv. Encimski pripravki so lahko popolna zamenjava za slad ali pa se uporabljajo skupaj z njim v različnih razmerjih.

Lastnosti alkoholov določajo proizvodno tehnologijo. Surova vsebuje številne nečistoče, ki se razlikujejo po vrelišču. So stranski produkti fermentacije. Njihova preostala količina in sestava vplivata na kakovost nastalega alkohola in proizvedenih alkoholnih pijač. To je pomembno dejstvo.

Potrebna oprema

Za pridobitev določenega izdelka iz surovega alkohola se uporabljajo instalacije z več stolpci. Njihova uporaba je pomembna. Vsak stolpec te naprave opravlja posebno funkcijo ločevanja ustrezne mešanice pri različnih temperaturah in tlakih. Reakcije alkoholov ter njihove fizikalne in kemijske lastnosti omogočajo, da se znebimo različnih nečistoč. Imavelik pomen v tem primeru. Nesprejemljivi so pri proizvodnji jedilnega alkohola. Trenutno obstaja več novih patentiranih tehnoloških shem za čiščenje in proizvodnjo surovin, ki lahko bistveno izboljšajo analitične in organoleptične lastnosti tega izdelka. Hkrati se učinkovitost bragorektifikacije poveča za 15%. Dobitek končnega izdelka se približa 98,5 %. Do danes se pri proizvodnji te snovi uporabljajo naprave za neprekinjeno destilacijo, ki lahko vsebujejo do pet stolpcev. Različni so in se glede na njihov namen delijo na:

• Oznake. Uporabljajo se za vrenje drozge in alkohola.
• Epuration. Uporablja se za izolacijo etilnega alkohola.
• Fracking. Uporabljajo se za čiščenje surovega alkohola. Tukaj se proizvaja rektificiran alkohol
• fusel. Bistvene napeljave. Koncentrirajo in sproščajo fuzelno olje
• končno čiščenje stolpcev. Uporabljajo se za pridobitev določenega izdelka najvišje kakovosti.

globinsko čiščenje

Rektifikacija je neke vrste večstopenjska destilacija. Izvaja se v kolonah s pomočjo parnih in multi-cap plošč. Te rastline proizvajajo določeno snov, pa tudi hlapne sestavine in fuzelno olje, ki je mešanica višjih alkoholov. Glede na postopek rektifikacije te nečistočerazdeljeno na:

• rep. Običajno jih imenujemo tiste elemente, katerih vrelišče je višje od vrelišča etilnega alkohola. To so fuzelna olja, pa tudi druge snovi. Na primer, furfural, acetali itd.
• glave. Sem spadajo nečistoče, ki vrejo pri temperaturi, nižji od etilnega alkohola. V tem primeru so to estri in aldehidi.
• Vmesne nečistoče in nasičeni alkoholi. So najtežje ločljive skupine spojin. Glede na različne pogoje destilacije so lahko rep ali glava.

Sorte

Odvisno od stopnje čiščenja je navedeni izdelek razdeljen na:

• Ocena1. Ta etilni alkohol je našel uporabo v medicini. Vendar se ne uporablja za proizvodnjo alkoholnih pijač.
• Luxury.
• "Extra".
• Osnova.
• Alpha.

Za izdelavo izdelkov iz vodke, ki bodo po kakovosti ustrezali vsem sodobnim zahtevam, je treba uporabiti alkohol brez strupenih primesi. Izpolnjevati mora zahteve, določene v GOST R 51652-2000.

Etilni alkohol - aplikacija

V zvezi s tem je vse precej preprosto in jasno. Uporaba alkoholnih pijač je zelo raznolika. Najpogosteje pa se uporabljajo v medicinske namene, za proizvodnjo alkoholnih pijač, pa tudi v industriji.

Proizvodne funkcije

Različne vrste te snovi se pridobivajo iz različnih surovin. AMPAKin sicer:

• Alfa alkohol je narejen iz pšenice ali rži. Ali pa se v tem primeru uporabi njihova mešanica.
• Alkohol "Lux" in "Extra" se pridobiva iz različnih vrst žitaric, pa tudi iz njihove mešanice ali krompirja. Odvisno je od individualne izbire surovin. Alkohol "Extra" se pridobiva izključno iz zdravega žita. Namenjen je proizvodnji vodke, ki se izvozi.
• 1. razred alkohola je narejen iz mešanice krompirja in žitaric ali samo ločeno. Tudi v tem primeru se lahko uporabi sladkorna pesa in melasa. Uporaba alkoholov v industriji prispeva k proizvodnji te vrste alkohola.

Izračuni navedenega izdelka se izvajajo z določitvijo prostornine in temperature snovi v merniku. Posebna naprava (mernik alkohola) določa gostoto dane snovi. Ustreza določeni trdnjavi. S pomočjo posebnih tabel se glede na odčitke in temperaturo določi jakost v% (promet etilnega alkohola). Tukaj je nastavljen tudi ustrezen množitelj. Je pomemben kazalnik. Z množenjem količine določene snovi z njo se izračuna količina brezvodnega alkohola, ki jo vsebuje.

GOST vsebuje šest osnovnih fizikalnih in kemičnih varnostnih parametrov. Določitev mejnih vrednosti za koncentracije strupenih elementov je določena v SanPiN. Prisotnost furfurala sploh ni dovoljena. Rok uporabnosti alkohola je neomejen. Vendar pa morajo biti izpolnjeni vsi določeni pogoji.

Označevanje, pakiranje in shranjevanje

Navedeni izdelek je ustekleničen v posebej opremljenih rezervoarjih, kanistrih, sodih, steklenicah ali rezervoarjih. Morajo biti hermetično zaprti s pokrovi ali zamaški. Posoda je zaprta ali zaprta. Steklenice so pakirane v posebne košare ali škatle. V tem primeru je uporaba posod iz pocinkanega jekla prepovedana.

Pitni etilni alkohol 95% je ustekleničen v steklene steklenice različnih velikosti, ki so hermetično zaprte s plutovinastim ali polietilenskim zamaškom. Na vrh je nameščen aluminijast pokrovček, na katerega je natisnjen žig proizvajalca. Označuje tudi volumenski delež alkohola.

Neposredno na steklenico je pritrjena etiketa, ki vsebuje ime izdelka, ime in lokacijo proizvajalca, blagovno znamko, državo izvora izdelka, jakost, prostornino in datum polnjenja. Ne pozabite vključiti informacij o certificiranju. Tudi na tej etiketi so uporabljene oznake tehnične ali regulativne dokumentacije, po kateri je izdelek mogoče identificirati.

Potem so steklenice postavljene v lesene škatle. Na njih je treba z neizbrisno barvo nanesti naslednje podatke: ime proizvajalca, ime alkohola, oznako standarda. Označuje tudi bruto težo, število steklenic in njihovo kapaciteto. Prav tako morajo biti napisi »Pozor! Steklo!", "Vnetljivo", "Zgornji".

Etilni alkoholrektificirano, pakirano v rezervoarje in rezervoarje, skladiščeno zunaj proizvodnih zmogljivosti podjetja. Ta izdelek v sodih, kanistrih in steklenicah je shranjen v specializiranem skladišču. Etilni alkohol je vnetljiva hlapna tekočina. Glede na stopnjo vpliva na osebo spada v 4. razred. Zato so za pogoje njegovega skladiščenja naložene posebne zahteve. V skladišču alkohola je treba steklenice in posode postaviti v eno vrsto, sodi pa ne več kot dva po višini in širini sklada. Da bi se izognili eksploziji, je potrebno opremo, rezervoarje zaščititi pred statično elektriko. Obdobje shranjevanja v tem primeru je neomejeno.

rezultat

Po branju zgornjega lahko v celoti spoznate, kako se proizvaja etilni alkohol, katerega cena se, odvisno od vrste izdelka in prostornine posode, v kateri se nahaja, giblje od 11 do 1500 rubljev.