Kdo so race mulard

2024 Avtor: Howard Calhoun | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 10:40

Katero živalsko meso je najdražje? Analiza cen je pokazala, da se je danes izkazalo, da je krokodilje meso (meso krokodila) najdražje. Je nekoliko slabša od medvedjega mesa, nato pa pridejo mastna gosja jetra - njena cena se giblje od 45 do 48 dolarjev za kilogram. Francija uživa foie gras v ogromnih količinah. Tam letno pridelajo več kot 18.000 ton mesa. Raziskovalci so ugotovili, da ta jetra pomagajo odstraniti holesterol iz človeškega telesa in izboljšajo presnovne procese. Zato je povprečna življenjska doba Francozov, ki živijo na jugu, opazno višja od drugih. Ostajajo aktivni do starosti. Pred približno šestdesetimi leti so namesto gosjih jeter začeli uporabljati jetra mulardov - križancev, pridobljenih s križanjem mošusnih račjih drakov s samicami belih pekinških rac. Izkazalo se je, da so veliko cenejše in jih je lažje hraniti kot gosi.

mošusne race prispele v Evropo

Leta 1944 so se zavezniške sile izkrcale v južni Franciji. Ameriški vojaki so jedli razmeroma dobro, mesne izdelke so jim dostavljali v velikih hladilnikih. Poleg tega v Argentiniin Urugvaj, ZDA so kupile goveje krave in mošusne race. Žive so jih prepeljali na posebej opremljenih ladjah v Evropo. Pri vojaških enotah so nastale majhne kmetije, ki so svoje vojake razveselile s svežim mesom za praznike. V sami Franciji je zaradi vojne primanjkovalo hrane, zato so Francozi iskali načine za nakup hrane od Američanov. Tako se je zgodilo, da je del mošusnih rac, uvoženih iz Argentine, končal pri Francozi. Začeli so jih gojiti na svojih kmetijah. Eden od podjetnikov Charles Bonet je imel tudi pekinške race. Vse race so bile skupaj.

Predpogoji za videz moulard

Razmere so se razvile tako, da je v gospodarstvu Monsieur Bonneta od vseh moškovskih rac ostal le en zmaj. Aktivno se je paril z belimi pekinškimi racami. Odlagali so jajca, iz katerih so vzrejali račke. Presenetljivo hitro so rasli in prehitevali svoje vrstnike. Njihov videz se je razlikoval od navadnih rac, saj so bile že mularde - race, ki so v marsičem bolj podobne gosi. Monsieur Bonet ni mogel razlikovati med račkami po spolu. Da bi to razumeli, je bil povabljen veterinar Anatole Grum, ki je po pregledu vseh razpoložljivih račk sporočil, da so vsi samci. Del račk so nahranili, drugega pa prepustili plemenu (Charles Bonnet je pričakoval, da se je veterinar zmotil). Ptica je pokazala zavidljive prirastke na specialnem pitanju po tehnologiji “mastnih gosjih jeter”. Tehtanje po zakolu je pokazalo, da imajo vse race mulardjetra do 500 g.

Izgled mularda kot industrijske vrste ptic

Veterinar Anatole Groom je imel bogate izkušnje z vzrejo mul – križanec med oslom in kobilo. Ko je preučil lastnosti rac mulard, je opazil znake aseksualnosti, podobne tistim pri mulah. Od tod izmišljeno ime čudežne ptice. Odločil se je za eksperimentiranje. Domislil se je metode za pridobivanje semenske tekočine iz mošusne race in z njo začel gnojiti bele pekinške race. Tisti so nosili jajca iz kompleksnega križanja. V inkubatorju so vzrejali vedno več račk. Radovedni raziskovalec je na njih redno izvajal poskuse, svoja opažanja je delil z gospodom Bonnetom. Za nove race so uspeli zainteresirati bankirja Pierra Cha Toneja, ki je ustvaril podjetje za proizvodnjo maščobnih jeter. Iz Argentine so naročili še nekaj deset mošusnih rac, kupili so bele pekinške race in ustanovili kmetijo na bregovih Loire. Vsak dan se je izvalilo na desetine rac mulard, hitro so rasle, posel se je širil. Obnova Francije po vojni je bila precej intenzivna. Skladno s tem so se povečali dohodki prebivalstva, kar je omogočilo ustvarjanje celotne smeri v industrijskem perutninarstvu - gojenje mulardov za meso in maščobna jetra. Na poti raca-gos-mulard odda do 120 g puha, ki se uporablja za izdelavo puhovk. Cena tega izdelka se danes giblje od 125 do 135 $ za kilogram, gos je nekoliko dražja, a veliko povpraševanje je tudi po raci.

Možnosti dela pri gojenju moulard

Čas je to pokazalugotovljena je bila obetavna smer v perutninarstvu. Trenutno je v številnih državah reja ptic zaradi zamaščenih jeter postala ena od pomembnih sestavin bruto domačega proizvoda (BDP). Madžarska na primer oskrbuje evropski trg z več kot 2000 ton zamaščenih jeter, kar ji letno prinese več kot 80 milijonov dolarjev. V Franciji je ta številka veliko višja - približno 800-850 milijonov dolarjev na leto. Raca mulard (zgornja fotografija predstavlja njen splošni videz) se izkaže za "zlato" ptico, ki jo je donosno gojiti tudi pri nas. Moda za foie gras je prišla k nam. Seveda je cena izdelka precej visoka, vendar so potrošniške lastnosti takšne, da bo izdelek v bližnji prihodnosti povpraševan tudi na ruskem trgu.