Nerjaveče jeklo za živila: GOST. Kako prepoznati nerjaveče jeklo za živila? Kakšna je razlika med živilskim nerjavnim jeklom in tehničnim nerjavnim jeklom?

2024 Avtor: Howard Calhoun | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 10:40

Nerjaveče jeklo je najbolj priljubljen material za izdelavo posod in pripomočkov, ki pridejo v stik s hrano. Nerjaveče jeklo ima dobre protikorozijske lastnosti, vzdržljivost in majhno težo. Vendar je treba upoštevati, da ta material ni vedno odporen na agresivna okolja; v tem primeru se uporabljajo posebne formulacije za živila.

Seveda je najbolje hraniti hrano v jeklenih ali steklenih posodah, saj danes priljubljeni polipropilen ne izpolnjuje vseh potrebnih zahtev. Poleg tega je njegova življenjska doba veliko krajša kot pri izdelkih iz jekla.

Mnoge zanima, kako ločiti nerjaveče jeklo za živila od materiala, ki ni primeren za shranjevanje hrane? Za odgovor na to vprašanje je vredno razmisliti o prednostih, značilnostih in razvrstitvi te kovine.

Prednosti nerjavnega jekla za živila

Če govorimo o prednostih živilskega nerjavnega jekla, potem velja poudariti:

• okoljska varnost materiala;
• enostavnost vzdrževanja;
• odpornost materiala na večino kemikalij;
• odporen proti obrabi;
• Izpolnjuje predpise o raztapljanju težkih kovin.

Poleg tega je že dolgo dokazano, da je namesto ponev s prevleko proti prijemanju veliko bolj uporabno uporabiti posodo iz nerjavnega jekla za živila. Isti material se uporablja za izdelavo najboljših kuhalnih plošč in hladilnih površin.

Katero nerjaveče jeklo velja za živilsko

Nerjaveče jeklo, primerno za shranjevanje in pripravo hrane, je visoko legirana kovina, ki vsebuje 25 % kroma. Zahvaljujoč temu kemičnemu elementu so zlitine znane po svojih protikorozijskih lastnostih. V primeru stika z agresivnim okoljem se na kovinski površini oblikuje posebna zaščitna folija. Zahvaljujoč tej površinski plasti kovina ne rjavi.

Poleg tega se nerjavnemu jeklu za živila dodajo titan, molibden, nikelj in druge kemične komponente, kar dodatno poveča protikorozijske lastnosti materiala.

GOST in nerjavno jeklo

Če govorimo o vladnih standardih, potem ne določajo pravil, povezanih z nerjavnim jeklom. Zato strokovnjaki težko odgovorijo, kateri material se priporoča za uporabo v živilski industriji. Po drugi strani pa proizvajalci te nerjavne kovine odgovarjajo, da je ne glede na znamko primerna za živila.

Ali predpisi res nič ne govorijo o nerjavnem jeklu za živila? GOST 5632-72 je morda najbližji standarddokument, ki ga je mogoče uporabiti pri izbiri najboljše zlitine za domačo uporabo. Ta državni standard se nanaša na visokolegirana jekla ter zlitine, odporne proti koroziji in vročino. Poglejmo si to razvrstitev podrobneje.

08X18H10

Pod to blagovno znamko je izdelano avstenitno nerjavno jeklo, odporno proti koroziji. Evropski analog je AISI 304. Ta material ni magneten. Uporablja se v vseh industrijskih in komercialnih sektorjih.

Ta material je nizke cene in dobre kakovosti. Pogosto se uporablja v živilski industriji, vendar le, če kovina ne pride v stik z raztopinami kavstične sode ali sulfa.

12X18H10T

Evropski analog tega razreda je AISI 321. To toplotno odporno jeklo tudi ni magnetno. Nerjaveče jeklo te blagovne znamke se pogosto uporablja pri izdelavi elementov okovja za peči, toplotnih izmenjevalnikov in izpušnih kolektorjev. Stvar je v tem, da je to jeklo primerno za uporabo pri visokih temperaturah od 600 do 800 stopinj.

08X13

Evropski analog tega materiala je AISI 409. To jeklo se pogosto uporablja pri izdelavi kuhinjskih pripomočkov in jedilnega pribora. Takšno živilsko nerjaveče jeklo najpogosteje najdemo v trgovinah. Material je tako priljubljen zaradi visoke stopnje oprijema in sposobnosti prilagajanja različnim pogojem delovanja.

Ta jed je lahko varnasegrejte ali shranite hrano v zamrzovalniku.

20X13-40X13

Jeklo te vrste spada v kategorijo kompozitnih materialov, zato se pogosto uporablja pri izdelavi gospodinjskih in industrijskih pomivalnih korit ter za izdelavo pripomočkov za higiensko ali termično obdelavo hrane. Evropski analog te blagovne znamke je AISI 420. Če je ena od teh oznak na posodi, jo lahko varno kupite za uporabo v gospodinjstvu. To nerjaveče jeklo ne rjavi, dobro prenaša ostre temperaturne spremembe, poleg tega pa je precej duktilen in odporen na obrabo material.

12X13

V Evropi se ta material proizvaja z oznako AISI 410. Ta vrsta jekla se pogosteje uporablja pri izdelavi opreme za vinarstvo, predelavo hrane in proizvodnjo alkohola. Poleg tega je za ta material značilna povečana toplotna odpornost v rahlo agresivnem okolju.

08X17

V Evropi se to jeklo proizvaja pod blagovno znamko AISI 430. To nerjaveče jeklo je nepogrešljivo, če je hrana v posodi toplotno obdelana. Ta vrsta jekla ima najvišjo trdnost. Vendar se ta material hitro deformira v okolju žvepla. Hkrati nerjaveče jeklo ne rjavi in lahko prenese mehanske obremenitve. Priporočljivo je kupiti ponve iz tega materiala, saj je za 08X17 značilen visok koeficient toplotne prevodnosti.

Vsi ostali materiali se uporabljajo v posebnih pogojih, njihova cena je veliko višja. Vendar niso vsi iz nerjavnega jeklajeklo se lahko varno uporablja za kuhanje in shranjevanje hrane. Da se ne bi poglabljali v razliko med živilskim in tehničnim nerjavnim jeklom, je veliko lažje prebrati nekaj koristnih priporočil. Omogočili vam bodo hitro ugotovitev, ali je določen material primeren za hrano. To je koristno za vsakega potrošnika, ki se zaveda zdravja.

Kako razlikovati živilsko nerjaveče jeklo od tehničnega?

Za določitev sestave protikorozijske zlitine, pa tudi možnosti njene uporabe v vsakdanjem življenju, lahko napišete zgoraj navedene blagovne znamke. Če je ta oznaka na posodi, je primerna za kuhanje in shranjevanje hrane.

Včasih se zgodi, da je material neznane blagovne znamke pred vašimi očmi, prodajalec pa vztraja, da je ta zlitina popolnoma okolju prijazna in ne more škodovati človeku. V tem primeru je dovolj, da kovino položite v 2% ocetno raztopino in počakate na reakcijo. Če se je odtenek materiala spremenil, je postal temen, potem je bolje, da ga ne uporabljate. Nespremenljivost barve nakazuje, da je nerjaveče jeklo res primerno za živila. Lahko se uporablja.

Obstaja še ena metoda, ki jo potrošniki pogosto uporabljajo, potem ko preberejo informacije o tem, kako prepoznati nerjaveče jeklo za živila. Za to uporabljajo magnet. Vendar je treba razumeti, da je ta metoda popolnoma neučinkovita, saj je nerjavno jeklo lahko magnetno in nemagnetno. V skladu s tem uporaba magneta nikakor ne bo pomagala ugotoviti, ali se material lahko uporablja za hrano.

Če želite izbrati najboljšo kovino, preučite informacije o izdelku in prosite prodajalca za dokazila. Vsaka posoda mora biti izdelana v skladu z določenimi standardi in zahtevami. Če na izdelku ni oznake, je bolje, da tak izdelek zavrnete. V nasprotnem primeru lahko kupite nekvalitetne in za zdravje ljudi nevarne pripomočke.