Temperatura shranjevanja jajc: značilnosti, pogoji in priporočila

2024 Avtor: Howard Calhoun | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-07 21:01

Človek že zelo dolgo uporablja jajca za hrano. Ta izdelek so prvič cenili prebivalci Indije. Uživanje jajc v tej državi se je začelo že 2,5 tisoč let pred našim štetjem. Malo kasneje so jih začeli jesti Rimljani, nato pa še prebivalci drugih evropskih držav.

V ruski kuhinji se jajca že dolgo uporabljajo izključno kot samostojna jed. Hkrati so se pripravljali le ob določenih dneh. Pri nas so jajca začeli dodajati zapletenim jedem ne prej kot v 19. stoletju. Danes je ta izdelek seveda zelo priljubljen v Rusiji. Konec koncev imajo jajca veliko uporabnih lastnosti. Vendar pa lahko pokažejo svoje najboljše lastnosti le, če so pravilno shranjene. Zastarelih jajc seveda ne smemo jesti. Tak izdelek lahko povzroči zelo resno zastrupitev.

temperatura

Meni je, da je optimalna temperatura shranjevanja jajc -2 - +20 °C. Pod temi pogoji bo ta izdelek pred zaužitjem nekaj časa ostal svež. Seveda, kot vsako drugo živilo, je rok uporabnosti jajcneposredno odvisno od temperature okolice. Nižji kot je, dlje ne morete jesti v trgovini kupljenega izdelka te sorte.

V skladu z zahtevami GOST 31654-2012 je mogoče shraniti namizna jajca:

• pri temperaturi od -2 do 0 °С največ 90 dni;
• pri temperaturah od 0 do +20 °C - največ 25 dni.

Kako dolgo lahko hranite v hladilniku

Skoraj vsaka gospodinja ima jajca na zalogi. In hranite jih seveda najpogosteje v hladilniku. To pomeni, da je v večini primerov temperatura za shranjevanje jajc doma + 2-4 ° C. V takih pogojih lahko ta izdelek ohrani svojo svežino zelo dolgo. Menijo, da lahko jajca hranite v hladilniku do enega meseca. V mnogih primerih pri tej temperaturi ne izginejo niti v 2-3 mesecih.

Ali lahko jajca hranite pri sobni temperaturi

Včasih se zgodi, da kupljenih ali zbranih jajc v kokošnjaku ni mogoče dati v hladilnik. Konec koncev lahko takšna oprema na primer pokvari ali pa je napolnjena z drugimi izdelki.

Jajca, kot sta mleko ali meso, ne spadajo med hitro pokvarljivo hrano. Zato jih lahko ob odsotnosti hladilnika hranite nekaj časa in na primer v kuhinjski omari pri sobni temperaturi. Skladiščenje jajc pod takimi pogoji je po predpisih možno 25 dni. Vendar pa se hkrati zrak v prostoru seveda ne sme segreti nad 20 ° C.

TorejTako strokovnjaki dajejo pozitiven odgovor na vprašanje, ali je mogoče jajca hraniti ne v hladilniku. Toda kljub temu temperatura zraka v prostoru pri uporabi te metode ne sme presegati +25 ° C. Pri tej temperaturi lahko ta izdelek ostane svež nekaj tednov. Toplejši zrak v prostoru lahko povzroči začetek inkubacijske dobe. Zarodki se na primer v oplojenih jajčecih razvijejo že pri temperaturi +36 ° C.

Pomembno

Zgornji datumi seveda lahko veljajo samo za nedavno zbrana jajca. Izdelek, kupljen v trgovini doma, bo seveda shranjen manj. Dejansko lahko od sestavljanja takšnih jajc do trenutka, ko zadenejo na pult, mine kar nekaj časa. Poleg tega v samih supermarketih ta izdelek pogosto leži dolgo časa.

Pri sobni temperaturi je jajca seveda najbolje hraniti stran od vseh vrst grelnih naprav. Za ta izdelek v stanovanju je vredno najti najbolj hladen in po možnosti temen prostor. Najpogosteje se jajca v hiši hranijo v predalih kuhinjskih omaric ali v shrambi.

Če je izdelek dolgo časa shranjen v hladilniku ali pri sobni temperaturi, tudi če so izpolnjene zahteve GOST glede pogojev, ta izdelek sčasoma še vedno nekoliko spremeni svoje lastnosti. Pravzaprav sveža jajca veljajo le 9 dni po zbiranju. Tak izdelek po želji lahko skuhamo tako mehko kuhano kot v vrečki. Če so bila jajca shranjena v hladilniku ali v prostoru več kot 9dni, jih je bolje kuhati samo trdo kuhane. Na ta način je mogoče odpraviti tveganje zastrupitve.

Kako se sveža jajca razlikujejo od tistih, ki so bila zbrana davno

Kako naj bodo jajca shranjena na ta način, je razumljivo. Ta izdelek je najbolje hraniti v hladilniku pri temperaturi od 0 do +8 ° C. Toda kako ločiti sveža jajca od tistih, ki so bila dolgo znesena? Pravzaprav ni pretežko narediti.

Če želite izvedeti, kdaj so bila jajca zbrana na perutninski farmi, morate samo pogledati oznake. Žigi z datumom proizvodnje v takšnih podjetjih so nameščeni na vsako jajce.

Prav tako, da bi ugotovili svežino tega izdelka, si ga lahko ogledate na svetlobi skozi ovoskop. Takšna naprava je na voljo številnim vaščanom, ki vzrejajo piščance in inkubirajo piščance. Če je rumenjak v prosojnem jajcu na sredini, je svež in ga lahko jeste tako mehko kuhanega kot v vrečki.

Če pod ovoskopom vidite, da so v rumenjaku ob beljakovini zatemnitve, to pomeni, da je jajce, potem ko je bilo odloženo, nekje ležalo vsaj en teden. Tak izdelek lahko tudi jeste, vendar po možnosti samo trdo kuhan. Zastarela piščančja jajca pod ovoskopom ne bodo svetila. Obstaja tak izdelek, seveda ni vreden.

Prav tako, da določite svežino jajca, ga lahko potopite v kozarec vode. Če se potopi in pade na dno, pomeni, da je bil porušen šele pred dnevi. Če se jajce dotakne dna le z ostrim koncem, je njegova "starost".približno en teden. Seveda lahko tak izdelek štejemo tudi za svežega. Če se jajce potopi šele na sredino kozarca, je staro 2-3 tedne in ga še lahko jeste. Če lebdi na površini, je gnilo in ga je mogoče samo zavreči.

Kuhan izdelek

Seveda marsikatero gospodinjo zanima tudi, kako pravilno shraniti kuhana jajca. V surovi obliki torej lahko tudi pri sobni temperaturi tak izdelek ostane svež dolgo časa. Pri kuhanju jajca do neke mere izgubijo to lastnost. Po toplotni obdelavi je zaželeno, da takšno hrano hranite le v hladilniku. V sobnih pogojih bodo jajca v celi lupini ostala sveža približno 3 dni (pri temperaturi, ki ne presega +20 °C).

V hladilniku pri temperaturi od +2 °C do +4 °C lahko tako kuhan izdelek hranite do en teden. Hkrati se lahko jajca hranijo v nepredušnih posodah pod enakimi pogoji do 14 dni.

Izjema v tem primeru so mehko kuhana jajca. Pokvarijo se veliko hitreje kot trdo kuhane. V sobnih razmerah lahko taka jajca ležijo, dokler ne izgubijo svežine, največ 24 ur. V hladilniku jih lahko hranite največ 2 dni. Zato je za veliko noč priporočljivo kuhati jajca le mehko kuhana. Konec koncev bodo velikonočna jajca morala kar dolgo ležati na krožniku z velikonočno torto. Mehko kuhana jajca pod temi pogoji verjetno izginejo. Vseeno jih ne bo varno jesti.

Trdo kuhana velikonočna jajca se mimogrede lahko hranijo malo dlje kot navadna kuhana. Dejstvo je, da barva, ki se uporablja za okrasitev velikonočnih jajc, zamaši pore v lupini. Posledično mikroorganizmi, ki prispevajo k kvarjenju vsebine jajčeca, ne morejo dlje časa prodreti vanj. Velikonočna jajca se lahko hranijo do 4 dni.

Podobno metodo lahko po potrebi uporabimo za zagotovitev, da navadna kuhana jajca ostanejo dlje sveža. Za podaljšanje njihovega roka uporabnosti je treba njihove lupine samo namazati z rastlinskim oljem.

Kako dolgo lahko kuhana jajca hranite brez lupine ali razpoka

Tak izdelek bo seveda zelo hitro izgubil svežino. Jajca brez lupine ali razpokana pri kuhanju v sobnih pogojih lahko hranite največ 12 ur. V hladilniku bo tak izdelek ležal, dokler ne izgubi svežine 1 dan.

Kako dolgo hranijo prepeličja jajca

Ta izdelek je zelo priljubljen tudi med ruskimi potrošniki. Prepeličja jajca stanejo več kot piščančja jajca. Vendar pa hkrati vsebujejo več vitaminov in snovi, koristnih za človeško telo. Prepeličja jajca, kot so piščančja jajca, lahko hranite dolgo časa.

Pri temperaturah od 0 do +8 °C ostane ta izdelek svež do 30 dni. Za prepeličja jajca so predvideni standardi GOST. Vendar praksa kaže, da lahko ta izdelek ohrani svojo svežino veliko dlje. Torej velja, da je prepeličja jajca zelo varna, če jih hranimo pri temperaturi od 0 do +4 °C v hladilniku do 2 meseca.

Kako ugotoviti primernost za prehranjevanje

Razločite sveža jajca od pokvarjenih posebnihdela seveda ne bo. Ko je pokvarjena, taka hrana začne oddajati zelo oster in neprijeten vonj po vodikovem sulfidu. Prav tako ne smete jesti jajc:

• proizvajati hrup pri tresenju;
• s sivo lupino brez sijaja.

Izdelek s temi lastnostmi bo zagotovo pokvarjen. Rumenjak jajc, ki niso preveč sveža, je ploščat in tekoč, medtem ko je beljak voden.

Jajčni izdelki

Standarde GOST je seveda treba upoštevati pri takem polizdelku. Suhe jajčne izdelke je treba hraniti:

• pri temperaturah do +20 °C - največ 6 mesecev;
• do +4 °C - ne več kot 24 mesecev

Tekoči jajčni izdelki so shranjeni po pravilih:

• pri temperaturah do +4 °С - maksimalni dan;
• do -18 °С - ne več kot 15 mesecev;
• do -12 °С - največ 10 mesecev

Namesto zaključka

Za shranjevanje jajc in jajčnih izdelkov, tudi doma, bi zato morala veljati določena pravila. Vsekakor pa je takšno hrano najbolje hraniti v hladilniku. V takih pogojih je treba piščančja jajca jesti največ tri mesece, prepeličja jajca - dva. Suh prah v hladilniku lahko po standardu jeste tudi dve leti po sprostitvi.