Rastlina repice. repično olje

2024 Avtor: Howard Calhoun | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 10:40

Pomanjkanje hrane v svetu je danes priznano kot globalni problem. Leta 2009 je bilo po mnenju strokovnjakov število ljudi, ki živijo v pogojih kronične podhranjenosti, že več kot 1 milijarda ljudi.

Težave s hrano povzročajo različni dejavniki. Po eni strani so to socialno-ekonomski razlogi, povezani z načinom proizvodnje in distribucije virov, po drugi strani pa globalni, povezani z rastjo prebivalstva, spremembami prehrane, podnebnimi dogodki in omejenostjo naravnih virov.

Znanstveni dosežki ustvarjajo resnične predpogoje za odpravo grožnje pomanjkanja hrane. Prvi način je izboljšati rodovitnost zemlje; uporaba morskih virov in energetska učinkovitost. Drugi način je uvajanje dosežkov znanosti za namensko spreminjanje kmetijskih pridelkov in razvoj perspektivnih živalskih pasem.

Rastlina oljne repice (tržno ime ene od sort ogrščice) je odličen primer pridobivanja danega rezultata z metodami vzreje in genskega inženiringa.

predhodnik

Botanično ime ogrščice je Brassica napus olilifera Metzg. To je zelnata rastlina. Rod - Zelje. Družina - Cruciferous. Ne pojavlja se v naravi. Verjame se, da je ogrščica nastala s križanjem pomladne ali ozimne ogrščice z listnatim zeljem.

Posilstvo gojijo že 6 tisoč let. Hladno odporna rastlina, ki je zahtevna za vlago in uspeva v zmernih podnebjih. Razširjene so tako pomladne kot ozimne posevke. Zrna, pridelana po ogrščici, dajejo večji pridelek. Rastlina izboljša strukturo tal, poveča njeno rodovitnost, obogati z dušikom.

Uporaba oljne ogrščice

Gojenje oljne ogrščice je komercialno donosno področje rastlinske pridelave. Kultura se pogosto uporablja. Repično seme se uporablja predvsem kot oljnica, ki je pridobila na pomenu proti koncu 20. stoletja, ko so jo začeli uporabljati za proizvodnjo biodizla.

Cvetovi rastline vsebujejo veliko nektarja. Cenjen je kot dobra medovita rastlina. Produktivnost 1 ha posevkov je do 90 kg medu. Poleg tega se pridelek uporablja kot zeleno gnojenje.

Olje oljne ogrščice: koristi in škode

Izdelek pridobimo iz semen s stiskanjem v vijačni stiskalnici. Surovine so predhodno segrete. Izdelek se uporablja v proizvodnji mila, sušilnega olja, v tekstilni in usnjarski industriji. Repično olje je surovina za biodizel. Uporablja se za proizvodnjo maziv in hidravličnih tekočin.

Omejitev širjenja ogrščice je bila lastna vsebnost eruka kisline in glukozinolatov v semenih križnic. Zaradi visoke vsebnosti teh snovi se ne uporablja za hrano in živalsko krmo.

Eruinska kislina je ena izmed maščobnih kislin. Pri sesalcih se ne presnavlja,kopičenje v različnih tkivih. Študije so pokazale, da je eruka kislina nevarna za zdravje ljudi. Povzroča resne motnje pri delu srca, vpliva na krvne žile. Varna vsebnost te snovi v olju je od 0,3 do 0,6%.

Zdravju ljudi škodljive so tudi druge organske spojine - glikozinolati, tioglikozidi in njihovi derivati. Vplivajo na različne človeške organe, dajejo olju grenak okus.

Proizvajalci so vsa svoja prizadevanja usmerili v vzrejo novih sort ogrščice. Treba je bilo zmanjšati vsebnost eruka kisline in glukozinolatov na varen minimum in se znebiti izrazitega okusa.

rastlina repice

Leta 1974 je žlahtnitelj B. Stefanson v Kanadi razvil sorto oljne ogrščice z nizko vsebnostjo eruka kisline in glikozinolatov. Novo sorto oljne ogrščice so poimenovali "canola" (canola - kanadsko olje z nizko kislino). To je bil uspešen marketinški trik. Ime se je obdržalo in postalo priljubljeno.

Kaj je torej repica? Rastlina, ki se od tradicionalne ogrščice razlikuje po nizki vsebnosti škodljivih spojin za sesalce, vključno z ljudmi, - eruka kislina in glukozinolatov. To dejstvo je zahtevalo jasno razlikovanje med dvema različnima izdelkoma iz tako podobnih obratov. Prvo je olje za tehnične potrebe, pridelano iz oljne ogrščice, drugo je dragocena prehranska surovina, ki se pridobiva iz repice. To je bistvo.

Kako izgleda repica? Navzven se ne razlikuje od ogrščice. Rastlina ima korenino, ki zraste do globine 2 metra. Steblo - ravno,prekrita z rahlo modrikasto prevleko. Stebelni listi se razlikujejo od bazalnih listov, ki so zbrani v rozeto. Cvetovi so zbrani v čopič, so rumeni ali beli. Se pravi, navzven je ogrščica enaka repica. Fotografija to jasno dokazuje.

Stroki repice so dolgi do 10 cm in široki do 0,3 cm En strok vsebuje 15-30 temno rjavih kroglastih semen, zorijo neenakomerno po višini rastline, zato jih po obiranju pustimo nekaj časa zorijo.

Gojenje repice ima nekaj posebnosti. Kali prej in raste hitreje kot navadna ogrščica. Rastlina repice je močnejša in bolj odporna na zunanje vplive. Njegov donos je v povprečju 20 % višji.

Danes pridelek gojijo na površini več kot 4 milijone hektarjev. V Evropi - v državah, kot so Francija, Velika Britanija, Danska, Češka in Finska. Glavni proizvajalci na svetu so Kitajska, Indija, Kanada, Japonska. V teh državah so cvetoča polja oljne repice del tradicionalne podeželske pokrajine.

Poleg tega se je z nabiranjem izkušenj pri gojenju repice pojavila potreba po pridobitvi kulture, ki je bolj tolerantna na herbicide. Takšne sorte so bile vzgojene z gensko spremembo leta 1995.

canolino olje

Hranilna vrednost izdelka je zagotovila veliko povpraševanje na svetovnem trgu hrane. Canolo olje je po kakovosti blizu olivnemu olju po nižji ceni v primerjavi z njim.

Olje kanole ostane dolgopregleden. Ne postane žarko in ne razvije neprijetnega vonja, ko je izpostavljen zraku, kot na primer soja.

Olje kanole je zdrav izdelek. Zaradi visoke vsebnosti nenasičenih maščobnih kislin pomaga krepiti krvne žile in zmanjšuje tveganje za hude bolezni, kot sta možganska kap in miokardni infarkt. Tako se ohranja zdravje srca. Maslo ima najnižjo vsebnost nasičenih maščob in sploh nima transmaščob. Z redno uporabo izdelka je zagotovljen izrazit antioksidativni učinek. Sodeluje pri uravnavanju presnove maščob. Zaradi svoje sestave se izdelek priporoča za zniževanje ravni holesterola v krvi. To zmanjša tveganje za nastanek krvnih strdkov in pojav številnih bolezni, vključno z rakom.

Uporaba olja kanole

V kulinariki se uporablja predvsem pri pripravi hladnih jedi. Lahka tekstura in nevtralen okus olja oljne repice ne moti drugih izdelkov. Je del različnih marinad, iz njega se pripravljajo majoneze in druge omake. Včasih se pomeša z olivnim oljem.

Izdelek se najbolj uporablja v Izraelu in Kanadi. V domovini repice jo najdemo povsod. Kavarne in restavracije v svojem meniju ponujajo različne jedi z uporabo tega izdelka. Potrošniki, ki se zavedajo prehranske kakovosti izdelkov, vedno raje izbirajo olje oljne repice. Popolnega recepta za nizkokalorično solato ni mogoče premagatibrez tega izdelka. Primeren je tudi za cvrtje, saj je dimna točka višja kot pri olivnem olju.

V ZDA je olje kanole od leta 1985 razvrščeno kot varno za zdravje ljudi za prehrano ljudi. Vendar pa ta država po porabi izdelkov močno zaostaja za sosedo Kanado.

Uporaba repice v živinoreji

V mnogih državah se rastlina goji kot krmna rastlina. Pokosi se za zeleno maso, pobira seno in travno moko. Canola hitro raste. Zelo učinkovita je uporaba pridelka kot pašnika za prašiče in ovce, pa tudi za pitanje vseh vrst živali in perutnine. Rastlina repice je skladišče krmnih beljakovin, katerih vsebnost v moki doseže 38%. Je lahko prebavljiva. Uporablja se kot dodatek z visoko vsebnostjo beljakovin.

Posilstvo in repica. Kakšna je razlika?

Ko se potrošnik sooči z neznanim izdelkom, skuša sam ugotoviti njegove koristi in škode. Enako se zgodi z izdelkom, imenovanim Canola Oil. Navsezadnje nam ime rastline ni znano. Kaj je torej repica? Rastlina se po videzu ne razlikuje od ogrščice. Glavna značilnost, zaradi katere se je pojavilo to zvočno ime, je v lastnostih olja, pridobljenega iz teh dveh pridelkov.

Oljno olje je proizvod za tehnično uporabo. Dragocena surovina za proizvodnjo okolju prijaznega biodizla, maziv. Več kot je eruka kislina – in v tradicionalnih sortah ogrščice njena vsebnost doseže 50 % – višja je kakovost biodizla.

Canolino olje –dragocen prehrambeni izdelek, ki se pod tem imenom prodaja v mnogih državah sveta. Ne predstavlja nevarnosti za zdravje ljudi. Izdelki iz repice se pogosto uporabljajo v živinoreji.

Na postsovjetskem prostoru je odnos do nove kulture dvoumen. Od popolnega zanikanja do sramežljivih poskusov pozicioniranja oljčnega olja kot prehranskega izdelka. Čas bo pokazal, kdo ima prav.

Obstajajo različni načini zdravljenja izdelkov, pridobljenih iz gensko spremenjenih rastlin, ki vključujejo olje oljne repice. Končna izbira je odvisna od potrošnika. Za to je zelo pomembno imeti zanesljive in popolne informacije.