Kako ubijejo kravo: rezanje, odpiranje, zakol

2024 Avtor: Howard Calhoun | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-02 14:02

Krave pri nas gojijo predvsem za mleko. Toda nekateri kmetje v Rusiji vzrejo tudi govedo. V Ruski federaciji je malo takšnih kmetij, vendar še vedno obstajajo. Gobi in krave pasem te skupine ter mlečno govedo, ki je doseglo določeno starost, se zakoljejo za meso. Usmrtitev goveda se lahko izvaja tako v pogojih osebnega kmetovanja kot v posebnih klavnicah. Nadalje v članku bomo obravnavali, kako ubijajo krave v industrijskih podjetjih in na zasebnih kmetijah.

Priprave

Pred pošiljanjem v klavnico so krave običajno 1 dan na stradanju. Prav tako živali ne smejo piti več ur pred posegom. Takšna priprava je namenjena predvsem praznjenju želodca in mehurja goveda ter s tem olajšanju kasnejšega razreza trupa. Poleg tega se živali običajno operejo z vodo iz cevi. Nato se krave pošljejo na tehtnico, da določijo njihovo težo.

Seveda je v obratih za predelavo govedo pred zakolom med drugim obveznopregleda veterinar. Živali za to so razdeljene v različne ograde glede na pasmo in barvo dlake. Krave s sumom na nekatere ne prehude bolezni so označene s posebnimi železnimi oznakami. Po zakolu so trupi teh živali podvrženi najbolj temeljitim laboratorijskim testom.

Tiste živali, ki kažejo znake resnih nalezljivih bolezni, odpeljejo nazaj v hleve na zdravljenje. Če je terapija neučinkovita, se tako govedo zakolje in njegove trupe odstranijo. Tako se veterinarski nadzor izogne nevarnosti okužbe potencialnih potrošnikov mesa.

Meatpacking Slaughter: Cradle Box

Če želite izvesti tako neprijeten postopek, kot je ubijanje goveda, morate to seveda narediti pravilno. Kakovost mesnih izdelkov je neposredno odvisna od tega, kako natančno se upošteva tehnologija zakola. Poleg tega v procesu izvajanja takšne operacije žival sama seveda ne bi smela čutiti bolečine.

Nekatere ljudi zanima tudi, kje ubijajo krave v mesnici. Takšna podjetja imajo običajno za ta namen posebej opremljene prostore. Takšni oddelki se imenujejo klavnice. Pravzaprav je samo delo ubijanja živine v mesnopredelovalnih obratih zaupano izključno izkušenim strokovnjakom, ki lahko to operacijo izvedejo natančno in neboleče za živali.

Govedo, ki ga veterinar pregleda po dnevnem postu v mesnopredelovalni tovarni, odpeljejo v klavnico po posebnih žlebovih. Hkrati se zaposleni v podjetju trudijomanj živčne krave. Meso goveda, prestrašeno pred zakolom, na žalost postane temno in izgubi svoj tržni videz. Poleg tega postane tudi neokusen in nesočen.

Za zakol se vsako kravo odpelje v posebno premično zibelko, ki je odprt zgornji boks z visokimi stenami (preprečuje, da bi žival videla karkoli okoli). Desna stran tega dizajna se odpre, zadaj pa so enosmerna vrata.

Kako ubijejo kravo zaradi mesa: osnovne metode

Žival v zibki ne vidi ničesar naokoli, zato ostaja mirna. Ko odpre desno stran takega ograja, lahko specialist med drugim zaveže biku noge. Ko se krava v boksu popolnoma umiri, jo začnejo dejansko zaklati.

Ta postopek lahko izvedete na veliko načinov. In večino sodobnih tehnik lahko štejemo za humane in dokaj neboleče za živali. Odgovor na vprašanje, kako ubijajo krave v mesnopredelovalnih obratih, so lahko na primer takšne tehnologije:

• uporaba pištole s posebno izvlečno palico;
• električna razelektritev.

Tele in mlado govedo v klavnicah je mogoče ubiti tudi z ogljikovim dioksidom (CO_{2). Takšen human način v podjetjih države je v zadnjem času vse bolj priljubljen.}

Zakol s pištolo

Prav uporaba takega orodja je najpogostejši odzivvprašanje, kako ubijajo krave v industrijskih razmerah. Med zakolom se pištolo položi ob čelo živali v zibelki. Izvlečna palica, ki jo poganja prazna kartuša ali stisnjen zrak, v trenutku prebode bikove možgane, kar vodi v njegovo smrt.

Pred izvedbo postopka zakola specialist na najbolj temeljit način preveri pištolo. Takšno orodje bi moralo iz humanih razlogov seveda takoj povzročiti smrt živali.

Po usmrtitvi krave specialist sprosti njen trup iz sponk in odpre stransko stran zibelke. Nato so verige pritrjene na noge živali, pritrjene na kavelj transportnega sistema. Po tem se bik dvigne, da odteče kri.

Uporaba ogljikovega dioksida

Z uporabo ogljikovega monoksida, kot smo že omenili, lahko v mesnopredelovalnih obratih zakoljejo teleta ali mlade bike. Za izvedbo tega postopka se v tem primeru uporablja posebna oprema za ogljikov dioksid. Pri uporabi te tehnologije se živali najprej namestijo v posebno zaprto komoro. Nadalje se v to škatlo dovaja velika doza ogljikovega dioksida, zaradi česar volan zaspi. Postopek zakola s to tehnologijo običajno ne traja več kot 3-5 minut.

Kako ubijajo krave: z elektriko

Ta način zakola velja tudi za humano in se pogosto uporablja v mesnopredelovalnih obratih. Pri uporabi te tehnologije se elektrostack z ostrim koncem potisne v okcipitaldel krave v podolgovate možgane do plitve globine.

Naprej se instrument napaja s tokom 197-220 V s trajanjem 8-15 s. Krave običajno zakoljejo z električnim tokom v majhnih mesnopredelovalnih obratih ali neposredno na kmetijah.

Kako narediti postopek doma

V večini primerov lastniki zasebnih kmetij preprosto odpeljejo živino v klavnico in za ta poseg plačajo malo denarja. Toda včasih lastniki gospodinjskih parcel z lastnimi rokami razrežejo kravo za meso. V tem primeru je mogoče na primer uporabiti naslednje metode za ubijanje bikov in krav:

• rezanje arterije;
• uporaba strelnega orožja.

Doma naj bi krave tudi zaklali izključno ljudje, ki imajo s tem nekaj izkušenj. Če postopek izvaja začetnik, mora biti poleg njega strokovnjak.

Krvavitev in odprtina trupa

Torej, kako ubijajo krave v klavnicah ali na zasebnih kmetijah, je razumljivo. Toda kaj naredijo z živalskimi trupli po tem postopku?

Po usmrtitvi bika ali krave nadaljujejo z dejanskim razrezom trupa. Najprej ga je treba seveda izkrvaviti. Da bi to naredili, je trup krave obešen navpično. Postopek krvavitve traja približno 10-15 minut.

Na naslednji stopnji se s trupa krave odstrani koža. Ta postopek začnite izvajati z glave. Če želite to narediti, naredite zareze okoli ušes, ust in rogov. Po tem se glava krave ločiiz telesa. Nato se koža vrže čez hrbet in naredijo rezi vzdolž nog do trebuha. Nato odrežite spodnje skočne sklepe. Na zadnji stopnji se koža odstrani z nog, nato z vratu in bokov ter nato s prsnega koša in hrbta.

V samem trupu krave najprej odprejo skrinjo. Običajno se razcepi s sekiro. Nato kravji sapnik zavežejo in vzamejo ven skupaj z želodcem.

rezanje trupov

Na vprašanje, kako se krave zakoljejo na ta način, so lahko različne tehnologije. Razrez trupov v podjetjih se običajno izvaja po isti standardni metodi. Izvedite ta postopek na naslednji način:

• iz prsnega koša vzamejo notranje organe in jih dajo v sterilno posodo;
• razdelite trup na dve polovici.

V podjetjih po tem meso pregleda veterinar. Nato se izdelek pošlje v hladilnik za 24 ur. Po tem se med rebri razreže na četrtine. Prav tako je meso očiščeno filmov, kit, nekaj kosti, vlaken.