Ladijski kuhar: navodila in zahteve

Kazalo:

Ladijski kuhar: navodila in zahteve
Ladijski kuhar: navodila in zahteve

Video: Ladijski kuhar: navodila in zahteve

Video: Ladijski kuhar: navodila in zahteve
Video: ELECTRONIC PAYMENT SYSTEM#E-CASH#PART 1 #E-COMMERCE 2024, Marec
Anonim

Mnogi mislijo, da je kuhar na ladji uslužbenec, ki bi moral samo pripravljati zajtrke, kosila in večerje. Toda v resnici delo ladijskega kuharja vključuje številne nianse, kuhinja pa ni le kuhinja, ampak cel prehrambeni blok z različnimi mehanizmi in opremo.

Samo tisti, ki zna vse to uporabiti, bo lahko opravljal naloge, ki so mu zaupane. Poleg tega je pomembno upoštevati, da prehrana na ladji ni stabilna in je neposredno odvisna od tekočega dela, vremenskih razmer in drugih dejavnikov. Imenovani specialist naj ne samo hrani ekipe, ampak tudi skrbi za hladilnike, štedilnike in druge kuhinjske aparate.

Vztrajnost je prav tako zelo pomembna, saj ladijski kuhar dela v težjih pogojih kot kateri koli drug strokovnjak na kopnem. Zato bodo delodajalci bolj verjetno dali prednost moškim zaposlenim.

Splošne določbe

Zaposleni, ki se prijavlja na opisano delovno mesto, je predstavnik kategorije delavcev. Imeti mora poklicno izobrazbo, pridobiti zvišanje ravni kvalifikacij in delati na ustreznem področjumanj kot eno leto.

Zaposleni poroča neposredno kapitanu ladje ali njegovemu namestniku.

Znanje

Prva in najpomembnejša stvar, ki jo mora vedeti ladijski kuhar, so prehranske zahteve za mornarje. Poleg tega mora biti sposoben ustrezno organizirati, odvisno od plovnih pogojev.

Kuhar mora odlično poznati recepte za glavne jedi in tehnologijo, po kateri so pripravljene, značilnosti njihovega oblikovanja in delitve na porcije. Vodite se pri določanju kakovosti izdelkov, rokov in pogojev njihovega skladiščenja. Njegovo znanje bi moralo vključevati tehnologije za izdelavo izdelkov iz moke, vključno s kruhom.

obroki za vso ekipo
obroki za vso ekipo

Ladijski kuhar mora poznati osnove racionalne prehrane, znati pravilno predelati surovine in polizdelke. Preden se loti svojih nalog, mora kuhar preučiti, kako je kuhinja urejena, razumeti načelo, po katerem je vsa oprema, s katero je kuhinja opremljena, in vsi pomožni prostori pritrjeni na njegovo delovno mesto.

Pomembno je, da ladijski kuhar pozna pravila delovanja vseh naprav in opreme, ki je namenjena opravljanju njegovih nalog. Poleg tega mora znati pravilno sestaviti jedilnik, voditi evidenco in pisati blagajna. Nekatera podjetja zahtevajo tudi, da zaposleni govorijo angleško.

Funkcije

Delavec, sprejet na opisano delovno mesto, je dolžan pripraviti in razdeliti hrano vsem članom ladijske posadke. Njegove naloge vključujejo pripravo jedi in kulinaričnih izdelkov srednje zahtevnosti,priprava hladnih jedi, kompleksnih sendvičev, predjedi, solat tako iz sveže zelenjave kot kuhanega mesa in podobno.

delati kot ladijski kuhar
delati kot ladijski kuhar

Kok peče kruh, slaščice in pekovske izdelke, izdeluje rezance, kompote in sokove. Neposredno bi moral sodelovati pri sestavljanju seznamov naročil za izdelke na ladji, pa tudi prejemati dostavljene surovine, nadzorovati njihovo skladnost z zahtevami in kakovostjo. Poleg tega je ladijski kuhar dolžan pripraviti jedilnik in ga uskladiti z glavnim vodstvom.

Odgovornosti

Kuharjeva odgovornost je, da vzdržuje celotno kuhinjo čisto, vključno s pomožnimi prostori, opremo, hladilniki in posodo. Spremljati mora stanje naprav in inventarja ter sprejemati ukrepe za pravočasna popravila. Prav tako je ladijski kuhar dolžan upoštevati vsa pravila, listine in standarde podjetja, v katerem je zaposlen, spoštovati delovno disciplino ter vsa varstvena in zdravstvena pravila.

Pravice

Zaposleni, ki je prejel položaj kuharja na ladji, ima pravico do kakršnega koli ukrepanja, ki bo odpravilo kršitve ali nespoštovanje pravil na ladji. Poleg tega ima pravico od vodstva zahtevati zagotavljanje vseh vrst socialnih jamstev.

kako delati kot ladijski kuhar
kako delati kot ladijski kuhar

Po potrebi lahko ladijski kuhar pri neposrednem delodajalcu zahteva pomoč pri opravljanju nalog. Torej lahko kuhar od svojih nadrejenih zahteva oblikovanje vseh potrebnih organizacijskih intehnične pogoje, zagotavljanje opreme in inventarja, preko katerega bo opravljal svoje delo.

pri postavljeni mizi
pri postavljeni mizi

Lahko prejme vse potrebne dokumente in informacije v zvezi z njegovimi dejavnostmi. Kuhar ima pravico prijaviti ugotovljene pomanjkljivosti in ponuditi svoje načine za reševanje težav ter izboljšati svojo raven spretnosti.

Odgovornost

Zaposleni je odgovoren za nepravilno opravljanje svojih dolžnosti ali neuporabo pravic. Lahko je odgovoren za kršitev delovne discipline, varnostnih predpisov in drugih pravil in predpisov podjetja.

kuhanje večerje
kuhanje večerje

Odgovoren je tudi za razkritje zaupnih informacij, pa tudi za razkritje poslovnih skrivnosti. Poleg tega je lahko odgovoren za kršitev zakonov države, za uporabo svojih pooblastil v osebne namene, zlorabo svojih pravic in povzročitev škode podjetju, opremi in materialni škodi organizaciji, kjer je zaposlen.

Sklep

Veliko je mest, kjer je kompleksen in odgovoren poklic ladijskega kuharja še posebej povpraševan: Vladivostok, Nahodka, Murmansk, Astrahan, Sankt Peterburg, Kaliningrad, Soči in druga mesta, ki so velika pristanišča. Zelo pomembno je upoštevati, da delo kuharja na ladji ne vključuje le neposredno pripravo hrane, temveč tudi pripravo jedilnikov, imenovanje diet, izbiro prave prehrane, odvisno od vremenskih razmer in drugi dejavniki, ki vplivajo na zdravje mornarjev.

delovno mesto ladijskega kuharja
delovno mesto ladijskega kuharja

Uspešnost in zdravje vseh članov posadke sta odvisna od tega zaposlenega. Zato ima veliko odgovornost. Njegovo delo zahteva poznavanje in uporabo kuhinjskih strojev in opreme, brez posebnih veščin in posebnega usposabljanja pa je to skoraj nemogoče. Oseba, ki se odloči za tak položaj, mora razumeti, da bo morala delati v zaprtem prostoru in biti nenehno na morju, še posebej, če so leti dolgi.

Če je to vojaško plovilo, je to delo lahko povezano s tveganji, zato morate resno razmisliti, preden se zaposlite kot ladijski kuhar. Seveda je prostih mest veliko. Omenjeni poklic je zelo aktualen v mestih, kjer so razvita pristanišča. Če torej ljubite morje in kuhate hrano, ste profesionalec na svojem področju in imate dobro fizično kondicijo, lahko poiščete mesto ladijskega kuharja pri neposrednem delodajalcu.

Omeniti velja tudi, da tak poklic prinaša veliko denarja, takšni delavci pa so precej dobro prejeli. Poleg tega ste lahko prepričani, da ne boste lačni. Vendar velja spomniti, da je kuhar najprej zelo težko delo, daleč od romantike, ki jo kinematografija in literatura povezujeta s katerim koli delom na morju.

Priporočena: