Proizvajalec kave v kapsulah Single Cup Coffee. Ocene

2024 Avtor: Howard Calhoun | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 10:40

Izdelke za kavo z eno skodelico, katerih ocene potrjujejo njegovo kakovost, bodo cenili lastniki kavnih avtomatov Nespresso vseh modelov.

Kapsule so izdelane z edinstveno tehnologijo prehoda vode, zaradi česar je pijača gosta in bogata.

Proizvajalec kavnih kapsul - Single Cup Coffee (mnenja uporabnikov svetovnega spleta o tem izdelku ga označujejo kot neverjetno okusno in aromatično pijačo) se je na svetovnem trgu pojavila leta 2015. Zdaj je Single Cup v razvoju in aktivno pridobiva na zagonu.

Začetek podjetja

Posel se je začel z idejo o distribuciji kave v kapsulah, ki je priljubljena v Zahodni Evropi v postsovjetskem prostoru. Vjačeslav Timaškov, ki je pred tem investiral v prvo podjetje v ZDA za proizvodnjo in prodajo alternativnih kapsul za espresso, se je vrnil v Moskvo in se odločil ustvariti podobno podjetje v svoji domovini. Tako se je rodila Single Cup Coffee.

Single Cup Coffee soustanovitelj Igor Kononenko, ki je prej delal v gradbeništvu, je prevzel odgovornost za proizvodnjo.

Edodanes, v času gospodarskih težav, posel s kapsulami, ki je proticikličen (z nasprotno usmerjeno dinamiko obsega proizvodnje, dobička in zaposlenosti), raste za 5-10% letno.

"Birth" kapsula

Najprej, partner Single Cup Coffee, Montana Coffee Company, vzame vzorce velikega trgovca kavnih zrn iz Amerike in jih podvrže strogemu testiranju.

Po praženju izbranih zrn se na njih popari skodelica kave, nato pa se pijača degustira, da se določijo okusne lastnosti (profil okusa).

Po testiranju vzorcev in preverjanju njihove kakovosti zaposleni v Single Cup Coffee (mnenji o delu podjetja in njegovih izdelkih bodo obravnavani v tem gradivu) začnejo s praženjem celotne serije kavnih zrn. Praženje je zelo pomembna tehnološka faza: okus vsake nove serije kavnih zrn po praženju se po okusu ne sme razlikovati od prejšnje serije.

Kakovost praženja je odvisna od kakovosti prejetih surovin, zato pred začetkom postopka kavna zrna razvrstimo, jim dodelimo kategorijo in določimo stopnjo vlažnosti. Približno 100 g zrn, odvzetih iz vsake vhodne serije, se najprej praži v laboratorijski pražarnici. Za vsako vrsto kave je izbran in uporabljen edinstven način toplotne obdelave.

Izdelek vstopi v proizvodno linijo po praženju in razplinjevanju (sproščanje ogljikovega dioksida). Po mletju pride na vrstopakiranje: sveže zmleta kava je takoj v kapsuli. Ker je linija zaprta, pakiranje poteka v dušikovem okolju, kar omogoča, da izdelek ne komunicira s kisikom. Kava v kapsulah ostane sveža do 12 mesecev.

Končni izdelek je pakiran v škatle in v tej obliki dostavljen v spletno trgovino Single Cup (mnenja strank so predstavljene spodaj) ali na veleprodajni trg.

Isti okus od skodelice do skodelice

Vsaka kapsula ima določene edinstvene lastnosti okusa, ki ostajajo enake od skodelice do skodelice. Vjačeslav Timaškov in Igor Kononenko menita, da je bila najtežja naloga, ki sta ju morala rešiti, doseči enotnost okusa.

Stabilen okus vsake skodelice in vsakodnevna kontrola kakovosti sta v glavnem rezultat prizadevanj dveh svetil: sommelierja Borisa Efimova, večkratnega zmagovalca prvenstva someljejev in baristov, in Valentine Nikolajevne Kazačkove, vodje produkcije tehnolog pri Montana Coffee, svetovni prvak leta 2009 v testiranju pokrovčkov.

Nabor kave z enojno skodelico

Srce pijače je visokogorska arabica (speciality standard).

Na poletni degustaciji avgusta letos so bile predstavljene štiri sorte: močna, intenzivna, uravnotežena in blaga.

Mnenja o izdelkih in delu podjetja Single Cup Coffee pričajo o visokem okusu in nepozabni aromi kave v kapsulah.

Skrivnosti izkušenega barista

Boris Yefimov ve o kavi veliko več, kot je bilo o njej že povedano in napisano. Dober espresso bi moral biti po njegovem mnenju sestavljen iz več dejavnikov, med katerimi je glavni kakovost. »Espresso,« je prepričan Boris, »je formula, sestavljena iz številnih majhnih, a pomembnih sestavin. Sprememba lastnosti katere koli komponente bo spremenila končni rezultat."

Čas ekstrakcije (varjenja), ki običajno traja od 20 do 27 sekund, ter barva že pražene kave je odvisna od teže porcije in značilnosti posamezne sorte. Večja kot je porcija, lažja je pečenka, dlje bo trajalo pripravo pijače.

»Pravi dvig energije,« še naprej deli skrivnosti slavni sommelier in barista, »je sposoben dati le rahlo praženo kavo, ki vsebuje veliko več kofeina (ki se med praženjem razgradi). V espressu ni veliko kofeina. Espresso je visoko koncentrirana pijača. Ko začuti ta bogat okus, človek pomisli, da je v pijači veliko kofeina.«

Sestavni deli kakovostnega izdelka

Glede na dejstvo, da se kofein sprosti zadnji, je najbolj poživljajoča kava, ki se kuha dolgo časa (na primer v turščini). Dlje ko je voda v stiku s kavo, več snovi (vključno s kofeinom) se izpere v pijačo.

Pena je ogljikov dioksid, ki se sprošča iz zrn med kuhanjem. Prisotnost pene kaže, da je kava zelo sveža.

Posel s kapsulami ima veliko prihodnost. Vjačeslav Timaškov in Igor Kononenko, soustanovitelja Single Cup Coffee, sta prepričana v to. Ocene Single Cupa krepijo to zaupanje.