Kdo je kušalec? Zanimivosti poklica teatester

2024 Avtor: Howard Calhoun | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 10:40

Ta članek bo razpravljal o tako zanimivem poklicu, kot je kušač. Naloga specialista tega profila je ugotoviti kakovost čaja z uporabo izkušenj, brbončic in ostrega vonja. Spodaj so vse nianse te specialnosti in zahteve delodajalca.

Kdo je teater?

Človek tega poklica z okušanjem določa kakovost čaja in njegovo raznolikost. Pred pripravo čaja specialist preveri suhe liste, in sicer njihovo obliko, gostoto, aromo. Opozarja tudi na težo in krhkost čajnega lista. Pomembno vlogo imajo takšni trenutki: kako je bil čaj shranjen, v kateri državi in pod kakšnimi pogoji je bil pridelan, kako je bil predelan.

Na dan mora specialist preizkusiti številne vrste čaja. Vsak čaj se kuha na različne načine, odvisno od sorte. Barva čajnih listov določa, kako močan je čaj. Teatester po poklicu nikoli ne pije čaja, ampak šele po izpiranju ust določi okus in pookus pijače. Preučujejo tudi liste po varjenju. Čajno skodelico je treba tudi pregledati in oceniti glede lastnosti arome. Medvsaka stopnja študije predlaganega čajnika naredi sklep. Ne samo, da je sorta odvisna od arome in videza, temveč tudi od tega, kdaj je bila nabrana, kako je bila predelana, na kakšnih nasadih je bila pridelana.

Učenje za kušalca

Če želite pridobiti najvišjo stopnjo teatesterja, se morate odučiti vsaj 10 let. Morate iti skozi več stopenj:

1. Odučite se na visokošolski ustanovi, na fakulteti ali na tečajih. Te storitve usposabljanja ponuja: Inštitut za subtropsko ekonomijo v Gruziji, v Moskvi potekajo tečaji za izpopolnjevanje. Učite se lahko tudi v družbi katere koli znamke čaja.
2. Trening na čajnih plantažah.
3. Stažništvo v tovarni čaja in dražbe čaja.

Plača tega strokovnjaka je od 1.000 do 7.000 dolarjev, odvisno od tega, kje se nahaja delovno mesto - v tovarni ali na dražbi. Spodaj so fotografije čajnika z možnih delovnih mest in postopek degustacije čaja.

Značilnosti poklica

Človek te vrste dejavnosti ima izostren voh, dobro razvite brbončice. Na pokuševalec je velika odgovornost, saj so odločitve o nadaljnji prodaji in proizvodnji kot celoti odvisne od njegovega sklepa o lastnostih čaja. Čajček z bogatimi izkušnjami v spominu ima več kot sto okusov čaja, ki pripadajo različnim sortam čaja. Poleg degustacije so naloge tudi opravljanje analiz različnih zahtevnosti čajnih listov in suhih listov meddelovni dan. Izkušen pokuševalec čaja lahko ustvari osebno kompozicijo iz različnih sort in dodatkov.

Čaj je podvržen več testom:

1. Pred pošiljanjem čaja v izvoz je ponovno testiran.
2. Za preverjanje kakovosti čaja po transportu ga ponovno analizira čajnik.
3. Zadnja faza pred pakiranjem - odločitev, ali bo čaj izpuščen ali poslan v revizijo.

Obveznosti vključujejo izlete na plantaže čaja, običajno večkrat v času žetve. To počnejo za nadzor procesa rasti, kar vpliva na kakovost izdelka. Na okus čaja vpliva čas skladiščenja, kdaj so bili listi nabrani in kako skrbno. Po transportu so čajni listi lahko izpostavljeni škodljivim zunanjim dejavnikom. Strokovnjak poleg vsega vodi dialog z delavci, da dobi popolno sliko o tem, kako pravilno je ta sorta pridelana.

Proces degustacije je sestavljen iz niza zaporednih korakov:

1. Delo se začne s prihodom v degustacijsko sobo, to je soba z dolgo mizo, za katero deluje več degustatorjev čaja. Na mizi so kompleti čajnikov: žlica, posoda za pljuvanje, posode s suhimi listi, ki so v testiranju.
2. Vsak sommelier si mora pred začetkom dela nadeti predpasnik.
3. Vzame se kovinska žlica in korak za korakom poskusi vse vrste čaja.
4. Pred varjenjem se čaj stehta v količini treh gramov.
5. Odtehtano količino čaja prelijemo z vrelo vodo in za to damo 5 minutkuhanje.
6. Po 5 minutah se čaj ohladi na 52 stopinj.
7. Pred degustacijo se preveri barva čajnih listov, oceni aroma.
8. Po oceni okusa in drugih zgoraj omenjenih lastnosti čaj ostane na svojem mestu v oceni kakovosti ali pa se pomakne navzgor.

Pred kratkim je svet videl knjigo, ki pripoveduje zgodbe 20 žensk, ki so bile prisiljene pobegniti z Bližnjega vzhoda, da bi se izognile nasilju. V tej knjigi lahko preberete ne le o njihovi stiski, ampak se tudi seznanite s številnimi okusnimi recepti za pripravo čaja in običaji orientalskega gostinstva. Ta knjiga se imenuje čaj in nit.

Teatester je poklic, ki zahteva ne le strokovno znanje in spretnosti, temveč tudi toplino. Konec koncev bi moral vsak specialist razumeti, da bo čaj, ki je pod njihovim vodstvom izdan v prodajo, ogrel telesa in duše tisoč ljudi.

Kvalifikacije

Zanimiva značilnost poklica kušalca je zavestno zavračanje uživanja maščobnih, prekajenih, začinjenih živil s svetlim okusom, zavračanje slabih navad, kot sta kajenje in pitje alkohola. Pa tudi izključitev uporabe toaletne vode in izdelkov z bogatim vonjem. Ker vse našteto vpliva na ostrino vonja v prihodnosti. Za kakovostne preizkuse je potrebno znanje s področja biologije, fizike, kemije, biofizike, pa tudi zgodovine in ekonomije.

Prednosti in slabosti poklica

Prednosti te specialnosti: delo ni rutinsko, visoke plače. Nadaljnja proizvodnja in prodaja čaja sta odvisna od odpoklica čajnika. Za delo izkušenih strokovnjakov skorajda ni konkurence.

Slabosti: zahteva, da ima oseba izostren občutek za vonj, skupaj z dobrimi brbončicami. Ta poklic ima številne omejitve za strokovnjaka za prehrano in osebno nego, vključuje pa tudi visoko komercialno odgovornost.

Kje delati?

Poklic čajnika je povprašan tam, kjer so čajna podjetja, tovarne, dražbe. Predvsem pa so takšni strokovnjaki povpraševani seveda na Kitajskem. V Rusiji imajo taka prosta delovna mesta samo velike korporacije.