Kadilnica: priprava potrebnih dokumentov, izdelava poslovnega načrta, izbor potrebne opreme, cilji in stopnje razvoja

2024 Avtor: Howard Calhoun | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 10:40

Seveda vsi ne želijo delati za najem. Vsak delavec vsaj enkrat pomisli, da bi začel delati zase. Če vam je uspelo zbrati znesek, tudi majhen, potem lahko ta sredstva vložite v posel, ki vam je všeč in bo ustvaril dohodek. Ta članek bo podrobno govoril o takem poslu, kot je prodajalna dima.

Zamisel o ustanovitvi lastne kadilnice kot podjetja je uspešna. Korist takšnega podjetja ob upoštevanju vseh stroškov ne bo nič manjša ali celo večja od 50%. Največja prednost malih delavnic je, da so izdelki za uporabo strogo nadzorovani. Medtem ko velike delavnice uporabljajo predvsem zastarelo blago, ki ima rok uporabnosti. Seveda to vpliva ne le na kakovost, ampak tudi na povpraševanje kupcev. Najbolje je, da začnete prekajevalni posel s perutninskim mesom in šele nato prekajevalnico dopolniti z ribami, mastjo in svinjskim ali govejim mesom. Piščanca je najlažje kuhati, veliko ceneje kot drugo meso. In tudi piščanca lahko narežemodele in potrošniku ponuditi široko paleto izbire v obliki prsi, kril, šunk, celih piščancev in stegen.

Analiza konkurence

Ta ideja ni nova in na trgu obstaja konkurenca. Če se torej odločite za ustanovitev lastnega podjetja - trgovine za kajenje, morate natančno preučiti delo in ponudbo vseh tovrstnih podjetij na ozemlju in regiji vašega okrožja.

Vsa ta podjetja so že vzpostavila distribucijski kanal. Velike delavnice proizvajajo izdelke v velikih količinah in lahko samozavestno oskrbujejo trgovske verige, po možnosti imajo lastne trgovine z blagovno znamko in supermarkete. In mala proizvodna podjetja prodajajo prek zasebnih trgovin, ki se nahajajo v stanovanjskih območjih, lahko najamejo maloprodajno mesto na trgu ali pult v nakupovalnem središču. In tudi tekmovalci lahko uporabljajo oba hkrati.

Tudi pri preverjanju konkurence je treba pozornost nameniti skladnosti cen in kakovosti. Samo z natančno analizo lahko pravilno sklepate, na kaj lahko stavite v tem boju.

Ena stvar je jasna: če je mogoče začeti kadilsko podjetje z majhnimi stroški, ne najeti veliko zaposlenih in prihraniti pri opremi, potem je to že velika ponudba za uspeh.

Dokumentacija

Najprej je treba pri odpiranju katerega koli podjetja pravno bodisi registrirati status podjetnika bodisi registrirati podjetje. To bo neposredno odvisno od načrtovanih količin.proizvodnja. In tudi iz najprimernejše oblike obdavčitve.

Za majhno dimnico, ki bo prodajala izdelke na tržnicah ali zasebnih trgovinah, je oblika samostojnega podjetnika povsem primerna. IP odprt za kratek čas, v enem tednu lahko popolnoma upravljate. Tukaj bodoči poslovnež čaka na prve stroške za državno dajatev v višini 800 rubljev.

Za ambiciozne novince, ki načrtujejo, takoj ali postopoma, a velike količine prodaje, je bolje, da pravno osebo registrirajo takoj.

In tudi, da v prihodnosti ne bo težav z inšpekcijskimi organi, morate pridobiti vsa dovoljenja za legalizacijo poslovanja v Sanitarni in epidemiološki postaji (SES), Rospotrebnadzor, požarna varstvo, Rostekhnadzor, Rosprirodnadzor in druge strukture. Ko se postopek zažene in se začnejo nakupi surovin v razsutem stanju, je nujno, da pri dobavitelju vsakič vzamete potrdila o mesu in potrdilo veterinarja. Po pripravi, pred trženjem, je za izdelke potrebno pridobiti certifikat. Dokumenti se izdajo največ dva tedna.

Izberi sobo

Ker je odprtje kadilnice kot podjetje nepredvidljiv posel in ni znano, kako se bo razvijal, je prostore najbolje najeti za nekaj časa, razen če je seveda v lasti. Če bo šlo vse v redu in bo treba razširiti proizvodnjo, bo treba razmišljati o nakupu prostorov v nepremičnini. Vsak najem, še bolj pa za podjetje, mora imeti podpisano pogodbo med lastnikom innajemnik. Tak dokument mora določati obdobje najema od in do, stroške in rok plačila, pogoje za prekinitev pogodbe, prav tako pa je vredno skrbno pretehtati druge nianse, ki se lahko pojavijo, saj v tem primeru ne bo mogoče premakniti zaradi velike opreme v kratkem času.

Delitev sobe na cone

Po izbiri sobe je treba jasno izdelati načrt kadilnice. Ne glede na prostor, ki je namenjen dimnici, ga je treba razdeliti na ločene prostore za vsako fazo proizvodnje, kot so:

• Soba za odtaljevanje mesa.
• Mesnica.
• Proizvodna soba, kjer se nahaja sama kadilna komora.
• Prostor, kjer poteka pakiranje.
• Hladilna soba.
• Umivalnica z mesnimi kopelmi.
• Prostor za obdelavo inventarja.
• Mesto za shranjevanje in sušenje zabojnikov.
• Skladišče za potrošni material, embalažo in skladiščenje.

Kakšna naj bo soba

Kje bo kadilnica, ni pomembno. Zato lahko varno daste prednost sobi, ki bo imela najnižjo ceno, ne glede na njeno lokacijo. Plus je bližnja lokacija prodajnega mesta, saj vam ne bo treba porabiti denarja za prevoz tovora. Prav tako morate biti pozorni na dejstvo, da kadilnica ne sme biti bližje 300 metrov od stanovanjskih stavb. Optimalna površina delavnice je 100 kvadratnih metrov. m. Vsobna temperatura naj bo med 16-20 stopinj Celzija.

Za zagotovitev, da se prostori v vseh pogledih prilegajo, je tudi za regulativne organe bolje, da so pozorni na nekdanje menze. Kljub temu so bile takšne stavbe zgrajene v skladu z vsemi potrebnimi standardi in večkrat prestale preglede. Zaželeno je, da je zaključek izdelan iz ploščic in so prisotne baktericidne svetilke. Poskrbeti morate tudi za mesto, kjer bo nameščen požarni ščit z gasilnimi aparati.

Ali bo povpraševanje po izdelkih? To je v veliki meri odvisno od njegove kakovosti in od tega, koliko izpolnjuje vse potrebne lastnosti surovine. Zato je zelo pomembno najti zanesljive dobavitelje. Težko je takoj razumeti, kaj je veletrgovec, bolje je začeti delati s poskusnimi in majhnimi serijami dobav. Pozorni morate biti na to, kolikšen odstotek poroke, na ujemanje teže, v kolikšni meri je potrebna vrsta mesa.

Dobavitelji praviloma oddajo surovine v plastičnih posodah z vsemi potrebnimi dokumenti, ki jih podpiše vodja. Dobro je, da dvakrat preverite težo, preden jo kupite.

Ob nakupu surovin jih je treba oprati. Takoj morate pripraviti fiziološko raztopino za meso in jo vliti v injektor in obdelati. Meso nato obesimo v kadilnico. Za dimljenje se uporabljajo brinovi ali bukovi sekanci. Čips na 100 kg mesa zahteva približno 1,5 kg. Ko je prekajeno meso pripravljeno, ga zapakiramo in pošljemo v skladišče ali distribucijsko točko.

Potrebna oprema za kadilnico

Za proizvodni posel morate kupiti posebno kamero,ki je zasnovan za prostornino največ 300 kg na dan. Sčasoma lahko proizvodnjo razširite na več ton, postopoma lahko kupite več namestitvene opreme. Obstaja oprema različnih znamk in tudi njihove cene so različne, tako da si lahko vsak sam izbere tisto, kar se mu zdi primerno, predvsem pa ugodno.

Razstavimo povprečno kadilno komoro. V povprečju teža ni večja od 120 kg, poraba energije je 600 W na uro, zato mora električna napeljava ustrezati tem parametrom. Pravočasna proizvodnja prekajenega mesa za to opremo traja od 1,5 ure na 100 kg.

Pri delu preko poslovnega načrta kadilnice je potrebno tam vpisati nakup in cene naslednje opreme:

• Kadilna rastlina.
• Tara za soljenje.
• Kadilnice.
• Voziček za stojala.
• Za majhna ribja nabodala.
• Hladilnik.
• Tehtnice.

Kaj še morate kupiti

Oprema za kadilce ni vse. Potrebno je kupiti nože, kljuke za obešanje mesa, posode za slanico, rezalno mizo, predpasnike za enkratno uporabo in čevlje za delavce v velikih količinah, da jih zaposleni lahko menjajo vsak dan, stojala za odmrzovanje mesa, kadi za pranje surovin, embalažo oprema.

delavnice

Prvič, 1-2 leti, lahko brez najetih delavcev v družini in sorodnikih. Računovodske storitve lahko dobite tudi brez zaposlitve zaposlenega, vendar le po potrebi. Logistika za prevoz surovin in končnih izdelkovizdelke lahko upravlja ena oseba, lahko ji zaupamo tudi iskanje dobaviteljev in distribucijskih mest.

Postavka stroškov

Eden od glavnih stroškov proizvodnje je najem prostorov. Kot je navedeno zgoraj, je ta znesek odvisen od lokacije, v povprečju se en kvadratni meter začne od 300 rubljev. Upoštevati morate tudi najem avtomobila - povprečno 10.000 rubljev, spet je cena odvisna od znamke avtomobila in drugih tehničnih in amortizacijskih kazalnikov. Za nakup opreme bo treba porabiti precejšen znesek - 300.000 rubljev, vendar lahko kupite ceneje iz svojih rok. Potrošni material, komunalne storitve in nakup surovin so še en plus 200.000 rubljev.

Dobiček

Začetek proizvodnega procesa, ko so vzpostavljeni vsi distribucijski kanali, lahko prejmete 115% prihodka od nakupa surovin. Tako se bo ob dobro utečeni proizvodnji in trženju izdelkov celotna elektroinstalacija povrnila v približno dveh do treh mesecih. Če greste zmerno in postopoma, potem lahko vračilo traja do osem mesecev, vsekakor pa lahko računate na čisti dobiček.

Torej, glavne točke o tem, kako ustvariti kadilnico, so navedene v članku. Ostajata zadnja dva pomembna dejavnika – potrpežljivost in delo. Pripravljeni morate biti na dejstvo, da se ne bo vse izšlo takoj. In tudi če vam na poti stojijo nekatere ovire, v nobenem primeru ne smete obupati. Možno je, da bo uspeh kmalu prišel, pripravljeni morate biti na to. Konec koncev, kot veste, se dolga pot začne z enim korakom.