Peči za peko Voskhod - vrste, značilnosti

2024 Avtor: Howard Calhoun | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 10:40

Med ruskimi proizvajalci industrijske opreme za pekarsko proizvodnjo izstopa blagovna znamka iz Saratova. Pečice "Sunrise" so odlične, še posebej, če se osredotočite na razmerje "cena/kakovost".

Ponudba obrata je dovolj široka, da se najde nekaj za manjšo pekarno na ravni "domačega podjetja" in za obsežno proizvodnjo. Ta članek bomo posvetili toplotni opremi proizvajalca Saratov.

Pečica za peko. Splošne zahteve

Ogrevalna oprema za peko kruha mora:

• možnost spreminjanja temperaturnega območja v delovni komori od 50 do 300 C;
• možnost po potrebi zagotoviti vlaženje s paro;
• imeti visoko komoro za udobno peko kruha v obliki L7 (znana visoka "opeka");
• lahko prilagoditedelo zgornjih in spodnjih grelnih elementov.

običajne vrste pečic

Tako v proizvodnji ločimo naslednje vrste krušnih peči:

• parangala. Najpreprostejša različica pečice. Izgleda kot običajna pečica. Pojavlja se na 1, 2 in 3 stopnjah. Vsaka stopnja je avtonomna. Vrsta povezave - 380 V.
• Rotacijsko. Uporablja se za peko pekovskih izdelkov v večjih industrijah. So komora, v katero se zvije voziček "za lasnice", na katerega so nameščeni pekači s pripravki iz moke.



Sponko povaljamo v rotacijsko pečico, kjer se izdelki enakomerno zapečejo.

• Predor. Element proizvodnje v tovarniškem obsegu. Tunelska pečica deluje na principu transporterja - na začetku se na linijo položijo kosi testa, ki nato opravijo celoten cikel toplotne obdelave in na koncu "poti" vstopijo v hlajenje in pakiranje. stopnja. Takšne peči imajo avtonomne termične cone, ki jih je mogoče konfigurirati v skladu s tehnološkim zemljevidom. Z drugimi besedami, temperatura v pečici je lahko ravna ali niha v določenem časovnem obdobju.
• zibelka. Iz samega imena je načelo delovanja takšnih peči jasno. Združuje visoko zmogljivost s skromno porabo energije.

Peči za peko na krovu Voskhod

Najbolj priljubljene pozicije iz asortimana podjetja. Dobri so v tem, da njihove zmogljivosti omogočajo uporabo ne samo vproizvodnja kruha - veliko gostinskih lokalov kupuje zase, pri čemer uporabljajo slaščice in druge jedi za peko.

Zakaj, zahvaljujoč temperaturi 350 C, ta pečica peče celo pico! Edino "ampak" - pečice za peko "Voskhod" se ne morejo spopasti tam, kjer so muhaste jedi. Na primer, meringue v njem verjetno ne bo deloval. Priljubljeni modeli so naslednji:

• HPE-500. To se zgodi z drugačnim premazom - pocinkanim, barvanim, nerjavnim. Prvi je najbolj proračunski in praksa kaže, da premaz na noben način ne vpliva na delo. Povprečna cena takšne peči je 44.000 rubljev. Trden, vendar je sestavljen iz treh avtonomnih horizontalnih nivojev. Ima možnost proizvodnje pare (poseben priključek za vodo nasproti vsakega nivoja). Moč - 19,2 kW. Vrsta povezave - 380 V. Temperaturno območje se giblje od 50 do 350 C. Notranja velikost komore - 96,57625 cm Dopolnjena je s šestimi pekači velikosti 7046 cm (2 za vsako raven);
• HPE-750/500.11. Popoln analog KhPE-500, glavna razlika je ena raven, ne tri. Na žalost v velikostnem območju obrata ni pečic "Voskhod" na 2 nivojih, po želji pa lahko dve takšni pečici zložite eno na drugo v en delovni modul. Povprečna cena je 28.000 rubljev.

Vse peči tovarne obstajajo tako v izvedbi s slepimi vrati kot tudi s steklenimi. Slednji so bolj krhki, vendar so dobri, ker vam omogočajo nadzor nad postopkom kuhanja brez odpiranja komore in brez kršitve temperaturnega režima.

Rotacijske peči "Voskhod" za peko kruha

Rotacijsko opremo v tovarni iz Saratova predstavljajo naslednji modeli Musson-Rotorja:

• Model 350. Izvedba - plin. Za eno obremenitev je sposoben speči 360 kosov kruha v obliki L7.
• Model 250 MP. Izvedba - plin. Količina kruha z enkratnim obremenitvijo - 270 kosov v obliki L7.
• Model 99/11-01. Izvedba - plin. Za eno obremenitev je sposoben speči 180 kosov kruha v obliki L7.

To so precej drage pečice, povprečna cena zanje je 700.000 rubljev. Poleg tega bodo strokovnjaki tovarne morali plačati približno 20 % skupnih stroškov opreme za začetni zagon - sicer ne nosi nobenih garancijskih obveznosti.