Testomes TMM-1M: specifikacije, fotografije in ocene. Industrijski stroji za mešanje testa

2024 Avtor: Howard Calhoun | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 10:40

Nobena proizvodnja moke, katere obseg presega "pečemo pite za družino nekajkrat na teden", ne gre brez mešalnika za testo. Noben človeški vir ne more nadomestiti dela stroja. To še posebej velja za podjetja, katerih obseg je nadpovprečen. Seveda lahko danes najdete veliko različnih različic te opreme, zdaj pa vam bomo povedali o mešalniku za testo TMM-1M, ki je odlična kombinacija cene in kakovosti.

Dober je tudi zato, ker je narejen v Rusiji. To pomeni, da v nujnih primerih ne bo težav z nadomestnimi deli in jim ne bo treba čakati 60-90 dni, kot je to v primeru kitajske ali evropske opreme.

Funkcija mešalnika za testo

Mešalnik je zasnovan za gnetenje testa. Postopek poteka v dveh fazah:

1. Vse sestavine zmešamo skupaj do gladkega.
2. Testo gnetemo v celotnem ciklu, ki je potreben za razvoj glutena. To bo zagotovilo pravo konsistenco za končni izdelek.

Zdi se, da je naloga preprosta, a hudič je v podrobnostih - kako biti tisti, kiprisiljeni vsak dan mesiti velike serije testa in različne gostote? Da bi se pokvaril in kupil ločeno mešalnik za kvašeno testo in ločeno za gosto nekvašeno testo? Tega si ne more privoščiti vsak, še posebej v zgodnjih fazah razvoja podjetja. V takih primerih bo odlična možnost mešalnik za testo Penzmash TMM-1M, ki je specializiran za proizvodnjo opreme za živilsko industrijo.

Popoln komplet mešalnika za testo ТММ-1М

Mešalnik za testo je sestavljen iz dveh elementov:

• samega mešalnika;
• skleda za valjanje.

Prisotnost slednjega je posledica velike količine testa z enkratno porcijo - vlečenje iz nepremične posode bi bilo preveč neprijetno. Prav tako bi otežilo vzdrževanje opreme po koncu izmene.

Glavni stroj je plošča, na kateri se nahajajo menjalniki, telo stroja, ki poganja gnetilno ročico iz nerjavnega jekla. Sestava plošče vključuje:

• menjalnik za gnetenje;
• reduktorski pogon.

Rotacija od enega do drugega se prenaša preko povezovalne gredi.

Mešalni reduktor je zasnovan tako, da prenaša gibanje od elektromotorja do menjalnika sklede in mehanizma za gnetenje.

Karakteristike tega industrijskega mešalnika za testo so naslednje:

• prostornina delovne posode - 141 litrov;
• čas mešanja - od 6 do 25 minut, odvisno od diagrama poteka;
• minimalna obremenitevskleda - 50%;
• povprečna produktivnost - 550 kg/h;
• moč - 1,54 kW;
• posoda za moko - 50 kg;
• širina - 870 mm;
• globina - 1300 mm;
• višina - 1055 mm;
• hkratno gnetenje kvašenega testa z vlažnostjo do 43% - 55 kg;
• enkratno gnetenje bogatega kvašenega testa z 8% maščobe - 50 kg;
• enkratno gnetenje nekvašenega testa - 30 kg;
• število vrtljajev posode na minuto - 41;
• število vrtljajev ročice za gnetenje na minuto - 27;
• vrsta povezave - 380 V;
• teža mešalnika s posodo - 350 kg.

Mešalnik za kvašeno testo

Glavni namen takega stroja, kot je mešalnik za testo TMM-1M, je gnetenje kvašenega testa s spremenljivim odstotkom vlage. Kot nalašč je tako za poltekoče testo za krofe, kot za precej strmo testo za iste hlebčke. Čas gnetenja, odvisno od tehnološke karte, se lahko giblje od 7 do 25 minut. Na podlagi vašega testnega recepta lahko izračunate zmogljivost opreme in ugotovite, ali ustreza vašim potrebam ali ne. Vsekakor pa je priporočljivo, da ne prenehate z gnetenjem, potem ko so vsi izdelki združeni v eni kepi - daljša obdelava testa prispeva k razvoju glutena, zaradi česar je končni izdelek bolj vlaknat, "pravilen" kruh.

Testomes TMM-1M za nekvašeno testo

Večina mešalnikov za kvašeno testo ne prenese sistematičnega dela s strmimi mešanicami - to je zanje nepotrebno bremepriložnosti, takšno izkoriščanje bistveno skrajša njihovo življenje.

To velja za vse mešalnike za testo, razen za model TMM-1M: sposoben je brez škode zamesiti katero koli sestavo, ne glede na odstotek tekočine v njej. Zahvaljujoč temu vam ta industrijski mešalnik za testo omogoča kuhanje trdega testa za cmoke, cmoke, testenine, štruklje in lističe ter v običajnem načinu delovanja.

Alternativna uporaba mešalnika za testo TMM-1M

Tisti, ki uporabljajo ta gnetil za trdo testo, bodo veseli, da lahko z njim uspešno gnetejo mleto meso. In to je logično - trdo testo je najbolj povpraševanje v panogah, ki ustvarjajo zamrznjene polizdelke (cmoki, cmoki). Zanje vprašanje nenehnega mešanja homogenega nadeva ni nič manj pereče kot pridobivanje kakovostnega testa.

Mnenja uporabnikov

Tisti, ki so delali z opremo iz tovarne Penzmash, o njej govorijo izključno navdušeno, kar je vredno vsaj tega, da gre za mešalnik za trdo testo in za mešalnik za kvašeno testo v enem! In to kljub dejstvu, da je odkrito poceni. Mešalnik za testo TMM, katerega cena danes ne presega 80.000 rubljev, se bo vsakemu podjetniku zdel dobra naložba, še posebej glede na današnje cene, ki skokovito rastejo.

Enostavnost upravljanja in vzdrževanja je prav tako vredna pozornosti. Pomanjkljivosti vključujejo občasno odpoved krmilnih elementov v pogojih visoke obremenitve, vendar jih je enostavno najti v oddelkurezervnih delov, proizvodnja pa ne miruje. Tudi morebitne manjše težave se zlahka rešijo, saj so za vse poskrbeli tehnologi tovarne, ki so spremljajočo dokumentacijo posredovali s kakovostnimi informacijami o odpravljanju napak. Za to je dovolj, da preučite paket papirjev, ki je priložen opremo, kot je mešalnik za testo TMM-1M - potni list in navodilo za uporabo.

Kje kupiti?

Nenavadno je, da je ob vseh pozitivnih lastnostih te opreme trenutno precej težko kupiti. Obrat daje na trg majhne serije, povpraševanje pa še vedno presega ponudbo. Mešalnik za testo TMM-1M iz neznanega razloga ni zelo pogost med dobavitelji industrijske pekarske opreme, zato morate v večini primerov vprašati neposredno proizvajalca. Praviloma je čas obdelave naročila 4-6 tednov.