St. Petersburg, "Tokyo City": povratne informacije zaposlenih in strank

2024 Avtor: Howard Calhoun | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 10:40

Sankt Peterburg je resnično mesto, ustanovljeno za bale in počitnice. In naj vas ne sramuje sivi deževni mrak, luže in prodorni veter iz Neve. Iz podzemne železnice ali iz avtomobila, peš ali na hoverboardu se vsi prej ali slej znajdejo v enem samem kulturnem prostoru razstav in srečanj, kinematografov in gledališč, muzejev, spomenikov arhitekture in umetnosti. Nemogoče je mimo. Ta maškarada barv, zvokov, trendov, stilov, likov in usod je samo po sebi umetniško delo, "raj".

Ni presenetljivo, da se je veriga restavracij s svetlim imenom "Tokyo City" pojavila na tako izjemnem mestu.

Tokyo City

To je verižna restavracija. V Sankt Peterburgu in Leningradski regiji je štirideset obratov te blagovne znamke in še nekaj v Rigi. Geografija prisotnosti se postopoma širi. Stran ne vsebuje podatkov o svojih lastnikih, njihovih kontaktih, vendar občasno na internetu utripajo sporočila, da so lastniki tudi verig restavracij uzbekistanske kuhinje "Bakhroma" in "City Confectionery No. 1".

Slog

Prihajamo v supermarkete "Victoria", "Spar","Magnit" ali drugi, lahko stranke takoj vidijo, kateri verigi pripadajo po notranji opremi svojih prostorov.

McDonald's, Bistro so tudi prepoznavni gostinski lokali tako zunaj kot znotraj.

Restavracije "Tokyo City" imajo sprva skupen le meni in tablo, saj ima vsaka svoj edinstven videz.

Ampak obstaja zaznava splošnega - občutek evropske podeželske hiše. Stene so narejene iz stare rdeče opeke ali njene imitacije, vendar dajejo občutek topline, veliko svetlobe. Dvodelne sedežne garniture, z vzglavniki na njih, v kombinaciji z lestenci ali svetilkami, ki visijo s stropa. Namesto stropov - pogosteje brutalna tehnična oprema. Knjižne police na osvetljenih policah. Rože v lončkih med vrstami sedežnih garnitur ali na oknih. Prostor in prostornina. Slog spominja na podstrešje ali eklektiko z elementi visoke tehnologije.

Soba se nagiba k umiku niti namiga na standardno dojemanje gostinskega obrata, kjer se tisti, ki sedijo za mizami, dotikajo s komolci in trzajo od potiskov tistih, ki hodijo mimo prehoda. Predvaja se glasba v ozadju. Na voljo je Wi-Fi, otroška soba z igračami.

Meni

Kot že ime pove, je to tematska japonska restavracija. Vendar ga ni bilo. Pravzaprav tukaj pripravljajo japonsko kuhinjo. Toda po ocenah lahko v "Tokyo City" najdete tudi italijansko, kitajsko, rusko, evropsko kuhinjo.

Prehranjevalni sistem, sodeč po spletnem mestu in po ocenah, je v Tokiu večplasten, kot torta: prvič, je večnacionalen. V Rusiji, a v mestu, kot jeŠe posebej v Sankt Peterburgu morajo gostinski obrati upoštevati večnacionalno sestavo prebivalstva, različne prehrambene tradicije.

Drugič, jedi Tokyo Cityja poskrbijo za najrazličnejše proračune: tukaj kompleksni izdelki, vredni visoke kuhinje, sobivajo s šawarmo in hamburgerji, borščom in solatami. Obstaja celo fitnes meni. Impresivna vinska karta.

Poleg tega restavracija dostavlja pice, kosila, pite v Sankt Peterburgu in regiji. Od zaposlenih v "Tokyo City" (Sankt Peterburg) je manj ocen o delu dostave kot od kupcev, vendar imajo nekaj skupnega.

Kot je razvidno iz organizacije prostora, dekorja, slogovnih odločitev, pa tudi menija, so se organizatorji projekta Tokyo City odločili, da "ubijejo" več zametov na en mah, saj so pripravili udobno počitek mesto ne le za različne družbene sloje in družbene skupine, temveč za različne starosti. Zato je ob večerih vedno veliko mladih, ki počivajo v celih družbah. Po ocenah restavracija ni nikoli gneča in vedno so prazne mize.

Prebivalci bližnjih hiš so veseli odprtja novih poslovalnic te restavracije - zdaj vam ni treba dolgo potovati v mesto, da bi se imeli dobro. Nekateri so navajeni jesti tukaj, namesto da bi kuhali doma.

Zaposleni iz bližnjih pisarn naročajo kosila v mestu Tokyo. Pica je po ocenah priljubljena. Tako vam ni treba prinašati hrane od doma ali jesti suhe hrane.

Sodeč po ocenah postaja "Tokyo City" rešitev za meščane, kisrečati nepričakovane goste. Tukaj je skoraj vedno prosto mesto, ni vam ga treba poskušati rezervirati vnaprej.

Zdi se, da tukaj ni poudarek na okusih sladokuscev, ampak na »preprosti« delovni populaciji, morda redko, ki pa je bila v tujini in se seznanila z domačo kulinariko. Lepo je imeti doma svojo najljubšo jed. Tukaj lahko vsak najde nekaj privlačnega za svoj žep in okus. Ta kraj za počitek ni za elito, ampak za vsakogar. Morda je to koncept verige restavracij.

Kot se je izkazalo, veriga restavracij občasno posodablja jedilnik. Neprijetno presenečenje za redne stranke, ki "samo tukaj" kupijo svojo najljubšo jed in pridejo samo ponjo, je njeno izginotje. Pregledi pogosto vključujejo takšne pritožbe. Toda kaj storiti? Jedilnik je treba vsaj malo posodobiti, da bo zanimal nove obiskovalce. Svoje okuse boste morali popestriti.

Odpiralni čas

Zaposleni v pisarnah, zaposleni v podjetjih različnih oblik lastništva, njihovi šefi, družine z otroki, mladinska podjetja, pa tudi gostje mesta lahko pridejo v mrežo teh restavracij kadar koli zanje primerno, določen z urnikom enega ali drugega oddelka.

Za mnoge je delo v Tokyo Cityju, kot pravijo njegovi zaposleni, poleg njihovega doma, kar se izkaže za veliko udobje, saj jim omogoča, da ne zamujajo, saj se restavracije odpirajo ob kosilu od 11. do 12. uri. Čas zapiranja je včasih pozno ponoči. Delovni čas se razlikuje glede na lokacijo in dantednov. Ni enotnega časa. Težko je takoj reči, s čim je povezana ta pestrost urnikov.

Morda so upravniki nekako izračunali najbolj "donosni čas" za vsako restavracijo iz mreže, ki je določila urnik dela.

Res je, zjutraj nikomur ne bi padlo na pamet, da bi prišel na zajtrk v restavracijo. Tudi najbolj poslovni in najbogatejši ljudje zjutraj, bog ne daj, imajo čas, da spijo samo skodelico kave in gredo.

Kosila potrebujejo vsi: ob tem času se zbudijo nedelujoče gospodinje z otroki, zaposleni hitijo po kosilo in ga pograbijo tudi za svojega šefa. Čez dan so mestne ulice polne. Čas je za odpiranje.

In zvečer in bližje noči se mesto osvobodi skrbi glede dela in študija ter potrebuje počitek, spremembo pokrajine. Potem pridejo najstniki, zaljubljeni pari, počitniška podjetja, zaposleni, ki so končali svoj delovni dan, itd.

Obiskovalci so v svojih ocenah opazili veliko, vendar nikoli niso kritizirali delovnega časa restavracij te verige.

Naročite na dom

Boleča točka mesta Tokio - dostava. Glede na ocene lahko v Sankt Peterburgu kljub deklarirani uri počakate na "okusno" uro in pol in celo več. To lastnost je vredno razmisliti. Če je naročilo načrtovano za pomembno priložnost ali datum, ga ni treba opraviti zaporedoma, ampak vnaprej.

Najpogosteje zvečer naročijo pico, suši. Čez dan se temu kompletu dodajo kosila in pite. Čeprav je ta delitev relativna.

Ko naročate na domu, morate razumeti, da je restavracija Tokyo City po mnenju obiskovalcev priljubljeno mesto,red ni edini. In mesto Sankt Peterburg je precej veliko. Zato je tudi deklarirana ura dostave relativno pojem in je odvisna od prometnih zastojev, obremenjenosti kuhinje in organizacijskih težav. Zato zamuda pri dostavi naročila za to restavracijo ni nič nenavadnega. Morda se bo, če bo podružnic več, hitrost zagotavljanja te storitve izboljšala.

Seveda je vsaka jed bolj sveže pripravljena. Toda hladna hrana ni vse težave, s katerimi se lahko sooči stranka. Sodeč po ocenah, v "Tokyo City" lahko:

• prinesite napačno število porcij, žlic, vilic, prtičkov;
• dostavi napačno naročilo;
• pozabite terminal za plačevanje s kartico - potem morate iskati gotovino, in če se akcija odvija ponoči, postane ta situacija dvakrat neprijetna.

To se ne dogaja redno, vendar se zgodi. V primeru, da je mogoče podjetju dokazati, da je bila kršitev z njihove strani (pošljite fotografijo naročila na njihov elektronski naslov), se bodo zaposleni najverjetneje dogovorili in popravili situacijo z dostavo preostanka ali zamenjavo posode. Brez "opravičljivih" dodatnih porcij ali obrokov, brez kartic za popust.

Pomembno je, da pred zaužitjem preverite naročilo, še posebej, če obstaja alergija na določena živila, tudi če je bila restavracija vnaprej opozorjena na nedopustnost njihove naložbe. Pojavljajo se pritožbe glede napak pri pripravi jedi za naročilo in njihovem zbiranju, zaradi katerih je trpelo zdravje strank.

Sodeč po ocenah"Tokyo City" v Sankt Peterburgu, se kakovost hrane, dostavljene na hišo, ne razlikuje od tiste, ki je zagotovljena stranki, ki čaka za mizo: oba hvalijo in grajajo na enak način.

Plačilo ob dostavi

"Tokyo City" v Sankt Peterburgu, glede na ocene, dostavo izvaja poseben kurir. Naročilo, prineseno na dom, lahko plačate neposredno kurirju: z gotovino ali na posebnem terminalu - z bančno kartico. Uporabniki storitev dostave v restavracije zelo cenijo to udobje.

Na voljo je možnost prevzema kuhane hrane iz same restavracije in plačila na licu mesta, tako v gotovini kot z bančnim nakazilom.

Kakovost

Okus, svežina sestavin, spoštovanje skladiščnih in sanitarnih standardov, spretnost in izkušnje kuharja - to so sestavine kakovostne jedi.

Na splošno velja, da se je razvila nekakšna gradacija, po kateri je menza slabša od kavarne, ta pa je po nivoju nižja od restavracije. Da, in restavracije so različne.

Vse je res in ni res hkrati. Vsak gurman vam bo povedal, da lahko hrano kuhate kakovostno, v skladu z vsemi normativi in pravili, samo doma, iz izdelkov, pridelanih na svojem vrtu in na kmetiji. Na katerem koli drugem mestu lahko naletite na kršitev pravil. V jedeh so lahko stvari, ki jih nikoli ne bi smele biti. Od tod tudi pritožbe obiskovalcev. Čeprav na splošno velja, da obiskovalci kakovost kuhanja v Tokiu štejejo za normalno in sprejemljivo. Primeri zastrupitve, opisani v pregledih, so redki.

Ko se stranke pritožujejo nad hrano, najpogosteje rečejo, da jim ni bilo všeč, da je kimči juha podobna miso juhi. Ampak to je stvar okusa. Redni obiskovalci te verige restavracij že dolgo opazijo, da je na enem mestu hrana lahko kuhana bolj začinjeno, na drugem - bolj pusto. Takšne nedoslednosti ne marajo vsi, toda to je strošek mrežne narave restavracije, kjer dela na desetine kuharjev.

O čistoči prostorov, namenjenih kuhanju v restavraciji, so podatki protislovni. Zaposleni sami to navedejo v svojih ocenah. Nekateri pri svojem delu ne najdejo nič narobe. Obstajajo pa tudi negativni odzivi. Kažejo, da ima restavracija izdelke s pretečenim rokom uporabe, ki jih dajejo za pripravo hrane zaposlenim sami ali neposredno v halo.

V ocenah osebja restavracije je res veliko pritožb glede kakovosti njihove hrane. Toda hkrati nihče od njih ne piše o primerih zastrupitve s to hrano. Na internetu ni podatkov o zaprtju gostinskih lokalov na inšpekcijski nadzor pristojnim organom sanitarnega in epidemiološkega nadzora, terjatvah in globah. Zato je treba takšne ocene obravnavati previdno, vendar brez histerije.

Storitev

Mnenja obiskovalcev verige restavracij Tokyo City o kakovosti storitev so različna do popolne polarnosti, vendar ima večina še vedno negativno stran.

Stranke se pritožujejo, da morajo včasih na izvedbo naročila čakati dolgo, eno uro, da pohitijo natakarje. Ti pa lahko gredo mimo, kot da ne bi upoštevali njihovega klica.

Drugi so plačaliUpoštevajte, da če je v restavraciji več dvoran, je opazno, da se ena dvorana, na primer s stoli in mizami, postreže hitreje, druga, s kavči, pa počasneje. Mogoče je tukaj tako.

Natakarji sami v pregledih dela v "Tokyo City" kažejo na pomanjkanje osebja. V zvezi s tem dvorano oskrbuje precej manjše število zaposlenih, kot bi moralo biti. Po ocenah je delo v Tokiu zelo stresno za zaposlene. Ko je restavracija polno napolnjena, ta okoliščina takoj vpliva na hitrost strežbe in povzroči negativne stranke, ki jih brez obotavljanja izlijejo na tiste, ki jim hrano prinašajo.

Od kod pomanjkanje osebja?

• odpiranje novih podružnic verige restavracij, ki zahtevajo nove roke;
• začetniki nimajo časa za izpolnjevanje svojih dolžnosti in hkrati opravljajo teste za poznavanje gostinskih zapletov, ki so preprosto nujne za delo;
• visok tempo, hitenje dela;
• kazni za novince požrejo levji delež plače.

Izkazalo se je, da dobiti službo v restavraciji ni tako težko. Težko je ostati tam. V tej verigi restavracij ni enotnega strogega sistema za usposabljanje servisnega osebja, kot je šola. Usposabljanje poteka na licu mesta. Tukaj prihajajo bodisi začetniki, ki tega še nikoli niso počeli, bodisi izkušeni delavci. "Cerkev" je skoraj le med začetniki. V nekaterih ocenah zaposlenih v Tokyo Cityju se sliši, da v restavracijah, ki so jih obiskali, delajo priseljenci iz Srednje Azije, ki so po navedbahnjihovo mnenje temu mestu ne dodaja verodostojnosti.

Storitev je odgovornost servisnega osebja, natakarjev. Dobijo pa tudi veliko pritožb: nad obiskovalci, ki ne naročajo toliko, nad izbirčnim vodstvom, nizkimi plačami in natrpanimi delovniki. Zaposleni sprašujejo, kako bodo s tako negativnostjo sprejeli željo, da bi strankam vljudno služili z nasmehom.

Po posameznih ocenah zaposlenih v "Tokyo City" (Sankt Peterburg) nekateri natakarji ne marajo majhnih naročil obiskovalcev, ki so vzeli na primer samo kosilo. Natakar se mora obremenjevati z serviranjem te mize nič manj kot z velikim naročilom, na izhodu pa prejme peni napitnino ali pa je sploh ne dobi. V skladu s tem morajo takšne stranke včasih doživeti slabo voljo natakarja. Dobra novica je, da so takšni primeri redki. Konec koncev, samo načelo verižne restavracije vključuje prodajo jedi v poljubnih porcijah in v poljubni količini.

Stranke, ki prihajajo v restavracijo, pričakujejo vljuden odnos, skrb, pozornost. Toda v verigi Tokyo City ni običajno, da bi goste srečali na vhodu in, ko jih postavili v dvorano, takoj sprejeli naročilo. Tu se sami usedejo, potem čakajo na natakarja, potem čakajo na naročilo.

Povzetek ocen

Mnenja o mestu "Tokyo City" v Sankt Peterburgu so protislovna. Obiskovalci pišejo eno, zaposleni drugo. Kot vedno morate sklepe narediti sami. S povratnimi informacijami obiskovalcev je bolj ali manj jasno: nova veriga restavracij je večini všeč. Postrežemotukaj:

• relativno poceni;
• okusno;
• pogoste promocije;
• udobne dvorane so na voljo tako za podjetja kot za posamezne obiskovalce.

Sushi, glede na ocene, v "Tokyo City" je mnogim všeč zaradi svoje raznolikosti. Konec koncev, veliko ljudi pride v restavracijo na japonski meni.

Mnenja zaposlenih v Tokyo Cityju – večinoma natakarjev – so večinoma negativne. Zaposleni ne marajo:

• globe;
• naporen dan v službi;
• zahtevno vodstvo.

Številni novinci zapustijo restavracijo, ne da bi obvladali niti osnov, ne da bi opravili zahtevano minimalno znanje o svojem delu.

Izkušeni delavci odhajajo, ker se v njem prevladuje neorganiziranost. Na primer, če oddajo naročilo in za to ni čiste posode, potem morajo v odsotnosti drugega osebja, ki ga praviloma vedno manjka, sami iti v dvorano, zbirati posodo, nadzorovati svoje pranje in tako naprej. In jed, pripravljena za stranko, se bo tiho ohladila ob robu in počakala, da jo roke dosežejo.

Sodeč po ocenah natakarjev te restavracije prejmejo 8.000 rubljev brez obresti na roke, pa tudi takrat, če so opravili vse teste in nimajo glob. Z obrestmi pride do 30.000 rubljev. Nasvet 1.500-3.000 rubljev.

Zaposleni v "Tokyo City" (Sankt Peterburg) v pregledih pišejo, da so, ko so opravili preglede in izpite, ostali delati v omrežju, ker jim je zelo všeč:

• mlada ekipa;
• spoznaj nove ljudi;
• priložnost za dober denar;
• dobri nasveti za natakarje;
• dober kraj za delo v času samoplačniškega univerzitetnega študija;
• pridobivanje novih veščin;
• karierna rast;
• dostava na dom z uradnim prevozom;
• fleksibilen delovni urnik;
• Plače izplačane pravočasno.

Povprečen ček. Promocije

Ta koncept je nekoliko poljuben, čeprav odraža stopnjo obiska restavracij. Odvisno od lokacije je povprečni ček 700-1000 rubljev.

Obiskovalcem mesta Tokyo so najbolj všeč promocije, ki potekajo tam. Najpogosteje lahko najdete odlične ponudbe za suši, na primer dva kompleta za ceno enega ali 20 % popust na nove komplete sušija.

Znižanje cene velja za skoraj vsak del menija restavracije. Tako lahko medeno sladico kupite za 99 rubljev ali WOK v obliki udon rezancev z zelenjavo za 120 rubljev. Vroč sir z brusničevo omako bo te dni stal 169 rubljev. Tako priljubljena vroča jed, kot je piščančja Quesadilla, bo stala 179 rubljev s popustom.

Pica je ena najpogosteje naročenih jedi v restavraciji in ob dostavi. V promocijskih dneh se pica Carne s piščancem, feferoni, šunko in sirom Mozzarella, ki jo dopolnjujejo paradižniki, sesekljane olive in peteršilj, prodaja za 189 rubljev.

Cene v restavraciji govorijo same zase. So zelo dostopni širokemu krogu obiskovalcev. Zato ljudje v ocenah pogosto pišejo, da so navajeni prihajati sem na kosilo.

rezultat

Restavracijani nov koncept. Ob tej besedi vratar na pol priklona odpre vrata, natakar pripelje do proste mize v ogromni svetlobni dvorani, naokoli glasba in nepredstavljiv ček. Namesto tega je to dojemanje navdihnjeno s celovečernimi filmi.

To danes v naši demokratični družbi ni primerno. Nekateri gurmani verjamejo, da je kultura suši restavracij stvar preteklosti. Toda nedavni nastop restavracije Tokyo City, ki se očitno pozicionira v tej vlogi, celo veriga restavracij, zavrača vse predsodke.

Tako kot mnoge verige tudi on trpi za boleznijo osebja: naključni ljudje, ki pridejo sem, povzročajo močno negativno dojemanje kakovosti hrane in storitev. Zato mora biti obiskovalec tukaj vedno pozoren, tako kot na katerem koli drugem mestu, ki prodaja hrano.