Vijolična zelenjava: seznam, posebne lastnosti, koristi za telo

2024 Avtor: Howard Calhoun | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 10:40

Plodovi vrtnih pridelkov vsebujejo prav ogromno različnih vitaminov in mineralov. Tudi sestava pulpe zelenjave vključuje fitohranila, ki so zelo koristna za zdravje ljudi. Kombinacija teh snovi med drugim določa barvo plodov vrtne rastline. V vrtni zelenjavi so na primer antocianini, ki spadajo v skupino glikozidov, odgovorni za vijoličen odtenek.

Kaj je koristno

Značilnost antocianov je, da imajo lahko katero koli barvo. Odtenek teh snovi je odvisen predvsem od kislosti okolja, v katerem se nahajajo. Alkalija naredi antociane rumeno-zelene. V kislem okolju se obarvajo rdeče, v nevtralnem pa vijolične. Vmesne možnosti lahko dajo tudi vse odtenke roza.

Antocianini lahko prinesejo ogromne koristi človeškemu telesu. Te snovi upočasnjujejo staranje, se odlikujejo po protitumorski aktivnosti in so sposobne preprečevati žilne in srčne bolezni. Prav tako uživanje modre in vijolične zelenjave pozitivno vpliva na imuniteto in možgansko aktivnost.

Prednosti antocianov za teločlovek je tako velik, da so se rejci celo trudili vzrejati nenavadne vijolične sorte zelenjave, za katere ta barva ni značilna. Na primer, danes lahko na vrtu gojite zelje, korenje, čebulo te sence. Imena vijolične zelenjave so splošno znana in večina vrtnarjev ve zanje.

Jajčevci

Prav ta vrsta vrtnega pridelka z vijoličnimi plodovi je trenutno najbolj priljubljena med poletnimi prebivalci. Kmetje pridelujejo jajčevce skoraj tako pogosto kot krompir, paradižnik in papriko.

Ta vijolična zelenjava spada v družino Solanaceae in jo vrtnarji v večini primerov gojijo s sadikami. Poleg vijoličnih antocianov vsebuje jajčevci snovi, ki so koristne za človeško telo, kot so:

• vitamini C, K, B6;
• niacin in tiamin;
• baker, fosfor;
• folna kislina;
• mangan, kalij.

Jajčevci so v prehranski prehrani cenjeni med drugim tudi zaradi dejstva, da ne vsebujejo holesterola, pa tudi nasičenih maščob.

vijolični krompir

Pri tem predstavniku družine Solanaceae glavna vrednost niso plodovi, ampak gomolji. Sorte krompirja s kožo, ki ima vijoličen odtenek, poletni prebivalci gojijo že več desetletij. To barvo ima na primer priljubljena zgodnja krompirjeva Sineglazka.

V zadnjih letih pa se je v prodaji pojavil tudi semenski materialkrompir, nasičen z vijoličnim odtenkom, ki se ne razlikuje le v lupini, ampak tudi v mesu. Takšne sorte so bile vzgojene s križanjem domačih sort z divjimi gomolji iz Južne Amerike. Ta svetlo vijolična zelenjava ni gensko spremenjena. Celuloza takšnih gomoljev tudi po toplotni obdelavi ne izgubi vijolične barve.

Sestava pulpe takšnega krompirja med drugim vključuje vitamine C, E in karotenoide. Koristno ga je jesti na primer za ljudi z okvarjenim vidom in aterosklerozo.

Pesa

Ta korenasta zelenjava ima tudi bogat vijoličen odtenek. Večina vrtnarjev ga goji na svojih parcelah. Rdeča pesa je lahko zdrava, ker vsebuje snovi, kot so:

• vlakna;
• vitamini C, A, B6, B9;
• antioksidanti.

Uživanje pese je dobro za skoraj vse. Še posebej pa bo dobra odločitev, da to korenovko vključite v svojo prehrano, za ljudi, ki vodijo aktiven življenjski slog, in športnike. Jedi na osnovi pese prispevajo k hitremu okrevanju moči po fizičnem naporu.

vijolični lok

Obstaja veliko sort te zelenjave z glavami te barve. Poleg antocianov vsebuje čebulna kaša vitamine B, C, E, pa tudi uporabne elemente v sledovih, kot so kalij, kalcij, fosfor, klor, magnezij in natrij. Tudi ta vijolična zelenjava vsebuje veliko količino žvepla, zaradi česar je preprosto nenadomestljiva.izdelek za diete.

Svež čebulni sok se lahko uporablja za zdravljenje, na primer, bolezni, kot so prehladi, gastritis, onihomikoza, ateroskleroza, visoka ali nizka raven holesterola. Odvarek te zelenjave je uporaben pri zamudah v menstrualnem ciklusu, vnetjih ustne votline itd.

K plusom vijolične čebule poletni prebivalci med drugim uvrščajo dejstvo, da je shranjena bolje kot običajno. Seveda je takšna zelenjava videti bolj privlačna v različnih vrstah jedi.

rdeče zelje

Ta zelenjava je zelo priljubljena tudi pri vrtnarjih. Seveda pogosteje vrtnarji še vedno gojijo belo zelje. Toda rdečelasa je mogoče precej pogosto videti na zelenjavnih vrtovih v Rusiji. Odtenek listov takšnega zelja je natančno nasičen vijoličen.

Glave te sorte poleg antocianov vsebujejo:

• kalij, magnezij, železo;
• jod, baker;
• vitamini B, K, E.

Tako kot navadno lahko rdeče zelje uporabimo pri pripravi drugih jedi, prvih jedi, v različnih pripravah.

vijolični korenček

Ruski vrtnarji so začeli gojiti takšno zelenjavo na svojih primestnih območjih relativno nedavno. Mnogi vrtnarji menijo, da je to inovacija. Vendar so raziskovalci ugotovili, da so vijolične sorte korenja gojili že stari Egipčani. Poleg tega so oranžne korenine tegasorte so bile vzrejene relativno nedavno - v 17. stoletju. n. e. v Otomanskem cesarstvu.

Tako kot druga vijolična zelenjava tudi ta korenček vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Na primer, vsebuje tako redke snovi, kot so vanadij, aluminij, molibden, litij.

Sadje in jagode

Seveda ruski vrtnarji ne gojijo le vijolične zelenjave na svojih primestnih območjih. In plodovi te barve, pa tudi jagode, so zelo priljubljeni pri domačih vrtnarjih. Na primer, v poletnih kočah lahko pogosto vidite:

• borovnice;
• sliva;
• irgu;
• robide itd.

Sadje in jagode te barve so seveda tudi zelo zdravi. Z njihovo pomočjo lahko preprečite razvoj številnih bolezni. Pogosto se uporabljajo tudi za zdravljenje v tradicionalni medicini.