Gostoljubje je Upravljanje gostoljubja. Osnovni pojmi in definicije

2024 Avtor: Howard Calhoun | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 10:40

Gostoljubje je eden najpomembnejših konceptov v zgodovini človeštva. Ljudje živijo v družbi, v njej se razvijajo in komunicirajo z drugimi osebnostmi. Oseba mora v življenju zapustiti kraj stalnega prebivališča. Poleg tega je čas odsotnosti lahko zelo različen. Ko je na neznanem ozemlju, posameznik potrebuje podporo drugih ljudi. Gostoljubje je brezplačen sprejem in osvežitev potepuhov. Vendar to še zdaleč ni edina definicija.

Kaj je gostoljubje?

Ta koncept ima veliko pomenov, vsak slovar ga razlaga drugače. Gostoljubje v vsakdanjem smislu je opredeljeno kot tradicija, ki predpisuje prisrčnost pri sprejemanju gosta in izkazovanju skrbi zanj. V humanitarnem slovarju ima ta pojem pomen vrline, ki je bila med ljudstvom običajna v antiki.

Gostoljubje je pripravljenost iskreno sprejeti in obravnavati ljudi, ne glede na to, kdaj pridejo. Je znak dobre narave, spoštovanja in odprtosti. Navsezadnje ni vsak človek sposoben manifestirati tega dobrotnika. Gostoljubni ljudje imajo vedno veliko prijateljev, pritegnejo jih in jemljejo zgled od njih.

Zgodovina pojava

Tradicije gostoljubja so se pojavile skupaj z nastankom družbe. Prisrčnost je ves čas veljala za dobro obliko. Ta kakovost je lastna ruskemu človeku, je njegova glavna značilnost. Srečanje gostov s kruhom in soljo je dolžnost vsakega samospoštljivega človeka. V starih časih so goste hranili in napojili skoraj na silo. Bili so primeri, ko so lastniki hiše prosili jesti ali piti "malo več". To je posledica dejstva, da so bila posestva običajno oddaljena drug od drugega, gostje pa so redko prihajali.

Pozneje, v 17. stoletju, so se pojavili praznični prazniki. Takrat je moral vsak premožni meščan zbirati goste na svojem posestvu, to je bil pomemben del družbenega življenja. Določeni dan je veljal za slovesen, zanj pripravljen vnaprej. Dame so kupile posebne obleke, ki so jih nosile izključno za te dogodke. Praznovanje se je začelo s tem, da je gostitelj vsakemu od gostov v znak hvaležnosti in spoštovanja podelil rezino kruha s soljo.

Danes se ljudje radi zbirajo tudi za mizo, imajo praznične večerje itd. Od takrat se je marsikaj spremenilo, a tradicija gostoljubja je ostala nespremenjena.

gostinstvo

Zgornje definicije se nanašajo na raven gospodinjstva. Toda gostinstvo velja tudi za poslovno področje. Poleg tega je danes ta industrija eden najhitreje rastočih sektorjev gospodarstva. Ona prinašadostojen dohodek in ima veliko mrežo podjetij.

Ta koncept kot področje delovanja je prišel v Rusijo leta 2008 iz ZDA. Pred tem naša država ni imela pojma o tem sektorju. Gostinstvo je področje podjetništva, ki ga sestavljajo storitvena podjetja, ki za osnovo vzamejo načelo velikodušnosti in gostoljubnosti do strank. Preprosto povedano, vključuje organizacije, ki se ukvarjajo s gostinstvom, hotelirstvom, pa tudi v sektorju nakupovanja in zabave.

Pred uvedbo tega izraza v Rusiji se je za takšne dejavnosti uporabljal koncept "hotelske industrije". Je že zastarel, besedna zveza »hospitality industry« pa počasi vstopa v vsakdan strokovnjakov in podjetnikov pri nas.

upravljanje gostoljubja

Hospitality je glavni predstavnik industrije v Rusiji. In to ni presenetljivo, saj menimo, da sta turizem in gostinstvo skoraj sinonima. Ta trg se hitro in hitro razvija. Glavno središče tega sektorja je glavno mesto naše države - Moskva. Mesto je najdražji hotel na svetu.

Vendar je strošek v celoti upravičen s kakovostjo. Najbolj znane hotelske blagovne znamke so se že dolgo pojavljale na ruskem trgu. Posledično se povečujejo zahteve za strokovnjake v gostinstvu. Če so bili pred nekaj leti tujci v večini primerov na vodilnih položajih, zdaj približno90 % menedžerjev je ruskih strokovnjakov. Iz te panoge je poleg hotelirstva izpostaviti gostinstvo. Največja veriga gostinskih storitev v Rusiji je G. M. R. Planet gostoljubja."

Vendar pa je kljub odličnemu delovanju vredno priznati, da je šola menedžmenta naše države bistveno slabša od tuje. Enaka stopnja zavezanosti v tujini je veliko višja. Toda vsako leto je na področju izobraževanja napredek in k kakovostnemu izobraževanju so vabljeni tuji strokovnjaki.

Problemi razvoja hotelskega poslovanja v Rusiji

Kot veste, so hoteli razdeljeni na dve vrsti: verižne in neverižne. Prvi ima veliko prednost pred drugim glede produktivnosti svojih dejavnosti. Neverižni hoteli žal praktično ne morejo konkurirati svojim tekmecem zaradi omejenega števila opravljenih storitev, majhnega povpraševanja ipd. Drugi dejavnik, ki ovira razvoj te dejavnosti, je dejstvo, da je večina poslovanja v rokah stanje.

Poleg tega zaposleni niso močno motivirani za delo, saj skoraj povsod ni nagrad za uspešno izpolnjevanje obveznosti. V Rusiji je malo usposobljenih delavcev, ki imajo visoko raven znanja, kar vpliva tudi na kakovost opravljenih storitev. Gostinstvo ni samo razvoj hotelskega poslovanja, temveč tudi druga področja dejavnosti.

živilski sektor

Na trgu je zastopan z ogromno količinorazlične vrste lokalov: kavarna, bar, pub, restavracija, menza, kavarna in še veliko več. “G. M. R. Planet of Hospitality je podjetje, ki razvija živilsko industrijo v Rusiji. Ta organizacija ima v lasti več kot 300 restavracij, ki zagotavljajo najvišjo raven storitev.

Gostinski sektor se trenutno ne ustavlja, saj zadovoljuje nujne potrebe ljudi. Od tu lahko začnete tudi svojo podjetniško pot. Kljub temu, da so restavracije in kavarne v vsakem mestu, bo edinstvena ustanova pritegnila stranke. Gostinska podjetja so usmerjena predvsem v izboljšanje kakovosti opravljenih storitev, zato so po njih povpraševanje.

Sklep

Ustvarjanje dohodka za takšne organizacije ni primarni cilj. Kot že omenjeno, je zadovoljstvo strank glavna naloga podjetij. Gostoljubnost je predvsem prisrčen in prijazen odnos do ljudi. Konec koncev, če je stranki všeč v hotelu ali restavraciji, bo brez težav plačal zahtevani znesek, poleg tega pa bo svojim prijateljem povedal o odlični ustanovi.

Tisti podjetniki, ki poskušajo dobiti čim več dobička, se običajno ne zadržujejo dolgo na tem trgu. Treba je predvideti zahteve strank in slediti novostim, potem pa bo podjetje povpraševalo.