Poslovni načrt za pekarno. Odpiranje pekarne iz nič

2024 Avtor: Howard Calhoun | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 10:40

Danes nihče ne more biti prepričan o stabilnosti svojega finančnega položaja. Niti tisti, ki vsak dan hodijo v službo in prejemajo mesečno plačo, niti tisti, ki delajo zase, torej nimajo svojega podjetja. Beseda "kriza" je trdno vstopila v naš leksikon in vsak njen naslednji prihod že dolgo nikogar ni presenetil. Toda seveda ne ugaja in znova in znova zadaja pomemben udarec denarnici. Pa vendar, kdo je v primeru težav v boljšem položaju? Zagotovo ne zaposleni, ki se ob znižanju znajdejo na ulici brez centa v žepu in bolj ali manj sprejemljivih obetov za iskanje nove zaposlitve. V tem primeru obstaja samo ena pot - na borzo dela. Vendar ta pot pogosteje ne vodi nikamor. Medtem ko se lastniki lastnega, četudi malega podjetja, znajdejo v ugodnejšem položaju, kljub temu, da njihovi dohodki opazno padajo. Kljub temu so, čeprav majhni. V vsakem primeru lahko vedno plačaš davke in si zaslužiš za življenje. Zato mnogi danes razmišljajo o tem, kako odpreti svojepodjetje in začnite delati zase. Res je, v zvezi s tem obstajajo težave. Skoraj vse niše, ki so bolj ali manj donosne v smislu poslovanja, so zasedene že dolgo, konkurenca na trgu je huda, precej težko je najti pravo možnost, ki bo res prinesla dohodek. V tem primeru morate najprej biti pozorni na podjetja, ki dobesedno proizvajajo vitalne izdelke, po katerih je povpraševanje kadar koli in v vsaki krizi. Na primer kruh. Zato vam danes želimo predstaviti podroben poslovni načrt za to podjetje. Kako torej odpreti pekarno?

Nekaj besed o sami storitvi

Preden začnete razvijati svoj podroben poslovni načrt pekarne, se morate odločiti, kaj točno boste počeli. Ker ta vrsta dejavnosti vključuje več možnosti. Lahko bi bilo polnopravno podjetje. To pomeni, da boste v celoti izvedli celoten proizvodni proces, od izdelave testa in pekovskih izdelkov do njegove izvedbe. Kar zadeva slednje, je tukaj pri delu na konceptu prihodnjega podjetja priporočljivo, da se na seznam takoj vključi element, ki predvideva odpiranje lastnih poslovalnic. Ali pa pripravite poslovni načrt za kavarno-pekarno, torej ustanovo, v kateri bosta proizvodnja in prodaja izdelkov potekali takoj, na enem mestu. Hkrati je vredno razmišljati o tem, da bi v paleto prodanih izdelkov vključili ne samo lastno pecivo, temveč tudi druge jedi in pijače. Na primer, cheesecakes, palačinke, krompirjeve palačinke, sladoled, sladice, čajkava. Recimo takoj: takšno podjetje zahteva precej soliden začetni kapital, vendar je njegova dobičkonosnost res impresivna.

Drugi način je delo s polizdelki. V tem primeru je najboljša možnost odpreti mini pekarno. Poslovni načrt je treba sestaviti ob upoštevanju dejstva, da se boste ukvarjali izključno s peko, nakupom že pripravljenega testa in prodajo svojih izdelkov prek posrednikov. Potrebnih bo manj naložb, vendar dobičkonosnost podjetja ne bo tako visoka.

Kot tretjo možnost razmislite o franšizi. Z vlaganjem določenega zneska (včasih precej pomembnega) boste prejeli že pripravljeno podjetje z razvito in popolnoma certificirano tehnologijo znane blagovne znamke. Možnost ni slaba, vendar je na voljo praviloma le tistim, ki živijo v bolj ali manj velikem naselju.

Če povzamem informacije: strokovnjaki priporočajo, da bodite pozorni predvsem na pekarne, ki izvajajo celoten proizvodni cikel. Da, potrebne bodo naložbe, in to zelo pomembne, vendar se takšno podjetje hitreje izplača in prinaša dober dohodek. Iz tega razloga vam želimo predstaviti poslovni načrt za pekarno polnega cikla. Mimogrede, če ga uporabite kot primer in ga predelate, lahko po potrebi ustvarite svoj koncept mini podjetja.

Nekaj besed o poslovnem načrtu

Ustrezno načrtovanje prihodnjega podjetja je osnova uspeha. Ta strateški dokument zahteva natančno preučevanje in upoštevanje vseh pogojev, v katerihposlovnež bo delal. In tisti, ki mislijo, da je dovolj izračunati stroške odprtja in načrtovati prihodke na kos papirja, se močno motijo. Seveda je finančna komponenta osnova vsega, vendar še zdaleč ni edina točka. Poslovni načrt bi moral biti podrobno navodilo, postati vodnik po korakih za bodočega podjetnika. In mora vključevati absolutno vse točke, ki opisujejo faze ustanovitve podjetja: pravno komponento, analizo konkurentov, vprašanje izbire prostorov in osebja ter oglaševalski vidik in še veliko več. Zato vam želimo nadalje predstaviti poslovni načrt pekarne v postopni različici. Kaj bi torej moralo biti v vašem akcijskem vodniku?

Analiza prihodnje poslovne konkurenčnosti

Pri razvijanju koncepta podjetja je treba razumeti, da še zdaleč niste edina pametna oseba v vašem kraju. Najverjetneje v tem segmentu že dolgo in dokaj uspešno deluje precejšnje število podjetnikov. Poleg tega bodo v resni konkurenci državne pekarne, katerih izdelki so na voljo na policah vseh trgovin. Kako preživeti v takem primeru? Analizirati moramo trg in razviti lastno, edinstveno ponudbo pekarne, natančneje izdelkov, ki jih bo proizvajala. Samo kakovostno pecivo, narejeno po originalni recepturi, lahko pritegne potrošnike. Človek lahko kupi tudi banalno kruhovo opeko v trgovini na vhodu, zagotovo ne bo šel v vašo trgovinobom šel. In tudi če na isti točki obstajata dve vrsti te opeke - vaša in državna proizvodnja, bo najverjetneje dal prednost bolj znanemu in verjetno cenejšemu izdelku. Mimogrede, na podlagi asortimana bo treba razviti nekatere druge točke poslovnega načrta, na primer nakup opreme, zaposlovanje.

Vprašanje o registraciji podjetja

Ko ste naredili določene izračune in ugotovili, da bo posel donosen in ga boste »potegnili«, je čas za registracijo. Brez tega koraka ne morete storiti ničesar, saj je zloglasni "kos papirja" še vedno v ospredju vsakega podjetja. Ko razvijate poslovni načrt za pekarno, se odločite, za koga boste delali. Za vašo dejavnost sta dve najbolj sprejemljivi obliki - IPP in LLC. Prvi je tako časovno kot finančno cenejši, najbolj primeren je, če nameravate ustvariti majhno podjetje z minimalnim številom najetih osebja. Druga zahteva poleg registracije še veliko aktivnosti za izdelavo listine, pravni naslov, odpiranje računa itd. manipulacij. Praviloma se najpogosteje uporablja v primerih, ko podjetje ustanovi več ljudi. Večinoma podjetniki začetniki še vedno začnejo z registracijo samostojnega podjetnika. Poleg tega boste pozvani, da izberete vrsto obdavčitve. Strokovnjaki priporočajo, da se odločite za UTII (tako imenovano fiksno enotno davčno stopnjo).

Primernosoba

Naprej morate razmisliti o izbiri prostorov. Praviloma ga boste najverjetneje najprej morali odstraniti, vendar ne bo odveč, če v najemno pogodbo vključite klavzulo o možnosti naknadnega odkupa. Za prostore obstajajo posebne zahteve. Prvič, lokacija. Seveda bo v stanovanjskem naselju najemnina cenejša kot v centru, kljub temu pa je včasih še vedno neprimerno varčevati z njo - četudi le zato, ker bo v vašo pekarno na dan padlo več ljudi z obrobja, bo vaše podjetje umrlo v samo mesec dni. Zato se je treba osredotočiti na naslednji dejavnik: prostori za pekarno naj bodo na mestu z velikim prometom, torej kjer je veliko ljudi. Ampak, seveda, ne bok ob boku s tovrstno institucijo. Druga zahteva je območje. Naj bo (pod pogojem, da izdelke prodajate sproti, in to je najbolj zaželeno) vsaj 150 "kvadratov". In ker boste pridelovali hrano, morate imeti v prostoru kanalizacijo, vodovod, pomožne prostore in kopalnico. Pri pisanju poslovnega načrta za pekarno obvezno vključite tudi stroške popravil, ki jih bo, čeprav kozmetičnih, najverjetneje treba opraviti.

pekarna oprema

Ker začenjate svoje podjetje iz nič in celo nameravate prodajati izdelke sami, boste morali kupiti dobesedno vse - od proizvodne in komercialne opreme do gospodinjske opreme in uniform za osebje. Potreben prejtotal, pečica, sejalec moke, miza za testo, aparat za kuhanje. Tudi zamrzovalnik ne škodi. To je minimum, ki ga morate najprej kupiti. Nadalje, ko krepite svoj položaj na trgu, lahko počasi širite poslovanje in kupujete potrebne enote. Poleg tega boste morali kupiti trgovske pulte, posebno vitrino za peko, pa tudi omare za shranjevanje. Ker je ta postavka izdatka največja, je morda vredno razmisliti o nakupu rabljenih enot. Mimogrede, včasih lahko dobite zelo kakovostno opremo za pekarno za polovično ceno.

osebje

Če sami niste profesionalec pri ustvarjanju pekovskih izdelkov, bi vas moralo zbuditi iskanje inteligentnega tehnologa. Potrebovali boste tudi neposredno peke-slaščičarje (dve osebi na izmeno) in dva prodajalca. Kar se tiče čistilke, lahko sprva njene naloge razdelite med glavno osebje, seveda za doplačilo. Prav tako sprva ne morete vzeti računovodje. Z nekaj znanja lahko vse izračune izvedete samostojno ali uporabite storitve tako imenovanega strokovnjaka tretje osebe.

Papirji z dovoljenji

Ko so izpolnjene vse prejšnje točke, boste morali pridobiti dovoljenje za delovanje od Rospotrebnadzorja v obliki ustreznega sklepa. Poleg tega morajo predstavniki gasilske službe dati zeleno luč za delo. Prav tako bi morali opraviti postopek certificiranja skladnosti v zvezni agenciji zameroslovje in tehnični predpis. Upoštevati je treba tudi, da morajo imeti tako peki, slaščičarji, prodajalci in tehnolog veljavno zdravstveno knjižico.

Izbor dobaviteljev surovin

Tudi amaterju ni treba razlagati, da sta tako kakovost kot videz peke odvisna od surovin. Poleg tega je pomembna tudi finančna plat vprašanja - zaželeno je, da se nakupi izvajajo po najnižjih možnih cenah. Zato je treba pri sestavljanju poslovnega načrta vsekakor resno razmisliti o izbiri resnih, zaupanja vrednih dobaviteljev. Hkrati morate razumeti, da če lahko isto moko kupite v velikih količinah, potem je treba hitro pokvarljive izdelke, kot so maslo, smetana itd., Ob upoštevanju posebnosti začete proizvodnje kupiti v majhnih količinah. Zato bi bilo vredno poiskati dobrega posrednika, po možnosti zasebnega trgovca, ki bo vedno pripravljen z razumevanjem obravnavati vaše težave. Mimogrede, v zvezi s tem je zelo donosno sodelovati s kmetijami. Priporočljivo je iskati dobavitelje med proizvodnim procesom in z njimi sklepati ustne dogovore, nakupe pa je treba opraviti tik pred zagonom pekarne.

Oglaševanje

Pri sestavljanju poslovnega načrta za pekarno je treba temu vprašanju posvetiti pozornost. Ni posebne potrebe po zagonu obsežne oglaševalske kampanje, vendar je vseeno vredno narediti nekaj korakov. Najprej bodite pozorni na znak in ime. Prvi mora biti svetel in pritegniti pozornost, drugi pa mora biti harmoničen in takotako, da je povezan z vrsto izdelkov, ki se izdelujejo, in da je nepogrešljiv. Strinjam se, pekarno z imenom "Pyshka" je mogoče najti dobesedno v vsakem mestu. Zato se morate pri ustvarjanju imena potruditi in poskusiti izmisliti nekaj svojega, izvirnega. Poleg tega, kdo ve, morda ravno v tem trenutku ustvarjate pravo blagovno znamko, ki bo po dolgih letih prepoznana po vsej državi.

Metode, kot je deljenje letakov, napisov na reklamnih stojnicah z objavami, se opravičujejo in prinašajo rezultate. Izvajanje številnih akcij v obliki jutranjih ali večernih popustov in podobnih dogodkov bo pripomoglo k delu od ust do ust – se pravi, da bodo zadovoljne stranke o vas pripovedovale svojim prijateljem in s tem oskrbovale nove stranke.

Finančna komponenta

Pri sestavljanju poslovnega načrta je treba to komponento posebej skrbno obdelati.

Začeli ste precej drago podjetje - pekarna se odpira iz nič, zato boste najverjetneje morali vzeti posojilo za izvedbo svojega načrta, zato je treba vse izračune preveriti in dvakrat preveriti. Poleg tega je treba pri izračunu, koliko denarja bo potreboval za nakup enake opreme, razumeti, da nima smisla kupiti, recimo, pulta iz naravnega lesa, povsem mogoče se je znebiti njegovega plastičnega dvojnika pri najprej. Enako velja za isto, na primer pečico. Zakaj bi kupovali drage izdelke znane blagovne znamke? Danes lahko kupite precej dostojno opremoRuski ali celo kitajski proizvajalec po razumni ceni. Torej izračunamo stroške:

• Za nakup opreme bo potrebnih približno 50.000 $.
• Za vse vrste opreme in pohištva - približno dva.
• Najem (mesec) bo stal približno 2-2,5 tisoč dolarjev.
• Obnova prostorov - še 5 tisoč dolarjev.
• Dokumentacija – 500 $

Odštevam. Enkratno boste morali plačati približno 60 tisoč dolarjev.

Mesečni stroški:

• Najem - enakih 2-2,5 tisoč dolarjev.
• Plača (pek, tehnolog, prodajalec - na splošno vse servisno osebje) bo zahtevala približno 5.000 $ mesečno.
• skupno - 500 $.
• Oglaševanje - 300 $.

To pomeni, da boste morali porabiti približno 8-9 tisoč na mesec. Plus stroški nakupa surovin. Kot kaže praksa, je čisti dohodek pekarne po plačilu davkov približno 3-4 tisoč dolarjev. Po mnenju strokovnjakov se lahko tovrstno podjetje povrne v letu in pol.

Jasno je, da dane številke lahko imenujemo dokaj povprečne in se lahko razlikujejo glede na območje, na katerem se namerava odpreti pekarna. Konec koncev, recimo, najem v Moskvi in provincah sta različni koncepti. Pa tudi plače. Kljub temu lahko tak primer poslovnega načrta pekarne vzamete za osnovo, tudi če se odločite odpreti podjetje v majhnem mestu. Kot veste, ima oprema enake stroške tako v prestolnici kot v regiji. Kar zadeva nekatere druge stroške, soelementarno lahko preračunate za vaš kraj.

Sklep

Poskušali smo povedati čim več o tem, kako odpreti pekarno iz nič. In lahko sklepamo, da je s pravilnim pristopom k poslovanju ta vrsta poslovanja precej donosna in lahko lastniku prinese običajen dohodek. Če pa se odločite za odprtje takšnega podjetja, je treba imeti v rokah skrbno izdelan poslovni načrt, ki bo postal ključ do uspeha.