Kako odpreti pekarno iz nič? Kaj je potrebno za odprtje pekarne iz nič?

2024 Avtor: Howard Calhoun | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 10:40

Do nedavnega je veljalo, da lahko samo veliki igralci v segmentu določenega območja z znatnim kapitalom organizirajo lastno proizvodnjo. Do danes se je situacija korenito spremenila, kar vam omogoča, da z minimalnimi naložbami odprete svoje podjetje. V zvezi s tem proizvodnja pekovskih izdelkov ni le eno najbolj donosnih podjetij, ampak tudi cenovno dostopna za organizacijo. In vendar, da bi razumeli, kako odpreti pekarno iz nič, morate poznati nekatere tankosti tega področja ter upoštevati tehnološke in pravne nianse. V primeru kompetentnega izračuna bo ustvarjeno podjetje prineslo visok dohodek, ki bo zahteval minimalen trud za vzdrževanje poslovanja.

Vprašanja o registraciji

Kot v kateri koli panogi morate odpreti svoje podjetje z registracijo pri ustreznih organih. Toda najprej je treba določiti pravni status podjetja. Za pekarno je priporočljivo izbrati samostojnega podjetnika (samostojno podjetništvo), vendar je pomembno, danjena kategorija dovoljuje opravljanje gostinskih dejavnosti, ki vključujejo proizvodnjo pekovskih izdelkov. Če kategorijo razširite z možnostjo maloprodaje, potem lahko varno razmišljate o tem, kako odpreti kavarno-pekarno iz nič in jo v prihodnosti razširiti kot mrežo prodajnih mest. To je najboljša možnost, če podjetje vodi ena oseba brez partnerjev. Če pa je načrtovano veliko podjetje s sodelovanjem več ljudi, je bolje ustanoviti LLC.

Davčni sistem

Naprej bi morali začeti izbrati obliko obdavčitve. Če je mogoče, je bolje dati prednost UTII. To davčno obliko zagotavljajo občine in se lahko uporablja za vse vrste dejavnosti, ki jih določa zakonodaja sestavnih subjektov Ruske federacije. Ker UTII morda ni na voljo, morate takoj razmisliti o možnosti dela z davčnim sistemom USN, ki ga lahko uporabljajo vsa podjetja z letnim prometom, ki ne presega 60 milijonov rubljev.

Kako izbrati sobo za pekarno?

Priporočljivo je, da svojo pekarno osredotočite na možnost prodaje na drobno. Dejstvo je, da oskrba gostinskih obratov za majhne gospodarske panoge ni vedno donosna, saj morajo tekmovati z večjimi organizacijami. Zato je smiselno razmišljati o tem, kako odpreti pekarno iz nič na prehodnem mestu, dostopnem največjemu številu ljudi. V idealnem primeru bi lahko bila to soba v bližini podzemne železnice, trgov, pa tudi zabavnih in nakupovalnih centrov. Vendar je treba upoštevati, da bodo stroški najema takšnih predmetov višji. Če načrtujete dolgoročnodela, je bolje vnaprej določiti možnost odkupa prostorov. Vendar vam ga ni treba takoj kupiti. Enako pomembna je površina prostora za pekarno. V povprečju imajo zasebni obrati 150-200 m2. To je dovolj za organizacijo tako proizvodnega oddelka kot prostora za kavarno ali trgovino.

Zahteve SES za prostore

Glavna težava pri organizaciji proizvodnje hrane je v tem, da zanje veljajo visoke zahteve nadzornih organov. Za vstop v ta posel ni dovolj vedeti, kako odpreti pekarno iz nič z oskrbo prostorov s posebno opremo in pohištvom. Z delom lahko začnete le, če objekt izpolnjuje zahteve sanitarno-epidemiološke službe:

• Pekarna ne more biti v kleti.
• Mora biti zaloga tople in hladne vode.
• Potreben je odtok odplak.
• Potreben je prezračevalni sistem.
• Seznam razpoložljivih pomožnih prostorov mora vključevati stranišče in shrambo.

Poleg tega sanitarno-epidemiološka služba dodatno preverja proizvodni proces in na podlagi rezultatov pripravlja zaključke. Le popoln nabor dovoljenj vam bo omogočil, da končno rešite vsa vprašanja o tem, kako odpreti pekarno iz nič. Dokumenti, ki dovoljujejo to dejavnost, vključujejo naslednje zaključke:

• Sklep o izdelavi, ki se lahko izda vRospotrebnadzor. Vendar pa zahteva zadovoljive rezultate pregleda.
• Zaključek o izdelanih izdelkih. Registracija poteka po isti shemi.
• Certifikat o skladnosti. Pridobiva se tudi na podlagi pregledov pri Zvezni agenciji za meroslovje.

Procesna oprema

Obstajajo različni pristopi k tehnični podpori proizvodnih zmogljivosti za proizvodnjo pekovskih izdelkov. Seznam opreme se lahko razlikuje, če pa je vprašanje, kako odpreti lastno pekarno in slaščičarno iz nič, ki vam omogoča proizvodnjo celotnega nabora izdelkov v tej kategoriji, potem morate upoštevati naslednje:

• Mešalnik za testo.
• Sejalec moke.
• Valček za testo.
• Pečica.
• Miza za delo s testom.
• Prover.
• Pekarski vozički.

Na začetku se je vredno omejiti na to opremo in jo kupiti po en izvod vsake vrste. V prihodnje bo na podlagi delovnih izkušenj in uspešnosti prodaje možen nakup dodatnih kosov opreme za proizvodnjo pekovskih izdelkov v velikih količinah.

Oprema za namene trgovanja

Ta kategorija tehnične opreme se pogosto obravnava kot sekundarna. Takšen pomen ima običajno, če je podjetje usmerjeno predvsem v veleprodajno distribucijo – na primer pri oskrbi drugih trgovin in institucij. Catering. Vendar se večina zasebnih podjetnikov pri odločanju, kako odpreti pekarno in slaščičarno iz nič, zanaša na prodajo na drobno. V takih primerih je treba trgovske prostore opremiti z naslednjo opremo:

• Posebne vitrine za pekovske in slaščičarske izdelke.
• Blagajna, ki bo zahtevala tudi registracijo pri davčnem uradu.
• Sefi za shranjevanje denarja in dokumentov.
• Voški in mobilni zaboji za premikanje izdelkov.
• Police za shranjevanje izdanih izdelkov.

pekarno osebje

Vse osebje, ki sodeluje pri vzdrževanju pekarne, lahko razdelimo v več skupin glede na vrsto dejavnosti. Vredno je začeti z glavno številko katere koli pekarske proizvodnje - to je tehnolog. Določa, kakšni bodo izdelki in delno asortiman podjetja. Sledi delovno osebje, kamor sodijo tudi peki. Njihovo število v majhni ustanovi je lahko 4-6 ljudi. Spet, če je vprašanje, kako odpreti pekarno iz nič za maloprodajo, bodo potrebni natakarji. Zelo pomembna je tudi vloga računovodje. Da bi zagotovile svojo funkcijo, velike organizacije sklenejo pogodbo z zunanjim podjetjem, v majhni pekarni pa je bolj ekonomično najeti svojega računovodjo. Zahtevano je tudi tehnično osebje, ki bo sodelovalo pri postavitvi opreme, njenem popravilu in po možnosti reševanju drugih sorodnih nalog.

Kako oblikovati asortiman?

Kljubzunanja lahkotnost tega vprašanja, je od tega v veliki meri odvisen uspeh poslovanja. Razmislite o asortimanu še pred začetkom iskanja prostorov. Katere izdelke je treba izdelati v posameznem primeru, bo odvisno od lokacije, tehnične opremljenosti in zmogljivosti pekarne kot celote. Seveda, širši kot je razpon, bolje je. A to ni vedno mogoče, specializacija za določene izdelke pa pogosto prinese tudi velik zaslužek. Možnost win-win je osredotočanje na potrebe potencialnih strank. Na primer, če govorimo o tem, kako v vasi odpreti mini pekarno iz nič, potem lahko asortiman vključuje osnovni nabor izdelkov v obliki 2-3 vrst kruha, žemljic, sirnikov, krofov, štruc in pite.

V mestu je podoben seznam mogoče omejiti na območja metroja in tržnice, kjer je pomembno, da ljudje hitro zagriznejo brez posebnih kulinaričnih dobrot. Če pa se pekarna s trgovino nahaja v bližini velikih nakupovalnih centrov, parkov ali zabaviščnih kompleksov, potem mora biti v asortimanu pecivo, piškoti, torte, rogljički, bagete in vedno s širokim izborom prelivov.

Kako odpreti mini pekarno iz nič?

Posebnost mini pekarne je, da uporablja minimalni nabor opreme za proizvodnjo izdelkov za prodajo na drobno. To je najboljša rešitev, če so finančne možnosti omejene in je organizacija proizvodnje načrtovana v majhni sobi.

V odgovoru na vprašanje, kaj je potrebno za odprtje pekarne iz nič v tej obliki, je vredno omeniti smotrnostorganizacija proizvodnje z nepopolnim ciklom. Ta pristop k tehnični podpori vam omogoča, da prihranite denar pri nakupu opreme za mešanje testa. Poleg tega postopek dela s pripravljenim testom ne zahteva velike površine, kar omogoča uporabo majhnih prostorov. Glavne proizvodne dejavnosti bodo pekarski izdelki.

Surovine za proizvodnjo

Za začetek je pomembno poudariti, da proizvodnja pekovskih izdelkov izključuje skladiščenje začetnih izdelkov "na rezervi". Mimogrede, enako velja za končne izdelke, saj se hitro pokvarijo in izgubijo tržnost. Pri prvotnem reševanju organizacijskih vprašanj, kako odpreti pekarno iz nič, je pomembno, da brez odlašanja razmislimo o jasni dobavni verigi z nadaljnjo uporabo surovin. Priporočljivo je izbrati velike tovarne. Tako bodo mlini za moko zagotovili glavne sestavine za testo. Poleg moke boste potrebovali kvas, sladkor, sol, maslo in druge sestavine. K izbiri stabilizatorjev, zgoščevalcev in različnih aditivov za živila je treba pristopiti previdno - njihova količina mora biti minimalna. Priporočljivo je, da se osredotočite na naravne izdelke. Dolgoročno bodo kupci cenili kakovost izdelkov in bo to dobra prednost pred konkurenti.

Sklep

Ob vsej zapletenosti organizacije proizvodnje pekovskih in slaščičarskih izdelkov je ta poslovna dejavnost ena najbolj donosnih. K temu prispevajo razmeroma nizke cene uporabljenih surovin in todejstvo, da so izdelki te kategorije vedno v povpraševanju med prebivalstvom. Vendar so tako ugodni pogoji delovanja povsem naravno prispevali k nastanku hude konkurence.