Sterilizator za nože: značilnosti, princip delovanja, značilnosti

2024 Avtor: Howard Calhoun | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 10:40

Sterilizator za nože in musat je nujna stvar, ki mora biti prisotna v kuhinji. Predvsem to velja za vsa podjetja živilske industrije. Glavna značilnost te naprave je zmožnost odstranjevanja vseh patogenih mikrobov, gliv in drugih mikroorganizmov s površine nožev.

Splošni opis naprave

Omeniti velja, da sterilizator za nože uporablja vodo kot razkužilo. Sama naprava je zelo enostavna za uporabo, a hkrati najbolj učinkovita. Uporaba takšne opreme je zelo preprosta in lahko odstrani vse obstoječe patogene, glive in vse druge onesnaževalce s površine orodja, ki se uporablja za ročno rezanje izdelkov.

Načelo delovanja

Seveda je pri delu v kuhinji najpomembnejše vzdrževati konstantno in 100% čistočo ne samo v prostorih, ampak tudi v aparatih, ki se uporabljajo. Pri rezanju mesa in ribnoži ostajajo precej veliko število škodljivih mikroorganizmov. Na prvi pogled se zdi, da jih je mogoče preprosto oprati pod vodo z detergenti, vendar to še zdaleč ni tako. Kot kaže praksa, ta pristop ni dovolj učinkovit. Za zagotovitev, da hrana ni onesnažena s škodljivimi mikrobi, je potrebno napravo občasno sterilizirati.

Danes se za izvedbo te operacije uporabljajo sterilizatorji nožev, ki so lahko dveh vrst: vodni in ultravijolični.

Kot ultravijolični tip, se ultravijolično sevanje uporablja za učinkovito odstranjevanje patogene flore s površine noža. Kar zadeva uporabo vodnih naprav, se tukaj glavno delo opravi zaradi vpliva visoke temperature na kuhinjsko orodje. Voda je potrebna, da se pri zelo visoki temperaturi spremeni v paro, ki je v tem primeru glavno sredstvo za razkuževanje.

Parametri instrumenta

Sterilizator nožev je danes zelo pogosta naprava, saj je razmeroma poceni in je njegova učinkovitost zelo visoka. Kar zadeva značilnosti opreme, so naslednje:

• Dezinfekcija kovinskega rezalnega orodja se izvaja v vodnem okolju, ki je segreto na zelo visoke temperature. Normalno delovno območje je od 80 do 90 stopinj Celzija.
• Naprava je opremljena z avtomatskim digitalnim nadzorom, ki je sposoben vzdrževati želenotemperaturni režim. Temperaturo lahko spremljate tudi sami. Za to obstaja kazalec termometra.
• Glavna surovina za proizvodnjo teh naprav je visokokakovostno nerjaveče jeklo. Poleg tega ima njihova zasnova dvojne stene, ki zagotavljajo sprejemljivo raven toplotne izolacije.
• Veliko število različnih modelov sterilizatorjev za nože vam omogoča, da razkužite različno število nožev in musatov naenkrat.

Uporabi območje

Najpogosteje te naprave najdemo v gostinskih lokalih, pa tudi v proizvodnji. V teh prostorih je sterilizator praktično nujen za normalno delovanje. Prisotnost takšnega stroja bo povečala varnost živilskih izdelkov, ki se proizvajajo ali postrežejo na mizi. Natančneje, oprema je najpogostejša na naslednjih mestih:

• vsi obrati za predelavo mesa in mesnih izdelkov;
• gostinski lokali - menze, kavarne, restavracije itd.;
• v trgovinah in tovarnah lahko najdete takšne sterilizatorje, saj lahko obdelujejo ne samo nože, ampak tudi musat, pa tudi rokavice iz verižice;
• niso pogosti, vendar se uporabljajo tudi v domačih kuhinjah.

Uporaba sterilizatorja za nože ne poveča le higiene, ampak lahko tudi podaljša rok uporabnosti izdelkov, saj ne bodo kontaminirani s klicami.

model sterilizatorja ATESY

Eden od precej pogostih modelovsterilizator za nože - ATESY STU. Glavni namen modela je seveda sterilizacija nožev v živilskih podjetjih. Vendar se tu kot glavni delovni element uporablja nizkotlačna germicidna svetilka. Poleg tega je enota dodatno opremljena s časovnikom, kar močno poenostavi delo z njo, pa tudi s ključavnico za varnost naprav. Ohišje, kot tudi držala za nože, je izdelano iz visoko kakovostnega nerjavečega jekla, steklo je tonirano.

Glede na značilnosti sterilizatorja za nože STU je mogoče razlikovati naslednje:

• največje možno število obdelanih orodij naenkrat je 18;
• napetost za delovanje - 220 V;
• germicidna žarnica ustvarja tudi 55 voltov;
• Nazivna moč žarnice je samo 0,01W;
• povprečna življenjska doba je 5000 ur;
• najdaljši čas na časovniku je 60 minut.

Cena takega modela je približno 18.000 rubljev.

SIRMAN sterilizator

Še en zelo priljubljen model sterilizatorja nožev - SIRMAN NOVO.

Ta naprava je za razliko od prejšnje tekoča, zato ima dovod in izhod za odvzem vode. Poleg tega je na primer ventil za nadzor odtoka, ki preprečuje prekomerno tekočino v napravi. Napaja ga tudi 220 V, vendar je njegova moč 0,5 kW, kar je precej več kot pri prejšnjem modelu. Vendar bo cena sterilizatorja SIRMAN NEW višja - približno 23.000 rubljev.

Model ima termostat kot senzor za sledenje temperature. Njegova oblika je narejena tako, da je naprava čim bolj enostavna in priročna za čiščenje pred prahom in umazanijo.