Rok uporabnosti mleka v prahu: sestava, vrste in razvrstitev

2024 Avtor: Howard Calhoun | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 10:40

Na policah trgovin z živili lahko poleg običajnih mlečnih izdelkov za nas opazite tudi mleko v prahu, ki se od klasičnega razlikuje po praškasti konsistenci. Ta izdelek je našel uporabo na različnih področjih kuhanja. Pogosto se uporablja za pripravo kruha, polnomastnega mleka in klobas. Na področju živinoreje se ta prah uporablja kot krma za živali. Mnogi ljudje raje uporabljajo ta izdelek zaradi dolgega roka uporabnosti mleka v prahu. Oglejmo si podrobneje ta izdelek, pa tudi njegove funkcije za shranjevanje.

Splošni opis

Preden odgovorimo na vprašanje, kakšen je rok uporabnosti mleka v prahu, je treba podrobneje razumeti, kaj točno je ta izdelek.

Posušeno mleko je suh koncentrat (mlekoprah), pridobljen iz preproste pasterizirane pijače. Nedvomna prednost tega izdelka je, da odpravlja različne pomanjkljivosti tekočega mleka. Na primer mleko v prahu ima veliko daljši rok trajanja in ga je lažje prevažati do dobaviteljev. Poleg tega mleko v prahu ohranja odlično sestavo, vsebuje vse uporabne vitamine in hranila, potrebna za telo.

Mlečne kepe, ki so jih izdelali prebivalci Sibirije, so služile kot prototip tega sodobnega izdelka. Zamrznejo mleko in dobijo koncentriran izdelek z dolgim rokom uporabnosti.

Prvič je mleko v prahu, katerega rok uporabnosti bo opisan spodaj, pridobil ruski zdravnik Kričevski, ki je dolgo časa izhlapeval tekočino s posebno tehnologijo, zahvaljujoč kateri so vse koristne lastnosti mleka so bile ohranjene. Nekaj desetletij pozneje se je ta prah začel uporabljati v kuhanju, pa tudi v živilski industriji. Zdaj je mleko v prahu vključeno v prehranski meni ne samo za odrasle, ampak tudi za otroke.

Razvrstitev

Mleko v prahu je razdeljeno na 2 vrsti. Lahko je brez maščob ali cel z različnimi vsebnostmi maščob:

1. Suha cel (20 in 25% maščobe).
2. posneto mleko v prahu.
3. Takoj.
4. Mleko za proizvodnjo otroške hrane.

brez maščob

Podvrsta mleka v prahu je suh posnet izdelek, ki v svoji sestavi vsebuje 25-krat manj maščob. Zaradi nizke vsebnosti maščob,Rok uporabnosti posnetega mleka v prahu je precej dolg. Poleg tega ta prašek ne zahteva posebnih pogojev skladiščenja. Ko se zmeša z vodo, postane instant izdelek, ki ga baristi uporabljajo za dodajanje kavi.

celo

Visoka kalorična vsebnost in dolg rok trajanja polnomastnega mleka v prahu sta odlika tega izdelka. Mleko v prahu je kremast prah enotne konsistence. Ta izdelek je pridobljen iz kravjega polnomastnega mleka. Lahko se popolnoma raztopi brez usedline. Polnomastno mleko v prahu praviloma nima rjavih ali rumenih vključkov, zlahka se drgne med prsti v rokah.

Sestava izdelka

Iz česa je ta izdelek, da je rok uporabnosti mleka v prahu po GOST tako dolg? Klasična različica vključuje samo pasterizirano polnomastno kravje mleko. Ta surovina je podvržena kompleksnemu 5-stopenjskemu postopku sušenja in nato homogeniziranju, s čimer ohrani prvotno sestavo skoraj nespremenjeno.

Končni prašek vsebuje veliko količino maščob, beljakovin, laktoze, vitaminov, hranil in elementov v sledovih. V sestavi ni dodatnih sestavin, na primer sojinih beljakovin, škroba, sladkorja. Ti izdelki samo poslabšajo okus in kakovost mleka v prahu.

Kakšen je rok uporabnosti mleka v prahu?

In zdaj je vredno govoriti podrobnejerok uporabnosti tega izdelka. Če pravilno upoštevate pogoje skladiščenja, potem rok uporabnosti mleka v prahu v vrečah ne bo daljši od 8 mesecev. Posneto mleko v prahu v kovinskih posodah je shranjeno največ 3 leta.

Bodite pozorni tudi na dejstvo, da bo rok uporabnosti mleka v prahu v odprti obliki krajši kot v zaprti obliki. Če prašek hranite na vročini, se bo hitro pokvaril. Na primer, posušen izdelek, shranjen pri temperaturi zraka 20 stopinj, lahko uživate le 30 dni. Prašek, razredčen v vodi, lahko hranite v hladilniku do 3 dni.

Rok uporabnosti vakuumsko pakiranega mleka v prahu bo po odprtju nekoliko daljši - približno 7-8 mesecev. Najbolje ga je hraniti na polici hladilnika. Rok uporabnosti mleka v prahu v zaprtih steklenih posodah bo tudi približno 8 mesecev. Kar zadeva brez maščobe, ga lahko hranite v zaprti posodi eno leto.

Kako je narejen?

Proizvodnja tega izdelka poteka v 5 fazah v ruskih tovarnah. Surovina je sveže kravje mleko, pri čemer so potrebne naslednje spremembe:

1. Najprej se izvede normalizacija, med katero se vsebnost maščobe dvigne na povprečno vrednost. V ta namen izdelek zmešamo s smetano ali manj maščobnim mlekom. Ta stopnja je potrebna za doseganje pravilnega razmerja vsebnosti maščob v skladu z GOST.
2. Naslednji korak je pasterizacija, to je ogrevanje surovin. S tem postopkom se mleko očistirazlični virusi in bakterije. Kravje mleko za kratek čas pasteriziramo, nato pa ohladimo na zahtevano temperaturo.
3. Kuhanje ali zgoščevanje. Na tej stopnji se izdelek kuha, razdeljen na brez maščobe in cele podvrste, za katere se postopek razlikuje po parametrih in času. Če mleku na tej stopnji dodate sladkor, lahko dobite kondenzirano mleko.
4. Naslednji korak je homogenizacija, ki je produkt homogene sestave.
5. Zadnji korak pri izdelavi mleka v prahu bo sušenje. Med tem postopkom nastalo tekočino temeljito posušimo na posebnem aparatu, dokler se ne spremeni v prah brez ene kapljice vlage.

Kako vzrejati doma?

Po nakupu izdelka v trgovini za kasnejšo pripravo je potrebno upoštevati razmerja redčenja tega praška. Za obnovitev mleka v prahu morate vzeti tri dele navadne vode s temperaturo približno 45 stopinj in en del prahu. Tekočino vnašamo postopoma, temeljito premešamo, nato pustimo nekaj minut. Tako lahko dosežete mlečno homogeno konsistenco, pa tudi raztapljanje beljakovin, vključenih v izdelek.

Koristni nasveti za vzrejo

Preden doma razredčite svoje mleko v prahu z vodo, bodite pozorni na nekaj koristnih nasvetov:

1. Za te namene ni zaželeno uporabljati hladne vode, saj se delci ne bodo popolnoma raztopili, bodo začelikristalizirati in se močno občutiti na zobeh.
2. Vrela voda prav tako ni primerna za redčenje mleka v prahu, saj se izdelek v njej sesiri.
3. Obvezno je, da tekočina po redčenju nekaj časa stoji, saj lahko tako dosežete optimalen izdelek, ne voden in brez grudic.
4. Za mešanje je najbolje, da ne uporabljate mešalnika, saj v pijači nastane veliko pene.
5. Suhi prah dodajamo vodi nežno in postopoma.
6. Če doma skuhate naravno kavo in jo začinite z razredčenim mlekom v prahu, dobite zelo okusno pijačo.

Palačinke z mlekom v prahu

Zelo priljubljena jed med gospodinjami so palačinke iz mleka v prahu. Za njihovo pripravo morate vzeti 1 liter polnomastnega kravjega mleka, ki ga zlahka dobite, če 8 čajnih žličk suhega izdelka razredčite v enem litru tople vode. V tem primeru bodite pozorni na dejstvo, da je treba v vodo dodati suh prah in ne obratno. Vse dobro premešajte, počakajte 15 minut, da dosežete homogeno konsistenco.

Kaše z mlekom v prahu

Zelo okusen zajtrk bo kaša na osnovi mleka v prahu. Če želite to narediti, morate vzeti 25 g mleka v prahu, razredčenega v enem kozarcu tople vode. Iz te količine dobimo približno 250 ml rekonstituirane pijače z vsebnostjo maščobe 2,5%. Praviloma ta količina zadostuje za pripravo ene porcije kaše.

Da bi bilo koristnozajtrk za štiri osebe, morate vzeti 120 g mleka v prahu in 900 ml tople vode. Sestavine nenehno mešajte, dokler se mleko v prahu popolnoma ne raztopi v vodi.

koristi in škode

Kot že omenjeno, sestava mleka v prahu ni slabša od pasteriziranega naravnega izdelka. Vsebuje element, kot je kalcij, ki je potreben za krepitev kosti. Vsebuje tudi kalij, ki izboljšuje delovanje srca in ožilja. Vitamin A, ki je del mleka v prahu, izboljša vid in splošno zdravje kože. Poleg tega je ta suh izdelek uporaben pri rahitisu, saj vsebuje veliko količino vitamina D. Druge uporabne lastnosti mleka v prahu so naslednje:

1. Izdelek je predpisan za anemijo.
2. Kalij, ki je del mleka v prahu, normalizira količino holesterola v krvi.
3. Fosfor in magnezij skupaj podpirata splošno zdravje.
4. Holin ščiti človeške celice pred poškodbami.
5. Mleko v prahu je koristno pri sladkorni bolezni, pa tudi pri gastroenteroloških boleznih.
6. Vsebuje veliko količino vitamina B12 in beljakovin, ki so tako nujne za vegetarijance ali ljudi, ki ne jedo mesa.
7. Mleko v prahu se telo dobro absorbira in ne obteži prebavnega trakta.
8. Ne vsebuje bakterij, zato izdelka ni treba kuhati.
9. Mleko v prahu je vir beljakovin, ki so nujne za odrasle in otroke.

KajKar zadeva škodo mleka v prahu, ni tako očitna. Prašek ni priporočljiv za alergike, pa tudi osebe, ki imajo laktozno intoleranco. Prav tako te pijače ne smejo piti tisti, ki imajo alergijske reakcije na sestavine izdelka. Ne navdušite se z mlekom v prahu za tiste, ki imajo nagnjenost k pridobivanju teže. Dejstvo je, da visoka energijska vrednost mleka v prahu prispeva k hitremu pridobivanju telesne teže, ki se je potem težko znebite. Zato izdelek ni primeren za ljudi, ki so na dieti.

Če povzamemo, lahko rečemo, da je mleko v prahu veliko bolj priročno kot pasterizirana tekočina. Ohrani skoraj enako sestavo, vendar ima veliko daljši rok trajanja in zavzame manj prostora.