Oprema za zakol: opis, specifikacije in ocene

2024 Avtor: Howard Calhoun | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 10:40

Ukrepi za zakol živine in nadaljnja predelava nastalega mesa so zapleten in večstopenjski proces. Tehnologije predvidevajo uporabo specializirane opreme, ki vključuje enote za hlajenje, shranjevanje in konzerviranje trupov. Sodobne naprave in predelovalne linije omogočajo organizacijo praktično brez odpadkov z izkoriščanjem stranskih proizvodov. Za dokončanje posameznih prostorov se praviloma uporablja oprema za zakol živine. Toda v zadnjem času so postale priljubljene tudi modularne delavnice, v katerih je že zagotovljena tehnična oprema s potrebnimi enotami za zakol. Ti objekti so klavnice, ki so zelo funkcionalne in varčne.

Oprema za omamljanje

Za omamljanje se uporabljajo posebne škatle. Praviloma so zasnovani za delo s prašiči. Kot gradbeni material se uporablja nerjaveče jeklo. Standardne dimenzije takšnih škatel so naslednje: 162 cm dolga, 175 cm visoka in 75 cm široka. Takšna oprema za zakol prašičev ima maso največ 200 kg, kar omogočaomamljati posameznike, ki tehtajo do 140 kg. Boksarsko delo se izvaja po naslednji shemi:

• Prašiči se pripeljejo za zakol, nato pa se pokrov zapre.
• Za omamljanje se uporabljajo posebne klešče.
• Vzvodna škatla se sprosti iz ključavnice.
• Trup samodejno preide iz boksa v zakol.

Prednosti takšnih modelov za omamljanje vključujejo nezahtevno vzdrževanje. Seveda je treba po vsakem dogodku opraviti temeljito čiščenje, vendar zaradi enostavne zasnove ta dejanja ne povzročajo posebnih težav. Po operaciji omamljanja se uporablja druga vrsta opreme za zakol prašičev. Zlasti se lahko uporabljajo tehnična sredstva za primarno predelavo živine.

trgovine za primarno predelavo

Majhne tovarne za predelavo mesa si običajno ne morejo privoščiti dobave celotnih enot, zasnovanih za izvedbo vsakega cikla predelave z visoko produktivnostjo. V takih primerih postane najboljša možnost primarni procesni kompleks. Stroji so praviloma koncentrirani v takšnih kompleksih, prek katerih je organizirana mini klavnica. Oprema te vrste omogoča celoten cikel obdelave. Ponovno se funkcija strojev izvaja s pričakovanjem zmanjšanja stroškov z uporabo tehnologij brez odpadkov. Z drugimi besedami, podjetje razpolaga z vsemi stranskimi proizvodi. Od prehoda na takšne zmogljivosti mnoge ustavi nizka produktivnost innezadovoljiva funkcionalnost. Toda to ne velja za sodobne linije. Prvič, prisotnost avtomatskih naprav in obdelovalnih strojev pospešuje hitrost obdelave. Drugič, klavnice so opremljene z različnimi vrstami opreme, ki jih je treba obravnavati ločeno.

oprema za mini zakol

V opremo predelovalnih kompleksov je vključenih več vrst opreme. Pravzaprav je vsak stroj majhna linija, ki strogo opravlja svojo funkcijo obdelave. Na primer, opremo za klavnico goveda v integriranem predelovalnem sistemu predstavljajo naslednji stroji:

• Predel za omamljanje z pasti za glavo in podajalnikom.
• dvižna koža z bobnom.
• Črevesna osnova s črevesno posodo.
• Dvigalo za razčetrtovanje.
• Naprava za polaganje trupov na nadzemne tirnice.
• potovalne tehtnice.
• Hladilni tunel.
• Teža (običajno na voljo kot opcija).
• Tračna žaga.

Seveda lahko paket vključuje druge enote, vendar se v tem primeru upošteva standardni nabor orodij za primarno obdelavo. Pomembno je omeniti podobnost linije z industrijskimi klavnicami. Tudi v minimalni konfiguraciji oprema za klavnico KRS omogoča izvajanje ne le osnovnih operacij, ampak tudi pomožnih postopkov - na primer tistih, ki so povezani z isto predelavo odpadkov.

Značilnosti kompleksa KRS

Modularna linija je lahkozasnovan za delo z različnimi stopnjami produktivnosti, kar vam omogoča zakol živine s povprečno hitrostjo do 5 glav na uro. Takšen kompleks KRS bo imel naslednje značilnosti:

• Teža - 14 ton.
• Dimenzije - 1220x244x554 cm.
• Omrežne zahteve - 380 V, ko je povezan s suhim kontaktom.
• Poraba energije poleti je 24 kWh.
• Poraba energije pozimi je 28 kWh.
• Tlak vode - najmanjša raven 2 atm.
• Priključna velikost kanalizacijskega odtoka - 11 cm.

Modularni kompleksi so sestavljeni iz istih komponent kot tradicionalni obrati za predelavo mesa. Sodobna oprema za zakol in primarno predelavo je tesno povezana z aparati in napravami za odstranjevanje kože in drobovja. To so visokotehnološki stroji, ki so opremljeni s senzorji za samodejno popravljanje, zanesljivimi tehtnicami in drugimi uporabnimi možnostmi.

Tehnična podpora za klavnice

Praviloma so štirje oddelki, v katerih se izvajajo operacije omamljanja, zakola in nadaljnje predelave mesa in odpadkov. Glavni predel vključuje že omenjeno škatlo za omamljanje, samo klavnico, električno napravo za omamljanje in poparilno kad. Sledi lokacija, kjer se predelujejo črevesni odpadki. Njegova oprema vključuje enote za črevesno ekstrakcijo in tehnološko mizo. Nekatera podjetja nudijo tudi oddelke, v katerih se kuha krma. Tukaj so nameščene posebne kadi, vozički, enaka tehnološka miza in digestorji.

Maščoba je možna na skoraj vsaki stopnji predelave. Za njegovo zbiranje je mogoče predvideti različne naprave, vendar bi bila najučinkovitejša rešitev organizirati oddelek za topljenje maščobe z ustreznimi stroji. Omeniti velja, da klavniška oprema, razdeljena na več predelkov, traja dlje in zahteva manj časa vzdrževanja. Toda v praksi je te prednosti mogoče doseči le pod pogojem racionalnega zoniranja prostora v podjetju.

Povratne informacije lastnikov klavne opreme

Običajno so ocene avtomobilov znanih proizvajalcev ugodne. Lastniki opreme opozarjajo na visoko funkcionalnost, vzdržljivost in zmogljivost. Mimogrede, sodobni modeli so v celoti opremljeni z vsemi vrstami elektronskih sistemov in avtomatiziranih naprav. Takšna oprema za zakol živine nedvomno poveča hitrost in kakovost dela, v primeru okvare pa boste morali pripraviti resno količino za popravila. In vendar uporabniki takšnih linij govorijo o priročnosti uporabe specializirane tehnološke opreme. Je pa drago in zahteva previdnejši pristop do vsebine.

mnenja o modularnih delavnicah

Popolne linije imajo prednosti kompaktnosti, optimizacije procesov obdelave in v nekaterih primerih ekonomičnega delovanja. Vendar pa po mnenju lastnikov modularnihdelavnice, oprema klavnice je med seboj tesno povezana in če se ena naprava pokvari, se celoten cikel ustavi. Vendar so takšni pojavi odvisni od opreme in konfiguracije določene mini klavnice. Poleg tega taka tveganja pokrivata mobilnost blokov in racionalna raba prostora. Če govorimo o stroških, potem v nekaterih primerih presegajo stroške opremljanja običajne delavnice.

Koliko stane oprema?

Cenovni koridor je precej obsežen, saj je sama oprema raznolika. Najnižjo raven predstavljajo posamezne naprave in napeljave. To je začetna oprema za zakol živine, katere cena je lahko 30-50 tisoč rubljev. Če govorimo o dodatnih napravah v obliki kavljev in čistil, so ocenjene na 5-10 tisoč rubljev.

Očitno so modularne klavne linije cenjene po visokih cenah. V srednjem razponu lahko govorimo o 2-3 milijonih rubljev. Je pa vse odvisno od konfiguracije, dodatnih naprav, funkcionalnosti in zmogljivosti mini delavnice. Na primer, avtomatska oprema za zakol velja za najdražjo - v tem primeru se cene povečajo na 3-3,5 milijona rubljev. za eno delavnico.

Sklep

Kot ugotavljajo proizvajalci mesa, pa tudi podjetniki, katerih dejavnost je povezana s tem področjem, tehnična organizacija zakola ne predstavlja posebnih težav. Glavna stvar je določiti posebne naloge podjetja, najti primeren prostor in izračunati komunikacijsko podporo za linijo. Težave se lahko pojavijo zaradi nedonosnostiposel. Pomembno je upoštevati ne le opremo za klavnico, temveč tudi izdelke, ki bodo z njeno pomočjo proizvedeni. Mnogi proizvajalci ne zaman opozarjajo na pomen podjetij brez odpadkov. Če pravilno izračunate zmogljivost klavnice, obseg možnih operacij in organizirate pogoje za pravilno skladiščenje surovin, se bo verjetnost uspeha takšnega posla znatno povečala. Toda ta vprašanja je treba upoštevati, preden se izvede kakršna koli naložba v opremo, pa naj gre za posamezne stroje ali celotno modularno linijo.