Poslovni načrt za palačinke: opis in priporočila strokovnjakov

2024 Avtor: Howard Calhoun | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 10:40

Gostinska industrija je bila vedno eno najučinkovitejših področij poslovanja. To še posebej velja za obrate s hitro prehrano ali hitro hrano. Blinnaya je prav takšna institucija. Pri nas bo povpraševanje po takšnih izdelkih vedno na ravni, saj se zdijo palačinke veliko bolj "domače" kot zahodni hamburgerji ali pomfrit. Kako odpreti podobno institucijo in uspeti? Podroben poslovni načrt za palačinke vam bo pomagal.

Oblika

Kot format institucije bomo izbrali tistega, ki je bolj primeren za podjetnike začetnike, ki nimajo pomembnega kapitala - kiosk za palačinke. Poslovni načrt palačinkarne ne vključuje velikih stroškov, zato je za takšno podjetniško dejavnost značilen nizek prag za vstop na trg.

Palačinkarno lahko predstavimo tudi v drugi obliki - polnopravna kavarna z mizami, natakarji, kjer poleg palačink strežejo tudi druge sladice. Toda ta oblika je bližja izkušenim podjetnikom, ki poznajo gostinsko dejavnost.

Registracija

Kot vsaka druga podjetniška dejavnost se tudi poslovni načrt za palačinke začne s pripravo potrebne dokumentacije. Takšno podjetje omogoča registracijo tako IP kot LLC. IP vam omogoča, da izberete enostavnejšo obliko davčnega poročanja, kar bo na koncu prihranilo pri stroških. Kot davčni sistem lahko izberete poenostavljeni davčni sistem.

Poleg registracije podjetja bodo za odprtje palačinke potrebna dovoljenja službe za požarno varnost in organov sanitarnega nadzora. Da bi prihranil svoj čas in živce, se lahko podjetnik obrne na strokovnjake, ki bodo vsa vprašanja rešili sami v najkrajšem možnem času. Če k temu trenutku pristopite brez ustrezne odgovornosti, obstaja nevarnost napak, ki bodo nato povzročile resne kazni s strani inšpekcijskih organov.

Izberi sobo

Najem prostora je nujna postavka, ki mora vključevati poslovni načrt kavarne. Palačinkarnica na kolesih, za razliko od kavarne, ne potrebuje stacionarnih prostorov, zato vam ni treba vsak mesec porabiti denarja za najemnino. Toda podjetnik bo moral samostojno izdelati ali naročiti mobilno strukturo.

Mobilni kiosk je najbolje postaviti na prehodno mesto v bližini univerz, šol, avtobusnih postajališč, postaje. Pred namestitvijo prostorov morate pridobiti dovoljenje uprave, pa tudi oddelka za arhitekturo in urbanističnega oddelka.

Oprema

Notranja oprema kioska je pod nadzorom služb SES in Državnega požarnega nadzora. Poleg tega bi moral biti poslovni načrt za palačinkarno na kolesih zasnovan za nakup kakovostne opreme,saj bosta od tega lahko v prihodnosti odvisna videz in okus samih jedi.

Notranja oprema kioska bo zahtevala standardno kuhinjsko opremo:

• hladilnik;
• pranje;
• mešalnik/kombinacija in mešalnik;
• palačinke;
• jedi;
• grelnik vode in/ali aparat za kavo;
• kuhinjski pripomočki;
• majhen potrošni material - cene, embalaža.

Razstavni regali in distribucijsko okno so običajno priloženi samemu kiosku, če je izdelan po naročilu v specializiranem podjetju. To velja tudi za potrebno prezračevalno opremo.

Če namerava podjetnik organizirati majhno jedilnico pred kioskom, bo poleg tega potreboval:

• par plastičnih miz s stoli in dežniki;
• hladilnik s pijačo;
• smetnjak.

Izdelki

Pred vključitvijo živil v poslovni načrt za palačinke mora lastnik podjetja razmisliti o jedilniku svoje ustanove. Standardni asortiman palačinkarne vključuje navadne palačinke, vendar so zelo povprašene kreativne palačinke z različnimi nadevi. Meni mora vsebovati:

• Popolne palačinke, polnjene z mesom ali ribami, v kombinaciji z dodatnimi izdelki - sir, zelenjava, zelišča, omake.
• Sladke palačinke - z marmelado, skuto, kondenziranim mlekom, sadjem.
• čaj, kava, brezalkoholne pijače.

Prav tako lahkopomislite na sezonske izdelke - poleti kvas in sladoled, pozimi vroča čokolada.

osebje

Za odprtje palačinarne bosta potrebna 2 zaposlena v izmenah. Oseba brez kuharskih izkušenj se lahko spopade tudi s pripravo palačink na palačinkah, zato je glavni pogoj prisotnost zdravstvene knjižice, odsotnost kožnih bolezni in drugih vidnih zunanjih napak. Nujno - čeden in prijeten videz.

Poleg tega morajo biti zaposleni odgovorni in pošteni, saj bodo morali sami delati z gotovino in voditi evidenco osnovnih dnevnih dohodkov.

Naloge osebja vključujejo pripravo palačink, pijače, skrb za kuhinjske pripomočke in aparate, sprejemanje gotovine. Prav tako morajo spremljati količino izdelkov za testo in prelivov za pravočasno dopolnjevanje zalog. Če je pred kioskom prostor z mizami, so dolžnosti osebja tudi čiščenje. Poslovni načrt palačinkarne vključuje stroške plač osebja.

Promocija

Potrošnja za oglaševanje je nujna postavka, ki jo je treba vključiti v kateri koli poslovni načrt. Palačinkarnica je primer podjetniške dejavnosti, ki ne zahteva majhnih stroškov promocije, če se nahaja na pravem mestu. Glavni stroški trženja so oblikovanje kombija v skladu z izbranim slogom. Lepo bi bilo, če bi se izdelal logotip podjetja, ki bo prisoten tako na napisni tabli kot na oblačilih osebja.

V prihodnosti lahko uporabljate brezplačne marketinške poteze,namenjeno ogrevanju zanimanja stalnih in novih strank. Vse vrste promocije, nagradne igre in popusti delujejo odlično, saj so stranke obveščene preko družbenih omrežij. Zato bi moral podjetnik vsekakor poskrbeti za lastne strani na priljubljenih Instagramih in VKontakte.

Ne pozabite, da živilska podjetja dobro podpirajo "jed dneva", "kombinacija" in drugi sodobni marketinški triki.

Izračun vračila

Da bi podjetnik začetnik lahko ocenil lastne moči in kapital, predstavljamo palačinkarski poslovni načrt z izračuni. Torej odpiranje kioska na kolesih vključuje naslednje kapitalske izdatke:

• Registracija podjetja - 20 tisoč rubljev.
• Izdelava kombija - 100 tisoč rubljev.
• Oprema - 100 tisoč rubljev.

Podjetnik pričakuje mesečne stroške:

• Plača zaposlenim - 60 tisoč rubljev.
• Nabava hrane in zalog - 50 tisoč rubljev.
• Plačilo računovodskih storitev in komunalnih računov - 10 tisoč rubljev.

Za izračun dobičkonosnosti vzemimo povprečni strošek palačinke, ki je enak 100 rubljev. S prodajo najmanj 70 kosov na dan bo prihodek od glavnih izdelkov vsaj 210 tisoč rubljev na mesec. To ne vključuje prodaje pijač in dodatnih izdelkov.

Na podlagi tega zneska, ob upoštevanju stroškov, mesečni čisti dobiček ne bo večji od 40 tisoč rubljev. Pod takšnimi pogoji se podjetje obljublja, da se bo izplačalomed letom. Ob upoštevanju zunanjih dejavnikov in drugih okoliščin je povprečno vračilo približno leto in pol – če upoštevamo konkretne primere.

Priporočila

Strokovnjaki ugotavljajo, da sodoben hobi za franšizno poslovanje omogoča ambicioznim podjetnikom, ki nameravajo odpreti svoje podjetje, precej hudo konkurenco. Veliko število verig hitre prehrane po mestu lahko tako oteži vstop v posel s hitro prehrano, da se nekateri odločijo postati del ene od teh verig.

Če se je bodoči lastnik podjetja pripravljen sprijazniti s pomanjkljivostmi franšize in potrebo po mesečnih pavšalnih plačilih, se lahko pridruži enemu od njih. Kot pluse lahko omenimo izvirne in sveže ideje večine franšiz. Poleg tega bo podjetnik s plačilom pristojbine v višini nekaj sto tisoč rubljev (v povprečju približno 500.000 rubljev) prejel posel na ključ.

Sklep

Poslovni načrt za palačinke v tem članku je le primer. Končni izračuni so odvisni od posamezne regije, lokalne ravni tržne zmogljivosti gostinskega trga, stroškov hrane in drugih pogojev.

Bliny kot podjetje je zaradi visoke konkurence precej zapletena vrsta podjetniške dejavnosti. Lastnik palačinkarne zahteva tako ustvarjalnost kot prilagodljivost. Morali bi se znati občutljivo odzvati na spremembe povpraševanja, pojav novih konkurentov v bližini in druge pogoje, ki lahko ovirajo ali prispevajo kdonos palačink.