Jari ječmen: sorte, datumi setve, pridelava, gospodarski pomen

2024 Avtor: Howard Calhoun | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 10:40

Jari ječmen je pomembna živilska, krmna in industrijski žitni pridelek. Ta članek bo obravnaval glavne značilnosti tega pridelka, pa tudi značilnosti njegove pridelave.

Ekonomska vrednost

Krpec (ječmen in ječmen) in moka sta narejena iz jarega ječmena. Čista ječmenova moka se ne uporablja, v količini 20-25% se zmeša z rženo ali pšenično moko. Ječmen se uporablja tudi za pitanje prašičev, na območjih, kjer se oves ne goji, pa za krmo konj. Poleg tega je ta kultura surovina za proizvodnjo alkohola in piva. Ječmenovo seme vsebuje: ekstrakte brez dušika - 64,6%, beljakovine - 12%, vlaknine - 5,5%, vodo - 13%, maščobe - 2,1% in 2,8% pepela.

Culture Origins

Ječmen je ena najstarejših kmetijskih pridelkov. Kot kažejo izkopavanja, so ga skupaj s pšenico poznali ljudje v kameni dobi. Egipčani so gojili ječmen 50 stoletij pred našim štetjem. V Grčiji, Italiji in na Kitajskem so ga gojili že v prazgodovini. Glede na materiale izkopavanj so na ozemlju Srednje Azije ječmen gojili v namakanem kmetijstvu.4-5 tisoč let pred našo dobo. Na ozemlju Moldavije in Ukrajine so ga začeli gojiti v 3. tisočletju pred našim štetjem. Danes se gojenje jarega ječmena izvaja po vsem svetu.

Botanični opis

Rod Hordeum L sestavljajo tri gojene in številne divje vrste ječmena. Gojeni ječmen je razvrščen glede na število rodovitnih klasčkov, ki se nahajajo na segmentu stebla. Razmislite o teh vrstah:

• Hordeum vulgare. Ta vrsta se imenuje večvrstna ali navadna. Na vsakem segmentu palice ima tri rodovitne klasje, ki dajejo žito. Glede na gostoto klasja je navadni ječmen razdeljen na dve podvrsti: navaden 6-vrstni (klaso je gosto in debelo, relativno kratko, v prerezu spominja na pravilen šesterokotnik) in nepravilno 6-vrstno (klaso je manj gosto, vrstice z zrni so razporejene napačno, stranski klasčki lahko gredo drug za drugim in zaostajajo za povprečnimi v razvoju; v prečnem prerezu klas tvori štirikotno figuro).
• Hordeum distichon. To je dvovrstni ječmen, na segmentu stebla katerega so trije klasčki (srednji je ploden, stranski pa neplodni). Po naravi stranskih klasov je dvovrstni ječmen razdeljen na dve podvrsti. Pri prvi podvrsti se cvetoče in klasične luske nahajajo na stranskih sterilnih klasjih, pri drugi pa le na klasjih.
• Hordeum intermedium. To je vmesni ječmen. Na robu klasja lahko razvije 1-3 zrna.

Na naših zemljepisnih širinah samo večvrstični indvovrstni ječmen. Prvi je običajno bolj zgodnji in odporen na sušo. Večvrstni in dvovrstni ječmen je razdeljen na številne sorte. Razvrstitev lahko temelji na značilnostih, kot so tenda, značaj tede, barva ušesa in zrna, filmskast zrna in gostota klasja.

Biološke značilnosti

Jari ječmen se dobro prilagaja različnim talnim in podnebnim razmeram.

Temperatura. Ječmenova semena začnejo kaliti pri temperaturi 1 stopinje. Hkrati je optimalni indikator temperature kalitve 20-22 stopinj. Sadike tega pridelka lahko prenesejo zmrzali do 8 stopinj pod ničlo. Rastlina postane še posebej občutljiva na zmrzal med cvetenjem in zorenjem. V obdobju polnjenja lahko zarodek zrnja trpi celo zaradi 1,5-3 stopinj zmrzali. Zrno, ki je izpostavljeno ekstremni zmrzali, lahko popolnoma izgubi kalivost. Odpornost na mraz se razlikuje glede na sorto ječmena. Najbolj odporne so sorte iz polarnih regij.

Visoke temperature med polnjenjem zrn ječmen prenaša bolje kot oves in pšenica. Po raziskavi V. R. Zelenskyja pri temperaturi 38-40 stopinj stomati listov te kulture izgubijo sposobnost zapiranja po 25-30 urah. Pri spomladanski pšenici je ta številka od 10 do 17 ur. Povečana odpornost ječmena na visoke temperature je posledica njegove prezgodnje zrelosti in sposobnosti intenzivne prehrane v zgodnjih fazah rasti.

Vlažnost. Po odpornosti na sušo je jari ječmen eden izmedvodilni med kruhi 1. skupine. Njegova stopnja transpiracije je okoli 400. Na suhih območjih so pridelki ječmena pogosto večji od pridelkov pšenice.

Toleranca na zračno in talno sušo se lahko razlikuje glede na sorto. Ječmen je najbolj občutljiv na pomanjkanje vlage v fazi zagona. Če tla v tem obdobju ne bodo vsebovala dovolj vode, se klas ne bo mogel pravilno razviti in število neplodnih klasov se bo povečalo.

Zemlja. Kot smo že omenili, jari ječmen uspešno gojimo v različnih talnih in podnebnih pasovih, kar ponazarja njegovo prilagodljivost različnim tipom tal. Po odzivnosti na rodovitnost tal je ječmen bolj podoben pšenici kot ovsu. Zanj so najbolj primerna strukturna rodovitna tla z globokim obdelovalnim horizontom. Na peščenih in peščenih ilovnatih tleh se ta žitni pridelek slabo razvija. Za ječmen so neugodna tudi kisla šotna in slana tla. Dobro se razvija v tleh s pH od 6,8 do 7,5.

Vegetacija. Glede na sorto, rastno območje in podnebne razmere se lahko rastna sezona jarega ječmena giblje od 60 do 110 dni.

Sorte

Danes obstaja veliko sort jarega ječmena. Pogledali si bomo nekaj priljubljenih, da bi dobili splošno predstavo o težavi.

Viscount. Sorta je bila ustvarjena z metodo intraspecifične hibridizacije. Ima pokončen grm z votlim steblom srednje debeline. Masa zrna je 0,042-0,054 gramov. Rastna sezona se giblje od 73 do 127 dni, odvisno od regije. Sorta velja za žitno krmo, vendar lahko v ugodnih razmerah pridela zrnje, primerno za pivovarstvo. Povprečno zrno vsebuje od 11 do 13 % beljakovin. Filmskost ne presega 10%. Ekstraktivnost je 77,8-80,1%.

Sorta je odporna na bolezni in spreminjajoče se talne in podnebne razmere. Njen potencialni pridelek doseže 70 centerjev na hektar. Setev te sorte se izvede ob prvi priložnosti za vstop na polje. Na 1 hektar se poseje približno 4,5-5 milijonov semen. Če setev zamuja in se pomlad obeta suha, se ta številka poveča za 1 milijon.

Vakula. Za sorto je značilna povečana prilagodljivost spremembam rastnih razmer. Ima zmanjšano fotoperiodično občutljivost, kar zagotavlja dobro letino, ne glede na čas prihoda pomladi in posebnosti določene zemljepisne širine. Masa zrna se lahko giblje od 0,046 do 0,052 g. Z obilno oskrbo z vlago masa doseže 0,060 g. Sorta ima visoko rastno energijo zrn, nizko filmskost in nizko vsebnost beljakovin. Zadnja lastnost nam omogoča, da jo pripišemo pivovarstvu. Stopnja setve se lahko giblje od 2 do 3 milijone semen na 1 hektar. Odebeljeni posevki v suhih razmerah ne dajo velikih semen visoke kakovosti. Pridelek sorte Vakula se lahko giblje od 50 do 90 centnerjev na hektar zemlje.

Helios. Ječmen te sorte je po svojih lastnostih podoben sorti Vakula. Vendar pa ima v primerjavi z njim višje lastnosti zrna. Grmovje bolje in daje višježetev v pogojih dobre oskrbe z vlago. Sorta je namenjena intenzivni pridelavi z zmanjšano količino setve. Masa zrna je lahko od 0,048 do 0,050 gramov. Rastna sezona se razlikuje v zelo ozkem razponu - 90-93 dni. Stopnja semena je 3,7-4,16 milijona semen na 1 hektar. Pridelek takšnega ječmena lahko doseže 89 q/ha.

Duncan. Jari ječmen te sorte je bil vzgojen v Kanadi in se je zaradi odličnega pridelka, kalitve in kalitvene moči razširil po vsem svetu. Zaradi močnega stebla je ta sorta ječmena odporna na prezrelost in poleganje. Masa enega zrna je v povprečju 0,049 g. Donos sorte doseže 80 centnerjev na hektar. In to kljub dejstvu, da ima zelo nizko stopnjo sejanja - 2-2,2 milijona semen na hektar. Slednji kazalnik je posledica dejstva, da se v zgoščenem stanju kultura slabo razvija. Priazovski 9. Setveni ječmen te sorte je uvrščen na seznam dragocenih sort Ruske federacije. Zanj je značilna visoka odpornost na sušo in dobra plastičnost. Vegetacijsko obdobje takega ječmena je 80-82 dni. Njegova slama ima visoko trdnost in odpornost proti poleganju. Sorta je odporna na pepelasto plesen, pritlikavo rjo in vse vrste škodljivcev. Najbolj primeren je za gojenje v regijah Srednje Črne zemlje, Severnega Kavkaza in Srednje Volge Ruske federacije. Donos ječmena te vrste je 42-63 centnerjev na hektar. Masa enega zrna se lahko giblje med 0,045-0,055 grama.

Mamluk. Ta sorta ima visoko fotoobdobno občutljivost,zaradi česar se hitro razvija v začetnih fazah rasti. Odpornost na polaganje te sorte ni tako visoka kot pri prejšnji, vendar je vključena na seznam dragocenih sort Ruske federacije. Večino žita porabijo za krmo, pogosta pa je tudi predelava v žita. Sorta ima povprečno odpornost na sušo in je ob upoštevanju kmetijske tehnologije praktično ne prizadenejo bolezni. Mamluk je najbolj priljubljen na Krasnodarskem in Stavropolskem ozemlju Ruske federacije. Donos sorte lahko doseže do 68 centnerjev na hektar. Produktivnost jarega ječmena in pridelek sta večja, kolikor prej je posejan. Stopnja setve se giblje od 4,5 do 5 milijonov zrn na hektar. Če rok setve jarega ječmena ni izpolnjen, ga je treba povečati za milijon.

Umestitev v kolobar

Najboljši predhodniki jarega ječmena so vrstne rastline, kot so krompir, koruza in sladkorna pesa. Dobra možnost so tudi ozimni posevki, ki sledijo čisti pognojeni ledini. Ječmen sejemo tudi po jari pšenici, če je bil postavljen na golo ledino ali na plast trajnih trav. Vrstni ječmen je še posebej primeren za pivovarstvo. Daje visok pridelek in kakovostno zrnje, ki je bogato s škrobom.

Za prehranske namene ali za krmo živine seje ječmen tudi po stročnicah, ki kopičijo dušik v tleh. Na območjih pese ga pogosto sejemo namesto pese. Glede na študije se največji pridelek ječmena opazi takrat, ko je pred njim(v padajočem vrstnem redu): krompir, koruza, lan in pesa, jara pšenica, ječmen.

Ker je ječmen zgodnji pridelek, velja za dober predhodnik spomladanskih in v nekaterih regijah ozimnih pridelkov. Zahvaljujoč zgodnji trgatvi je cenjen tudi kot pokrovni pridelek in v tem pogledu prekaša druga spomladanska žita.

gnojila

Jari ječmen se dobro odziva na gnojenje tal. Za tvorbo 100 kilogramov zrna je potrebno do 2,5-3 kg dušika, 2-2,4 kg kalija in 1,1-1,2 kg fosforja. V začetnih fazah razvoja kultura porabi majhno količino gnojila. Med obdobjem "rozevanja poganjkov" porabi približno polovico fosforja, polovico dušika in tri četrtine kalija celotne mase gnojil, porabljenih v rastni sezoni.

Nanos gnoja neposredno pod ječmenom se izvaja v severnih regijah, kjer je glavni žitni pridelek. V drugih regijah uporabljajo njegovo sposobnost, da izkoristijo učinke gnoja – posejejo jih kot drugi pridelek.

Takšna gnojila za jari ječmen, kot sta fosfor in kalij, se uporabljajo pri hladnem oranju. Dušik je najbolje uporabiti pri gnojenju za predsetveno pridelavo. Kalij in fosfor izboljšata pivovarske lastnosti kulture. Najboljši rezultat, zlasti v zahodnih predelih pridelave, daje ječmen pri gnojenju s popolnimi mineralnimi gnojili.

Delež ene ali druge komponente gnojila je lahko odvisen od vrste zemlje, na kateri se pridelek goji. Na podzoličastih sivih in degradirajočih črnih tleh, pa tudi v coni kostanjevih tal se ječmen močno odzivaza fosfatna in dušikova gnojila. Na odcednih močvirnih tleh daje največje rezultate kalij. Na običajnih černozemih je največji učinek mogoče doseči s fosforjevo-kalijevimi kompleksi.

Odmerek gnojila, kot tudi njegova vrsta, je odvisen od značilnosti tal, načrtovanega pridelka in faktorja izkoristka hranil. Za normalno rast pridelka je poleg naštetih gnojil potrebno uporabiti tudi številna mikrognojila, ki temeljijo na: bor, mangan, cink, baker, molibden itd. Pomanjkanje mikroelementov v tleh lahko povzroči bolezni rastlin, presnovne motnje in znatno zmanjšanje pridelka.

Na izsušenih šotnih tleh se kot gnojila uporabljata bakrov sulfat in pirit. Omeniti velja, da učinki uporabe bakrenih gnojil vplivajo na pridelek šele po nekaj letih.

Obdelava tal

Kultura ugodno raste na poljih z globokim jesenskim oranjem. Globina oranja lahko doseže do 30 cm. Na travnato-podzolskih tleh je poseben učinek mogoče doseči s poglabljanjem obdelovalne plasti ob hkratnem vnosu gnoja in mineralnih gnojil. Snežna in talilna voda se na površinah, namenjenih za setev jarega ječmena, zadržujeta na enak način kot na površinah za jaro pšenico. Spomladanska obdelava tal lahko vključuje brananje ali oranje in obdelavo s sočasnim brananjem.

Sedaj razmislite o pridelavi jarega ječmena po stopnjah.

Priprava semena

Za setev uporabite velika semena ječmena. Imajo visoko moč kalitve, dajejo kup poganjkov in dobro rastejo. Za povečanje donosa semena obdelamo z metodo zračno-termičnega segrevanja. Proti večjim boleznim in škodljivcem jih zdravimo tudi na suh ali polsuh način.

Setveni koledar

Jari ječmen je zgodnja setev. Če setev zamuja za en teden, se lahko pridelek zmanjša za 10-40%, odvisno od regije. Pri zgodnji setvi ječmen daje velika zrna z minimalno vsebnostjo filmov in odpornimi sadikami.

Jari ječmen se praviloma seje z jaro pšenico ali po njej. V Sibiriji in severnem Kazahstanu se koledar setve ječmena začne od 15. do 25. maja, odvisno od leta. Februarski pridelki se izvajajo na Krimu, Kubanu in v Srednji Aziji. Tako se lahko čas setve jarega ječmena močno razlikuje in je odvisen od posebnosti regije.

Način setve

Najbolj učinkovita je setev jarega ječmena na križno in ozko vrsto. Kot kaže praksa, te metode v primerjavi z običajno setvijo v vrsti dajejo približno 15 % več pridelka.

Seeding rate

Setvene količine so odvisne od območja pridelave ječmena. Na primer, na Daljnem vzhodu se gibljejo od 1,6 do 2 centnerjev na hektar (približno 4,5 milijona sposobnih semen), na Severnem Kavkazu pa 1,3-1,6 centnerjev na hektar (približno 3,5-4,5 milijona semen). Tako lahko setvene količine nihajo v precej širokem razponu, odvisno od agrotehničnih intalne razmere v regiji. Pri zgoščenih posevkih se vsebnost beljakovin v zrnju zmanjša. To je treba upoštevati, če se kultura goji za pivovarstvo.

Globina setve

Na težkih ilovnatih tleh se semena posejemo do globine največ 4 cm, na lahkih peščenih tleh pa ne več kot 6 cm. V pogojih pomanjkanja padavin se lahko globina setve poveča do 8 cm Posejana semena počasi nabreknejo, zato morajo biti zaprta v vlažni plasti zemlje.

Nega pridelka

Za prijaznost sadik na sušnih območjih poteka posetveno valjanje sočasno z rahlim brananjem. Na vlažnih območjih se uporablja brananje sadik. Ti ukrepi vam omogočajo uničenje plevela, rahljanje tal in povečanje dostopa kisika do korenin. Če se po močnem dežju na tleh oblikuje skorja in se sadike še niso pojavile, jo uničijo brane.

Žetev

Ječmen zori skupaj. Z nastopom zrelosti klas postane krhek in zrno se zlahka drobi. Dvofazna trgatev se začne približno od sredine voščene zrelosti, enofazna pa - ob polni zrelosti, v pospešenem načinu.

Millerjev ječmen

Posebne zahteve so postavljene na značilnosti jarega ječmena, ki se uporablja v pivovarstvu. Za pivovarstvo so najboljše dvovrstne sorte ječmena, ki dajejo velika, enakomerna in enakomerno kaljiva zrna. Zrna za varjenje morajo biti velika (masa približno 0,040-0,050 g) in tankoplastna, slamnatarumene barve, vsebujejo najmanj 78 % škroba in imajo visoko kalivost (vsaj 95 %).

Prej je veljalo, da je za varjenje piva primerno samo ječmenovo zrno, v katerem je vsebnost beljakovin minimalna. Vendar se je kasneje izkazalo, da tukaj vse ni odvisno od količine beljakovin, temveč od njihove kakovosti. Glede na študije je mogoče najboljše rezultate doseči z uporabo ječmena, ki vsebuje beljakovine z visoko molekulsko maso (globulini in prolamini), ki so praktično netopni v vodi. Nebeljakovinski dušik, pa tudi albuminski dušik, slabo vplivata na proizvodnjo piva. Najbolj dragocene predhodne sestavine za tak ječmen so ozimni pridelki, koruza, krompir, pesa in lan.

Pri gojenju ječmena za pivovarsko industrijo so najboljši rezultati doseženi z zgodnjo sajenjem. To ima za posledico visok pridelek enakomernih velikih zrn z visoko vsebnostjo škroba in zmanjšano filmskostjo.

Pri pridelavi takega žita sta najbolj produktivna načina setve tudi ozkovrstna in križna. Valjanje po setvi pozitivno vpliva na kakovost pridelka. In ko se oblikuje skorja ali je zemlja močno zgoščena, se uporablja brananje. Zahvaljujoč tem tehnikam je steblo homogeno, zrno pa izravnano. Pri posevkih pivskega ječmena ni priporočljivo posegati po obrezovanju, saj se v tem primeru lahko izkaže, da je zrno manjše in z zmanjšanimi lastnostmi.

Na kakovost pivskega ječmena močno vplivanačin in čas čiščenja. Največjo učinkovitost kaže enofazna žetev, ki se izvaja v obdobju polne zrelosti, ko vsebnost vlage v zrnju ni večja od 22%. Vendar pa se v južnih regijah pogosto uporablja dvofazno žetev. Če se ječmen prekorači, količina škroba v zrnju pade, saj se začne povečano dihanje. Nizka temperatura zraka in prekomerna vlaga v obdobju polne zrelosti lahko negativno vplivata na kakovost semena poznega spravila. Po mlatenju zrnje skrbno sortiramo in posušimo, kar mu omogoča ohranjanje svetle barve in zagotavlja visoko kalivost.