Polioli so polihidrični alkoholi (polialkoholi): lastnosti, proizvodnja in uporaba

2024 Avtor: Howard Calhoun | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 10:40

Polioli se pogosto uporabljajo v sodobni industriji. To so snovi organskega izvora s številnimi koristnimi lastnostmi. Polioli se uporabljajo v proizvodnji polimerov, antifrizov, eksplozivov, kozmetike in prehrambenih izdelkov.

Definicija in splošne lastnosti polialkoholov

Polialkoholi ali polioli so organske spojine, katerih molekule vsebujejo več kot eno hidroksilno skupino. Druga imena za polialkohole so poliol in polihidrični alkohol. Najpomembnejša sredstva so polioli - dihidrični etilen glikol in trihidrični glicerol.

Glavni način pridobivanja alkoholov je sinteza naravnih surovin. V naravi lahko poliole najdemo v sestavi voska, kitovega olja in drugih po sestavi podobnih snovi. To so estri organskih kislin, iz katerih se zlahka ločijo polihidrični alkoholi.

Fizikalne in kemijske lastnosti višjih alkoholov

Alkoholi, ki vsebujejo dve ali več hidroksilnih skupin, imajo vse lastnosti kemičnih spojin z eno hidroksilno skupino. Izjemna lastnost je ustvarjanje modrih kompleksov, ko se združita bakrov hidroksid in poliol - to je kakovostna reakcija na polihidrične alkohole.

Višji alkoholi oksidirajo hitreje kot nizkomolekularne spojine. Svetloba in stik z zrakom pospešita proces oksidacije.

Alkoholi z do 11 ogljikovimi atomi so tekočine, ki vsebujejo več ogljikovih atomov – trdne snovi, ki se raztopijo v etru in etanolu.

Industrijske aplikacije

Polialkoholi se uporabljajo na skoraj vseh industrijskih področjih. Presenetljivo je uporaba istih snovi v panogah, zelo oddaljenih drug od drugega. Torej se glicerin uporablja v kozmetologiji in pri izdelavi eksplozivov. Brez poliolov je proizvodnja plastike, barv in lakov, poliuretanov, termoreaktivnih polimernih smol, antifrizov nemogoča.

Pri proizvodnji plastike lahko polialkoholi povečajo elastičnost, odpornost na deformacije in povečajo obstojnost izdelkov.

Potrošnike zanimajo predvsem informacije o uporabi polihidričnih alkoholov v živilski industriji. Te snovi imajo edinstvene lastnosti, ki jim omogočajo, da se dodajo hrani za doseganje sladkega okusa. Polioli so odlična sladila s številnimi prednostmi:

• nestrupeno;
• človeško telo popolnoma absorbira;
• nizkokalorično;
• ne povzroča kariesa;
• lahko uživajo diabetiki.

Uporaba alkohola v hrani ne zahteva absorpcijesproščanje inzulina, zato je možnost njihove uporabe pri izdelavi diabetičnih izdelkov še posebej pomembna. Tako se z uporabo polialkoholov proizvajajo žvečilni gumi, čokolada, gazirane pijače, sladkarije za diabetike.

Nekatera sladila imajo uporabne lastnosti, ki niso povezane z zmožnostjo dodajanja sladkosti živilom. Torej, glucit (drugo ime sorbitola) se v farmakologiji uporablja kot aroma in zgoščevalec za tekoče dozirne oblike. Ksilitol je vključen v raztopino za intravensko prehrano.

Prav tako se sorbitol uporablja kot higroskopna snov pri izdelavi mesnih polizdelkov za podaljšanje roka uporabnosti izdelka. Enaka lastnost zadrževanja vlage omogoča uporabo sorbitola v kozmetologiji pri izdelavi krem, losjonov in zobnih past.

Nadomestki sladkorja. Polioli v živilski industriji

Najbolj znana sladila sta sorbitol in ksilitol. Gre za snovi, pridobljene iz rastlinskih surovin, zaradi česar so v očeh potrošnika še posebej dragocene. Sorbitol in ksilitol na embalaži sta označena kot aditiva za živila E420 in E967. V svoji čisti obliki so kristalne snovi sladkega okusa.

Sorbitol in ksilitol se sintetizirata iz koruznega škroba, recikliranih bombažnih odpadkov, nekaj lesa trdega lesa.

Po sladkosti so sladila za več kot 50 % slabša od običajnega sladkorja. Toda druge prednosti poliolov prevladajo nad pomenom intenzivnosti arome.občutki:

• ne škoduje zobni lupini - učinek proti kariesu;
• uporablja se v dietni hrani - nizka vsebnost kalorij;
• absorbira telo brez sodelovanja inzulina - diabetični izdelki;
• imajo blag odvajalni učinek - terapevtska uporaba.

Okusnemu občutku je poleg sladkosti dodan tudi hladilni učinek, zaradi česar uporaba sorbitola in ksilitola ni primerna za dodajanje nekaterim izdelkom. Vendar so ti isti učinki dragoceni za proizvodnjo žvečilnih gumijev.

čokolada s polioli

Mraz in pookus, ki sta značilna za sorbitol in ksilitol, lahko popačita okus kakavovih izdelkov. Zato ima diabetična čokolada najpogosteje tako specifičen okus in občutek ostanka hlajenja na jeziku.

To dejstvo ne pomeni, da se je treba izogibati poliolom v čokoladi. Z uporabo pese kot surovine za proizvodnjo poliolov se sintetizira produkt, kot je izom alt. Ta snov se ne razlikuje od navadnega sladkorja, vendar je manj kalorična in primerna za diabetike. Ko med sestavinami vidi čokolado E953, je kupec lahko prepričan, da bo prejel izdelek s čistim in bogatim kakavovim okusom.

Vpliv polialkoholov na človeka. Koristi in škode

Z naraščajočim zanimanjem za prehrano prihaja tudi zanimanje potrošnikov za informacije o poliolih. Kaj je škodljivo ali ne, mnogi želijo vedeti. Ko govorimo o koristih in škodi polihidričnih alkoholov, vprva stvar, ki jo je treba upoštevati, so snovi, ki se uporabljajo kot aditivi za živila.

Kot že omenjeno, so sorbitol, ksilitol in izom alt nadomestki sladkorja v živilih. Hkrati je očitna njihova uporabnost kot antibakterijskih, diabetičnih, prehranskih in preventivnih dodatkov. Sorbitol in ksilitol pozitivno vplivata na črevesno gibljivost in se uporabljata kot nežno odvajalo.

Negativni vpliv na človeško telo je odvisen od količine in pogostosti uporabe. Stalni vnos velikih odmerkov sladkornih nadomestkov na osnovi poliolov lahko izzove neravnovesje v prebavilih, poslabša holecistitis, povzroči slabost in glavobole. Ni priporočljivo uporabljati sladil za ljudi z odpovedjo jeter ali ledvic, boleznimi prebavil in kroničnim hepatitisom.

ksilitol je smrtno nevaren za pse. Živalsko telo vzame tudi najmanjši odmerek snovi za sladkor in sproži močno sproščanje inzulina. Rezultat je glikemija z žalostno prognozo.

Svetovni in ruski trg poliola

Polialkoholi za industrijske potrebe se sintetizirajo v vseh razvitih državah sveta. Obstoječe količine proizvodnih zmogljivosti višjih alkoholov pri nas ne zadoščajo za zasičenje celotnega trga. Zato se večina surovin uvaža iz drugih držav. Razmerje med domačo proizvodnjo in uvozom poliolov je 1:3. To velja predvsem za petrokemične izdelke.

Domača proizvodnja poliolov v Rusijiizvajajo v količinah, ki ustrezajo dejanskemu povpraševanju. Večina poliolov za proizvodnjo polimernih materialov pri nas se uporablja za izdelavo penaste gume, na drugem mestu so potrebe avtomobilske industrije in gradbeništva.

Trg sladkornega alkohola v Rusiji je 90 % uvoženega. Samo v eni tovarni - Marbiopharm LLC. smo začeli lastno proizvodnjo živilskih poliolov iz rastlinskih surovin.

Ocena povpraševanja po polihidričnih alkoholih nedvoumno napoveduje rast povpraševanja v vseh panogah v vseh državah. To pomeni, da se bo proizvodnja poliolov razvijala in povečala obseg po vsem svetu.