Poslovni načrt za slaščice: poslovanje iz nič. Kaj upoštevati?

2024 Avtor: Howard Calhoun | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 10:40

Zagotovo bi vsak rad ustanovil svoje podjetje, a ne ve, kje začeti. Seveda se morate odločiti za smer ali obseg dejavnosti, saj je prihodnji dobiček podjetja v celoti odvisen od tega. Najbolj smiselno je začeti podjetništvo na področju pridelave hrane, saj je po njem povpraševanje ne glede na letni čas in se ne boji gospodarske krize. Na primer, lahko napišete poslovni načrt za slaščičarno, saj je to v zadnjem času dokaj pomembna ideja za nadobudnega podjetnika.

Kje začeti?

Vsak posel se začne s skrbnim načrtovanjem, ni treba hiteti, saj če ravnate premišljeno, rezultat morda ne bo izpolnil pričakovanj. To pomeni, da morate sedeti in sestaviti jasen in podroben poslovni načrt za slaščičarno, opisati faze izvajanja projekta, predvideti možna tveganja in sestaviti navodila po korakih.

Upoštevati je treba, da je treba podjetje začeti z majhnim, postopoma se razvijati in širiti, zato v začetni fazi ne bi smeli delati globalnih načrtov. Na primer, takoj izberite obliko ustanove, lahko je ulični kiosk, kjerbo potekala mini proizvodnja in prodaja izdelkov ali pa je bolj smiselno izdelati poslovni načrt za slaščičarno, ki pa je odvisen od razpoložljivega zagonskega kapitala.

Analiza trga

Novo podjetje mora biti konkurenčno in povpraševanje. Zato je prva naloga podjetnika ugotoviti, koliko podobnih obratov deluje v določenem mestu ali okrožju, koliko so povpraševani in zadovoljujejo potrebe strank. Ali je smiselno odpreti še eno slaščičarno in v čem se bo razlikovala od konkurentov? To pomeni, da morate izvesti lastno marketinško raziskavo.

Če obstaja konkurenca, to ni razlog za opustitev projekta, saj ima vsak podjetnik prednosti in slabosti, ki jih je treba prepoznati in izboljšati. Poleg tega je kar veliko idej, povezanih s proizvodnjo slaščic - tukaj je dogodek popolnoma odvisen od domišljije njegovega organizatorja. Konec koncev lahko začnete z mini pekarno, kmalu zatem pa izdelate poslovni načrt za proizvodnjo slaščic, kar je precejšnja razlika.

Izbira sedeža

Predvidoma bodo storitve slaščičarne uporabljali šolarji, študenti, pisarniški delavci in tako naprej. Torej je pametneje izbrati kraj, da bo skozi njega šlo čim več ljudi. Možnosti je veliko: osrednje ulice, železniške postaje, podzemne postaje, nakupovalni centri, trgi.

Bodite pozorni na konkurenco, če je v bližini že proizvodnja slaščic,potem je vredno podrobneje pogledati, koliko je po njem povpraševanje, po asortimanu in drugih malenkostih, da bi bilo še boljše. In če je konkurentov več in vsi že dolgo delujejo na trgu, potem bi verjetno morali razmisliti o implementaciji svojega slaščičarskega poslovnega načrta drugje.

Soba

Območje je odvisno od formata ustanove in obsega proizvodnje, na primer za kavarno, kjer se bodo proizvodi proizvajali in prodajali, 156 kvadratnih metrov. m. Če bo to majhna trgovina s slaščičarskimi izdelki, proizvedenimi v različnih podjetjih, površina 30 kvadratnih metrov. m bo dovolj.

Ne pozabite, da sanitarna in epidemiološka služba postavlja stroge zahteve za prostore. Glavne točke so razpoložljivost komunikacij: oskrba z vodo, kanalizacija, elektrika in prezračevanje. Okrasitev prostora naj bo narejena tako, da jo je mogoče zlahka obdelati z antiseptičnimi raztopinami, na primer keramične ploščice.

Oprema

Oprema slaščičarne je neposredno odvisna od njenega asortimana in specializacije, če bodo na primer izdelki v celoti dobavljeni iz drugih industrij, potem je dovolj le opremiti prodajno mesto s regali in hladilniki. Če podjetje vključuje celoten proizvodni cikel, potem morate poskrbeti za nakup opreme za peko, ki bo stala veliko več.

Obstaja še ena možnost - to je poslovni načrt za slaščičarno, kjer bodo izdelki proizvedeni in dostavljeni različnim trgovcemtočk, tukaj vam ne bo treba iskati sobe v centru mesta in lahko ostanete na obrobju, kar bo veliko ceneje.

Stroški opreme so v veliki meri odvisni od proizvajalca. Najdražji med njimi so izdelani v Evropi, so najkvalitetnejši in vzdržljivi. Poceni opremo je mogoče kupiti pri kitajskih obrtnikih, a njena kakovost ne pride v poštev. Najboljša možnost je ruska oprema, povprečna cena in kakovost.

Vprašanja o registraciji

Za enega soustanovitelja manjše slaščičarne ali proizvodnje je dovolj, da se registrira kot samostojni podjetnik posameznik. Če ima podjetje več soustanoviteljev ali načrtuje širitev in odpiranje podružnic v prihodnosti, potem morate nemudoma registrirati družbo z omejeno odgovornostjo.

Ker bo podjetje povezano z javno prehrano, je potrebno delovno dovoljenje sanitarne in epidemiološke službe. Toda v času inšpekcijskega pregleda zaposlenih SES morajo biti prostori v celoti opremljeni in pripravljeni za delo. Poleg tega boste potrebovali dovoljenje gasilske enote.

Sortiment

Pri sestavljanju poslovnega načrta za slaščičarno morate vnaprej poskrbeti za izbor, saj njegova raznolikost ni omejena. Vključuje lahko: krofe, torte, torte, hamburgerje, lističe, sladkarije in še veliko več. Na začetni stopnji se lahko specializirate za nekaj posebnega, na primer izdelate na mestukrofi z različnimi nadevi. Sčasoma se lahko ponudba razširi glede na povpraševanje strank.

Poleg slaščic lahko strankam ponudite pijače, kot so kava, čaj, sokovi, brezalkoholne pijače. Dobrodošla je tudi prodaja sladoleda, prigrizkov, čipsa, žvečilnih gumijev. Na splošno se ne bi smeli omejevati samo na slaščičarske izdelke, širši in raznoliki kot je asortiman, večjo ciljno publiko lahko pritegnete.

Finančni načrt

Osnovno vprašanje vsakega podjetnika: "Koliko denarja naj vložim in koliko lahko zaslužim?" Tukaj morate natančno izračunati vse do najmanjših podrobnosti in sestaviti poslovni načrt za slaščičarno, pekarno ali kavarno.

Osnovni stroški:

1. Organizacijske zadeve in registracija.
2. Najem ali nakup prostorov, prenova.
3. Nabava opreme in pohištva.
4. Najemite, usposobite in plačajte osebje.
5. Oglaševanje.
6. Nakup surovin.
7. Drugi stroški.

Znesek začetnega kapitala se začne od 30 tisoč rubljev - to je minimum, saj lahko zahtevane naložbe dosežejo več milijonov. Če v začetni fazi ni dovolj osebnih sredstev, potem ni treba hiteti z varčevanjem pri vsem, bolje je poiskati dodaten vir financiranja. Tukaj je več možnosti: iskanje vlagatelja ali bančno posojilo. V prvem primeru bo podjetnik potreboval jasen poslovni načrt za slaščičarno s stroški in prihodki, ki potrjuje dobičkonosnost podjetja. V drugem - brezhibna kreditna zgodovinain zavarovano premoženje, ker banke nerade dajejo posojila mladim poslovnežem.

Donosnost podjetja je odvisna od številnih dejavnikov, predvsem pa od povpraševanja po izdelkih. Omeniti velja, da lahko tudi majhna slaščičarna, ki se nahaja na dobri lokaciji, prinese nekaj sto tisoč rubljev na mesec, če je pravilno organizirana.

Upoštevati morate tudi, da vedno obstaja tveganje, da sploh ne boste imeli dobička in da ne boste povrnili stroškov. Zato bi moral obstajati strateški načrt, če se pojavijo težave in jih je treba takoj odpraviti.

Zgoraj je le primer slaščičarskega poslovnega načrta, v praksi ga bo treba večkrat popraviti. Jasno si morate zastaviti cilj in iskati načine, kako ga doseči. Ni pomembno, koliko se bo dokument izkazal in kako bo sestavljen, saj najprej podjetnik sam potrebuje načrt za usklajevanje dejanj in dodelitev časa.