Slaščičar je poklic. Opis in značilnosti

2024 Avtor: Howard Calhoun | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 10:40

Danes je poklic slaščičarja priljubljen in velja za precej povprašenega. Slaščičarji so specializirani za izdelavo sladkarij. Zahvaljujoč njihovemu delu lahko potrošniki uživajo v vafljih, piškotih, tortah, mafinih, čokoladi, želeju, sladoledu, marmeladah in drugih vrstah sladic in peciva.

Priprava različnih vrst testa, nadevov in krem ter polizdelkov za naknadno peko - to so dolžnosti, ki jih vključuje poklic slaščičarja. Opis poklica, lastnosti, spretnosti in odgovornosti bo podan spodaj.

Kakšna je posebnost dela slaščičarke

Specifičnost poklica lahko imenujemo dejstvo, da mora slaščičar velik del dela opraviti z rokami. Pogosto to velja za izdelavo dekorativnih elementov posode in dekoracijo izdelkov (torte, peciva).

Za razliko od slaščičarja je specialist za sladkarije mojster z bolj vsestranskimi veščinami. Program slaščičarja vključuje usposabljanje za pripravo juh, predjedi in drugih kulinaričnih dobrot.

Kvalifikacije in ocene

Za določitevraven usposobljenosti slaščičarjev je uvedla delitev specialistov v šest kategorij. Z naraščanjem ranga mojster pridobi dodatne veščine, ki pričajo o njegovi strokovnosti in mu pomagajo pri opravljanju zahtevnejših nalog.

Oznaka števk je naslednja:

1. Prva. Na samem začetku svoje kariere se slaščičar ukvarja z rezanjem že pripravljenih piškotov, dostavo polizdelkov na delovna mesta, nalaganjem nadevov in krem v stroje ter spremljanje delovanja opreme. Vse bolj zapletene naloge lahko tak novinec opravi le ob prisotnosti mojstrov z več izkušnjami.
2. Druga. Slaščičarju, ki je na tej stopnji obvladovanja specialitete, zaupajo pripravo krem, stepanje in barvanje, kuhanje sirupov, rezanje piškotov, njihovo mazanje z nadevom. Pripravo nekaterih polizdelkov, dajanje testa v stroj, zagon in nastavitev njegovega delovanja opravi tudi slaščičar začetnik. Ta poklic ni enostaven, zato morajo mojstri opraviti izpite za pridobitev vsake naslednje stopnje.
3. Tretji. Po pridobitvi te kvalifikacije lahko mojster izdeluje preproste vrste slaščic in pekovskih izdelkov, pripravlja nekatere vrste krem, nadevov in testa. Zaupajo mu tudi rezanje polizdelkov, okraševanje sladkarij s fudžom ali glazuro.
4. Četrti. Na tej stopnji program slaščičarske stroke vključuje usposabljanje mojstrov za pripravo določenih vrst žemljic, piškotov in tort iz vseh vrst surovin. Izberejo lahko tudi kreme glede na jed in kuhajoposamezni elementi, ki sestavljajo dekoracijo kompleksnih slaščic (torte).
5. Peti. Po prejemu te kategorije se slaščičarju dodelijo dodatne naloge. Medtem ko je še pod nadzorom višjega mojstra, je odgovoren za pravilen potek postopka priprave individualno naročenih nestandardnih tort. Tudi slaščičar, katerega poklic je vedno neločljivo povezan s sladkarijami in sladicami, dobi možnost nadzora nad delom, povezanim s proizvodnjo sladkarij, lahko okrasi torte in peciva s kompleksnimi zaključki.
6. Šesti. Strokovnjak te ravni se lahko spopade s proizvodnjo zapletenih figuriranih visoko umetniških slaščic. Sposoben je izbrati potrebne materiale v skladu z barvo in velikostjo ter samostojno pripraviti najbolj zapletene od njih. Poleg tega lahko slaščičar šeste kategorije razvije tehnologijo in recept za izdelavo sladkarij.

slaščičar (poklic): prednosti in slabosti

Pri izbiri prihodnjega poklica morate skrbno pretehtati vse njegove prednosti in stroške. Kuharji in slaščičarji bodo vedno iskani, saj povpraševanje po njihovih storitvah ostaja konstantno veliko. Z izboljšanjem svoje sposobnosti lahko mojster zgradi odlično kariero in dobi dober denar.

Za nadarjenega delavca na tem področju je veliko priložnosti za samouresničitev kot zaposlenega ali kot lastnika lastnega podjetja.

Ko že govorimo o takšni posebnosti, kot jeslaščičar, katerega poklic je povezan s številnimi nevarnimi dejavniki, je vredno izpostaviti tveganje za poškodbe in pojav številnih bolezni. Mojstri, ki večino svojega delovnega dneva preživijo v stoječem položaju, so nagnjeni k poškodbam sklepov nog in hrbtenice. Neugoden je tudi vpliv visoke temperature in vlage na človeško telo.

Da bi zmanjšali število poškodb zaradi stika z ostrimi in vročimi predmeti, vsi kuharji in slaščičarji opravijo varnostno usposabljanje tako med usposabljanjem kot pri delu.

Katere lastnosti mora imeti dober slaščičar

Ko se odločate za začetek učenja slaščičarske obrti, morate upoštevati svojo nagnjenost k tej posebni delovni dejavnosti, pa tudi skladnost temperamenta, značaja in sposobnosti z zahtevami, ki jih ta poklic nalaga mojstru..

Če želite v celoti obvladati zapletenost slaščičarske obrti, morate imeti naslednje lastnosti:

• razvit voh in subtilni okus;
• odličen spomin, ki bo prišel prav za pomnjenje sestavin in receptov;
• domišljija;
• lahkost rok in zmožnost hitrega preklapljanja med različnimi vrstami dela (navsezadnje se veliko procesov in operacij izvaja hkrati);
• fizična vzdržljivost.

Kaj je potrebno, da postaneš virtuozni slaščičar

Zgornje lastnosti v kombinaciji z vrednoizobraževanje vam bo omogočilo uspešno delo v kuhinji. Vendar, da bi presegli običajnega slaščičarja in postali specialist najvišjega ranga, ni mogoče brez umetniškega okusa, iznajdljivosti in ustvarjalnosti.

Poleg tega slaščičar pri svojem delu komunicira s člani ekipe in nadrejenimi, zato se pričakuje, da bo potrpežljiv, samozavesten, prijazen, dobronameren in komunikativen. Neumni, nepazljivi in malomarni delavci pri tem delu niso uspešni.

Kako postati slaščičar

Številne izobraževalne ustanove ponujajo posebne programe in tečaje. Glede na povpraševanje, ki ga ima poklic slaščičar, usposabljanje začne precej hitro obroditi sadove.

Osnovno znanje se poučuje v ustanovah osnovnega in srednjega poklicnega izobraževanja. Za pridobitev kvalifikacije slaščičarskega tehnologa se morate vpisati na visokošolsko ustanovo. Učni načrt, ki usmerja učitelje v javnih in zasebnih ustanovah, mora biti v skladu z zakonsko določenimi standardi.

Zvezni državni izobraževalni standard poklica slaščičar ureja vsebino in proces posredovanja informacij študentom ter določa tudi učni rezultat v obliki posebnih veščin in sposobnosti diplomantov.

Kjer lahko slaščičar uporabi svoje veščine

Po izobrazbi je mojster lahko sprejet v osebje pekarne, gostinskih obratov (kavarna, restavracija, menza), zdravstvenih taborišč ali sanatorij. Poleg tega vse brezizjeme, izobraževalne ustanove zaposlujejo slaščičarje.

Ko ste mojster proizvodnje slaščic, se lahko zaposlite v tovarni žetve ali v obratu polizdelkov.

Career Steps

Karierna rast v določenem podjetju je možna za tiste slaščičarje, ki imajo vodstvene sposobnosti in ambicije. Postanejo vodje izmene, trgovine ali proizvodnje.

Za tiste, ki se želite preizkusiti v zasebnem poslu, obstaja možnost, da odprete lastno slaščičarno ali pekarno.