Je česen zelenjava ali ne? Opredelitev, značilnosti in opis kulture

2024 Avtor: Howard Calhoun | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 10:40

Veliko živil se že dolgo uporablja kot najbolj dragocena zdravila, ki imajo veliko lastnosti, ki so koristne za človeško telo. Med takšne darove narave sodi tudi česen.

Starogrški zdravilec Hipokrat ga je predpisoval kot zdravilo za različne bolezni: virusne okužbe, parazitske lezije, motnje prebavil in druge. Sodobna medicina tudi ne samo, da ne zanika koristnih lastnosti zelenjave, ampak jih tudi potrjuje s številnimi študijami. Rastlina velja za naravni antibiotik in pomaga pri boju proti številnim okužbam. Toda pogosto se ljudje soočajo z vprašanjem: ali je česen zelenjava ali ne? To je treba podrobno obravnavati.

Malo zgodovine

Preden odgovorimo na vprašanje, ali je česen zelenjava ali ne, se je vredno malo pogovoriti o njegovem videzu. Rastlina je človeštvu poznana že več tisoč let, vsaj 5. Zgodovinarji verjamejo, da je česen »prišel« iz starega Egipta in so ga najprej uporabljala ljudstva, ki so živela v dolini Inda, kasneje pa že stari Kitajci. Uporabljali so ga prebivalci starodavne Indijekot afrodiziak, čeprav ga mnogi zaradi ostrega vonja niso prepoznali.

Na Bližnjem vzhodu, v vzhodni Aziji in Nepalu je bil česen zdravilo za bronhitis, hipertenzijo, tuberkulozo, bolezni jeter, revmo in številne druge patologije. Stari Grki so ga uporabljali kot drogo med olimpijskimi igrami.

Splošne značilnosti

Česen je zelnata rastlina iz rodu Čebula iz družine Amaryllis. Prej je kultura pripadala neodvisni družini Onion, ki je bila zdaj ukinjena. Iz botaničnega opisa izhaja, da je česen zelenjava in drugih odgovorov na glavno vprašanje članka ne more biti.

zelenjava ali sadje?

Včasih se pojavi dvoumno vprašanje: ali je česen zelenjava ali sadje? Če k razlagi pristopimo formalno, potem so plodovi plodovi drevesa ali grmovja, ki jih jemo. V njih se hranijo semena, s katerimi se rastline razmnožujejo. S tega vidika bodo kumare, jajčevci in grah uvrščeni med sadje.

Zelenjava je užitni del zelnate rastline. Lahko so listi (zelena), korenine (korenje), čebulice (čebula) ali cvetovi (brokoli). Razlika od plodov je v tem, da se slednji sčasoma ločijo od rastline, da lahko semena vzklijejo. To se ne zgodi z zelenjavo.

Če odgovorite na vprašanje, ali je česen zelenjava ali ne, bo botanično gledano rastlina zelenjava.

Mogoče korenovka?

Nekateri ljudje postavijo razumno vprašanje:Je česen zelenjava ali korenovka? Nadaljujmo z razpravo naprej. Po drugi strani je zelenjava razdeljena v več skupin:

• gomolji (krompir, sladki krompir);
• korenovke (pesa, redkev, korenje);
• zelje (različne vrste zelja);
• solata (solata);
• pikantno (koper, pehtran);
• čebula (čebula, česen);
• nočna senca (paradižnik, jajčevec);
• melone (bučke, kumare);
• stročnice (grah, leča);
• žita (koruza);
• sladica (šparglji, artičoke).

Torej, čebula in česen po predstavljeni klasifikaciji spadata v skupino čebule, vendar nista korenovki. Z znanstvenega vidika je čebulica večplasten podzemni poganjek, korenovka pa močno odebelitev podzemnih organov rastline, botaniki pa tega dela ne štejejo za pravi sadež.

Zabavno dejstvo: česen je sladka zelenjava. Da, vsebnost sladkorja v njegovem soku je vsaj 20 %, vendar tega okusa ni mogoče občutiti zaradi pekoče snovi alicina, organskega sulfoksida, ki daje rastlini tisti oster okus, ki ga čutimo mi. Alicin v česnu nastane iz aliina med procesom mehanskega uničenja celic.

Opis kulture

Če predstavimo česen, je treba omeniti njegove glavne značilnosti:

• listi dolgi ozki, raztegnjeni navzgor;
• lažno steblo, oblikovano iz listov;
• ob cvetenju nastane puščica 0,6-1,5 m, ki se na koncu zasuka;
• puščica tvori dežnik, skrit v membranski membrani;
• cvetovi preprosti, beli ali svetlo vijolični, šest prašnikov;
• po cvetenju nastane plod z majhnim številom semen;
• čebulica je sestavljena iz 2-50 "strokov nageljnov", prekritih z gostimi luskami, so okrogle oblike, bele, rumenkaste, vijolične.

Česen je lahko puščica ali nestrelja, pa tudi spomladanski in zimski.

Ugodnosti izdelka

Ko ste se ukvarjali s tem, ali je česen zelenjava ali ne, bi morali ugotoviti tudi, kako je rastlina koristna za ljudi. Torej, pozitivni učinki uživanja kulture:

• aktivira delo prebavnih organov;
• znižuje raven nevarnega holesterola;
• krvni strdki se ne tvorijo, ampak se obstoječi raztopijo;
• patogeni organizmi so uničeni;
• deluje kot antioksidant;
• poveča imunske sile telesa;
• koristen učinek na srčno-žilni sistem;
• poveča potenco;
• razredči krvno tekočino;
• lajša menopavzo.

Vse te lastnosti zagotavlja dragocena sestava česna. Zelenjava vsebuje vitamine B, C, mineralne sestavine: kalij, magnezij, kalcij, fosfor, natrij, mangan in druge.

Je kaj škode?

Da, na žalost obstaja tudi negativen učinek na telo. Česen lahko zviša krvni tlak in povzroči zgago. Zdravniki prepovedujejo jemanje, ko:

• bolezen ledvic;
• patologije jeter;
• žolčni kamenbolezen;
• anemija;
• gastritis, razjeda, pankreatitis;
• hemoroidne izbokline;
• epilepsija;
• prekomerna teža.

Razlog za priljubljenost

Kultura je po vsem svetu pridobila univerzalno priljubljenost zaradi ostrega okusa in značilnega vonja, povezanega s prisotnostjo sulfidne skupine v sestavi organskih snovi.

V medicini se česen uporablja zaradi svojih dobro znanih antiseptičnih lastnosti. Kuhanje ga uporablja kot pikantno začimbo, pri čemer se ne uporabljajo samo podzemni deli, ampak tudi listi, puščice in cvetna stebla mladih rastlin. Izdelek je še posebej priljubljen v vzhodnih državah, pa tudi v Afriki in na mizah Sredozemlja. Znamenita aioli omaka je narejena iz česna, olivnega olja in rumenjaka, v Kataloniji dodajo tudi hruško.

Za prehranjevanje se vzame posušen česen v zmletem stanju, v kosmičih, v moki. Sveže ali v pločevinkah se da v kumarice, klobase itd.

Zanimivo je tudi vedeti, da Korejci, Kitajci in Italijani pojedo vsaj 8 strokov česna na dan.