Poslovni načrt za kavo s seboj: primer z izračuni in seznamom dokumentov za odpiranje

2024 Avtor: Howard Calhoun | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 10:40

Kava velja za običajno vročo pijačo. Vsako leto se število njegovih oboževalcev povečuje. Zato bo koristno odpreti "coffee to go". Ta izraz se nanaša na proizvodnjo pijače iz svežega mleta na pultu. Nianse poslovanja so opisane v članku.

Baristova pijača se pripravlja. Razlika od standardne kavarne je v tem, da lahko kupci kavo vzamejo s seboj. Za to poskrbijo posebne skodelice za enkratno uporabo. Vendar se prepričajte, da sestavite poslovni načrt "kavo na pot". Ta dokument, ki potrjuje glavni koncept podjetja, vam omogoča, da izpostavite glavno stvar od sekundarnega. Če je pravilno sestavljen, se bo tveganje stečaja zmanjšalo za približno 50%.

Poslovni načrt za kavo na potovanje je sestavljen iz naslednjih elementov:

1. Dokumentacija, registracija.
2. Razvijanje koncepta.
3. Izberi lokacijo.
4. Spremljanje trga.
5. Izračun dobičkonosnosti.
6. Izračun stroškov in vračila začetne naložbe.
7. Skladanjepribližen seznam dobaviteljev.

Poslovne funkcije

"Coffee to go" - trgovski obrat, ki prodaja svežo do naravno kavo iz posode za enkratno uporabo. To podjetje je lahko v različnih oblikah:

1. Zastoj v hodniku.
2. Barski pult v poslovnem ali nakupovalnem centru.
3. Mobilna kavarna na kolesih.

Običajno te prodajalne ponujajo različne tople in hladne pijače:

1. Espresso.
2. Cappuccino.
3. Latte.
4. ameriško.
5. Kava z dodatki.
6. čaj.

Različni prigrizki in slaščice so lahko tudi v akciji. Ciljna publika bodo študentje in občani, ki se mudijo s svojimi posli in želijo na poti spiti kozarec kave. Mladi, stari 17-25 let, prinašajo velike dobičke.

Da bi podjetje postalo dobičkonosno, je pomembno, da pazite, da v bližini vaše trgovine ni konkurentov. Nakup kave je običajno hiter nakup, zato je pomembno, da se lokal nahaja na priročni lokaciji. Prodajalne lahko tekmujejo po naslednjih parametrih:

• cena;
• kakovost;
• udobnost lokacije;
• storitev;
• nabor pijač in prigrizkov;
• različne promocije.

Če se kiosk nahaja v bližini avtobusne postaje ali postaje podzemne železnice, je obseg prodaje odvisen od vremena. Prihodek opazno pade med hudimi zmrzali ali dežjem. Poleg tega se poleti zaradi vročine prodaja kave zmanjša. V tem obdobju se razume prihodekzahvaljujoč prodaji hladnih pijač in koktajlov.

Prednosti in slabosti

Poslovni načrt za kavo na pot mora vključevati prednosti in slabosti te dejavnosti. Med prednostmi so:

1. Majhni stroški, največji rezultati. S pravilnim poslovanjem bo kavarna prinesla velik dobiček.
2. Povečano povpraševanje. Vedno je priročno vzeti kavo s seboj.
3. Mobilnost. Običajno takšne storitve ponujajo prodajna mesta v poslovnem centru, kioski v podhodih, mobilne stojnice, ki jih je enostavno prepeljati na novo lokacijo.
4. Visoka hitrost implementacije.
5. Lahko razvijete verigo trgovin.

Vendar je pomembno upoštevati prisotnost slabosti. To podjetje je zelo konkurenčno. Potekal bo tudi dolgotrajen postopek za registracijo dejavnosti.

Registracija

Če nameravate odpreti "coffee to go", je treba sestaviti poslovni načrt z navedbo vseh pomembnih odtenkov. Potrebno bo veliko papirja. Registrirati se je treba pri davčnem uradu - kot samostojni podjetnik posameznik ali LLC. Mnogi se odločijo za samozaposlitev, ker je postopek registracije lažji.

Kateri OKVED je naveden v poslu "kava za odhod"? Uporablja se šifra 56.30.10 - storitev pijače. Pri odpiranju "kave za odhod" bo OKVED drugačen za prodajne avtomate - 52,63. Za prodajo kave iz koles uporabite kodo 56.10.22.

Veliko podjetnikov izbere IP. Za registracijo boste potrebovaliRazpoložljivost:

• potni listi;
• registracijske izjave;
• potrdi o plačilu državne dajatve;
• kopije potrdila TIN.

V davčnem sistemu izberite USNO ali UTII. Šele po predložitvi vseh dokumentov bo "caffee to go" uradno deloval kot podjetje.

Zahteve

Preden odprete kiosk s kavo za s seboj, se morate seznaniti z zahtevami za takšne lokale. So naslednji:

• skladnost s sanitarnimi standardi;
• zagotavljanje delovnih pogojev;
• organizacija nadzora proizvodnje;
• skladnost z normami sanitarnega in epidemiološkega nadzora za ustvarjanje slaščic;
• skladnost z zahtevami glede ravnanja s hrano;
• pravilno shranjevanje hrane;
• pristojen prevoz;
• pravilen vnos hrane;
• izvajanje dejavnosti za iztrebljanje žuželk ali glodalcev;
• razpoložljivost opreme;
• skladnost delavcev s sanitarnimi standardi.

Če bo objekt zgrajen na novem mestu, potem potrebujete dovoljenje gasilske enote. In ko so prostori oddani v najem, ta dokument ni potreben.

Če želite odpreti otok s kavo s seboj ali ločen kiosk, morate pridobiti dovoljenje sanitarne in epidemiološke službe. Pomembno je upoštevati sanitarne standarde, da se izognete globam med pregledom, pa tudi pritegnete stranke.

Lokacija

Pri poslovnem načrtu "kava na pot" nujno vključuje vprašanje izbire lokacijetrgovski obrat. Dobiček je odvisen od tega. Obstaja več pravil za izbiro prave lokacije kavarne:

1. Priporočljivo je odpreti točko na mestih, kjer je gužva.
2. Bolje, da ne poslujete v bližini znanih konkurentov.
3. Takšne ustanove so priljubljene v nakupovalnih centrih, mestnem središču, v bližini izobraževalnih ustanov, kinematografov, pisarn, v parkih.

Pogosteje se v nakupovalnih centrih odprejo odtoki za kavo. Poslovni načrt za odpiranje kave mora upoštevati prisotnost konkurentov.

Notranjost sobe

Kakšna bo notranjost, je odvisno od vrste obrata, ki se odpira. V vsakem primeru mora biti privlačna za obiskovalce. Ustanova mora nujno vključevati več prostorov: za vodjo, skladišče surovin, osebje, kopalnico in tuš kabino.

Pomembna je tudi postavitev obrata. Polovica naj bo namenjena proizvodnim potrebam. Ostale vitrine so postavljene. Za obiskovalce so lahko tudi mize. Pomembno je pustiti prostor za prehod. Kot je pričakovati s seboj, je udobja morda minimalna.

Primerne bodo preproste jedi, ki nimajo pretencioznosti. Na stene in mize so nameščene majhne svetilke. Lahko je tudi glasbena spremljava. Pohištvo naj bo izbrano majhno, da ne zavzame veliko prostora.

Oglaševanje

Poslovni načrt za mini kavarno s kavo mora vsebovati načine za privabljanje strank. Samo zahvaljujoč priljubljenosti bo podjetje prineslo stalen dohodek. Zato je razvoj oglaševalskega koncepta pomemben. zdajObstaja veliko načinov za promocijo takšnih ustanov. Najbolj priljubljeni vključujejo naslednje:

1. Ustvarjanje izvirnega sloga. Sestavljen je iz slogana, dizajna skodelice, notranjosti. Zaželeno je, da je vse v isti temi. Slog mora biti v vsakem predmetu. V ta namen se najame razvijalec etiket, tržnik.
2. Oglaševanje na televiziji in radiu. Pogosteje kot je to opazno pri ljudeh, več zaupanja vzbuja.
3. Kakovost storitve. Ne bi smeli varčevati na napravah, žitih. Bolje uporabiti ustekleničeno vodo kot tekočo.
4. Družabna omrežja. Zdaj se oglaševanje distribuira prek VKontakte, Instagram. Najprej ustvarite stran in nato pridobite naročnike. Oglaševanje se izvaja prek priljubljenih ljudi v omrežju, ki imajo več kot 1000 naročnikov.
5. Letači in vabila.
6. Promocije, popusti, kartice z bonusi. Ljudje cenijo takšne programe, še posebej nekaj nenavadnega.

Oprema

Kava za začetek bo priljubljena le, če se prodajajo okusne pijače. Zato je pomembno kupiti visokokakovostno opremo. To je aparat za kavo. Če želite najti pravo opremo za svoje podjetje, morate razumeti vrste strojev za pripravo kave:

1. Profesionalno. Proizvaja kavo z bogatim okusom. Naprava bo stala dostojno, potem je vredna. Pomembno je upoštevati, da moč ni manjša od 5 kilovatov. Naprava naj vsebuje 400 ml skodelico, saj je to najbolj priljubljena velikost. Primerna prostornina rezervoarja je 8 litrov.
2. Samodejno. Naprava močno vpliva na okus pijače. Aparat naredi kavo preprosto. Je cenejši, zato ga kupujemo za nizka stojala za kavo. Pri uporabi tega stroja je pomembno nadzorovati kakovost vode. Če je točena - kuhana, bo kava poceni.

Najbolj priljubljene naprave vključujejo SETTANTA, ARTIC, Nuova in Saeco. Za avto kupijo tudi hladilnik in kavni mlinček. Pri izbiri teh naprav je bolje upoštevati parameter - cena / kakovost.

osebje

Za poslovni načrt kavarne za s seboj so potrebni zaposleni. V primerjavi z veliko kavarno takšen obrat potrebuje le 2 barista za delo v izmenah in računovodjo. Za uporabo profesionalnega aparata za kavo se najame oseba brez posebne izobrazbe.

Zaposleni morajo imeti zdravstvene knjižice. Pri izbiri osebja je treba upoštevati osebne lastnosti - vljudnost, taktnost, sposobnost hitrega sprejemanja informacij. Priporočljivo je opraviti tečaj. Zaposleni mora biti sposoben izdelati kakršno koli kavo. Kakovost storitev in okus določata uspeh podjetja.

Cene

Cene pijač se v vsaki regiji nekoliko razlikujejo. Spodaj so priljubljeni izdelki, njihove povprečne cene in prodajni načrt:

1. Espresso - 70 rubljev, 20 kosov na dan.
2. ameriško - 80, 10.
3. Latte – 120, 20.
4. Kava s sirupom in drugimi nadevi - 150, 5.
5. Cappuccino - 120, 10.
6. Druge pijače - 60, 5.

Dobiček in stroški

Poslovni načrt "za kavo" z izračuni vam bo omogočil oceno možnosti dejavnosti. Dobiček je odvisen od organizacije dejavnosti. Ne smete pričakovati, da bodo stroški poplačani v enem mesecu. To se običajno zgodi po 1-1,5 letih. V povprečju se za 1 skodelico kave vzame 75-90 rubljev. Cena pijače je 15-17 rubljev. Ta količina vključuje vodo, sladkor, kozarec, žlico. Čez dan takšno institucijo obišče 50-100 ljudi.

Pri izračunu "kave na pot" se morate seznaniti z začetnimi stroški. To bo zahtevalo nakup:

• profesionalni aparat za kavo - 50-200 tisoč rubljev;
• hladilnik - 15-80 tisoč;
• kavne surovine, skodelice - 20 tisoč;
• filtri za vodo - 15-20 tisoč.

Izkazalo se je, da za odpiranje potrebujete 250-400 tisoč rubljev. To so približni stroški, vsak poslovnež bo imel svoje kazalnike. Lokacija na določenem območju vpliva tudi na cene.

V poslovnem načrtu "caffe to go" z izračuni morajo biti vključeni tudi fiksni stroški. Sestavljeni so iz:

• plača barista - od 20 tisoč rubljev na mesec;
• komunalni stroški - 5 tisoč;
• najem prostorov – od 5 tisoč

Nakup kavnih surovin se izračuna na podlagi povpraševanja po ponudbi. Bolje je, da ne kupujete več izdelkov, kot jih prodajajo. Sodeč po stroških se šteje, da je začetek tega posla cenejši od začetka običajne kavarne.

Prihodek za leto bo približno 1 milijon 500 tisoč rubljev. Hkrati je 15 tisoč davkov. Z odbitkom stroškov za različne potrebe je čisti dobiček 76 tisoč rubljev. Dobičkonosnost je 17,2 %, doba vračila pa 15 mesecev.

Priporočila

Začetni poslovneži naj bodo pozorni na naslednje nasvete:

1. Voda za pripravo kave se kupuje v posodah za enkratno uporabo. Zato vodenje podjetja ne zahteva vodovoda.
2. Vsi zaposleni v zavodu morajo opravljati redne zdravstvene preglede.
3. Če se slaščice prodajajo s kavo, bo dober dodaten zaslužek, vendar bo za to potrebna posebna oprema. Še vedno je treba najti zanesljive dobavitelje, ki bodo dobavljali sveže, kakovostne izdelke za kavo.
4. Ljudje, ki ne razumejo ničesar o pripravi pijače, je bolje, da se udeležite tečaja barista ali najamete strokovnjaka.

Franšize

Posel lahko začnete ne samo sami. Enako donosna možnost je franšiza za kavo s seboj. To je vrsta sodelovanja, ko ena stranka od druge pridobi pravico do uporabe blagovne znamke. Podjetje torej posamezniku dovoljuje, da posluje pod njegovim imenom.

Zdaj obstaja veliko franšiz, katerih predstavništva se nahajajo v skoraj vseh regijah Ruske federacije, CIS. Vsako podjetje ponuja svoje pogoje. Najbolj priljubljene vključujejo naslednje franšize:

1. Coffee Woods. Pavšalni prispevek je 175 tisoč rubljev, naložbe - 200. Vendar ni avtorskih honorarjev.
2. "Vesel dan". pavšalni znesekprispevek je 100 ali 490 tisoč rubljev, naložba je več kot 120. Ni licenčnine.
3. Všeč mi je za kavo. Pavšalni znesek - 300.000 rubljev, naložbe - od 500.000, avtorski honorarji - 3% prihodka.
4. GO!kava. Pavšalni prispevek je 140 tisoč rubljev, naložbe - od 65, avtorski honorarji - 2.200 rubljev na mesec.
5. Roils Club. Pavšalni znesek - 150.000 - 1.000.000 rubljev, naložbe - 90-250 tisoč rubljev, brez licenčnin.

Franšizing ima naslednje prednosti:

1. Naložba je bistveno manjša v primerjavi s samostojno ustanovitvijo podjetja.
2. Po podpisu pogodbe so zagotovljene vse nianse poslovanja.
3. Začetna točka je že razvita zaradi priljubljenosti franšize.
4. Baristi prejmejo brezplačne tečaje kuhanja kave.
5. Strankam bo na voljo samo kakovostna pijača.
6. Ni treba izgubljati časa za sestavljanje knjige blagovnih znamk, oglaševanje, iskanje dobaviteljev.

Prav zaradi teh prednosti se mnogi odločijo za vodenje franšiznega poslovanja. Vendar je pomembno upoštevati prisotnost pomanjkljivosti:

1. Brez svobode delovanja pri poslovanju.
2. Visoka vstopnina in mesečne licenčnine.
3. Za nefranšize se pričakujejo globe.
4. Ni pravice eksperimentirati s sortami in okusi kave.
5. Predlagane ideje ne bodo šle v glavno podjetje.

Pred sklenitvijo pogodbe z dajalcem franšize morate prebrati vse pogoje sodelovanja. Če ti kaj ni po godu,bolje poiskati drugo možnost. Po podpisu dokumenta morate izpolnjevati vse zahteve podjetja.

Aparati za kavo

To je običajen posel s kavo. Mreža prodajnih avtomatov je priljubljena, ker zagotavljajo prodajo v samodejnem načinu, brez sodelovanja prodajalca. To omogoča znatne prihranke stroškov. Medtem ko so ljudje včasih neradi kupovali pijače iz teh prodajnih avtomatov, je zdaj prodaja visoka.

Takšne naprave je priporočljivo namestiti v poslovnih centrih, maloprodajnih obratih in velikih podjetjih. Kavni avtomati se nahajajo v avtoservisih, avtopralnicah, bankah, univerzah, železniških postajah, letališčih. Naprava, nameščena v povprečnem nakupovalnem centru, lahko proda do 100 skodelic po 25 rubljev na dan. Vsak mesec bo prihodek enak 75 tisoč rubljev, od tega bo dobiček enak 35-40 tisoč rubljev, saj se izračunajo stroški. To je dohodek od 1 stroja. Uspešni poslovneži imajo 10-20 igralnih avtomatov.

Glavna pomanjkljivost tega posla je visoka konkurenca in težave pri iskanju dobičkonosnega mesta. Pogosto so zasedena donosna mesta. Več težav se pojavlja pri reševanju najemnine, predvsem pri objektih v državnih strukturah.

Kava na kolesih

Mobilne kavarne so iskane. Aparat, opremljen s kavnim stilom, ustvari okusno pijačo. V tem primeru ni vezave na določeno mesto. Zato lahko pijačo prodajate tam, kjer je povpraševanje. Na primer, vsi sejmi ali praznovanja dneva mesta bodo donosni dnevi. Lahko se namesti okolitaksi postajališč, v bližini univerze ali tržnice. Vsa visokopasovna mesta z možnostjo parkiranja vozil so donosna mesta za prodajo pijač in peciva.

Mobilne kavarne se lahko nahajajo na podlagi katerega koli prostornega avtomobila, mini-vena ali minibusa. Za kavo se pogosto uporabljajo Citroen Berlingo, Peugeot Partner, Fiat Doblo. Za nakup avtomobila bo porabljenih približno 700.000 rubljev, odvisno od njegovega stanja (novo ali rabljeno). Še vedno bo potrebnih 400 tisoč rubljev, da ga ponovno opremimo za kavo.

Zahteva namestitev v avto:

• napajalnik;
• oprema za pripravo in serviranje kave;
• razporeditev sten, stropa in tal;
• zasnova, oblikovanje, videz.

Potreboval bo stroške papirologije v prometni policiji, saj se spreminja zasnova prevoza. Toda to bo potrebno samo pri odpiranju kavarne na kolesih.

Posel s kavo je torej povpraševan. Glavna stvar je, da so vse dejavnosti pravilno organizirane in premišljene do najmanjših podrobnosti. In to velja tako za samostojno poslovanje kot za izbiro franšize.