Industrijski električni štedilnik: vrste, značilnosti, nasveti za izbiro

2024 Avtor: Howard Calhoun | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 10:40

Industrijske štedilnike odlikuje visoka moč, strukturna zanesljivost in vsestranskost. To so bolj zapletene naprave kot analogi iz segmenta gospodinjstev, kar potrošnika sili v poglobljen pristop k izbiri določenega modela. Najbolj priljubljen je razred industrijskih električnih štedilnikov, ki se po enostavnosti uporabe in varnosti ugodno primerjajo s plinsko opremo.

razporeditev opreme

Zasnova krožnikov je podobna običajnim gospodinjskim modelom. Uporablja se predvsem modularni oblikovni faktor postavitve, razdeljen na dve funkcionalni coni - neposredno štedilnik in pečica. Zgornja površina je opremljena z okvirjem z reflektorji toplote, gorilniki in pladnjem, kjer lahko odteka tekočina. Spodnji del škatle je vgrajen v pečico. KajKar zadeva kontrole, se spet izvajajo v različnih shemah. Obstajajo tako tradicionalne mehanske kontrole kot tudi naprednejše plošče z gumbi na dotik. Vendar pa so industrijske električne peči skoraj brez izjeme opremljene z indikatorji stanja naprav, inteligentnimi sredstvi za spremljanje in regulacijo načinov delovanja. Posebna pozornost je namenjena zaščitnim električnim napravam, ki se aktivirajo, ko se zaznajo znaki izrednega stanja opreme.

Ključne funkcije

Najbolj živahne lastnosti industrijskih kuhinjskih aparatov se razkrivajo v tehničnih in operativnih parametrih. Seveda se ti kazalniki lahko razlikujejo glede na določen model in njegov namen, vendar v povprečni obliki lahko značilnosti industrijskih električnih štedilnikov za menze predstavimo na naslednji način:

• Napetost peči je 380 V.
• Trenutna frekvenca - 50 Hz.
• Parametri gorilnika - 410x300 mm.
• Število gorilnikov - v večini primerov se uporabljajo konfiguracije s 4 ali 6 elementi.
• Moč gorilnika je od 2,5 do 4 kW.
• Maksimalna delovna temperatura 400°C.
• Moč pečice je približno 6 kW.
• Čas neprekinjenega delovanja - 8-10 ur

Če nadaljujemo s temo razlik od električnih štedilnikov za domačo porabo, bo mednje treba prišteti uporabo bolj zaščitenih jeklenih zlitin pri oblikovanju opreme. Uporablja se jeklo za živila, ki ima posebne zaščitne lastnosti,preprečuje ne le korozijske procese, ampak tudi resne mehanske poškodbe.

Različice industrijskih električnih štedilnikov

Obstaja več vrst razvrstitev kuhinjskih aparatov te vrste:

• Način namestitve. Večina masivnih in zmogljivih peči, ki jih napajajo trifazna omrežja 380 V, zahtevajo talno postavitev. To pomeni, da je zasnova v celoti osredotočena na samostojno namestitev, brez dodatnih nosilnih ploščadi. Manj pogosti so namizni industrijski električni štedilniki, ki so postavljeni bodisi na stabilno mizo ali na posebno stojalo.
• Možnost premikanja. Spet so talni modeli pogosteje nameščeni s pričakovanjem neprekinjenega delovanja v določenem položaju brez premikanja. Obstajajo pa tudi mobilne različice, opremljene s kolesi. Premične peči se uporabljajo predvsem v majhnih kavarnah in restavracijah.
• Vrsta površine. Obstaja veliko konfiguracij in shem za razporeditev delovnih površin in kuhalnih površin. Obstaja bistvena razlika med štedilniki z neprekinjeno kuhalno površino in napravami z obrobnimi ogrevalnimi conami za hitro servisiranje.

Drugi dejavniki izbire plošč

Ta tehnika je v večini primerov izbrana za gostinske lokale, kjer je pravilen izračun uspešnosti zelo pomemben. Dejstvo je, da peč z nizko močjo ne bo mogla zagotoviti zadostne servisne hitrosti in model s pretirano visokim potencialomzmogljivost bo porabila preveč energije. Kot kaže praksa, je povsem mogoče postreči majhen bar ali kavarno z optimizirano različico z 2-4 gorilniki. Za obrate z rednim pretokom in največjo obremenitvijo 100-150 sedežev je priporočljivo izbrati industrijski 4-gorilni električni štedilnik s pečico, ki je po izvedbi in dimenzijah primerna za mesto delovanja. Ne pozabite, da je visoka zmogljivost v veliki meri dosežena zaradi velikosti plošče - poleg tega možnosti povezave takšne opreme niso vedno primerne za tipična omrežja.

Operativni proces

Dejavnosti namestitve in namestitve morajo biti jasno razporejene glede na zaporedje dejanj. Po pripravi mesta, namestitvi in razpakiranju opreme je treba razmisliti o optimalni shemi pritrdilnih elementov. Praviloma so z instrumentom priložene napeljave in napeljave za montažo. Nato lahko nadaljujete s priklopom industrijske električne peči na električno omrežje in ozemljitev. Zaželeno je, da so električne povezave izvedene preko škatle z varovalkami in napetostnega stabilizatorja. Pri izbiri teh električnih naprav je pomembno, da se spomnite faze daljnovoda. V prihodnosti se bo z napravo upravljalo prek kontrol. Najprej morate termostat ali druge naprave za nadzor temperature nastaviti na ničelni položaj. Pred prvo uporabo peči se morate natančno seznaniti s senzorji, predvidenimi v zasnovi, načeli njihovega delovanja inprikazni sistem.

Vzdrževanje

Preventivni ukrepi so ključ do dolgoročnega delovanja te opreme. Vsaj občasno morate preverjati stanje električnih priključkov opreme, pregledati izolacijo kablov in tudi revidirati zasnovo z njenimi delovnimi mehanizmi. V sodobnih modelih obstajajo tudi diagnostične funkcije, ki jih je treba redno uporabljati, pri čemer ocenjujete trenutno stanje ne le tehničnega in strukturnega, temveč tudi programske in strojne opreme. Kar zadeva okvare, lahko laik opravi manjša popravila industrijskih električnih peči, povezana z zamenjavo potrošnega materiala, posameznih elementov električne infrastrukture in podrobnosti o priključnih armaturah. Težave, povezane z okvaro električnega grelnika, gorilnika, cvrtnega bloka in drugih kritičnih delov opreme, mora odpraviti strokovnjak z ustreznimi veščinami pri popravilih in obnovitvenih postopkih.

Varnostne zahteve

Električne peči so načeloma potencialno nevarne naprave z vidika nevarnosti opeklin in požara. Zato je pomembno, da pri uporabi tega aparata upoštevate naslednje varnostne ukrepe:

• Pred vstopom v potek dela se prepričajte, da ima oprema ustrezno raven zaščite pred električnim udarom.
• Po ločenem naročilu se preveri stanje grelnih elementov. Za industrijske električne štedilnike, gorilnike uveljavljenega formata smoč, ki se ujema z glavnim napajanjem naprave.
• Za razliko od indukcijskih štedilnikov električni modeli nimajo strogih zahtev za uporabo različnih vrst posode. Toda po drugi strani se tveganje električnega udara poveča v primerih, ko se tekočina razlije po kuhalni plošči. Tem situacijam se je treba izogibati.
• Manipulacije s pečico in pripomočki, ki se v njej uporabljajo, se izvajajo samo s posebnimi rokavicami, odpornimi na vročino.

Sklep

Segment električnih štedilnikov ima bogato zgodovino. Nekatere najbolj napredne rešitve so neposredno utelešene v modelih, zasnovanih za javno prehrano. Na primer, industrijska električna peč s 4 gorilniki je uravnotežena možnost glede na več meril ocenjevanja. Ta predstavnik srednjega razreda komercialnih peči ima dovolj funkcionalnih orodij za univerzalno uporabo v menzah, kavarnah in celo restavracijah. Hkrati je ta model težko kriviti za prekomerno porabo energije. Zato so industrijski štedilniki s 4 gorilniki tako priljubljeni.