Hladilnik piva: specifikacije, navodila

2024 Avtor: Howard Calhoun | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 10:40

Posel s pivom cveti že več stoletij in na svetu je več milijonov ljubiteljev piva. A med njimi se skoraj ne najde vsaj eden, ki bi to pijačo raje spil toplo. Strokovnjaki menijo, da mora biti temperatura piva, ki se nalije v kozarec, znotraj +4 °C + 6 °C, na izstopu iz posode pa približno +2 °C. Hladilnik piva je naprava, zasnovana za vzdrževanje sprejemljive temperature v točenem pivu, pri kateri se v celoti razkrijejo ekskluzivne lastnosti okusa pijače. Je obvezen in zelo pomemben element pivske opreme, ne glede na to, ali je nameščen v mirujočem prostoru ali na uličnem trgovskem mestu. Na trgu je več vrst hladilnikov in veliko modelov. Razlikujejo se po zasnovi, ceni in, kar je najpomembneje, načelu delovanja. Katerega izbrati, da ne bi plačali dodatnega denarja in ne uničili poslovanja, pove naš članek.

Razvrstitev

Pred vsemi, ki se odločajoorganizirati podjetje za prodajo piva, se bo zagotovo pojavilo vprašanje, kateri hladilnik za pivo kupiti. Kljub široki paleti znamk in modelov teh enot jih lahko glede na kraj namestitve razdelimo na dve vrsti:

1. Preko regala.

2. Podrega.

Obstajajo tudi naprave, imenovane kegeratorji, ki pa se uporabljajo predvsem za hlajenje majhne količine (do 2 soda) dragih in elitnih piv. Hlajenje v njih doseže načrtovano temperaturo v nekaj urah.

Druga razvrstitev temelji na principu delovanja. Tukaj sta tudi samo dve vrsti hladilnikov:

- teče (priljubljeno imenovano mokro);

- suho.

Oglejmo si vsako vrsto podrobno.

Spodnji stojalo

Ta hladilnik za pivo, kot že ime pove, je trajno nameščen pod šankom. Glede na konfiguracijo so naprave te vrste vodoravne in navpične. Njihove vrline:

- visoka zmogljivost (do 350 litrov na uro);

- možnost hkratnega hlajenja do 20 piv;

- visoka moč;

- preostali prosti prostor na točilnem pultu.

Pomanjkljivost hladilnikov pod regalom je njihova impresivna velikost.

Takšne enote je smiselno uporabljati v obratih, kjer se toči velike količine piva, in to ne ene, ampak več sort.

Načelo njihovega dela je nenavadno preprosto. Pivo hranimo v sodih pri temperaturi, ki je vzdrževana v zaprtih prostorih. Skozi cevi vstopi v hladilnik, od tam pa v stekleničenjestolpec, kjer je poseben vzvod (žerjav). Ko ga pritisnete, pijača začne teči v kozarec.

Na trgu je veliko modelov podregalnih hladilnikov različnih proizvajalcev. V cenovni kategoriji so najbolj privlačne kitajske naprave, vendar po ocenah potrošnikov nimajo dovolj visoke kakovosti. Med relativno poceni, a dobro dokazanimi hladilniki so znamke Nord, Yantar, Typhoon, Pegasus, Umka.

čez regala

Ta vrsta hladilnika piva je nameščena neposredno na šanku.

Njegove vrline:

- kompaktnost;

- odsotnost izlivalnega stebra kot nepotrebnega (v nekaterih modelih instalacij za lepoto je ohranjena);

- hitra in enostavna namestitev.

Pomanjkljivost lahko štejemo za nizko produktivnost in moč, zato je bolj smiselno uporabljati hladilnike nad regalom, kjer se pivo prodaja v majhnem asortimanu (do 4 sorte) in v majhnih količinah (do 50 litrov na ura).

Pretok

Danes najbolj priljubljen hladilnik pretočnega piva. Fotografija prikazuje njegovo zasnovo, ki vključuje dve glavni komponenti - kompresorski del in vodno kopel. V prvem delu je kompresor (na diagramu je številka 1), ventilator (št. 2), kondenzator (št. 9), freonski vodi (št. 10) in dušilka (št. 11). Kopel vsebuje tuljave s pivom (št. 6), uparjalnik (št. 7), ledeno banko (št. 8), mešalno črpalko (št. 3) in vod za naknadno hlajenje (št. 4). Ta element je zelo pomemben, saj je pivo vCevi, ki prihajajo iz hladilne kopeli, se lahko bistveno segrejejo, preden vstopijo v steklo, kar je še posebej pomembno, če se hladilnik nahaja na precejšnji razdalji (več kot 3 metre) od mesta izlivanja. V takih primerih je potrebna zadostna toplotna izolacija cevi za pivo in dodatna hladilna naprava. Če to zanemarimo, bo stranka prejela pijačo ne le, da ni dovolj hladna, ampak tudi z veliko pene. Načelo delovanja pretočnih naprav je hlajenje pijače s stalno krožečo vodo, hladilnim sredstvom ali ledom.

Načelo delovanja

Enostavno je sestaviti linijski hladilnik za pivo. Navodilo pravi, da je za to potrebno namestiti kompresor, ventilator, kondenzator na nosilno ploščad enote, po kateri so povezani z bakrenimi cevmi s spajkanjem. Za večjo zanesljivost naj bodo ta mesta zunaj kopeli. Nato se hladilnik napolni s hladilnim sredstvom in testira se enota, katere indikator je temperatura piva med polnjenjem.

Načelo delovanja naprave je naslednje: hladilno sredstvo (na primer freon) vstopi v kompresor, kjer se močno stisne (tlak se poveča s 5 na 25 atmosfer). Hkrati se segreje na približno 80 ° C. Tako vroč plin vstopi v kondenzator, ki ga neprestano piha ventilator. Zaradi tega se hladilno sredstvo ohladi in preide v tekoče stanje. Na naslednji stopnji se premakne v dušilno napravo (posebno cev, imenovano kapilara). Po tem tlak hladilnega sredstvazmanjša zaradi povečanja premera frenoprovoda. Tudi temperatura hladilnega sredstva pade in začne prehajati v plinasto stanje. V tej obliki vstopi v uparjalnik, kjer zaradi pretvorbe iz tekočine v paro močno ohladi vodo, ki spere tuljave s pivom. Ko je opravilo svojo nalogo, freon ponovno vstopi v kompresor.

Prednosti pretočnih hladilnikov:

- zanesljivost;

- učinkovitost;

- enostavna namestitev;

- nizka cena;

- brez poslabšanja kakovosti piva (brez preobremenitve z ogljikom).

Pomanjkljivosti:

- nemogoče je prilagoditi izstopno temperaturo pijače;

- predolga (do 5 ur) pripravljalna faza;

- potreba po občasni menjavi vode v kopalnici.

suho

V zadnjih letih postajajo vse bolj priljubljeni suhi hladilniki piva. Njihove jasne prednosti so:

- kompaktnost;

- hitro hlajenje pijače;

- kratkotrajna (le 15-25 minut) priprava na začetek dela;

- brezšumni postopek.

Slabosti vključujejo:

- višji stroški kot pretočni hladilniki;

- povečana poraba energije;

- nezmožnost ustvarjanja ledene banke.

Zasnova in princip delovanja

Hladilniki suhega tipa delujejo na enak način kot pretočni hladilniki, zato se njihova zasnova ne razlikuje veliko. Glavna razlika je v tem, da se v teh enotah najpogosteje uporablja kovina namesto vodealuminijeve zlitine. To jasno dokazuje zgornji diagram, kjer številka 8 označuje kovinski blok.

Prenos toplote v suhih hladilnikih je neposreden, to pomeni, da je celotna moč enote usmerjena neposredno v pivo v tuljavih. Oblikovna značilnost te vrste enot je, da se povezava hladilnika piva izvede brez možnosti priključitve tokokroga naknadnega hlajenja. Zato je priporočljivo uporabljati takšno napravo, kjer se pijača prodaja v majhnih količinah, poleg tega pa je polnilna točka poleg hladilnika.

Hladilnik piva Typhoon

Oglejmo si to blagovno znamko podrobneje, saj je nesporno vodilna med analognimi. Hladilnike "Typhoon" proizvaja proizvajalec UBC Group. Pomembno je, da se podjetje ukvarja ne le z razvojem novih modelov hladilne opreme, temveč tudi prodaja svoje izdelke neposredno, brez posrednikov, kar vam omogoča določanje cen brez nepotrebnih pribitkov. Hladilniki piva "Typhoon" so na voljo v več modelih, odvisno od prostornine piva v litrih, ki ga je enota sposobna ohladiti v eni uri. Med njimi je "Typhoon 50" najbolj kompakten pretočni hladilnik za pivo. Značilnosti aparata so naslednje: ima kubično obliko, dolžino in širino 45 ter višino 50 cm, hkrati pa je masa enote le 33 kg (brez vode), pri hkrati lahko ohladi 2 vrsti piva. Najmočnejši v tej seriji je Typhoon 220. Hkrati je sposoben ohladiti do 14 piv, vendar je za pripravo na delovanje potrebnih najmanj 6,5 ur. Poleg teh dveh modelov,podjetje proizvaja "Tajfune" z zmogljivostjo 75, 90, 120 in 160 litrov pijače na uro. Odvisno od modela se lahko ti hladilniki uporabljajo tako v velikih stacionarnih prostorih kot v majhnih prodajalnah točenega piva.

Napake pri delovanju hladilnikov

Praksa kaže, da če se upoštevajo navodila, oprema traja dolgo. Najpogostejše napake so:

1. Pretočni hladilnik piva zagnan brez vode v kadi.
2. Enota je nameščena preveč kompaktno, to pomeni, da je razdalja od njenih sten do drugih predmetov manjša od 150 mm (zaradi tega ni kroženja zraka, zato se hladilnik pregreje).
3. Način oblikovanja, po katerem naj termostat deluje, se ne spoštuje, zaradi česar je pivo prehlajeno. Takšno napako pogosto naredi osebje, ki želi povečati zmogljivost enote pri največjih obremenitvah. To lahko povzroči, da iz pipe teče samo pena.

Obstajajo tudi številne čisto tehnične napake, povezane z nepravilno ozemljitvijo, napačno izbranimi podaljškimi in nerazkuževanjem opreme.

Da se izognete težavam pri prodaji piva, morate natančno upoštevati navodila, ki so priložena vsakemu modelu hladilnika.