Kaj je "kok"? Značilnosti poklica

2024 Avtor: Howard Calhoun | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 10:40

Kaj je "kok"? V mnogih pustolovskih romanih se ta človek pojavlja kot zahrbten zlobnež. V resnici je vse drugače. Pravi ladijski kuhar-kuhar služi ladijski posadki prej kot dober duh, saj jih hrani z okusnimi jedmi. Še več, ne glede na zunanje razmere, na primer med nevihto, ko lonci in ponve tavajo nad kuhalno ploščo, kot »Leteči Nizozemec« po prostranstvih oceana.

Na kopnem, če postrežena jed potrošniku ni všeč, lahko gre v drugo kavarno ali restavracijo. V skrajnem primeru poglejte v najbližji supermarket, izberite izdelke po svojih željah in sami skuhajte večerjo, kot pravijo, v samopostrežnem vrstnem redu. Mornarji, ki so na stotine milj od obale, nimajo te možnosti. Jedli bodo samo tisto, kar pripravi kuharica, in ne bodo šli nikamor. Če eden od članov posadke zboli in potrebuje terapevtsko in prehransko prehrano, potem ni možnosti iti v posebno menzo. Vse je odvisno od tega, kaj si kuharica pripravi za hranjenje tako bolnih kot zdravih članov ekipe. Ali drug primer: mornar, ki se je vrnil s težke straže, ohlajenin utrujen, nihče ne bo posebej hranil, če kuhar ne bo poskrbel zanj.

Na splošno ne sprašujejo, kaj je "kuhar" na ladji. Vsi vedo, da je ritem življenja tukaj običajen in ni bogat z živimi vtisi. Vse je odmerjeno in celo, bi lahko rekli, dolgočasno. In če kuhar pripravi kakšno posebno jed ali preprosto speče pite »kot doma«, je to že dogodek, ki bo popestril življenje mornarja na ladji. Zdaj razumete, kaj je "kuhar" in kakšna je njegova vloga v posadki. Zato je treba to stališče jemati precej resno. Navsezadnje obstaja še ena lastnost, ki jo ima poklic "kuhar", za razliko od navadnega kuharja. Na kopnem v gostinskih obratih stranke pogosto ne poznajo. Če vam je bila postrežena jed všeč, bo v redkih primerih cenjena. Če je zaužita večerja povzročila ogorčenje obiskovalcev, potem lahko pričakujemo neprijeten pogovor in ukor pristojnih. Na ladji kuhar kuha za soigralce. Po čudovitem kosilu ali večerji bo slišal iskrene besede hvaležnosti, po slabi pa mu verjetno ne bo kaj povedal, sam kuhar pa bo v zadregi in sram.

Ko govorimo o tem, kaj je "kuhar", ne mislimo samo na pripravo zajtrkov, kosil in večerj, ampak tudi na sposobnost organiziranja dela celotnega živilskega podjetja v malem. Prehrana je popolnoma podrejena delujoči napravi na ladji, ki je zelo kompleksna in se pogosto spreminja. Zato mora kompetenten kuhar vse to upoštevati. Enako pomembno je vzdrževanje asortimana živil, pripravkov in polizdelkov. Na primer, dnevne naloge vključujejo pripravo testa za rezance, cmoke, primarno predelavo izdelkov, peko pekovskih izdelkov itd. Poleg tega mora kuhar servisirati kuhinjske aparate, ki jih je na ladji veliko.

Pogosto za ta poklic izberejo mladeniči, ki hrepenijo po romantičnem poklicu mornarja in kuharja. Toda veliko deklet je zelo dobro v tem delu.