To večstransko zelje: sorte, značilnosti

2024 Avtor: Howard Calhoun | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 10:40

V Rusiji pridelujejo veliko zdrave in okusne zelenjave. Eden izmed njih je zelje. Njegove sorte so raznolike, a vse jih združuje prisotnost velikega števila vitaminov in mineralov.

belo zelje

Med vsemi vrstami belega zelja - najpogostejši, vsebuje veliko vitamina C, PP, B. Vsebuje holin, ki preprečuje sklerozo, pa tudi beljakovine, maščobe, vlaknine, encime, žveplove spojine, fitoncidi. Uporaba belega zelja preprečuje debelost in razvoj ateroskleroze ter izboljša črevesno gibljivost. Sok kislega zelja je priporočljiv za sladkorno bolezen.

rdeče zelje

Sorte zelenjave se lahko razlikujejo le po barvi. To se je zgodilo z rdečim zeljem, ki je vrsta belega zelja. Glave so rdeče-vijolične ali temno rdeče, kar je posledica vsebnosti antociana. Rdeče zelje vsebuje veliko karotena in posebno snov »cianidin«, ki pozitivno vpliva na delovanje srca in ožilja. Znanstveniki so ugotovili, da sok te zelenjave zavira bacil tuberkuloze. Zelje kuhamo, dušimo, solimo, dodajamo solati.

brstični ohrovt

Sorte zelja so nenavadne velikosti, na primer miniaturno zelje, ki izvira iz Belgije. Vsebujejo veliko količino beljakovin, vitamina C, kalija. Imajo malo grobih vlaken, zato lahko takšno zelje jedo tudi ljudje z boleznimi prebavil. Glavice zelja dodajamo juham, pečemo s smetano in sirom, dušimo ali preprosto skuhamo. Jedi so dišeče in nežne.

Cvetača

Vegetable je glavica s kompaktnimi nerazpihnjenimi socvetji in kratkimi nogami. Vsebuje veliko rastlinskih beljakovin in vitaminov ter je lahko prebavljiv. Sorte cvetače - belo, oranžno, vijolično zelje. Vse vrste vsebujejo veliko količino metionina, holina. Ima 2 pomanjkljivosti:

• purinske snovi, ki jih najdemo v zelju, niso priporočljive v velikih količinah za ljudi z ledvičnimi kamni;
• rok uporabnosti je zelo kratek, zato ga je treba takoj pripraviti.

Zelje dušeno z drugo zelenjavo, pečeno, dodano juham, pire juham in enolončnicam, ocvrto v testu ali krušnih drobtinah.

Kolrabi

Zelje, katerega sorta je stebelni pridelek, se imenuje koleraba. Lahko je roza, bela, zelena, vijolična. To zelje je treba jesti sveže - takrat bo sočno in sladkasto. Lahko ga skuhamo, dodamo jušni pire, pečemo, nadevamo. Naribano kolerabo dodamo solati.

Savojsko zelje

Zelenjava izgleda kot belo zeljezelje, vendar se razlikuje po valovitih ploščah in svetlo zeleni barvi. Vsebuje malo vlaknin in ogromno beljakovin. Savojsko zelje pri nas ni zelo priljubljeno, je pa nežno in dišeče.

zelje brokoli

Porabniki že dolgo ljubijo spojena socvetja. Lahko so dveh vrst:

• tradicionalna - glava zelja z debelim steblom in tesno prilegajočimi se socvetji;
• šparglji (italijansko) - veliko tankih stebel, ki se končajo z majhnimi brsti.

Sorte brokolija - zelena in vijolična socvetja. Na splošno je brokoli podvrsta cvetače.

Lahko ga ocvremo, kuhamo, dodamo juham, enolončnicam, solatam. Surovo postrežemo s segretim maslom, omako ali mleto papriko. Brokoli zmanjšuje tveganje za raka in bolezni srca in ožilja.

pekinško zelje

Zelenjavo odlikuje odsotnost peclja in je podobna solati. Okusne lastnosti lahko ohranja vso zimo. Pa vendar - je odlično orodje za preprečevanje želodčnih in črevesnih bolezni.

Vse sorte zelja vsebujejo vlaknine, beljakovine, vitamine. Z redno uporabo v hrani se zmanjša tveganje za sklerozo, aterosklerozo in črevesne bolezni. Torej, gospodje, naložite zelje!