Vakumsko pakiranje rib je jamstvo za njihovo dolgoročno shranjevanje

2024 Avtor: Howard Calhoun | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 10:40

Sodobna embalaža za živila je večnamenska. Njegov glavni namen je ustvariti estetski videz, da bi pritegnil pozornost potencialnih kupcev. Obstajajo pa tudi drugi razlogi, zakaj je treba biti pozoren na embalažo, na primer olajšati transport izdelkov in podaljšati rok uporabnosti. Slednja kakovost je še posebej pomembna, saj je neprodano blago podvrženo uničenju, kar pomeni neposredne izgube.

Vakumsko pakiranje rib je ena izmed najbolj priljubljenih metod za reševanje vseh teh težav. Ne zahteva znatnih kapitalskih naložb in velikih proizvodnih površin, zato je na voljo tudi za mala podjetja.

Odvisno od obsega proizvodnje se uporabljajo bodisi visokozmogljive linije bodisi polavtomatski stroji, ki so postali najbolj množična naprava za pakiranje rib.

Proizvajajo različne vakuumske pakirne stroje: eno-, dvokomorne, talne (na kolesih) in namizne. Tudi velikosti in oblike komor so različne. Pakiranje rib se običajno izvaja v strojih s podolgovatikomora iz nerjavečega jekla, saj aluminij ne prenaša kislega okolja, značilnega za to vrsto izdelka.

Načelo vsakega vakuumskega tesnilnika je precej preprosto, njegova zasnova nujno vključuje kompresor, ki črpa zrak iz komore, in varilec, ki ustvari šiv na polimerni vrečki. Poleg tega je potreben vezje za nadzor in spremljanje parametrov med delovanjem sistema, vključno z manometrom.

Izdelek, v tem primeru ribe, je v vakuumskih vrečah, kar je treba upoštevati. Izdelane so iz pregradnega polimernega filma z večplastno strukturo. Zahteve za vrečke so precej resne: imeti morajo optične lastnosti, ki omogočajo vizualno oceno kakovosti izdelka, določeno debelino, merjeno v mikronih (na primer 60, 100, 120 ali 150), in dimenzije, ki jih zahteva podjetje stranke., in so lahko nestandardne. Poleg tega je ena od strani neprozorna, da bi bile ribe videti lepše. Barve so izbrane glede na vrsto pakiranega izdelka, na primer rdeče sorte izgledajo odlično na zlatem ozadju. Embalaža za ribe je običajno podolgovata, pri mesnih izdelkih pa so bolj pogoste kvadratne vrečke.

Varilci v komori se lahko tudi razlikujejo, so linearni in kotni. Slednji se uporabljajo za zapiranje na obeh straneh v primerih, ko je riba dolga in jo je težko spraviti v vrečo skozi njeno ozko stran.

Vakumsko pakiranje rib lahko znatno podaljša rok uporabnostiv primeru, da se izvede s predhodnim izpodrivanjem zraka iz komore s posebnimi mešanicami plinov, pripravljenimi za vsak izdelek. Dejstvo je, da v naravi obstajajo anaerobne bakterije, ki jim odsotnost zraka ne preprečuje razmnoževanja in škode zapakiranim ribam. Tako imenovano "predplinjenje", ki je pred običajnim ciklom pakerja, zanesljivo ščiti pred njimi.

Upravljanje vakuumskih tesnil je precej preprosto in ne zahteva posebnih veščin. Potrebno je spremljati stanje teflonske tkanine, ki prekriva grelne elemente varilcev, in nadzorovati stanje olja v kompresorju skozi posebno stekleno okno. Če je njegova barva postala bež, je vidna pena, potem jo je treba spremeniti.