Kavarna - kaj je to? Poslovni načrt za odprtje kavarne

2024 Avtor: Howard Calhoun | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 10:40

Kavarna je ena izmed vrst gostinskih obratov, ki prinaša stabilen in visok dobiček z minimalnim kapitalskim vložkom za začetek poslovanja. Zato mnogi nadobudni podjetniki razmišljajo o odprtju lastne kavarne, vendar ne vedo, kje začeti. Kako odpreti kavarno iz nič, in o tem bomo še razpravljali.

Prvi koraki

Odpiranje katerega koli podjetja se začne z vsemi izračuni in strateškim načrtovanjem. To lahko storite sami ali uporabite storitve strokovnjakov. Danes obstaja ogromno organizacij, ki so pripravljene pomagati pri promociji podjetja. Ko je poslovni načrt kavarne pripravljen, lahko nadaljujete z registracijo podjetja. Svojo dejavnost lahko opravljate kot samostojni podjetnik ali registrirate LLC.

Po tem se boste morali odločiti za sistem obdavčitve. Na prvih stopnjah dejavnosti je bolje dati prednost UTII, saj lahko tako pridobite ugodnosti in zmanjšate davke. Če ni možnosti za delo na tem sistemu, bo v tem primeru idealna rešitev poenostavljeni davčni sistem.

Vrste kavarn

Kavarna je zelouniverzalna možnost za poslovanje na področju gostinstva. Izvaja se lahko v več oblikah. Do danes ima kavarna, katere fotografijo si lahko ogledate v našem gradivu, naslednje vrste:

• Street family cafe je zelo razširjen format v evropskih državah, ki je pri nas vse bolj priljubljen. Posebnost takšne ustanove je neverjetno, toplo in sproščeno vzdušje ter kakovostna hrana po dostopni ceni.
• Omrežni formati. Mnogi podjetniki raje odprejo kavarno ne sami, ampak na podlagi franšize. Izpade nekoliko dražje, vendar z nakupom franšize ne pridobite le pravice do uporabe blagovne znamke, temveč tudi standardizirane poslovne tehnologije, že pripravljene jedilnike, dobavitelje hrane in pomoč pri odpiranju in zagonu projekta, ki minimizira morebitne možna tveganja.

• Children's Café je še ena zelo priljubljena vrsta gostinskega lokala, namenjenega otrokom. Značilnost takšne ustanove je izvirni meni, pa tudi prisotnost igrač in zanimivosti, ki jih otroci lahko igrajo brez kakršnih koli omejitev. Kot kaže statistika, so takšne kavarne zelo priljubljene, zato so lahko koristna možnost za podjetnike, ki nimajo veliko izkušenj z vodenjem takega posla.
• Tematska kavarna je revolucionaren format za gostinske lokale na domačem trgu. Takšne kavarne imajo določeno temo, npr.glasbeni, športni ali literarni in privabite zveste stranke, ki zagotavljajo stabilen dohodek.

K izbiri formata kavarne je treba pristopiti zelo odgovorno, saj je to eden ključnih dejavnikov, ki določajo nadaljnjo usodo celotnega posla. Ne pozabite, da se morajo stranke vedno počutiti udobno.

Kje lahko dobim denar za odprtje kavarne?

Odpiranje kavarne je povezano s precej velikimi finančnimi stroški. Če imate na voljo zahtevani znesek, potem ne bo težav, če pa nimate lastnega kapitala, ga boste morali pritegniti od zunaj. To je mogoče storiti na različne načine, med katerimi je najpogostejši bančni kredit. Banka pa posoja denar po precej visokih obrestnih merah, zato posojilo ni najboljša rešitev. Poleg tega pridobivanje velikega posojila pri finančnih institucijah ni tako enostavno.

Če imate v roki poslovni načrt, lahko poskusite pritegniti finančna sredstva od vlagateljev, ki so vedno pripravljeni vlagati v donosen posel, kavarno in druge zanimive projekte.

Ne pozabite tudi na prijatelje in sorodnike, ki lahko posodijo denar, ki ga potrebujete, ali postanete soustanovitelj vašega podjetja.

Lokacija kavarne

Lokacija kavarne oziroma njena lokacija je drugi pomemben odtenek, ki ga je treba upoštevati pri zagonu gostinskega objekta. Od tega je odvisen 70 odstotkov uspeha bodoče ustanove. Najboljše za odprtje kavarnejavna mesta z velikim prometom ljudi, kar bo ustvarjalo stalen priliv obiskovalcev in vam omogočilo, da cene hrane postavljate na višji nivo, kar bo pozitivno vplivalo na dobičkonosnost.

Zahteve za prostore

Kavarna je prostor, povezan s kuhanjem in strežbo obiskovalcev, zato mora prostor pod njo izpolnjevati določene standarde in zahteve. Na primer, če je kavarna odprta v stanovanjski stavbi, potem to ne bi smelo povzročati nevšečnosti nikomur od stanovalcev.

Večina kavarn je zasnovanih za 50 sedežev, zato poiščite sobo s površino vsaj 100 kvadratnih metrov. Poleg tega mora biti v skladu z vsemi sanitarnimi in požarnimi predpisi, ki so dogovorjeni s predstavniki pristojnih organov. Stene v kuhinji naj bodo zaključene s posebnim materialom, ki je odporen proti ognju. V kuhinji in v predsobi mora biti opremljen dober prezračevalni sistem.

Oprema

Kavarna potrebuje naslednjo opremo za pravilno delovanje:

• oprema za kavo;
• hladilniki in zamrzovalniki;
• predelovalec hrane;
• MW;
• kuhalna plošča;
• pečica;
• miza za rezanje;
• vitrine.

Če nameravate dnevno služiti velikemu številu obiskovalcev, potem ne bi smeli varčevati pri nakupu opreme in dekoriranju notranje opreme dvorane. Gostje se morajo v kavarni počutiti udobno in videti, da jim postrežejo na visoki ravni.

Kadrovske težave

Ko boste našli primeren prostor za kavarno, dokončali popravila in nabavili opremo, boste morali rešiti kadrovske težave. Kakovost storitev in zadovoljstvo obiskovalcev sta odvisna od stopnje usposobljenosti zaposlenih. Če natakar gostom postreže neokusno kavo ali natakarice predolgo sprejemajo in dajejo naročila ali pospravljajo mize ob napačnem času, je uspeh kavarne zelo ogrožen.

Za popolno delovanje gostinskega obrata je treba najeti naslednje delavce:

• manager;
• dva kuharja;
• štirje natakarji;
• en natakar;
• dve čistilki.

Da bi povečali učinkovitost in kakovost produktivnosti, lahko uvedete sistem bonusov in bonusov, izvajate redna izobraževanja in mojstrske tečaje ter ustvarite priročen delovni urnik za osebje.

Meni

Ne glede na format lokala mora biti v ponudbi katere koli kavarne prodaja kave, mlečnih in čokoladnih napitkov, sladoleda, piva in raznih prigrizkov. Poleg tega je lahko na meniju različna peciva in sladice, ki jih bodo ženske in otroci zagotovo kupili. Kar se tiče glavnega menija, ga lahko pripravite iz prvih in drugih jedi, ki sta kot nalašč za hitro in poceni kosilo.

Trženje

Torej že veste, kako odpreti kavarno, zato je čas, da se pogovorimo o njenem oglaševanju in promociji. To je zelo pomembnofaza ob ustanovitvi podjetja, saj ne glede na to, kako dobra je vaša kavarna, če ne vedo zanjo, potem ne bo prinesla dobička. S pravilno izvedeno marketinško kampanjo lahko občutno skrajšate dobo vračila in povečate marže.

Svojo kavarno lahko oglašujete z distribucijo papirnatih letakov, družbenih medijev, lokalnih časopisov ali radia. Ocenjeni stroški oglaševanja v začetni fazi odprtja kavarne so približno 100 tisoč rubljev.

Povezani stroški

Ob odprtju kavarne boste morali kupiti opremo za shranjevanje in pripravo hrane, mize in stole, posodo, gospodinjske kemikalije in še marsikaj. Te potrebe bodo zahtevale približno milijon in pol rubljev, vendar se ta znesek lahko razlikuje glede na vrsto gostinskega obrata.

Poleg tega boste imeli v procesu dela povezane stroške, kot so: najemnina, stroški nakupa izdelkov, plače zaposlenih, komunalni stroški in drugo. Vse te stroške je treba vključiti v poslovni načrt v ustreznem razdelku, da boste imeli jasno predstavo o tem, koliko denarja morate vložiti in kako dolgo ga lahko vrnete.

Sklep

Zdaj veste, iz katerih korakov je sestavljeno odprtje kavarne. Ta proces ni enostaven in vključuje veliko težav, a če lahko premagate vse, vam je zagotovljen stabilen in donosen posel. Najpomembneje je, da zadevo vzemite resno in potem se bo vse izšlo.