Cmoki kot posel: navodila po korakih. Kje začeti?

2024 Avtor: Howard Calhoun | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 10:40

Vprašanje, s čim začeti podjetje s cmoki, se vsako leto zastavlja vedno več ljudi. Konec koncev, priljubljenost takšnih institucij raste. Za izvedbo projekta v središču naselja je priporočljivo izbrati sobo v bližini poslovnih stavb. Poslovna ideja je zagotoviti zdravo hitro hrano. Kapaciteta obrata ne bo presegla 30 ljudi. Za to je dovolj prostora približno 110 kvadratnih metrov.

Ciljna publika

V skladu s poslovnim načrtom bo proizvodnja cmokov namenjena osebam, starim od 18 do 50 let. Cene bodo povprečne. Med glavnimi prednostmi takšne ustanove je veliko povpraševanje z nizko konkurenco. Naravni izdelki postajajo vse bolj priljubljeni. Pomembna točka v poslovnem načrtu za cmoke z izračuni je, da obstaja možnost diverzifikacije s povezovanjem kavarne s proizvodnjo polizdelkov. Podjetje se bo preprosto izplačalo.

A med glavnimi težavami navajajo: ustanovitev podjetja, obseg naložb. Stvar je v tem, da bodo regulativni organipozorno spremljati poslovanje. Naložbe bodo potrebovale najmanj 1.700.000 rubljev. Večinoma bo ta denar porabljen za popravila, pohištvo, nakup surovin in obratnih sredstev. Ko začnete podjetje iz nič, se morate zanašati na dejstvo, da bo podjetje sprva nedonosno. Predvideti je treba, da bo treba za to začetno obdobje nameniti sredstva. Večinoma bodo naložbe porabljene za nakup opreme - približno 49 % jih bo padlo na to postavko odhodkov. V skladu s tem poslovnim načrtom za trgovino s cmoki in kavarno bo denar šel neposredno lastniku obrata.

Izračuni

Finančni načrt je podpisan za tri leta. Po tem obdobju naj bi se posel razširil. Čisti dobiček v tem primeru bo približno 1.600.000 rubljev. Podjetje bo svoj polni obseg prodaje doseglo do konca prvega leta od dneva odprtja. Investicija se bo povrnila v 6 mesecih delovanja.

trendi

Trenutno imajo ljudje, ki živijo v velikih naseljih, vse manj prostega časa. Zahvaljujoč temu se povpraševanje po že pripravljenih izdelkih le povečuje. V času krize se vse več strank pojavlja v obratih s hitro prehrano, saj je hrana tukaj bolj proračunska.

Glede na te trende bi bila izvedba poslovnega načrta za trgovino s cmoki zelo dobra ideja. V ruski kulturi so cmoki pomemben del kulture, vedno ostajajo v povpraševanju. Poleg tega povpraševanje po takšnih izdelkih ni sezonsko.

Glavni sodobni trend v gostinstvu jepromocija zdrave hrane. Med skupnim številom obratov, ki ponujajo naravne izdelke, je delež proučenih obratov le 1 %. Po mnenju lastnikov cmokov kot podjetja je niša precej prosta.

koncept

Po načrtih bo ta lokal gostinski obrat, ki bo tekmoval s tradicionalno hitro hrano. Preden odprete poslovni načrt za cmoke, morate izbrati paleto izdelkov, ki se bodo tukaj prodajali. Cmoki z različnimi nadevi, originalno postreženi, v kombinaciji z prijetno notranjostjo in okusom domače kuhinje, bodo uspešno konkurirali izdelkom iz velikih verig.

V sodobnih cmokih sta na voljo tako že pripravljena jedi, zamrznjene pa dane v prodajo. Menijo, da bo takšna strategija najuspešnejša, saj kupci raje imajo "domačo" kuhinjo, ročna dela. Raje imajo naravne izdelke iz kavarn kot polizdelke iz supermarketov.

Na voljo so statistični podatki, ki odražajo rast povpraševanja po zamrznjeni hrani. Vse je v iskanju proračunske zamenjave za meso. Po mnenju strokovnjakov se bo povpraševanje po njem le še povečalo. Približno 73 % mestnega prebivalstva kupi cmoke vsaj enkrat na 3 mesece. V povprečju v 10 letih ena oseba poje približno 4 kg tega izdelka.

Trenutno je v državi več kot 300 največjih proizvajalcev cmokov. Statistični podatki niso vključevali malih podjetij, ki delujejo v regijah. Približno 10.000 strank predstavlja 5 blagovnih znamk,proizvodnjo te hrane.

Cmoki vodijo na trgih polizdelkov. Zaradi tega je cmok kot posel zelo obetaven.

Prednosti in slabosti

Glavne prednosti takšnih podjetij vključujejo povečano povpraševanje po izdelkih, nizke stroške. Tudi proizvodnja ni odvisna od uvoženega blaga. Obseg povpraševanja ni odvisen od stanja gospodarstva. Verjetno bo država zaradi nacionalne obarvanosti ideje pomagala takšni ustanovi. Za udobje v notranjosti vam ne bo treba porabiti veliko denarja.

Proizvodnja bo dokaj enostavna za izvedbo. Vendar pa se bodo težave pojavile v fazi dokumentacije in interakcije z regulativnimi organi. Da bi bili cmoki kot posel zelo uspešni, je treba oblikovati edinstveno paleto izdelkov. Mora biti visoke kakovosti.

blago in storitve

To je javni gostinski obrat, ki bo organiziral prostočasne dejavnosti za prebivalstvo, proizvajal prehrambene izdelke s specialitetami. Priporočljivo je tudi, da cmoki kot posel poskrbijo za prodajo solat, juh, peciva. V meni boste morali dodati tople in hladne napitke.

V smislu storitev bo njihova ustanovitev zagotavljala tri sorte. Prvič, to je proizvodnja vročih cmokov in drugih jedi. Drugič, to je prodaja zamrznjenih izdelkov. Tretjič, to je dostava končnih izdelkov.

Pri izdelavi bodo uporabljene samo naravne sestavine. Ker bodo cmoki kot posel postavljeni kot ustanova domakuhinja”, v sestavi jedi ne bo nobenih škodljivih dodatkov.

Meni bo vključeval neposredno cmoke z veliko različnimi nadevi. Na primer s piščancem, ribami, sirom. Vredno jih je sprostiti s piščančjimi jetri, lososom, kozicami. Drugi element menija bodo vse vrste omak - kisla smetana, sir, česen, gorčica in tako naprej. Tretja postavka so cmoki s krompirjem in gobami, skuta, češnje, zelje. Pomembno je tudi, da jedilnik dopolnite s solatami, juhami dneva. Priporočljivo je, da ponudite izbor piščančje juhe, gobove juhe, boršča, hodgepodge, paradižnikove juhe, kharcho. Pijače bodo predstavljali čaj, kava, kakav, sadne pijače. V meni boste morali vključiti sokove, mineralno vodo, sladice. Med slednjimi se je bolje odločiti za cheesecakes, pite in sukulente.

Vendar pa bi bila po ocenah cmokov kot podjetja najboljša rešitev nenehno preizkušanje povpraševanja po izdelkih. Obiskovalcem je vredno dati priložnost, da pokažejo svoje okusne preference z rednim spreminjanjem menijev v obratu. Nenehno bo treba širiti nabor nadevov v cmokih. Poskusi so dovoljeni tudi glede načina priprave izdelka. Na primer, cmoke je mogoče ocvrti, kuhati jih lahko po principu khinkali, gyoza, ravioli itd. Bolje je, da na meniju zagotovite porcije po 8, 12, 16 kosov. Prav tako bo treba poskrbeti za izbor, ki bo združeval več vrst cmokov hkrati.

Veliko strank bo pritegnila možnost naročila poslovnega kosila. V povprečju bo cena za to 200 rubljev. V temproračunsko naročilo bo vključevalo juho dneva, polovico standardne porcije cmokov s pijačo.

Povprečni ček v takšnih obratih praviloma ne presega 650 rubljev. Skupno bo kavarna imela približno 15 miz, namenjenih za 30 obiskovalcev. Največja obremenitev dvorane je 85%. Če bo ustanova delala 12 ur, bo mesečni prihodek približno 300.000 rubljev. V tem izračunu cmoke prejme približno 9.000 obiskovalcev.

Upoštevati je treba tudi prodajo zamrznjenih izdelkov. Cena 1 kg cmokov bo tukaj približno 650 rubljev. Medtem ko izdelki, kupljeni v trgovini, stanejo približno 300 rubljev, se bodo zamrznjeni izdelki v kavarni prodajali po ceni 390 rubljev. Približno 20 % celotnega števila obiskovalcev bo kupilo zamrznjene izdelke. V tem primeru bo prihodek že 715.000 rubljev.

Trženje

Posel s cmoki se bo osredotočil na storitve strank, starih od 18 do 50 let. Priporočljivo je odpreti ustanovo v največjih naseljih. Tu bo povpraševanje po tovrstnih izdelkih največje zaradi dejstva, da ljudje nimajo veliko časa, plače pa jim omogočajo nakup dražje in kakovostne hrane.

Najpomembnejši trenutek ob odprtju tega podjetja je razvoj marketinške strategije. Pomembno je izbrati ime kavarne, oblikovati logotip, organizirati oglaševalsko akcijo.

Zahvaljujoč svetlemu imenu bo ustanova izstopala iz konkurence. Najboljši način za razvoj celostne podobe je povabiloprofesionalec, ki je porabil približno 40.000 rubljev za ta artikel z okrasjem, oznakami.

Za promocijo cmokov se boste morali zateči k različnim oglaševalskim orodjem. Med njimi: snemanje videov, izvajanje promocij, distribucija letakov z meniji, oglaševanje v medijih, družbenih omrežjih. Lep primer promocije cmokov bo akcija »veseli cmoki«. Sestavljen je v tem, da obiskovalec kavarne, ki najde cmok "s presenečenjem" v porciji, prejme popust pri naslednjem naročilu ali brezplačno pijačo.

Orodje, ki ga bo lastnik uporabil, je odvisno od ciljne skupine, na katero cilja ustanova. Stroški letakov bodo od 5.000 rubljev, vključno s tiskanjem letakov in plačo promotorja.

Za promocijo v družbenih medijih boste morali porabiti vsaj 10.000 rubljev. Natečaji za ponovno objavo bodo stroške, povezane z nagradami, prenesli na zmagovalce - to so lahko na primer kuponi za 50-odstotni popust v ustanovi. Tako bodo minimalni stroški trženja ob odprtju trgovine s cmoki 15.000 rubljev.

Še vedno je od ust do ust najboljši način za promocijo kavarne. Zahvaljujoč kakovostnim proizvodom, prijetni storitvi bodo potrošniki vedno znova prihajali k cmokom. Pomembno je, da pravilno izberemo lokacijo zavoda, da je pokritost prebivalstva največja.

Proizvodni načrt

Najprej, če odprete podjetje s cmoki iz nič, boste morali izbrati kraj. Prednost je treba dati lokacijivključuje velike tokove ljudi. Na primer, v bližini poslovnih centrov, trgov, parkov, v bližini nakupovalnih centrov, izobraževalnih ustanov. Pomembno je upoštevati prisotnost bližnjih konkurentov. Potrebna bo analiza njihove ravni cen, obsega izdelkov.

Ko nameravate opraviti inšpekcijske preglede s strani regulativnih organov, morate upoštevati dejstvo, da bodo najstrožje zahteve za ureditev kuhinje, dekoracijo, shranjevanje hrane. Prav tako bi morale biti vse povezane komunikacije, zaradi katerih bo kavarna lahko delovala nemoteno. Elektrika mora biti močna, saj boste med kuhanjem morali uporabljati veliko opreme.

razdelitev con

Poslovna ideja prodajalne cmokov je, da bo prostor lokala razdeljen na kuhinjo, predsobo za stranke in stranišče. Pomembno je, da delavnico razdelimo na hladno in toplo. Približno 40 kvadratnih metrov bo šlo za delavnico, 50 - za dvorano za stranke s 15 mizami, 5 - za stranišče. Še 15 kvadratnih metrov bo treba nameniti za skladišče in pomožni prostor za zaposlene. Cena za najem ustrezne sobe bo približno 10.000 rubljev na mesec.

Pomembno je upoštevati, da boste morali porabiti denar za notranjost. Navsezadnje je vzdušje ustanove tisto, ki bo določilo željo obiskovalcev, da se sem in znova vračajo. Dobro zasnovan prostor lahko spremeni nastavitev v dodaten kanal za privabljanje strank.

Najboljša možnost bi bila, da okrasite sobo v ruskem slogu s sliko Khokhloma. Na voljo bo leseno pohištvo z gnezdilkami in tako naprej. ruskinacionalni slog v kavarnah postaja vse bolj priljubljen. V fazi načrtovanja bodo potrebne oblikovalske storitve. Proračun tega poslovnega načrta predvideva 250.000 rubljev, namenjenih za notranje stroške.

Oblika

Format storitve je mogoče predstaviti kot kavarno z menijem in natakarji ter samopostrežno s plačilom na blagajni. Najboljša možnost bi bila organizirati delno samopostrežno storitev. To bo zmanjšalo stroške. To pomeni, da bo stranka na blagajni izbrala jed z menija, jed takoj plačala in nato prejela številko. Ko sede za mizo, ga bo natakar našel po številki in prinesel jed. Jedi je najbolje postreči v krožnikih za enkratno uporabo z logotipi podjetja. To bo omogočilo prihranek pri pomivanju posode.

V tem primeru boste morali vključiti 4 blagajničarke, 2 natakarja, 4 kuharje, 1 skrbnika, 1 čistilko. Urnik dela bo dvanajst urni, osebje bo delalo v izmenah. Najprej potrebujete pogodbo s kurirsko službo. Ko bo dosežen načrtovani obseg prodaje, bo možen najem osebnega kurirja z avtomobilom. Pomembna točka je zagotoviti, da ima vsak zaposleni zdravniško knjižico.