2024 Avtor: Howard Calhoun | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 10:40
Hot shop je srce gostinskega podjetja. S tem se zaključi tehnološki proces kuhanja. Izdelki so toplotno obdelani. Posledično delavnica daje potrošniku prve in druge jedi. Zagotavlja tudi izdelavo prilog, omak in pijač. Njegov
delovanje je tesno povezano z dejavnostmi drugih oddelkov podjetja: nabavnih in skladiščnih prostorov, hladilnice in distribucije. Poleg tega je potrebna namestitev posebne opreme in zagotavljanje potrebnih delovnih pogojev za zaposlene. Zato organizacija dela tople trgovine ni lahka naloga in zahteva skrbno študijo.
Proizvodni pogoji
Za enakomerno porazdelitev infrardečih žarkov in zmanjšanje njihovega vpliva na osebo je potrebno pravilno povezati površino nameščene plošče s površino prostora. Po splošnih zahtevah mora biti 45-50-krat manj. Organizacija dela tople trgovine vključuje tudi namestitevdovodni in izpušni prezračevalni sistemi. Njegova prisotnost bi morala zagotoviti prostor s stopnjo vlažnosti 60-70% in temperaturo 23-25 ºС.
Pogoji za kuhanje
Obroki so pripravljeni v skladu s sanitarnimi pravili v skladu s tehnološkimi navodili in zbirkami receptur. Izdelki morajo biti v skladu z določili državnih standardov, industrijskih in podjetniških predpisov. Na primer, organizacija dela tople trgovine menze v splošnem izobraževalnem zavodu se izvaja v skladu s pravili industrije glede šolske prehrane. Glede na nabor jedi, obseg storitev in posebnosti načina delovanja podjetja je opremljen
tehnološka oprema. Praviloma organizacija dela vroče trgovine z visoko zmogljivostjo vključuje njeno razdelitev na dva dela glede na specializacijo:
- jušni oddelek, priprava prvih jedi in juh;
- oddelek za omake, odgovoren za proizvodnjo drugih jedi, toplih napitkov, prilog in omak.
Oprema oddelka za juhe
Kuharsko delovno mesto je opremljeno z električnimi, plinskimi in parnimi stacionarnimi kotli. Najpogostejši modeli so: KPE-250, KPE-160, KPE-100 ali KE-160, KE-100. Nad njimi je priporočljivo namestiti lokalno izpušno prezračevanje, povezano s splošnim prezračevalnim sistemom delavnice. Razen stacionarnih kotlov
oddelek za juho ponuja prostor zaoprema za ogrevanje (električne ponve, električni štedilniki) in linije za nemehansko opremo (sekcijske mize, mobilna kopel).
Oddelek za omake
Dobro urejena vroča trgovina pomeni, da je v oddelku za omake zaposlenih dvakrat več kuharjev kot v oddelku za juhe. Opremo lahko združimo v več proizvodnih linij. Prva bo toplotna obdelava izdelkov. Druga vrstica bo vključevala pomožno opremo (sekcijske mize, pralna kopel). Z vzpostavitvijo operativne interakcije med oddelki bo organizacija dela tople trgovine potekala na visoki ravni.
Priporočena:
Kako preveriti račun pri Sberbank: vroča linija, internet, SMS in drugi načini za preverjanje računa in bonusi
Gotovina počasi, a zanesljivo postaja preteklost, postaja del zgodovine. Danes se plačila na skoraj vseh področjih življenja izvajajo z bančnimi karticami. Prednosti takšnih sprememb so očitne. Ena najpomembnejših je priročna storitev, ki vam omogoča, da kadar koli prejmete informacije o stanju vašega računa. Oglejmo si to možnost podrobneje na primeru največjega udeleženca ruskega bančnega sistema. Torej, kako preveriti račun pri Sberbank?
Spletna trgovina "Spletna trgovina": ocene
Članek, v katerem opisujemo spletno trgovino z bogatimi izkušnjami - "Spletna trgovina": ocene kupcev in prodajalcev
Vroča tema sodobnega življenja: kaj storiti, da zaslužite denar?
Kaj storiti, da zaslužite denar? Kateri poklic bo prinesel večji dobiček? To težavo morate rešiti ob upoštevanju lastnih preferenc in želja. Eden rad dela za računalnikom, drugi rad riše, tretji pa rad komunicira z ljudmi. Na svetu je veliko visoko plačanih poklicev, vendar vsak razmišlja na svoj način, zato je treba razmisliti o razpoložljivih načinih zaslužka za vsakega posameznika posebej
Internetna trgovina "Technostudio": ocene. Tehnostudio.ru - spletna trgovina gospodinjskih aparatov
"Technostudio" je trgovina, ki produktivno sodeluje s svetovno znanimi proizvajalci. Zaradi tega ima podjetje priložnost, da svojim potencialnim strankam ponudi relevantne in priljubljene novosti, predstavljene v različnih kategorijah. Pomembna lastnost je optimalna cena blaga, ki je na voljo širokemu krogu potrošnikov
"MigCredit": ocene, naslovi, brezplačna "vroča linija", pogoji, obresti
Denar igra vodilno vlogo v življenju vsakega sodobnega človeka. Toda le redko so v tolikšni količini, da ne čutijo potrebe po njih. Po tem vzorcu je nastala industrija finančnih storitev. V zadnjem času so bili pogoji posojil poenostavljeni in so postali dostopni širokemu krogu
