Težaven poklic, imenovan razkoščevalec mesa

2024 Avtor: Howard Calhoun | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 10:40

Odkoščevalec mesa je zelo specifičen poklic, ki ga ne more obvladati veliko ljudi. Razlog za to je, da ni vsak sposoben zaklati živalskega trupa in ne občutiti nelagodja. Poleg tega, da postanete dober razkoščevalec, morate razviti veščine nožev na ravni visokokakovostnega kirurga in imeti tudi telo pravega športnika.

Pa vendar se vsako leto po vsej državi za ta položaj zaposli več kot sto mladih strokovnjakov. Kaj je torej razkoščičevalec mesa? Kakšne so značilnosti tega poklica? In kako pomembno je?

poklic razkoščevalec mesa

Preden meso pride v trgovine, gre skozi dolg proces predelave in rezanja. Del te verige je izkoščevalec, katerega naloga je obrezati meso s kosti in včasih iz kit (takrat se ta položaj imenuje koščičar).

Okoščevalec mesa pri svojem delu uporablja poseben nož, ki kot skalpel odstranjuje meso s kosti. Kompleksnost postopka je v tem, da je treba vse to narediti z največjo natančnostjo, tako da na njihovi površini ne ostane kaša. Poleg tega je treba v velikih podjetjih to delo opraviti hitro, saj je odvisno od tega, kakšna plača bo ta mesec.

V nekaterih organizacijah se lahko delo tega specialista zaradi delne mehanizacije nekoliko poenostavi. Na primer namestitev tekočega traku, krožnih žag ali avtomatskega dvigala.

Kje se lahko naučim tega poklica?

Preden dobite ta položaj, morate opraviti posebno usposabljanje. Odkoščevanje mesa je tehnološki poklic, zato se ga lahko naučite na fakulteti ali tehnični šoli. In ni treba izbrati tega posebnega profila, glavna stvar je pridobiti potrebno znanje o anatomiji živali in normah predelave mesa.

Praktične veščine so pomembnejše, saj za delo v veliki proizvodnji potrebujete spodobno hitrost, pa tudi natančnost rezanja. In brez izkušenj tega ni mogoče doseči, zato boste na prvih stopnjah morali biti vajenec z bolj izkušenim razkoščevalcem mesa.

Mimogrede, številne tovarne in tovarne za predelavo mesa imajo posebna prosta delovna mesta za pripravnike. Za zaposlitev tam ni treba imeti diplome specializirane tehnične šole ali visoke šole. Dovolj je že vnema za delo, pa tudi želja po učenju novega poklica. Je pa res, da se plača za čas pripravništva zniža.

Kakšne lastnosti mora imeti razkoščevalec?

Oseba, ki se prijavi na ta položaj, mora biti najprej zelo odporna in močna. Dejansko boste morali skozi celotno izmeno stati na nogah in hkrati vihteti nož, ki ima spodobno težo. Če se izkoščevalec ukvarja z mesanjem celotnega trupa in ne njegovih posameznih delov, se morate pripraviti na dejstvo, da bo treba vleči težke kose mesa.

A še pomembneje je, da mora tak specialist mirno prenašati pogled na kri in vonj mrtvega mesa. Če se sprva zdi, da ni pretežko, potem po nekaj tednih mnogi ne zdržijo.

No, pomembna lastnost je želja po razvoju, saj je na tem položaju priložnost za profesionalno rast. Natančneje, odkoščevalci so razdeljeni v šest kategorij, od katerih vsaka kaže na stopnjo spretnosti. Na primer, šesta je najvišja in omogoča dostop do dela v katerem koli obratu za predelavo mesa.

Prednosti in slabosti poklica

Začnimo s pozitivnimi. Na prvem mestu je dejstvo, da je po tem poklicu na trgu dela zelo povpraševanje, poleg tega pa v velikih regijskih središčih vedno prihajajo najave: »Potreben je razkoščevalec mesa«. Kijev, Moskva, Minsk - pravzaprav bo ta specialist v katerem koli mestu ali državi vedno v poslu. Hkrati je njihova plača zelo impresivna, vsaj za srednje zaposlene.

Kar zadeva slabosti, tukaj prevladuje povečano tveganje za življenje. Ne samo, da morate delati z nevarnimi noži inrezila, zato so tudi telesa živali lahko prenašalci številnih bolezni. Vendar pa vse zakonite zaloge pregledajo veterinarji, kar zmanjšuje tveganje kontaminacije mesa.

Kje iskati službo?

Najboljše mesto za delo za razkoščevalca mesa je velika tovarna ali klavnica. Več je plač in manj ročnega dela, saj je večina procesov avtomatiziranih.

Toda tako mala podjetja kot mesnice so lahko dobro zavetje za razkoščevalca. Še posebej za tiste, ki želijo pridobiti izkušnje in razviti veščine za nadaljnje delo na tem težkem področju.