Kdaj se jeseni obirajo buče?

2024 Avtor: Howard Calhoun | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 10:40

Težko je verjeti, da ta ogromen sadež pripada družini jagodičja. Vau jagode, ki tehtajo od 2 do 70 kg! Buča je najbolj uporaben prehrambeni izdelek, ki vsebuje veliko vitaminov in mikroelementov, še posebej pa je cenjena zaradi visoke vsebnosti betakarotena in vlaknin. Znan po svojih diuretičnih in choleretic lastnostih. To jagodičje je zelo koristno pri boleznih srčno-žilnega sistema in jeter. In gastronomske lastnosti so tema za ločeno razpravo. Kako se gojijo in obirajo buče, v kakšni obliki jih jemo, je opisano v članku.

Kaj ljubi buča

Meni je, da ta jagoda ni izbirčna, lahko zraste povsod, kjer v zemljo položite seme. Čeprav ima svoje zahteve. Buča ima raje mehka, lahka tla in dobro osvetljena območja. To ni presenetljivo, saj kultura prihaja iz vročih zemljepisnih širin Južne Amerike. Še posebej dobro se počuti na gnojenih gredah, natančneje na mestih, kjer se hranijo gnoj in humus. Z eno besedo, organska gnojila prispevajo k hitri rasti in zorenju plodov. Močna stebla buč ne prenašajo obrezovanja in jih jemljejo velikokrajih in tega si je treba zapomniti. Stebla se celo vzpenjajo na drevesa, pogosto pa je mogoče videti mogočne plodove, ki visijo z visokih vej. Seveda je to dodatna težava v trenutku, ko se buče obirajo, a kako lepo in izvirno!

Pogoji zorenja in obiranja

Ta kultura je dobra, ker raste v skoraj vseh klimatskih območjih, seveda, razen na hladnem severu. Pomembno je le izbrati pravo sorto. Obstajajo tri glavne sorte buč: užitne, krmne in okrasne. Seveda so le užitne sorte znane po svoji visoki okusnosti.

Za severne in srednje zemljepisne širine so datumi sajenja kasnejši in da bi imeli čas za pridelek, se morate zateči k sajenju semen pod filmom. To pomaga bistveno pospešiti pridelavo in doseči optimalen čas obiranja buče. V južnih regijah je vse preprosteje: bučna semena posadimo sredi konec aprila v odprto zemljo. Semena kalijo precej hitro, po začetku cvetenja se v kratkem času oblikujejo majhni zeleni plodovi. V času zrelosti pridobijo končno težo in barvo - od bledo zelene do svetlo oranžne. Čas obiranja buč je precej dolg. Nekatere sorte lahko pobiramo sredi jeseni nezrele in jih hranimo na suhem mestu do popolne zrelosti. Večinoma pa plodove na vrtu obiramo zadnji. Do prve zmrzali jih ni mogoče dotakniti. Ko so buče pobrane, obvezno pustite pecelj – tako se plodovi shranijo dlje. Ne odlagajte za dolgotrajno shranjevanje poškodovane, pretepeneali zamrznjene buče.

O najbolj prijetnem

Seveda gre za to, kako skuhati bučo. Nič ni lažjega. Sadje je treba oprati, s kuhinjsko sekiro narezati na rezine, očistiti iz semen (ki jih je treba posušiti in uživati surove ali ocvrte – zelo zdravo in okusno!). Dajte v ponev in nalijte vročo vodo, tako da izdelek ni popolnoma prekrit z vodo, sicer bo buča postala vodena in brez okusa. Nekdo v vodo za kuhanje doda sladkor, nekdo kuhane koščke potrese s sladkorjem, vendar je najbolje, da se ne sladkamo, sama buča je precej sladka. Če koščke zlahka preluknjamo z vilicami, je kuhanja konec. Takoj morate dobiti bučo, jo razporediti na veliko posodo ali pladenj in pustiti, da se posuši. Takšna poslastica je najboljša s hladnim mlekom.

A na splošno buče ni treba kuhati. Še bolj okusno in zdravo je pečeno – le narezane koščke položite na pekač in dajte v pečico. Pečejo ga kot celoto, odrežejo vrh, odstranijo semena in napolnijo z nadevom – na primer mešanico oreščkov, suhih marelic, suhih sliv, medu ali samo kašo. Ja, in bučna kaša je dobra sama po sebi, je okusna in zdrava tako za odrasle kot za majhne otroke. Tako čudežno jagodičje!