Kako odpreti trgovino s shawarma: potrebna oprema, izračun stroškov, določitev vračila

2024 Avtor: Howard Calhoun | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 10:40

V današnjem svetu, če želite imeti stalen stabilen dohodek, morate voditi svoje podjetje. Tukaj je, kako se ne zmotiti z izbiro niše. Ni skrivnost, da je gostinstvo eden najbolj dobičkonosnih poslov. Vendar pa za odprtje celo majhne kavarne potrebujete velik začetni kapital, zato se vse več podjetnikov ustavi pri ideji hitre hrane. Dobro je, ker ne zahteva znatnih finančnih naložb, poleg tega pa zagotavlja popolno svobodo pri izbiri poslovnega formata, saj se danes popolnoma vse prodaja prek majhnih stacionarnih prodajnih mest, od najbolj navadnih pite do jedi v restavracijah.

A kot kažejo statistike, je šawarma najbolj priljubljena med potrošniki. Je zelo nasiten in okusen, poleg tega pa je relativno poceni, zato je idealna možnost za prigrizek. Zato je povpraševanje po tem izdelku stabilno skozi vse leto, zato lahko z njegovo prodajo dobro zaslužite. Poglejmo, kako ga odpretishawarma iz nič in ugotovite, s kakšnimi težavami se boste morali soočiti.

Algoritem dejanj

Vsaka vrsta posla ima svoje izzive. To še posebej velja za gostinstvo. Zato, da naredite vse pravilno, morate vse skrbno načrtovati. Ne veste, kako odpreti trgovino s shawarma? Pri tem vam bo pomagal poslovni načrt ali bolje rečeno njegovi glavni vidiki. Sam postopek zagona stojnice poteka po naslednji shemi:

• registracija IP;
• registracija dovoljenj;
• sklenitev pogodb za dobavo surovin in odvoz smeti;
• najem ali nakup prodajnega mesta;
• nakup opreme;
• poiščite zaposlene;
• nakup surovin;
• trženje.

Toda preden nadaljujete z izvajanjem načrta, je treba izdelati kompetenten poslovni načrt. Še posebej brez tega ne bi smeli začeti, če prej niste imeli svojega podjetja in nimate niti najmanjšega pojma, kako odpreti trgovino s shawarma. A tudi če nimaš izkušenj in znanja, ni problem. Vsem se boste lahko spopadli tako, da boste sledili navodilom, ki bodo podana kasneje v tem članku.

Priprava dokumentov

Oglejmo si to podrobneje. Torej imate pripravljen poslovni načrt. Kaj potrebujete, da odprete shawarmo iz nič? Najprej morate iti na davčni urad in registrirati samostojnega podjetnika. Nato boste morali pripraviti paket obveznih dokumentov. Vključuje:

• dovoljenje za vadboulična prodaja;
• sklep SES o skladnosti stojnice z vsemi sanitarnimi standardi in zahtevami;
• sklep Rospotrebnadzorja in priloga k njemu;
• načrt nadzora proizvodnje;
• pogodbe z dezinfekcijo, pranjem, dezinfekcijo in komunalnimi storitvami;
• certifikati kakovosti za končne izdelke.

Vsi ti dokumenti so obvezni. Brez njih se bo vaša dejavnost štela za nezakonito, kar je polno resnih težav z zakonom. V primeru čeka vam lahko izdajo veliko globo in zaprete prodajno mesto.

Določanje lokacije

Temu vidiku je treba posvetiti posebno pozornost. Pri sestavljanju poslovnega načrta za majhno podjetje shawarma morda ni edini prodani izdelek, posebno pozornost je treba nameniti iskanju primerne lokacije. Od njega je v veliki meri odvisna uspeh in donosnost katerega koli prodajnega mesta, ne glede na skupino blaga. Kar se tiče hitre hrane, so zanjo najbolj primerna naslednja mesta:

• prometna križišča ulic;
• soseske izobraževalnih ustanov, mestnih tržnic in poslovnih centrov;
• športni objekti;
• blizu javnega prevoza;
• nakupovalni in zabavni centri.

Stojnica je majhna, zato jo je mogoče namestiti popolnoma kjerkoli. Glavno merilo je nenehna prisotnost ljudi, ki si, ker so lačni, želijo hitro, okusno injesti poceni. Po mnenju strokovnjakov lahko veliko prodajo dosežete, če trgujete na križiščih, pa tudi v bližini avtobusnih postajališč in univerz.

Zahteve za stojnico

Če razmišljate o tem, kako odpreti trgovino s shawarma, morate biti takoj pripravljeni porabiti določeno količino denarja za okrasitev maloprodajnega prostora. In to ne zadeva le videza, ki bi moral biti svetel in privlačen, temveč tudi izpolnjevati osnovne tehnične standarde. Vsak prostor, v katerem se pripravlja hrana, mora imeti:

• dober prezračevalni sistem;
• kopalnica;
• umivalnik.

Sploh ni pomembno, v kakšnem formatu bo stojnica - stacionarna ali mobilna. Vsekakor morajo biti zahteve izpolnjene, razen če seveda ne želite prejeti globe.

Materiali

Kaj morate vedeti o tem? Za popolno delo boste potrebovali ne le stojnico ali šotor, temveč tudi določeno opremo. Nekateri podjetniki začetniki želijo pri tem prihraniti, zato kupujejo poceni ali rabljeno opremo, a se zaradi tega kakovost izdelkov bistveno zmanjša. Zato je bolje izbrati dobro in zanesljivo opremo. Kaj potrebujete, da odprete trgovino s shawarma? Najmanjši nabor vključuje naslednje:

• žar - 45 000 rubljev;
• kapuca - 20 000 rubljev;
• hladilnik - 40 000 rubljev;
• mikrovalovna pečica - 5 000 rubljev;
• blagajna - 3.000 rubljev;
• kuhinjsko pohištvo - 22 000 rubljev;
• posode - 5 000 R.

Skupni nakupoprema bo stala 140.000 rubljev. Navedene cene so povprečne in se lahko razlikujejo glede na regijo države. Ko bo vaše podjetje začelo prinašati stabilen dobiček, boste lahko kupili boljšo opremo, na prvih stopnjah dela pa bo dovolj zanesljivih in poceni naprav.

Zaposlovanje

Oglejmo si to podrobneje. Mnogi ljudje pri sestavljanju poslovnega načrta za odpiranje shawarme posvečajo veliko pozornost iskanju idealne lokacije in prostorov ter nakupu opreme. Toda, kot kaže praksa, večina zaposlovanja ne jemlje preveč resno. Za neprekinjeno delovanje in servisiranje velikega števila strank boste potrebovali:

• manager;
• 2 kuharja;
• blagajnik.

Omeniti velja, da lahko sprva sami upravljate delo na stojnici s shawarma, pa tudi vodite računovodstvo. Pomočnika lahko najdete, če imate več prodajnih mest. Pri zaposlovanju osebja so ključna naslednja merila:

• prisotnost zdravstvene knjige;
• vsaj 2 leti izkušenj;
• stresna odpornost;
• poštenost;
• dobro izgovorjen in vljuden govor;
• čistoča.

Da bi stojnica prinesla največji dobiček, je priporočljivo delati vsaj 10 ur na dan in sedem dni v tednu. Zato je vredno določiti urnik izmene za kuharje, da bodo imeli čas za počitek.

Pridobivanje sestavin

Temu vidiku je treba posvetiti posebno pozornost. Kaj je potrebno za odprtje trgovine s shawarma, ki bo prinesla dober dobiček? Eden ključnih dejavnikov uspeha so kakovostne sestavine. Nekateri poslovneži želijo znižati stroške obrokov, da bi povečali dobiček, vendar je rezultat nasproten učinek. To je posledica dveh razlogov. Prvič, nihče ne bo prodajal neokusne hrane, in drugič, če se nekdo zastrupi z vašo hitro hrano, bo to povzročilo kazensko odgovornost.

Pri iskanju dobaviteljev dajte prednost velikim podjetjem, ki že dolgo delujejo na trgu in imajo zanesljiv ugled. Čeprav začetna nabavna cena ni najbolj donosna, boste prepričani v varnost in kakovost sestavin. Ko začnete ustvarjati dober promet, se lahko z dobaviteljem dogovorite za popust.

Izdelke je priporočljivo kupiti v majhnih serijah, da se ne bodo imeli časa pokvariti. Prav tako bo prihranil prostor za shranjevanje in zmanjšal račune za komunalne storitve.

Določanje asortimana

Če se odločite odpreti stojnico s shawarma, vam bo poslovni načrt močno poenostavil to nalogo, vnaprej določite, s čim boste trgovali. Bolj raznolik kot je asortiman, več lahko zaslužite. Sorodni izdelki so lahko:

• sokovi;
• gazirane pijače;
• čaj in kava;
• hot dogs;
• mini pica;
• sendviči;
• plate;
• burrito;
• klobase v testu;
• burgerji itd.

Vendar morate razumeti, da če imate velik izbor, boste morda potrebovali dodatno opremo. Na primer, za pripravo čaja boste potrebovali električni grelnik vode, za kavo pa je bolje kupiti dober aparat za kavo. Zato kompetentno pristopite k načrtovanju in realno ocenite svoje finančne zmožnosti.

Trženje

Ta vidik je treba najprej prebrati. Tudi podjetnik začetnik ve, da je oglaševanje motor trgovine. Zato morate pri razvoju poslovnega načrta za prodajo shawarme natančno pretehtati, kako in s čim boste pritegnili stranke. Če želite dosledno zaslužiti, morate:

• razvijte svetel in privlačen dizajn kioska;
• kupujte samo sveže sestavine;
• kuhajte okusno hrano;
• izmislite zanimive promocije.

Poleg tega strokovnjaki in tržniki svetujejo, da naredite pregledno vitrino. Če bodo ljudje videli, kako se hrana pripravlja, ne bodo imeli le močnejšega apetita, ampak bodo tudi povečali zaupanje v vašo stojnico, saj bodo vedeli, da je bila šawarma ali hrenovka pripravljena s čistimi rokami v sterilnih pogojih in iz kakovostnih sestavin. Hkrati morate vedno ohraniti blagovno znamko. Samo enkrat morate skuhati hitro hrano iz izdelkov, ki jim je potekel rok, in negativne ocene o vas se bodo zelo hitro razpršile. In ne bo mogoče povrniti poškodovanega ugleda.

Kako odpreti trgovino s shawarma z minimalno naložbo? To je čisto možno. Če postavite stojnico vna prometnem mestu, potem ne bodo potrebni posebni stroški oglaševanja. Dovolj bo obesiti privlačen napis, ki pritegne oko mimoidočih, kupci pa ne bodo dolgo čakali. Letake lahko natisnete tudi na običajnem črno-belem tiskalniku in jih razdelite v bližini šol, nakupovalnih središč in drugih javnih mest.

Finančno načrtovanje

Vsakega podjetnika začetnika zanima vprašanje, koliko denarja je potrebno za odprtje trgovine s shawarma. Ocenjeni stroški so naslednji:

• registracija dovoljenj - 10.000 rubljev;
• nakup opreme - 140.000 rubljev;
• najem - 30.000 rubljev;
• nakup sestavin - 10.000 rubljev;
• plača - 40.000 rubljev;
• oglaševanje - 5 000 rubljev;
• plačilo komunalnih storitev - 5.000 rubljev

Skupaj se izkaže, da bo za začetek dovolj 240.000 rubljev. V primerjavi z odprtjem drugih gostinskih obratov je to zgolj drobiž.

Donosnost podjetja

Kaj torej morate vedeti o tem? Ali je donosno odpreti trgovino s shawarma? Odgovor na to vprašanje je treba dobiti že pred začetkom registracije IP in registracije dovoljenj. Poskusimo izračunati približen čas do preloma. Do danes je povprečna cena shawarme 150 rubljev. Če je mesto za stojnico izbrano dobro, potem lahko prodate približno 7 končnih izdelkov na uro. Torej, ko deluje institucijabrez prostih dni po 12 ur na dan bo dnevni prihodek 12.500 rubljev, na mesec pa lahko zaslužite približno 370.000. Odštejemo povezane stroške, ki bodo enaki 100.000 rubljev, dobimo čisti dohodek 270.000 rubljev. Izkazalo se je, da se bo začetna naložba v celoti povrnila v samo 1 mesecu. Vendar morate razumeti, da v poslu nikoli ne morete biti prepričani v nič, zato je bolje načrtovati z majhno rezervo časa.

Možna tveganja

Zgoraj je bilo podrobno opisano, kako odpreti trgovino s shawarma. Toda v procesu dela lahko naletite na določene težave, na katere bi morali biti pripravljeni. Med glavnimi so naslednje:

• visoka konkurenca;
• težave pri iskanju usposobljenega osebja;
• odgovornost za prodajo slabe kakovosti hrane;
• verjetnost višjih cen sestavin.

Na žalost vseh tveganj ni mogoče nadzorovati, lahko pa vplivate na glavna. Pomembno je tudi upoštevati, da je shawarma izdelek za ljudi z nizkim dohodkom, zato ne smete precenjevati cene končnih izdelkov. Celoten proces boste morali dobro optimizirati, da boste dosegli najnižje možne stroške.

Sklep

Po mnenju izkušenih podjetnikov je gostinstvo donosen, a zelo težaven posel. Visoka raven konkurence, redni pregledi, nenehno naraščanje cen surovin in še veliko več - vse to prispeva k velikotežave v procesu. Toda če se temeljito lotite telesa in vse skrbno načrtujete, lahko zgradite donosen posel, ki bo redno prinašal stalen dohodek. In s postopnim povečevanjem in odpiranjem novih stojnic boste za vedno pozabili, kaj je delo. Glavna stvar je, da ne bodite leni in uporabite izključno sveže sestavine, da bi prodajali samo okusno hrano. Če je ljudem všeč vaša shawarma, kupcem preprosto ne bo konca. Najpomembneje je, da se ne bojte tvegati. In uspelo vam bo!