Embalaže za slaščice: vrste, zahteve, proizvodnja

2024 Avtor: Howard Calhoun | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 10:40

Embalaže za slaščice - močna kartonska ali plastična škatla s svetlimi slikami, slikami slaščic - vabi k nakupu kolačkov ali peciva. Izvaja se v celoti v skladu s pričakovanji naročnika: sijaj, ki se lesketa na pultu, pisani vzorci in nizka cena - to je tisto, kar pritegne "svojega" kupca. Pravzaprav vsaka posoda, na primer škatla za torto ali piškote po teži, gre skozi več stopenj proizvodnje, preden se sprosti na trg.

Pogled kupca in tržnika - win-win koraki k rasti prodaje

"Oblačila" sladkarij ali kolačkov so zaščita in dekoracija izdelkov. Predstavlja obraz izdelka, hkrati pa ohranja njegove lastnosti in okus. V skladu z GOST je izdelan iz kartona, valovitega kartona ali mikrovalovitega kartona. To omogoča dobavitelju ne le dolgotrajno skladiščenje blaga, temveč tudi uresničitev idej oblikovalca za okrasitev posode. Videz bi moral imeti, zanimati in spodbujatiljudi za nakup.

Pomembna je tudi prava kombinacija barv - to je naloga tehnologa, ki izdela paleto slik, izbere način nanosa glede na vrsto kartona.

Splošna pravila za ustvarjanje paketov

Slaščičarski izdelki morajo biti izdelani samo v škatlah, predpisanih s pravili:

• pločevinke;
• kartonske škatle;
• kombinirani paketi;
• celofanske vrečke;
• paket iz polimernega materiala.

So kvadratne ali figuraste oblike paralelepipeda, sestavljene iz dna in pokrova, polne škatle ali figurativnega individualnega dizajna (ročaji so vpeti skozi režo).

Dno je vedno prekrito z dodatnimi elementi, ki se uporabljajo kot:

• pergament;
• podpergament;
• glassine;
• voščen papir;
• celofan.

Zgornja plast je obvezna pri embalaži slaščic - sestavljena je iz istih materialov, kot so položeni na spodnji strani. Spodnji video prikazuje diagram pakirne linije.

Kateri so polnilni materiali in embalaža za vse slaščičarske izdelke?

Preden govorimo o izdelavi škatel, bi rad vse posode razdelil na vrste in podvrste:

1. Primary Wrap je struktura, odporna na vlago, ki je izpostavljena očem potrošnika.
2. Sekundarna embalaža - to vključuje podvrsteposamezna in skupinska distribucija. Skupine so sestavljene iz 10-20 predmetov.

Primarna embalaža je lahko trda, toga ali mehka. Če izdelek potrebuje mehansko zaščito, mehki ovoj ne bo deloval. Neprilagodljiv material, kot so pločevinke ali plastika, je odličen način ne le za shranjevanje, ampak tudi za varen transport.

Ločena vrsta embalaže za slaščice vključuje plastične pokrove in pladnje. Najdemo jih v nakupovalnih centrih, živilski industriji, gostinskih lokalih, ko morate s seboj postreči ali zaviti izdelek za s seboj. Znamenito "Sail" - prevleka za torte, ki je videti kot umetnikov vzorec, je narejena precej hitro in preprosto (glej video).

Vakumsko oblikovanje ustvari valovito plastiko, ki je tako znana kupcem srednjih let. Škatle za torte lahko izdelate ročno, če je narejen "kos" izdelek, na posebnih strojih ali z laserskimi in 3D tiskalniki.

In zdaj poglejmo, kako enostavno je izdelati obrezke in škatle za prihodnje slaščičarske izdelke (glej video).

Označevanje zunanje strani posode: pomemben postopek za nadaljnjo prodajo izdelkov

Vsaka serija blaga, pakiranega v zabojnikih, mora biti okrašena z umetniškimi elementi. To so:

• prost vzorec;
• umetnina;
• papirnati prelivi;
• viskozni ali svileni trak.

Če se dekoracija ne uporablja,uporabljen je logotip blagovne znamke. Odražati mora blagovno znamko ali blagovno znamko, datum pakiranja, rok uporabnosti, količino v kosih ali po teži.

Tehnična značilnost mehke embalaže

Zahteve za embalažo slaščic predpisujejo naslednja pravila izdelave:

• pakiranja iz celofana ali plastičnega materiala morajo biti zapečatena;
• mehka embalaža mora biti vezana s trakom;
• šivi morajo biti dobro toplotno zatesnjeni;
• če ni traku, se uporabi sponka.

Teže in pakirane izdelke lahko razporedite v škatle in položite papir. Pri polnjenju z več plastmi posod je med vrsticami položen pergament. Dovoljeno je uporabljati kartonske, deske, vezane škatle - suhe in brez tujega vonja.

Če uporabljate karton, s papirjem ločite vrstice piškotov, postavljenih na rob. Kartonska embalaža slaščic je dopolnjena s filmom, ki ne prepušča vlage in zraka. Škatle iz vezanega lesa za peko morajo biti opremljene s križem na dnu. Prazne prostore zapolnimo z blazino iz ostružkov ali ovojnega papirja. Hkrati je odstopanje dovoljeno v območju ±0,5 % neto teže.

Paketi z dietnimi in "posebnimi" vrstami peciva

Če proizvajalec pakira vitaminizirane, dietne ali medicinske mafine, slaščice, mora embalaža vsebovati podatke o največjem dovoljenem odmerku vdan. Na primer, otroški piškoti, ki so pakirani v vrstah, ločeni s kartonskim papirjem, so namenjeni otrokom od 6. meseca starosti. Oris embalaže:

• priporočena količina na dan;
• Dnevna vrednost za otroka določene starosti ob prejemanju navedenih vitaminskih dodatkov.

Napisa ni mogoče postaviti na etiketo ali v vložek s splošnimi informacijami o izdelku. Isti izdelki vključujejo otroško hrano - mlečne kaše, pire, piškote, čokolado.

Shranjevanje izdelkov po pakiranju

Ko so slaščičarski izdelki pakirani, proizvajalec uporabi spremljajoče oznake: "Ne meči!", "Pozor!" ali druge, ki ustrezajo vrsti izdelkov v notranjosti. Nadaljnje skladiščenje poteka v hladnih, suhih, dobro prezračenih, čistih prostorih. Temperatura škatle ne presega +18 °C, zračna vlažnost je 75%, ne več. Če ima stavba okna, naj bodo pokrita.

Nesprejemljivo je shranjevanje izdelkov z blagom, ki ima specifičen vonj. Torte na primer ne morete postaviti na isto polico kot ribje konzerve ali svež sled.

Škatle iz vezanega lesa so nameščene na stojala, ki so najmanj 12 cm visoka od tal. Vsaka vrsta mora biti ločena druga od druge - razdalja 0,8 m. Od klimatskih naprav in virov toplote je opazna razdalja 1 m, od cevi peči in kanalizacije pa najmanj 2–3 m. Ko prispejo novi izdelki, se polica Upošteva se življenjska doba in rok uporabnosti slednjega.

Proizvodnja embalaže zaslaščice: kako naj bodo torte shranjene?

Torte se razlikujejo glede na recept in način kuhanja. Na splošno obstaja več vrst:

• kratka in piškotna;
• puff in krema;
• mandljevo;
• vaflji in zračni;
• košare;
• sladkor;
• kombinirano.

Zadnje vrste peciva, kot so torte iz drobtin, so narejene iz polizdelkov. Pakirani so v kartonske ali plastične škatle. Dno je prekrito s prtičkom ali pergamentom. Torte so pakirane v pladnje na listih, ki jih nato položimo v lesene škatle. Da se lepota sladice ne deformira, so vsi kosi postavljeni v eno vrsto in plast. Ob pladnju je priložen kupon s podatki o označevanju.

Ne glede na izbrano embalažo slaščic morajo biti torte po kosih in po masi označene z natančno težo in časom izdelave do minut.

uteži za torte	Dovoljena stopnja odstopanja od neto teže
do 200g	torte ali kosi tort te teže morajo imeti natančno težo s toleranco ±5%
200 do 250g	največje dovoljeno odstopanje do vključno ±4%
250 do 500 g	največje odstopanje je ±2,5%
500 g do 1 kg	razlika v teži do ±1,5%
več kot 1 kg	razlika z dejansko težo do ±1%

Cake box torte po teži se lahko razlikujejo po teži za do ±3 % s skupno neto težo do 500 g. Prav tako ni priporočljivo uporabljati pretežkih posod za posamezne torte. Torte je najbolje shraniti v plastični embalaži za slaščice s stranskimi zapahi. Tako se bolje ohrani svežina izdelka.