Koruza: izvor, zgodovina in uporaba

2024 Avtor: Howard Calhoun | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 10:40

Koruza je neverjetna rastlina. Če se pri nas ne uporablja zelo aktivno - najpogosteje kot redka poslastica, potem je v mnogih drugih postal simbol blaginje, odrešitve pred lakoto. In to ne velja samo za revne države - na primer v številnih ameriških zveznih državah je enaka znana priloga kot testenine ali ajda pri nas. In izvor koruze je zelo zanimiva tema, ki jo bo koristno razkriti. Konec koncev je ta rastlina v svoji dolgi zgodovini veliko potovala po svetu.

Opis videza

Preden spregovorimo o zgodovini nastanka koruze, naj na kratko opišemo njen videz.

To je enoletna zelnata rastlina z visokimi - včasih tudi do štiri metre - stebli. Koreninski sistem je zelo močan. Njegov razvoj je odvisen od okoljskih razmer. Če je vlage dovolj, se korenine nahajajo predvsem na majhni globini. Če pa je zemlja izčrpana in ni dovolj vlage, lahko koruza poglobi korenine za meter in pol.

Listi so precej veliki - dolgi, a ozki. Največja dolžinadoseže en meter, širina pa le redko presega deset centimetrov. Tudi številka se zelo razlikuje - od 8 do 42.

Plodovi so storži - veliki, gosto oviti z listi. Na njihovem zgornjem delu je tako imenovana stigma - več mehkih zapletenih rastlinskih vlaken. En storž je lahko sestavljen iz tisoč zrn, običajno pa je njihovo število veliko manjše. Masa v nekaterih primerih doseže pol kilograma.

Kje se je prvič pojavila?

Do danes je bilo mogoče precej natančno določiti domovino koruze. Za mnoge njene oboževalce bi bilo zanimivo izvedeti o izvoru kulture. Torej se domneva, da so za to prvič izvedeli v državi Oaxaca v južni Mehiki. Tu so ga gojili in ga začeli ne le zbirati, ampak namensko gojiti.

Res je, takratna koruza se zelo razlikuje od tistega, kar smo vajeni. Kljub temu si evropski rejci dolga stoletja prizadevajo izboljšati pasmo, tako da lahko vidimo čudovite storže, ki tehtajo več sto gramov. Hkrati so bili storži veliko skromnejši - njihova dolžina je le redko presegla štiri ali pet centimetrov.

Koruza je bila udomačena pred približno devet tisoč leti! Zelo resno obdobje - zelo malo rastlin se lahko pohvali s tako impresivno zgodovino. Precej hitro so njena zrna pridobila popularnost. Koruza je bila pridelana enostavno in brez posebne nege, lastnikom pa je zagotavljala hranljiva, zadovoljiva zrna.

Ni presenetljivo, da je hitro pridobil priljubljenost ne le med indijanskimi plemeni, ki živijo v Mehiki. ČeSevernoameriški Indijanci so redko kmetovali – le nekaj plemen od več deset si je prevzelo, da sami pridelajo koruzo in ne nabirajo divjih rastlin – potem je ta pridelek v Južni Ameriki postal eden najpomembnejših.

Azteki, Maji, Olmeki - ta južnoameriška indijanska plemena so se aktivno ukvarjala s kmetijstvom, posejala so velike površine z dragocenim pridelkom, ki zagotavlja blaginjo in zaščito pred lakoto. Koruza ni mogla rasti le v podnebju, ki je težko za druge rastline – njena zrna bi lahko bila tudi shranjena več let, ne da bi pri tem izgubila svoje hranilne lastnosti. V razmerah, ko so možne slabo vreme in izpad pridelka, je to zagotavljalo preživetje navadnih kmetov. Ni naključje, da je bil celo ločen bog, Shilonen, izpostavljen kot zavetnik koruze. Že to kaže, kako resno so južnoameriški Indijanci jemali ta dragocen pridelek. Seveda so bile izumljene različne legende in miti, ki pripovedujejo o skrivnostih izvora koruze.

Bilo je celo več sort, ki se razlikujejo po zorenju. Na primer, zgodaj, ki je obrodila sadove dva meseca po pojavu prvih poganjkov, so imenovali "petelinja pesem". Druga sorta, ki dozori v treh mesecih, se je imenovala "koruzna dekle". Končno je bila najnovejša sorta, ki je zorela šest do sedem mesecev, dobila vzdevek "stara koruza".

Zahvaljujoč dobri produktivnosti in nezahtevnosti je rastlina postala razširjena in se naselila precej daleč od svojega mestaizvor. Koruzo zdaj pridelujejo ne samo v domovini, ampak tudi v Evropi in postsovjetskem prostoru.

Kako je prišla v Evropo

Zdaj bralec ve, kako se je ta dragocena kultura razširila po dveh celinah Amerike. Čas je, da na kratko povemo o zgodovini nastanka koruze v Evropi. Natančneje, o zgodovini njegovega razvoja in gojenja.

Mimogrede, velja omeniti, da se v Južni Ameriki ta običajna kultura imenuje koruza. In v mnogih evropskih državah je bilo sprejeto to ime, ki je za naše rojake nekoliko nenavadno. Vendar se bomo k tej zadevi vrnili malo kasneje.

Koruza (koruza) je prvič prišla v Evropo leta 1496. Prinesel ga je sam Krištof Kolumb, ki je videl nenavadno, a očitno zelo dragoceno rastlino in se odločil, da jo natančneje preuči.

Dokaj hitro so lokalni kmetje cenili prednosti novega pridelka. Koruzo so začeli aktivno gojiti v Španiji, na Portugalskem in v Franciji. Na severu ni bil posebej razširjen - ostro podnebje ni omogočilo zorenja koruze tistega časa. Že veliko kasneje, zahvaljujoč prizadevanjem rejcev, je bilo mogoče razviti sorte, odporne na nizke temperature. Seveda v Evropi ni postala tako priljubljena kultura kot pšenica in rž. Vendar dejstvo, da je danes koruza tretja najbolj priljubljena žitarica na svetu, že veliko pove!

Koruza v naši državi

Kaj ljudje v Rusiji vedo o izvoru koruze? Mnogi se bodo zagotovo spomnili generalnega sekretarja ZSSR Hruščova in njegovih pozivov k dejavnemu gojenju "kraljice polj" na vseh kolektivnih kmetijah.držav. Vendar ne smemo misliti, da je v tem času kultura prišla v Rusijo. Zgodilo se je veliko prej. Natančneje, pri nas so o koruzi spoznavali konec 18. stoletja. Hkrati se je pojavilo ime, ki je znano našim ušesom. Pogovorimo se o tem podrobneje.

Rusija se je, kot veste, redno borila s Turčijo in prav tako redno osvajala zmage. Vzemite vsaj osemnajsto stoletje - v samo enem stoletju so bile štiri vojne. Po rezultatih predzadnjega od njih, ki je trajalo od 1768 do 1774, je Rusija prejela Krim kot odškodnino. Turški kmetje so tu aktivno gojili koruzo - podnebje je bilo ugodno. Kultura se je izkazala za zelo obetavno in je zanimala številne strokovnjake.

Zdaj o imenu. V Turčiji so koruzo imenovali kokoroz - "visoka rastlina". Slovanskemu ušesu ni preveč znan, ta izraz je bil nekoliko spremenjen - v dobro znano "koruzo". Prvič, to ime se je uveljavilo na Balkanu - v Srbiji, Bolgariji in drugih državah, ki jih je okupirala Turčija. Od tu je prišel v našo državo.

Kultura še vedno ni dobila široke distribucije v Rusiji. Da, goji se v južnih regijah in celo v osrednjih. Vendar se je na severu izkazalo, da je podnebje preveč nepredvidljivo, zato so te dežele ostale v domeni bolj znanih pridelkov - rži, ovsa, pšenice.

In na splošno se pokovka, ki je ljubljena in skorajda oboževana v mnogih državah sveta, pri nas ni zares ukoreninila. Kuhano koruzo običajno jemo le v sezoni inkonzervirana hrana se pogosteje uporablja v solatah.

koristne lastnosti

Ugotovili smo izvor koruze. Rastlina ima veliko uporabnih lastnosti, o katerih je vredno govoriti.

Začnimo z dejstvom, da njegova zrna vsebujejo številne pomembne elemente v sledovih in vitamine. Najprej so to vitamini C, D, B, K, pa tudi PP. Od elementov v sledovih so to nikelj, baker, magnezij, kalij in fosfor.

Znanstveniki so dokazali, da oseba, ki redno uživa koruzo za hrano, znatno zmanjša tveganje za razvoj sladkorne bolezni, srčno-žilnih bolezni in možganske kapi. Konec koncev telo ne prejme le koristnih elementov v sledovih, ampak tudi vlaknine in prehranske vlaknine. Zato se poveča hitrost presnovnih procesov v telesu, kar ugodno vpliva na imunski sistem in zdravje ljudi na splošno.

Prav tako menijo, da uporaba koruze pri starejših izboljša vid. Vendar pa morate tukaj biti previdni pri izbiri prave sorte. Dejansko se danes aktivno gojijo različne sorte, od katerih ima vsaka določeno funkcijo in s tem določeno sestavo. Če želite izboljšati ali le ohraniti svoj vid, je zelo pomembno, da izberete klas, ki ima nežna rumena zrna, ki so dosegla mlečno voščeno zrelost. Prezrele, pa tudi bele (običajno krmne sorte) ne vsebujejo potrebnih vitaminov, zato ne bodo prinesle koristi.

koruzno olje je lahko tudi precej koristno. Pridobiva se iz kalčkov koruznih zrn.

Za preventivo se uporablja surovo oljeateroskleroza, debelost, sladkorna bolezen in številne druge resne bolezni. Vzemite ga malo po malo - trikrat na dan neposredno pred obroki v količini 25 gramov na sejo. Zahvaljujoč temu se raven sladkorja in holesterola v krvi zniža, splošno počutje se izboljša, spanec pa postane globlji in bolj trden.

Zato je vredno prepoznati: to je res dragocena kultura, katere pravilna uporaba omogoča, da se znebite številnih bolezni ali vsaj ublažite njihov potek, kar ni vedno mogoče niti z uporabo močnih in dragih droge.

Možna škoda

Zdaj bralec ve več o izvoru koruze. Kultura, žal, nima le uporabnih lastnosti, ampak tudi negativne, o katerih je zelo pomembno vedeti. V nasprotnem primeru lahko izzovete poslabšanje nekaterih kroničnih bolezni. Torej bo koruza prinesla le škodo namesto pričakovane koristi.

Za začetek je levji delež danes pridelane koruze gensko spremenjenih. Morda njegova redna uporaba v hrani nima neprijetnih posledic, vendar vprašanje ni v celoti raziskano. Ni naključje, da številni znanstveniki zganjajo alarm glede tega in GSO obtožujejo za močno povečanje števila bolezni, kot so debelost, alergije in druge.

Toda tudi navadna koruza lahko resno škoduje zdravju ljudi. Na primer, ne smejo ga uporabljati ljudje, ki trpijo za boleznimi, ki prizadenejo dvanajsternik in želodec. Njegova uporaba vodi do napihnjenosti, kar negativno vplivabolnikovo zdravje.

Prav tako naj ga zavrnejo ljudje, ki imajo težave s tromboflebitisom in povečanim strjevanjem krvi. Snovi, ki sestavljajo koruzno zrnje, lahko vplivajo na ta proces in povzročijo poslabšanje.

Ljudje s pretirano nizko telesno težo naj se vzdržijo uživanja koruze. Zmanjšuje apetit, zato se pogosto uporablja v različnih dietah. Hkrati pa koruznega olja ne bi smeli uživati debeli ljudje - navsezadnje je precej visoko kalorično in lahko vodi do hitrejšega pridobivanja telesne teže.

Nazadnje, preprosta alergija na koruzo in njene sestavine je kontraindikacija.

Uporaba pri kuhanju

Danes je ta pridelek priljubljen po vsem svetu, tudi zelo daleč od države izvora koruze. Nič čudnega - uporablja se na različnih področjih človeškega življenja.

Seveda najprej pomislim na redno prehranjevanje. Pravzaprav je rastlina precej okusna in, kot smo že ugotovili, uporabna. Številne solate vključujejo konzervirano koruzo. In le jedel storže s sladkimi, nežnimi mlečnimi zrni, bo le malokdo zavrnil.

V ZDA kuhane ali pečene storže pogosto postrežejo kot prilogo. V številnih latinskoameriških državah so koruzni kruh in tortilje še vedno zelo priljubljeni – pšenica in rž tam nista tako pogosti. Poleg tegakoruza je postala osnova za številne nacionalne jedi, kot je romunska hominy - koruzna kaša. No, koruzni kosmiči in palčke so že dolgo najljubša poslastica mnogih otrok.

Druge uporabe

Vendar se vsa pridelana koruza ne uporablja samo za hrano. Vzemimo na primer Združene države: ta država je tista, ki pridela največ tega pridelka. Največ 1 % koruze gre za hrano.

Približno 85 % več se uporablja kot krmna osnova v živinoreji. Nič čudnega - zrna omogočajo popolno pitanje živali in ptic ter jim pomagajo pridobiti težo pred zakolom. Poleg tega se uporabljajo stebla in listi - iz njih se naredi najboljša silaža, ki je v hladni sezoni dobra preliv za domače živali. Mimogrede, levji delež koruze, pridelane v Rusiji, se uporablja tudi za silažo.

In preostala koruza, pridelana v ZDA, se uporablja za industrijske namene. Destilira se v industrijski alkohol, ki se lahko uporablja kot visokokakovostno gorivo.

Koruzne stigme se uporabljajo v medicini - imajo diuretične in koleretične lastnosti.

In tudi to ni omejeno na obseg koruze. Na primer, v Zakarpatju so iz listov izdelani izvrstni prtički, klobuki, ženske torbice. In v Vietnamu so preproge, ki jih iz koruze tkajo lokalne obrtnice, še vedno priljubljene.

Prav tako se stebla uporabljajo kot gradbeni material v revnih predelih Zemlje. In pepel iz zgorelih stebel je zelo učinkovito gnojilo.

TorejNi presenetljivo, da so stari Indijanci izvor koruze na Zemlji razlagali s posredovanjem bogov - težko je najti sfero človeškega življenja, kjer ta rastlina ne bi bila vključena.

Gojenje koruze

Pri nas koruzo navadno sejemo v začetku do sredine maja, ko je nevarnost nočne pozebe povsem mimo. Če je cilj pridobiti žito in ne silažo, potem je vzorec sajenja približno 60 x 70 ali 70 x 70 centimetrov. V nasprotnem primeru bodo močnejši kalčki zmečkali šibke sosede. Optimalna globina setve je 5-10 centimetrov.

Datumi zorenja se precej razlikujejo – predvsem glede na sorto. Toda večina sort se pobere 60-80 dni po setvi.

Pomembna prednost je enostavnost oskrbe. Pravzaprav je za koruzo glavna zahteva zadostna količina svetlobe in toplote - ne prenaša dobro zmrzali. Kar je razumljivo, glede na izvor koruze - rojstni kraj kulture, kot že omenjeno, je sončna Mehika. Je pa zelo odporen proti suši zaradi močnega koreninskega sistema, ki lahko dvigne vlago z globine metra ali celo več. Tudi koreninski sistem vam omogoča dobro rast in obrodje tudi na osiromašenih tleh. Čeprav seveda, če pridelava na svežo zemljo, bogato s hranili, se pridelek močno poveča - vsa hranila bodo namenjena tvorbi listov in plodov in ne razvoju koreninskega sistema.

Sklep

S tem zaključujemo naš članek. Zdaj pa tipoznajo zgodovino nastanka koruze. Za otroke in odrasle je to lahko zelo zanimivo. Hkrati smo spoznali področja njegove uporabe, uporabne in škodljive lastnosti.