Zakol prašičev doma: učinkovite metode, značilnosti in priporočila

2024 Avtor: Howard Calhoun | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-07 21:01

Gojenje prašičev na dvoriščih mnogi kmetje danes menijo, da je to zelo donosen posel. Takšne živali so nezahtevne in lahko hitro pridobijo veliko teže. Postopek gojenja pujskov ni posebej težak. Mora pa lastnik kmetije, ki se je odločil za vzrejo prašičev, seveda marsikaj znati in znati. Poleg načinov hranjenja, tehnologij obdelave itd., V tem primeru mora kmet imeti idejo o tem, kako ubiti pujske. Obstaja več načinov za zakol prašičev doma.

Pri kateri starosti se izvaja poseg

V večini gospodinjstev gojijo pujske, dokler ne dosežejo teže 60 kg. Zadrževanje prašiča dlje časa mnogi lastniki kmetij menijo, da je neprimerno. Stopnja pridobivanja teže po 60 kg pri pujskih se lahko znatno zmanjša. Hkrati začnejo jesti krmoveč. S povečanjem teže pri prašičih se zmanjša tudi kakovost mesa. Prašiči se preveč redijo.

Včasih so prašiči na kmetijah še dalj časa. V nekaterih primerih se lahko zakoljejo pujski, ki tehtajo 100-110 kg ali več. Približno v tej starosti prašiči dosežejo spolno zrelost. Včasih lastniki gospodinjskih parcel zakoljejo tudi odrasle živali, katerih teža je lahko 300-350 kg. Takšno telesno težo običajno pridobijo pridelovalci, ki so jih nekoč pustili obnavljati čredo. Seveda lahko prašiči opravljajo svojo glavno funkcijo razmnoževanja omejeno obdobje, ki je odvisno tudi od pasme. Ko žival izgubi sposobnost skotitve zdravih močnih pujskov, jo ustrezno zakoljejo.

Edina izjema glede teže zakola so vietnamski prašiči. Domači zakol takšnih pujskov se običajno opravi v zgodnji starosti. Posebnosti te pasme vključujejo dejstvo, da se njeni predstavniki zelo hitro razvijajo in zredijo, vendar nikoli ne zrastejo preveliki. Vietnamski pujski se običajno zakoljejo pri starosti 4 mesecev. Teža prašičev v tem času doseže 30-35 kg. Zato so vietnamski pujski zelo priljubljeni pri poletnih prebivalcih. Navsezadnje je mogoče takšnega prašiča vzgojiti pred zakolom v kratkem toplem obdobju leta.

Priprave

Preden začnete zaklati pujska, ga morate seveda skrbno pripraviti. Čez dan ali vsaj 12 ur prejpri izvajanju postopka se prašič postavi na stradajočo dieto. To pomeni, da pujski ne ponudijo nobene hrane. To je potrebno, da se črevesje živali popolnoma očisti. V nasprotnem primeru lahko njegova vsebina med rezanjem obarva meso. Poleg tega črevesja prašiča v prihodnosti, če vsebujejo iztrebke, jih ne bo mogoče uporabiti za kuhanje klobas.

Čez nekaj ur prašiču ne dajo več vode. Očistiti je treba tudi živalski mehur. Nekaj dni pred zakolom se med drugim splača na kmetijo povabiti veterinarja. Pred usmrtitvijo pujska ni obvezno poklicati strokovnjaka. Še vedno pa se splača plačati za pregled živali, če naj bi bilo njeno meso prodano.

Katere tehnike je mogoče uporabiti na dvoriščih

Postopke za zakol prašičev doma lahko uporabite na naslednji način:

• transekcija karotidne arterije;
• zaboden v srce.

V zadnjem času nekateri lastniki stanovanj uporabljajo sodobnejšo in nebolečo tehnologijo za zakol prašičev - z uporabo električne energije in posebnega stileta.

Način zakola prašičev doma v vratu: orodja

Za zakol po tej tehnologiji mora lastnik kmetije pripraviti:

• veliko tople vode;
• kavelj za trup;
• posoda za odvzem krvi;
• vrvi;
• sledgehammer;
• plinski gorilnik;
• gaza in prtički.

Oster nož s širino rezila 3,5 cm in dolžino 20-22 cm se uporablja kot glavno orodje za zakol prašičev doma.

Tehnologija po korakih

Tehnika udarca v grlo se uporablja pri ubijanju pujskov, ko želijo trup čim bolj izkrvaviti. V tem primeru bo meso imelo tržen videz. Shraniti ga bo mogoče dlje.

Pri uporabi te metode se zakol prašiča doma izvede na naslednji način:

• dve vrvi sta vrženi čez prečko in privezani na noge prašiča;
• dvignite prašiča nad zemljo;
• omamljanje živali s kladivom;
• z ostrim nožem se prašiča zabode v vrat proti hrbtenici na točki dva prsta nad prsnico;
• očistite prve krvne strdke;
• postavite posodo pod trup, da zbirate kri.

Prašič je omamljen, preden ga zabodejo v grlo z ostrim močnim udarcem kladiva v čelni del.

Še en način ubijanja

Ta učinkovita metoda domačega zakola naj bi bila enostavnejša od zgoraj opisane tehnologije. V tem primeru prašič ni obešen, ampak položen na bok. Toda pri uporabi te tehnologije se kri po udarcu vlije v trebušno votlino. To pomeni, da ga je treba v prihodnosti izčrpati. In ta postopekprecej naporno in neprijetno.

Prašine zakoljejo doma z udarcem v srce takole:

• vrvi so privezane na sprednje in zadnje noge živali;
• napolnite pujska s stranskim pometanjem;
• hitro zabodite nož med tretje in četrto rebro in poskušajte zadeti prav v srce;
• pustite nož v rani približno 2 minuti, dokler se žival ne preneha trzati;
• obesite trup na kavelj zaradi krvavitve in pod njo postavite umivalnik.

V tem primeru lahko pujska pred udarcem omamljate tudi s kladivom ali kladivom. Po tem se prašič ne bo trzal na mizi. V skladu s tem nič ne bo preprečilo natančnega udarca.

Uporabi stylet

Način zakola prašičev doma s tem orodjem velja za najbolj humanega. Ta tehnologija se običajno uporablja za ubijanje prašičev zelo velike teže. Omamljanje takšne živali s kladivom seveda lahko ne uspe. Poleg tega se lahko merjasec kasneje zbudi na drogu ali na mizi. V tem primeru ga bo skoraj nemogoče zadržati, da bi udaril.

Za zakol po tej metodi se uporabljajo posebne pištole za omamljanje, ki so stileti, pritrjeni na drog. Prašič se v tem primeru ubije na naslednji način:

• priključite stilet na elektriko;
• zabodi ga v zadnji del glavežival;
• pridržite orodje 15-20 sekund in ga vzemite ven.

Seveda je treba pri uporabi tehnologije zakola prašičev z električnim tokom doma med drugim upoštevati varnostne ukrepe. Pri ubijanju živali s stiletom mora lastnik kmetije stati na gumijasti podlogi. Pri uporabi te tehnike je treba prašiča zaklati na suhem mestu.

Ko merjasec pade, ga zabodejo v vrat ali v srce. Nato se trup obesi na kavelj za pretok krvi. Ta korak je treba izvesti zelo hitro. V nekaj minutah po električnem šoku se bo kri v telesu živali strdila in je ne bo mogoče odstraniti. Izkušeni kmetje svetujejo, da v posodo za odvzem krvi predhodno dodamo malo soli.

koristni nasveti

Načeloma nobeden od načinov zakola prašičev doma ni tehnološko zapleten. Toda kmet, ki ta postopek izvaja prvič, ima lahko še vedno nekaj težav. Na primer, prašič z nesposobnimi dejanji morda ne bo dovolj omamljen. V tem primeru bo žival verjetno poskušala pobegniti ali celo napadla gostitelja, ki ji predstavlja grožnjo. Zato je za začetnike priporočljivo, da zakol pod vodstvom izkušenega pomočnika.

Začetnikom se zdi zakol prašiča doma zapleten postopek in zaradi nezmožnosti, da bi žival kakorkoli izgnali iz ograde na ulico. Da ne bi naleteli na takšno težavo, v nobenem primeru ne smete govoriti glasno pred samim postopkom ubijanja.ali celo hrup v bližini lope. Lačni pujski prihajajo iz oborov precej rado. Toda zaradi hrupa lahko prašič postane trmast in noče iti ven.

Za zagotovitev, da bo pujska vzeta iz ograde, postavite zraven prašiča nekaj hrane, ki jo ima rad. Na takšno vabo se bo verjetno odzvala lačna žival. V tem primeru so vrvi na noge pujska skrbno privezane, medtem ko ga zamoti hrana.

Nemirne, prehitre in sramežljive prašiče je treba vzeti iz ograde na nekoliko drugačen način. Takšne živali najprej nataknejo na vrečko na glavo. Nato pujska, nežno potiskajoč, odpeljejo na ulico nazaj.

Funkcije obdelave: kaj storiti s kožo

Tako smo izvedeli, kako zakoliti prašiča s tehnologijo udarca v grlo, vrat ali z uporabo paralizatorja. Toda kaj storiti, ko je prašič ubit? Po izkrvavitvi prašičjega trupa lahko začnete z obdelavo. Ta postopek je seveda treba tudi pravilno izvesti. Pri zakolu prašičev doma se koža s trupa običajno ne odstrani, ampak preprosto skrbno obdela. Izvedite ta postopek na naslednji način:

• poparite kožo z vodo pri temperaturi +63 °C 3-5 minut;
• po zmehčanju zgornje plasti trup položimo na mizo in s posebnim strgalom previdno odstranimo ščetine;
• ožgite kožo s plinskim gorilnikom, da odstranite preostale ščetine.

Oparjenje prašičjega trupapotrebno je strogo z vodo pri temperaturi +63 ° C. Pri uporabi hladnejše vode se zgornja plast svinjske kože ne zmehča. Uporaba toplejše vode bo povzročila zlaganje kolagenskih beljakovin v dermisu. Posledično se bodo lasni mešički zvili, odstranjevanje ščetin pa bo postal izredno problematičen postopek. Ker v tem primeru ne bo učinkovito, bo meso izgubilo svojo predstavitev.

rezanje trupov

Po obdelavi prašičje kože lahko nadaljujete s predhodnim rezanjem trupa. Najprej bo moral lastnik gospodinjske parcele narediti drobovje. Ta postopek se izvede na naslednji način:

• glava je ločena od trupa na stičišču okcipitalne kosti s prvim vratnim vretencem, pri čemer se razkrije zadnji del žvečilnih mišic;
• prerežite prašičji trebuh vzdolž bele črte vzdolž prsnice;
• črevesja in želodec se odstranijo iz trupa;
• prerežite robove diafragme in vzemite jetra.

Poleg tega se trup običajno razreže na dva polovica trupa. V tej obliki zasebni trgovci navadno prodajajo svinjino podjetjem živilske industrije ali jo prodajajo na drobno. Če je meso namenjeno zgolj za prehrano ljudi, se polovice trupov nato končno razrežejo, tako da se odrežejo prsi, šunke, lopatice itd.

Donos mesa in drobovine

Po zgoraj opisani tehnologiji se trebušasti vietnamski prašiči zakoljejo doma ali pujski katere koli druge pasme. Donos mesa in maščob je v vsakem primerubo skoraj enako. Najpogosteje je ta številka pri pujskih 70-75%. To pomeni, da lahko glavni izdelek iz živali, na primer, ki tehta 100 kg, dobite približno 70-75 kg.

Donos drobovine po zakolu prašiča je običajno 10-18% žive teže. To pomeni, da je v našem primeru jetra mogoče dobiti 10-18 kg.

Katere tehnike se uporabljajo v proizvodnji

V klavniških razmerah se prašiči zakoljejo tudi z več tehnologijami. To je lahko toliko kot udarec v grlo, srce ali uporaba paralizatorja.

Proizvedeno po isti tehnologiji kot doma, v tem primeru priprava živali za zakol. Pred tem jih nekaj časa pustijo v posebni delavnici, da si opomorejo od prevoza s kmetij. Prostori za shranjevanje se običajno nahajajo v zgornjem nadstropju klavnice. Ko se črevesje živali očisti, začnejo dejanski postopek usmrtitve.

Tehnologija po korakih

Prašine zakoljejo v podjetjih z uporabo naslednje tehnologije:

• živali operejo in odpeljejo na mesto zakola eno za drugo;
• omamljanje prašičev s posebnimi električnimi kleščami tako, da jih zgrabite za ušesi;
• obesite trupe na verigo in prebodite srce ali grlo;
• zbiranje krvi v ločene posode za proizvodnjo klobas;
• odstranite dlake in strnišče s kože;
• odstranite notranje organe;
• trupi so razrezani na polovice trupovin jih operi.

Poleg tega se v klavnicah izvajajo laboratorijski testi za preverjanje primernosti mesa in maščobe za prodajo ali proizvodnjo kakršnih koli polizdelkov. Na naslednji stopnji se trupi dajo v hladilnike.