Riževo polje. tehnologija pridelave riža

2024 Avtor: Howard Calhoun | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 10:40

Riž je ena najbolj dragocenih žitnih poljščin na svetu, eden glavnih živilskih izdelkov za večino prebivalstva našega planeta. To je enoletna rastlina, družina žit iz razreda enokaličnic.

Splošne informacije

Ta žita ima vlaknast koreninski sistem z zračnimi votlinami, ki zagotavljajo dostop zraka do poplavljene zemlje. Riž je grm, sestavljen iz vozlastih stebel, katerih debelina je približno 3–5 mm, višina pa od 38 cm, lahko je tudi visoka 3–5 m (globokovodne oblike). Stebla so večinoma pokončna, nekatera pa se dvigajo in plazijo. List je suličast, socvetje je metlica, katere dolžina je 10–30 cm, metlica je stisnjena ali razpršena, povešena ali pokončna, odvisno od sorte riža. Na njem se nahaja veliko število enocvetnih klasov na kratkih nogah. Celotno, navadno zrno riža je sestavljeno iz trde lupine, pod katero je rjavkasto zrno. Pod kožo je endosperm, najbolj hranljiv del zrna, in prav to vidimo v obliki belega riža, imenovanega poliran ali poliran. Vsebuje približno 94%škrob, približno 6-10% beljakovin, vendar na žalost skoraj ne vsebuje vitaminov B in mineralov. Poliran riž se hitreje kuha in ga telo lažje prebavi. Izdelek bo dlje obdržal v vročem, vlažnem podnebju.

Gojenje riža

Obstajajo 3 vrste njiv, na katerih se prideluje to žito: gorsko, češko in loparsko. Na področjih pregledov je tehnologija pridelave riža sestavljena iz pridelave s stalnim zalivanjem, dokler pridelek ne dozori, nato se voda izsuši in pridelek se začne s pobiranjem. Ta vrsta spravila je najpogostejša, na ta način se pobere okoli 90 % riževih izdelkov na svetu. Suha polja se nahajajo na območjih, kjer je veliko padavin, zato ne potrebujejo umetnega namakanja. Na obeh njivah se lahko goji riž istih sort, vendar je pridelek na čekovnih poljih višji. Firth riževo polje se večinoma nahaja na poplavnih ravnicah in se obdeluje v obdobju poplav. V tem primeru se uporablja riž posebne sorte z dokaj hitro rastočim steblom, katerega mehurčki plavajo na vodi. V primerjavi z gojenjem riža na drugih poljih ta metoda daje precej manjši pridelek, vendar je tako bolj tradicionalna v tistih regijah, kjer so žita najpomembnejši element prehrane za prebivalstvo, na primer v Aziji.

Vrste riža

Na svetu obstaja na tisoče različnih sort riža. Na primer, v Aziji vsako polje proizvaja svojo sorto tega pridelka. Razvrščamo ga glede na dolžino zrna, vrsto predelave, barvo, aromo. Avtorstopnje predelave, žito razdelimo na beli riž, rjavi in kuhan na pari.

Ločimo naslednje vrste riža:

1. Paddy: neoluščen, svež z njive, se lahko hrani več let.
2. Riževe lupine - odstranitev iz zrnja je prva stopnja predelave, ki se uporablja kot krma za živali in kot gnojilo.
3. Otrobova lupina: pridobljena z mletjem zrn, ki se uporablja v žitih za zajtrk in živalski krmi.
4. Polirani beli riž: najpogostejši. Obstajajo okroglozrnati, srednjezrnati in dolgozrnati riž, katerih fotografije si lahko ogledate v članku.
5. Predkuhan riž: neoluščen riž je predhodno namočen v vodi in nato kuhan na pari pod pritiskom.
6. Rjava ali nepolirana. Obstajata srednjezrnati in dolgozrnati riž, katerih cena se ne razlikuje preveč od cene poliranega riža, vendar velja za veliko bolj zdravega od belega riža.
7. Zlomljeni riž: riževa zrna se med predelavo zlomijo, veliki kosi se uporabljajo za slaščice in zajtrk, majhni kosi se uporabljajo za riževo moko.
8. Jasmin, basmati, egipčanski in divji riž so prav tako pogosti.

Zgodovina in distribucija

Riž se uživa in goji že približno 7000 let. Fotografije, ki pričajo o tem, je mogoče najti v starodavnih rokopisih Kitajske in Indije. Že takrat so na riževih poljih uporabljali sistem kanalov za namakanje tega pridelka. Kje se je prvič pojavil, ni ugotovljeno, vendar se nekateri znanstveniki strinjajo, da se šteje za njegovo domovinoIndija. Po drugih virih je znano, da so se riževa polja na Kitajskem pojavila že v 5. tisočletju pred našim štetjem in so se okoli 500 pred našim štetjem že nahajala v jugovzhodni in južni Aziji, na Kitajskem in v Indiji. Ta trava se je zaradi širjenja prilagodila različnim vremenskim razmeram, na primer v južni Aziji so vse leto potrebovali veliko vode in toplote, na Japonskem, v Koreji in osrednji Kitajski pa so se uveljavile sorte, ki prenašajo mraz in potrebujejo malo vode. V Aziji se riž še vedno pobira in sadi ročno, že stoletja pa ga gojijo na gorskih planotah, pobočjih in majhnih zaplatah zemlje. V 13. stoletju so se na Siciliji pojavila riževa polja, skupaj s Francozi, Britanci in Japonci je končal v Severni Ameriki. V Južno Ameriko so riž prinesli Portugalci in Španci. Gojenje riža v Rusiji se je začelo pred več kot 300 leti.

Riž v Rusiji

V Ruskem cesarstvu se je prvo riževo polje pojavilo v času Ivana Groznega. Astrahanskemu vojvodi je bil izdan odlok, naj goji "saracinsko proso", tako se je takrat imenoval riž. Polja so se nahajala v spodnjem toku Volge, rezultat poskusa pa je na žalost ostal neznan.

V času vladavine Petra I. je v Rusiji ponovno nastalo "saracinsko proso", posejano je bilo v delti reke Terek in usoda pridelka je bila spet izgubljena med nujnimi državnimi potrebami. In šele leta 1786 se je riž ponovno pojavil na ozemlju Rusije - prinesli so ga kubanski kozaki. Riževa polja se nahajajo na poplavnih ravnicah reke Kuban, po dobri letini pa so se v Rusiji pojavila riževa polja.

Svetovna poraba riža

Obstajata 2 pristopa k uživanju tega žita: "zahodni" - značilen za države Amerike in Evrope ter "vzhodni" - za azijske države. V vzhodnih državah je riž vsakodnevna hrana, v Evropi je riž zaslovel pozneje, sprva pa je spadal med eksotične rastline in je bil pripravljen izključno za praznični jedilnik. Sčasoma je riž postal tudi eno glavnih živil, vendar so za razliko od Azije v Evropi riž začeli kuhati s perutnino, mesom, morskimi sadeži in začimbami.

Potreba po pridelkih riža

Vsako leto se na Zemlji proizvede približno 350 milijonov ton riža. Več kot polovica ljudi na planetu ga uporablja 3-krat na dan. In na Japonskem je 78 % kmečkih kmetij osredotočenih na pridelavo riža, na primer, čeprav so stroški riža pri nas veliko višji. Stopnja porabe tega žita na osebo v Aziji je 150 kg na leto, v Evropi pa 2 kg na leto. Približno 12-13 milijonov ton je letni obseg svetovnega uvoza in izvoza, to je približno 4% celotnega pridelka na Zemlji. Južna Amerika in Azija sta glavni izvoznici riža, medtem ko je Evropa uvoznica.

Setev riža

Za čiščenje semena se uporabljajo posebni ločevalniki za sortiranje, nato se semena preverijo na kalivost, pri čemer se kazalniki manj kot 90% zrna štejejo za neprimerne. 5-8 dni pred setvijo semena posušimo na soncu, namočimo v topli vodi 2-3 dni, po nabrekanju posušimo do pretočnosti in začnemo sejati v predhodno segreto zemljo do 10.glej. Najboljši način za setev riža so ozkovrstne kolutne sejalnice s prirobnicami ali navadne vrste. Dobre rezultate prinaša tudi križno-diagonalni način setve riža. Na poplavljenih tleh se uporablja razpršeno setev iz letala, tako da lahko z enim letalom na dan posejemo približno 150 hektarjev. Riž lahko vzgojimo tudi iz sadik. Ta metoda se uporablja v Vietnamu, na Kitajskem, na Japonskem in v drugih državah. Kulturo sadik v državah CIS najdemo v Azerbajdžanu.

Namakanje in nega riževih pridelkov

Obstajajo 3 načini za namakanje pridelkov riža:

• poplave so stalne - voda je na polju skozi celotno rastno sezono;
• skrajšana poplava - na začetku in na koncu rastne sezone ni plasti vode;
• občasne poplave - nivo vode se vzdržuje določena obdobja.

V državah CIS se uporabljajo predvsem skrajšane poplave. Na tleh, ki niso zelo slana in sorazmerno čista pred plevelom, zalivanje izvajamo po setvi in pred kalitvijo. Po kalitvi se riževo polje zalije, med obračanjem pa ostane ne zelo velika plast vode - približno 5 cm, nato se postopoma vodna plast poveča na 15 cm in na tej stopnji je voda do voščene zrelosti. rastlin. Sčasoma se oskrba z vodo nekoliko zmanjša, tako da se zemlja z dozorevanjem posuši in je mogoče začeti s spravilom. Za uničenje alg, kemično zatiranje plevela ali prezračevanje tal posušite riževo polje. Fotografije tega postopka najdete v številnih priporočilih zanamakanje in nega riža.

tehnologije gojenja riža

Vsezvezni inštitut za raziskave riža je razvil tehnologijo pridelave riža, zahvaljujoč kateri je mogoče pridobiti od 4 do 6 ton zrnja na 1 ha. Tehnologija je zasnovana ob upoštevanju posebnosti tal, podnebja, sort.

Za južne regije in Krasnodarsko ozemlje je bilo razvitih 8 možnosti za tehnologijo pridelave riža:

1. Osnovno tehnologijo, ki vključuje 66 operacij, spremljajo visok pridelek riža, visoka poraba goriva in visoka delovna intenzivnost.
2. Tehnologija, pri kateri se semena posejemo na globino 4 ali 5 cm in vključuje 49 operacij. Tukaj se uporablja predhodna priprava tal: jesensko načrtovanje in zgodnje oranje.
3. Tehnologija, ki združuje postopke obdelave tal: izravnavanje mikroreliefa, z uporabo mineralnih gnojil in herbicidov, setev, valjanje površine.
4. Tehnologija, ki zagotavlja minimalno obdelavo tal: ne vključuje operacij, kot so oranje, diskiranje, dletenje, operativno načrtovanje, ponovno oranje.
5. Tehnologija, specializirana za polja, ki so poplavljena z vodo, torej tam, kjer riževega polja ni mogoče posušiti spomladi in jeseni, pa tudi v deževnem času med setvijo in pripravo tal.
6. Tehnologija brez herbicidov, ki uporablja kmetijske postopke za zatiranje plevela, bolezni in škodljivcev.
7. Tehnologija brez pesticidov za pridelavo dietnega riža.
8. Tehnologija, kjer je vseenergetsko intenzivne in delovno intenzivne tehnološke procese izvajajo enote KFS-3, 6 in KFG-3, 6 ter rotacijski plug PR-2, 4. Posebnost metode je gladko oranje.