Živila: razvrstitev, seznam, značilnosti, pogoji skladiščenja

2024 Avtor: Howard Calhoun | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 10:40

Vsi poznamo koncepte, kot so trgovina z živili, živila in živila na splošno, a kdo zares ve, kaj pomenijo? Pogosto ta skupina živil pomeni celotno ponudbo maloprodajnih mest, ne glede na ponudbo posamezne trgovine. Čeprav seznam živil obsega dolg in pester seznam živil, še vedno ni neskončen in ponudbo živil je mogoče razvrstiti.

Kaj so živila?

Kupec, ki je prišel v katero koli trgovino z živili, si preprosto ne more pomagati, da ne bi kupil nekaj iz kategorije živil. Blago, ki spada v to kategorijo, predstavlja levji delež celotne ponudbe pultov. Seveda bo trgovina med ostalimi oddelki imela slaščičarno, mlekarno, gastronomijo in vitrine zalkoholne in brezalkoholne pijače, vendar so živila hrbtenica vsake maloprodajne ali veleprodajne trgovine.

Slovarji in priročniki za organizacijo prodajnih mest pravijo, da so živila vrsta živil, ki ne zahtevajo ustvarjanja posebnih pogojev za njihovo prodajo in skladiščenje. Večinoma gre za "suh" izdelek z dolgim rokom uporabnosti.

Samo beseda "živila" je prišla k nam iz čezmorske Turčije (bakkal - izvirnik, v nekaterih virih se razlaga dobesedno kot "blago na obrazu - poglej in vzemi"). Živali so bili tisti prodajalci, v katerih oknih si lahko kupil, kar ti srce poželi. Sklepamo lahko, da je bila nekoč na trgovskih policah predstavljena skupina živil, imenovana špecery, še bolj raznolika kot je zdaj, vendar to najverjetneje ni opustitev in pomanjkljivost sodobnega trga, temveč pretiravanje preteklosti. let.

Seznam izdelkov

Trenutno je kupcem na voljo veliko širša ponudba izdelkov kot pred nekaj stoletji, zato bi bilo smešno primerjati pestrost celo največje trgovine iz devetnajstega stoletja s sodobnim supermarketom. Poleg tega so sedanji sanitarno-higienski standardi in zahteve za prodajalce postali neprimerljivo strožji, zato je razvrstitev asortimana v maloprodajnih mestih postala bolj urejena in nedvoumna.

Skupina živil je bogata s takimi artikli:

• kava, čaj, kakav, vključno s pakiranimi ininstant koncentrati;
• vse vrste žit, testenin in njihovih derivatov (mešanice, žitarice, muesli, kosmiči, kosmiči za zajtrk);
• moka iz več zrn, mešanice za palačinke;
• začimbe in začimbe, tudi sol in sladkor;
• aditivi za živila, kot so želatina, citronska kislina, suhi kvas itd.;
• zapečateni prelivi (omake, kečapi, gorčica, hren, paradižnikova pasta);
• rastlinska olja;
• instant juhe, krompir, kosmiči in vermicelli.

Stvar in "ohlapna"

Kot vidite, so živila precej raznolik pojem. Lahko pa ga razvrstimo po drugem načelu. Večina živil je kosovnih, že pakiranih v majhnih paketih porcij hrane. Proizvajalci ponujajo svojim strankam najbolj optimalno in priročno težo pakiranja, poleg tega pa pospešujejo prodajni proces, saj prodajalcu ni treba vsakič uporabljati tehtnice in delati zapletene izračune, vsaka embalaža ima svojo ceno in utemeljitev mase.

Drage začimbe in začimbe se prodajajo v majhnih porcijah po 5-15 gramov, po potrebi pa lahko vedno kupite velika pakiranja. Žita, sladkor in moka so druga stvar - pogosto je v vsakem pakiranju standardna porcija enega kilograma, vendar nenehno zvišanje cen povzroči, da se proizvajalci zvijajo in veliko število pakiranih žit in drugega blaga v razsutem stanju je predstavljeno na oknih supermarketi in trgovine lahko tehtajo 750 ali 900 gramov.

Kljub široki uporabi samopostrežnih trgovin, kjer je kupcem veliko bolj priročno kupiti pakirano blago. Številne trgovine še vedno prodajajo blago v razsutem stanju, na tržnicah pa lahko kupite celo rastlinsko olje iz pipe, kavo, čaje in začimbe prodajalec tudi stehta in proda v količini, ki jo kupec potrebuje. Ta način prodaje živil ima veliko prednost, saj lahko kupec vedno zanesljivo oceni kakovost nakupa po videzu, teksturi in vonju.

Trgovina ali samo oddelek?

Kljub pestri ponudbi živil v trgovini je preprosto nemogoče najti maloprodajno mesto, ki ne bi prodajalo izdelkov, ki ne spadajo v kategorijo živil. Zahtevni kupci želijo iti v eno trgovino in kupiti, kar potrebujejo, ne da bi morali iti od enega prodajalca do drugega.

Sodobni pogoji trgovine se razvijajo tako, da so lastniki živilskih paviljonov primorani potrošnikom ponuditi vso pestrost zahtevanih izdelkov, zato se živila v trgovini prodajajo le v enem od oddelkov, enakomerno z drugimi skupinami izdelkov.

Opomba trgovcem

Velika prednost prodaje živil je, da ima blago iz te skupine dolg rok trajanja, ne zahteva ustvarjanja posebnih pogojev za njihovo skladiščenje in prodajalcev ne sili v opremljanje tehnološko dovršenih skladišč.

Skladiščenje živil najpoteka v hladnem prostoru (ne višje od 18 stopinj Celzija), z nizko vlažnostjo. Če je skladišče vlažno, bodo izdelki postali neuporabni, saj žita, začimbe in kavni čaj absorbirajo vlago iz ozračja, poleg tega pa so lahko nasičeni s tujimi aromami, kar bo tudi močno škodilo njihovi kakovosti. Pomembna zahteva za skladišča, namenjena shranjevanju živil, je, da se regali, na katerih bo blago odloženo, ne dotikajo sten.